Секреты приготовления булочек с корицей. Булочки синабон с корицей и сливочным кремом Рецепт булочек синабон с маскарпоне

Пошаговые рецепты приготовления булочек синабон в домашних условиях: варианты бездрожжевого и дрожжевого теста, рецептуры сливочной, шоколадной и творожной глазури для булочек

2018-05-24 Марина Данько

Оценка
рецепта

3050

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

11 гр.

Углеводов

46 гр.

298 ккал.

Вариант 1: Дрожжевые булочки синабон классические

Существует несколько видов такой выпечки, но классическими являются булочки синабон с корицей и сливочным кремом. По структуре булочки напоминают привычные «розочки», но в отличие от них получаются более нежными. Секрет не только в формировании, но и в глазури, которой поливают горячую выпечку. По мере остывания она глубоко проникает в тесто, делая его нежным и сочным.

Ингредиенты :

стакан пастеризованного молока;
свежие, крупные яйца - две штучки;
шестьсот граммов муки;
сахар - полстакана;
масло, «Крестьянское» - ломтик, 80 граммов и ещё 50 гр. в начинку;
11 граммов сухих дрожжей.

Для начинки:

стакан сахару;
20 гр. молотой корицы.

Для сливочного крема:

полторы ложки размягчённого масла;
100 гр. сладкой пудры;
мягкий сливочный сыр - небольшой лоток;

Пошаговый рецепт булочек синабон

В подогретом до 38 градусов молоке растворяем ложечку сахара. Добавив дрожжи, хорошо перемешиваем и на 15 минут ставим в тепло.

Позволяем дрожжам активироваться, а сами в просторной миске разбалтываем с сахаром яйца, затем пышно взбиваем. Добавляем размягчённое масло и повторяем взбивание.

Вмешиваем в масляно-яичную массу вспенившиеся дрожжи, добавляем муку и маленькую щепоточку мелкой соли. Муку подсыпаем горсточками, а тесто вымешиваем не менее четверти часа.

Оставляем дрожжевое тесто в миске под полотенцем на два часа. Оно поднимается очень хорошо, за время расстоя понадобится не менее двух раз его осадить. Сделав это в последний раз, начинаем подготавливать начинку. Растапливаем масло, не остужая, смешиваем с сахаром и корицей.

Созревшее тесто перемещаем на стол, предварительно протерев его намасленной салфеткой. Обмяв, раскатываем в виде прямоугольника со сторонами 30x40 см. Раскладываем по тесту начинку и распределяем ровным слоем.

По длине плотно сворачиваем пласт в виде рулета и разрезаем его кусками, шириною в пять сантиметров.

Застелив жаровню пергаментом, наносим на бумагу тонкий слой масла. На расстоянии двух сантиметров друг от друга, раскладываем по жаровне заготовки, ставя их на срез. Прикрыв полотном, даём отдохнуть с четверть часа.

Включаем на разогрев духовку, ждём, пока температура в ней установится на отметке 180 градусов. Булочки выпекаем на протяжении получаса.

Размягчённое масло для сливочного крема соединяем с сыром, сахарной пудрой и взбиваем миксером.

Не снимая с противня, наносим крем на горячие булочки и даём постоять минут семь.

Вариант 2: Быстрый рецепт булочек синабон в домашних условиях с шоколадом (шоккобоны)

Тесто тоже замешивается с дрожжами, но сам процесс упрощается. Не нужно готовить опары, достаточно смешать в определённой последовательности все компоненты. Обязательно прогрейте молоко, иначе нужного эффекта не достичь и тесто попросту не поднимется. Шоколад подойдёт как молочный, так и горький, но учтите, что натуральный шоколад плохо плавится и в начинке будет попадаться кусочками.

Ингредиенты :

500 граммов пшеничной муки;
одно куриное яйцо;
сахар - 60 граммов;
стакан молока;
дрожжи в гранулах - восемь граммов;
сливочное, 72% масло - 60 гр.

Начинка :

два отдельных желтка;
крахмал, кукурузный - 20 граммов;
ложечка ванильного порошка;
40 гр. сахара;
молоко - 250 мл;
шоколад.

Как быстро приготовить булочки синабон с шоколадом

Дважды просеиваем муку, подсыпаем к ней сахар, дрожжи и хорошо перемешиваем. Разбиваем в миску с мукой яйцо, добавляем чуть тёплое молоко и немного соли. Перемешав ложкой, далее уже вручную замешиваем тесто, после чего обминаем на столе до двадцати минут. Укладываем ком в глубокую ёмкость, закрываем полотном и выдерживаем до часа в тепле.

В сотейнике смешиваем сахар с крахмалом. Добавляем желтки и, тщательно растирая, вмешиваем пару ложек молока. Доводим до кипения оставшееся молоко. Интенсивно перемешивая сладкую основу, вливаем медленно горячее молоко. Поместив на меделнный огонь, увариваем крем до загустения.

Сняв с плиты, укладываем на поверхность кремовой массы пищевую плёнку и оставляем её до полного остывания на столе. Шоколад натираем в сухую миску через мелкую тёрку.

Выкладываем на присыпанный мукой стол тесто. Раскатываем его до толщины 5 миллиметров. Наносим на поверхность тонким слоем крем и присыпаем шоколадной стружкой.

Туго скатываем пласт с более широкой стороны в виде рулета. Нарезаем кна части, шириной не менее 5 см.

Увлажнив противень маслом, расставляем по нему заготовки булочек. Покрыв полотном, даём расстоятся на протяжении 25 минут.

Синабоны выпекаем при 180 градусах, первые 20 минут дверцу не открываем. Время выпечки составит от получаса до 45 минут.

Вариант 3: Ароматные тыквенные булочки с корицей «Синнабон»

Тесто для булочек с тыквенным пюре, благодаря которому мякиш имеет насыщенный жёлтый оттенок и своеобразный вкус. Тыквенное пюре несложно приготовить и собственноручно. Для этого нужно проварить мякоть свежего овоща с небольшим количеством воды до размягчения и перетереть её через редкое сито, если есть блендер, можно перебить и им. При формировании булочек тесто смазывается не маслом, а творожной массой, что делает их ещё нежнее. Покрываются синабоны самой обычной глазурью на основе сахарной пудры и яйца.

Ингредиенты:

160 гр. густого тыквенного пюре;
мука - 500 гр.;
ломтик масла - 70 гр.;
три ложки сахара;
ложечка быстродействующих дрожжей;
150 мл молока;
желток.

В начинку:

две ложечки тёртой корицы;
60 гр. сливочного, среднежирного масла;
горсть тёмного изюма без косточек;
50 гр. сахара;
творог - 200 гр.

Глазурь:

три ложки сладкой пудры;
белок одного яйца.

Как приготовить

Слегка подогретое молоко наливаем в небольшую миску. Добавляем в него ложку сахара и дрожжи. Размешав до растворения сыпучих компонентов, убираем миску поближе к теплу.

Разбив над чашкой яйцо, сливаем в неё белок. Желток выпускаем в просторную миску и, высыпав к нему остатки сахара, взбиваем до пышности.

Растопив масло, сразу смешиваем с тыквенным пюре. Не остужайте сливочный жир, он должен хорошо прогреть тыквенную массу.

Выливаем к желтковой массе вспенившиеся дрожжи и тыквенно-масляную смесь. Добавляем щепоть соли и тщательнейшим образом перемешиваем. Подсыпая частями пересеянную муку, заводим тесто, после чего, выложив на стол, обминаем. Собрав в шар, на час оставляем тесто под полотенцем в миске.

Промываем изюм, ошпариваем кипятком и помещаем в пакет. Выдержав так не менее четверти часа, выкладываем изюм на сито и оставляем в нём. Масло режем тонкими ломтиками в кастрюльку, растапливаем на слабом огне. Творог перетираем в отдельную миску через сито.

Поднявшееся тесто выкладываем на припорошённую мукой поверхность и разминаем руками в форме прямоугольника. Прокатываем его скалкой, уменьшая толщину до 5 мм - должен выйти пласт размером 30 на 40 сантиметров.

Смешиваем сахар с корицей, равномерно рассыпаем по пласту теста и прикрываем её творогом. Сверху раскладываем обсушенный изюм и скатываем тугим рулетом.

Дно жаровни слегка натираем маслом, духовку включаем на разогрев.

Распускаем сформованный рулет пятисантиметровыми кусками, и раскладываем их по противню, устанавливая на срез. Обязательно оставляйте между заготовками немного места, в духовке размер булочек заметно увеличится, выпекаем их 25 минут.

Взбиваем охлаждённый белок с сахарной пудрой. Не следует добиваться плотных пиков, лёгкой белой пены будет достаточно.

Достав из духовки, перекладываем булочки на сервировочное блюдо и сразу покрываем их белковой глазурью.

Вариант 4: Нежные бездрожжевые булочки с корицей: синабоны из творожного теста со сгущёнкой

Пышные булочки можно выпечь не только из дрожжевого теста, существует масса других рецептур. Самым подходящим для синабон является творожное тесто. Мякиш выходит столь же нежным и воздушным, а при длительном хранении не черствеет. В начинке не только корица и сливочное масло, но и орехи. Если не любите в выпечке встречать кусочки ядер, перебейте орехи в крошку кофемолкой. В качестве глазури используется цельное сгущённое молоко.

Ингредиенты :

жирный сухой творог - 320 гр.;
160 мл кислого молока или обезжиренного кефира;
полстакана сахара;
восемь ложек сладкосливочного масла и две для начинки;
три стакана муки;
сода;
10 гр. ванильного сахара;
две ложечки разрыхлителя.

В начинку:

молотая корица - 10 гр.;
100 граммов колотых орехов.
Дополнительно:
цельное сгущённое молоко.

Пошаговый рецепт

Выкладываем творог в установленное над миской сито и перетираем. Подливаем к творогу кислое молоко либо кефир, добавляем кусочки размягчённого масла и сахар, пышно взбиваем миксером.

На сухое сито высыпаем муку, половину маленькой ложечки соды и рыхлитель, пересеиваем дважды. Высыпаем мучную смесь к жидкой основе и вымешиваем тесто. Оставляем на полчаса на столе под полотенцем.

Смешайте сахар с корицей и мелкорублеными орехами.

Отлежавшееся тесто раскатываем прямоугольником, толщиной в пять миллиметров. Наносим на него размягчённое масло и присыпаем поверху орехово-коричной смесью. Скатав в форме рулета, ниткой разрезаем на дюжину равных кусков.

Выкладываем заготовки на намасленный противень срезом вниз и помещаем его на полчаса в жаркую духовку. Готовые булочки поливаем сгущённым молоком и даём немного остыть.

Вариант 5: Шоколадная глазурь для булочек синабон

Самая простая рецептура шоколадной глазури, которая подходит не только для оформления эклеров и тортов, но и для синабон. Глазурь на основе какао готовится просто и быстро, а аромат и цвет у неё не хуже натурального шоколада. Не используйте гранулированное какао для быстрого приготовления напитка, заливка выйдет тусклой и неароматной.

Ингредиенты :

полстакана сахара;
четверть пачки масла;
половина стакана 3-процентного молока;
ложка какао.

Как приготовить

Пересеиваем какао и соединяем его в небольшом сотейнике с сахаром. Добавляем масло и тщательно растираем.

Помещаем сотейник на плиту, включаем под ним малый нагрев. Подлив молока и непрерывно размешивая, провариваем, не давая закипеть четверть часа.

Готовить шоколадную глазурь желательно сразу после помещения изделий в духовку, так как покрывать ею нужно горячие булочки. Если приготовить заранее, к моменту готовности синабон глазурь загустеет.

Вариант 6: Простой рецепт творожной глазури для булочек синабон

Творожная глазурь прекрасная альтернатива более дорогостоящей на маскарпоне или мягком сливочном сыре. Стоимость творога значительно ниже, да и приготовить его можно самостоятельно. Кроме того, вкус такой глазури ничем не отличается от классической, сливочной.

Ингредиенты :

жирный творог - 200 гр.;
120 граммов рафинированного сахара небольшой пакетик ванильного;
кусочек масла, весом 50 гр.

Пошаговый рецепт глазури для булочек синабон в домашних условиях

О продуктах для творожной глазури нужно позаботиться заранее, так как они должны быть одной, комнатной температуры. Чтобы компоненты прогрелись не только равномерно, но и одновременно, перед самым приготовлением дрожжевого теста, выньте их на стол из холодильника.

Над подходящей для работы с миксером миской устанавливаем металлическое сито. Высыпаем в него творог и протираем ложкой. Собрав с обратной стороны сита не успевший упасть в миску творог, добавляем нарезанное масло и ваниль.

Взбив творог с маслом миксером до пышности, не останавливаясь, вводим сахар. Подсыпаем небольшими порциями, не более ложки сахара каждый раз.

Такую глазурь можно подготовить и загодя. Но стоит учесть, что покрывать ею нужно только горячие синабоны. В процессе остывания горячее тесто впитывает в себя глазурь, за счёт чего булочки выходят очень нежными.

Время приготовления:

Кол-во порций:

Сложность:

Рецепт булочек Синабон с корицей держится в строжайшем секрете, а над ее созданием трудились лучшие технологи. Это было много лет назад в Америке в штате Вашингтон под эгидой Ритча Комена и его сына Грега. Создатели с уверенностью утверждают, что им удалось придумать настоящий кулинарный шедевр. Секрет вкуса - в запатентованной рецептуре. Во-первых, тесто из пшеницы с высоким содержанием клейковины. Во-вторых, корица Макара, выращенная в Индонезии на высоте пять тысяч метров над уровнем моря. В-третьих, строгие стандарты производства. Рол, который скручивает мастер, а затем порежет на булочки, должен иметь не более пяти витков. Визитная карточка компании - классический Синабон со сливочным сыром и корицей. Каждый продукт Cinnabon выпекается на глазах посетителей и подается горячим прямо из духовки.
Этот рол сделал пекарню знаменитой и прославил ее на весь мир. Синабон - это слово объединяет в себе cinnamon, что в переводе с английского значит «корица», а bun - булочка. Рецепт не хлопотный, однако, стоит его придерживаться как можно плотнее, иначе у вас получатся обычные «бабушкины плюшки». Американцы используют муку из пшеницы с высоким содержанием клейковины. Но если вы не уверены в клейкости своей муки, можно сделать клейковину сами. Добавлять ее или нет, решить можно только опытным путем.

Ингредиенты:

Для теста:
Мука ~ 600
Молоко — 200 мл
Яйца — 2 штуки
Сахар — 100 г
Сливочное масло — 70-80 г
Дрожжи — 50 г свежих (или 11 г сухих)
Соль — 1 чайная ложка
Клейковина по инструкции опционально

Для начинки:
Сливочное масло — 50 г
Коричневый сахар — 200 г
Корица — 20 г (3 столовые ложки)

Для глазури:
Сливочный сыр (например, Маскарпоне, Филадельфия, Альметте) — 50-60 г
Сахарная пудра — 100 г
Мягкое сливочное масло — 40 г

Приготовление:

Приготовить тесто.

В чашке смешать теплое молоко с ложкой сахара и добавить дрожжи.

Оставить на 10-15 минут, пока опара немного не поднимется.

В большой миске взбить яйца комнатной температуры с оставшимся сахаром, затем добавить мягкое масло и соль, перемешать.

Когда опара подойдет (увеличится) вылить ее в яично-масляную смесь, добавить клейковину, перемешать и добавить просеянную муку.

Муки может уйти меньше или больше, поэтому ее стоит насыпать постепенно, чтобы тесто не получилось сильно крутым.

Тщательно вымесить тесто.

Сформировать из теста шар и накрываем пищевой пленкой (полотенцем).

Оставить в теплом месте на один 1,5-2 часа, за это время обмять тесто 1-2 раза. Можно взять таз большего размера и налить туда теплой воды, а затем поставить емкость с тестом.

Тесто должно увеличиться примерно в два раза.

Приготовить начинку.

Растопить масло на плите или в микроволновке.

Перемешать сахар с корицей и маслом. Начинка готова.

Приготовить глазурь.

Взбить сливочный сыр с мягким маслом до однородной консистенции.

К получившейся массе добавить сахарную пудру.

Если у вас на кухне прохладно, то сливочная глазурь может получиться сильно густой, что затруднит равномерное распределение на булочки. Поэтому чтобы крем стал более податливый, пусть постоит немного рядом с плитой, тепло духовки не позволит ему застыть.

Сформировать булочки.

Выложить тесто на подпыленный мукой стол.

Промесить тесто еще 2-3 минуты и оставить на столе на 5 минут.

Скалкой раскатать тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров и размером 12×16 дюймов (30×40 сантиметров).

Равномерно распределить начинку.

Оставить пустым три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился в замок.

Плотно свернуть тесто в рулет, чтобы он не развалился.

Чем туже у вас это получится, тем больше ваши булочки будут походить на оригинал и не развалятся во время выпечки. Но не переусердствуйте, не забывайте, что для правильного Синабона витков должно получиться не более пяти.

Разрезать получившийся рулет на части толщиной в один дюйм (2,54 см). У вас должно получиться 12 частей.

Самое влиятельное деловое издание Expansion Magazine (Мексика) считает, что Синнабон - не просто булочка с корицей. Редакция включила ее в список 50 удовольствий жизни. Что тому виной? Горячее ароматное тесто, карамельный соус, орехи пекан? Скорее всего, и то, и другое, и третье!

Рецепт булочек Синабон с корицей держится в строжайшем секрете работников, а над ее созданием трудились лучшие технологи. Это было много лет назад в Америке в штате Вашингтон под эгидой Ритча Комена и его сына Грега. Создатели с уверенностью утверждают, что им удалось придумать настоящий кулинарный шедевр. Секрет вкуса - в запатентованной рецептуре. Во-первых, тесто из пшеницы с высоким содержанием клейковины. Во-вторых, корица Макара, выращенная в Индонезии на высоте пять тысяч метров над уровнем моря. В-третьих, строгие стандарты производства. Рол, который скручивает мастер, а затем порежет на булочки, должен иметь не более пяти витков. Визитная карточка компании - классический Синабон со сливочным сыром и корицей. Каждый продукт Cinnabon выпекается на глазах посетителей и подается горячим прямо из духовки.

На первый взгляд столько нюансов, что хочется задать вопрос как приготовить булочки Синабон в домашних условиях. Получится ли такой вкус без специальной корицы? Нам удалось раскрыть карты, читайте далее наши рецепты булочек Синабон!

Дрожжевые булочки Синабон с корицей: классический рецепт

Этот рол сделал пекарню знаменитой и прославил ее на весь мир. Синабон - это слово объединяет в себе cinnamon, что в переводе с английского значит «корица», а bun - булочка. Рецепт не хлопотный, однако, стоит его придерживаться как можно плотнее, иначе у вас получатся обычные «бабушкины плюшки». Но стоит заметить, что в таких булочках калорийность зашкаливает. Американцы используют муку из пшеницы с высоким содержанием клейковины. Но если вы не уверены в клейкости своей муки, можно сделать клейковину сами. Добавлять ее или нет, решить можно только опытным путем.

Процесс приготовления клейковины очень простой.

Поместите одну столовую ложку муки (с большой горкой) в миску к двум столовым ложкам воды. Замесите крутой комочек теста.
Промойте получившиеся тесто под струей холодной воды. Должна получиться неоднородная «тряпочка» - это и есть клейковина. Добавьте ее тесто перед мукой.

Приготовление теста

Для теста вам понадобятся:

мука - 600-700 г (4-5 стакана);
молоко - 200 мл (4/5 стакана);
яйца - 2 шт.;
сахар - 100 г (1/2 стакана);
масло сливочное - 70-80 г (5 ст.л.);
дрожжи - 50 г свежих (или 11 г сухих);
соль - 1 ч.л.

Процесс приготовления теста

В чашке смешиваем теплое молоко с ложечкой сахара и добавляем дрожжи. Получается опара. Ждем 10-15 минут, пока она не поднимется.
В большой миске взбиваем яйца комнатной температуры с оставшимся сахаром, затем добавляем мягкое масло и соль, перемешиваем.
Когда опара подойдет (увеличится) выливаем ее в яично-масляную смесь, клейковину, перемешиваем и добавляем просеянную муку. Муки может уйти меньше или больше, поэтому ее стоит насыпать постепенно, чтобы тесто не получилось сильно крутым.
Тщательно вымешиваем тесто. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам.
Затем сворачиваем тесто в ком и накрываем пищевой пленкой (полотенцем). Закрываем окна, двери, чтобы избежать сквозняков. Оставляем в теплом месте на один час. Можно взять таз большего размера и налить туда теплой воды, а затем поставить емкость с тестом. Тесто должно увеличиться примерно в два раза. На это уйдет примерно один час. Чтобы булочки получились более пышные, придется подождать два часа, за это время следует обмять тесто 2-3 раза.

Пока поднимается тесто займемся начинкой.

Приготовление начинки

Ингредиенты для начинки:

масло сливочное - 50 г (3,5 ст.л.);
сахар коричневый - 200 г (1 стакан);
корица - 20 г (3 ст. л.)

Процесс приготовления заливки с корицей

Растапливаем масло на плите или в микроволновке (5-10 сек).
Коричневый сахар и корицу соединяем и перемешиваем с маслом.
Заливка готова!

Приготовление крема для пеканбон

Ингредиенты для крема:

сыр сливочный (например, Маскарпоне, Филадельфия, Альметте) - 50-60 г (3-4 ст.л.);
сахарная пудра - 100 г (4/5 стакана);
масло сливочное мягкое - 40 г (2-3 ст. л.),
ванилин.

Процесс приготовления сливочного крема пошагово

Смешиваем сливочный сыр с мягким маслом до однородной консистенции.
Затем к получившейся массе добавляем сахарную пудру и ванилин.
Если у вас на кухне прохладно, то сливочная глазурь может получиться сильно густой, что затруднит равномерное распределение на булочки. Поэтому чтобы крем стал более податливый, пусть постоит немного рядом с плитой, тепло духовки не позволит ему застыть.

Технология формирования булочек

Когда время вышло, и тесто поднялось, вынимаем его из чашки. Стол немного посыпаем мукой и вымешиваем тесто на столе. Если оно сильно липнет к рукам, добавьте еще небольшое количество муки. Замешиваем тесто примерно 1-2 минуты. Как только оно перестанет прилипать, сворачиваем его в шар, накрываем полотенцем и даем отдохнуть еще минут 5.
Теперь когда тесто полностью подготовлено для лепки синнабончиков, берем скалку и раскатываем тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров и размером 12×16 дюймов (30×40 сантиметров).
Равномерно распределяем начинку из масла, сахара и корицы. Оставьте пустым три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился в замок.
Плотно сворачиваем тесто в рулет, чтобы он не развалился. Чем туже у вас это получится, тем больше ваши булочки будут походить на оригинал и не развалятся во время выпечки. Но не переусердствуйте, не забывайте, что для правильного Синабона витков должно получиться не более пяти.
Разрезаем получившийся рулет на части толщиной в один дюйм (2,54 см). У вас должно получиться 12 частей. Нож необходимо использовать очень острый, чтобы не деформировать булочки, иначе они могут рассыпаться. Если такого нет в хозяйстве, можно использовать тонкую нить белого цвета. Для этого оберните рулет ниткой в том месте, где хотите сделать разрез и движением, будто завязываете узел, потяните за оба конца нитки.
Теперь обильно смазываем маслом форму для выпечки, желательно с высокими бортами. Если покрытие антипригарное, можно обойтись без пергаментной бумаги.
Выкладываем пирожные так, чтобы расстояние между ними было 3-4 сантиметра. Это нужно для того, чтобы им хватило места, когда они начнут увеличиваться в размере. Если расстояние будет сильно большое, то булочки не будут походить на американский шедевр. Накрываем форму пищевой пленкой или полотенцем и ждем 15 минут, пока они поднимутся еще немного. Если вы никуда не торопитесь, то можно подождать и часок, все это делается для пышности и воздушности.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем булочки в течение от 18 до 25 минут, с учетом особенностей вашей духовки. Готовность выпечки можно проверить с помощью деревянной шпажки (спички, зубочистки). Проткните изделие. Если выпечка готова, то шпажка будет чистая, тесто не должно прилипать к ней. Как только закипит начинка и булки подрумянятся, ждем пару минут и достаем их из духовки, главное не пересушить. Если у вас хлебопечка, выпекаем с учетом ее особенностей.
Не вынимая булок из формы, наносим на них глазурь с помощью кисточки. Если дать булочкам немного остыть, то глазурь не растает и не сильно растекется. Чтобы выпечка выглядела изысканно, подождите 5 минут и только после этого наносите глазурь.

Булочки Синабон: оригинальный рецепт с шоколадом

Если вас интересует, как сделать Шокобон и Минишокобон, вы на правильном пути. Далее вы узнаете, как их испечь и чем они отличаются от классического Синабона. Отличие от фирменной булки заключается в использовании шоколадной начинки и глазури с шоколадом, которая покрывается поверх сливочного крема. Это лакомство для истинных гурманов и ценителей шоколада имеет двойную глазурь: сливочную с сыром и шоколадную. Тесто и сливочный крем готовятся также, как и в классическом Синабоне с корицей. Это блюдо можно так же делать из слоеного теста.

Так выглядят готовые шоколадные булочки Синабон.

Пошаговое приготовление шоколадной начинки

Ингредиенты: сахар - 4 ст. л., какао - 2 ст. л., масло сливочное - 50 г (3,5 ст. л.)

Процесс приготовления

Какао смешиваем с сахаром.
Добавляем в полученную смесь мягкое масло и растираем.

Приготовление шоколадной глазури: 3 варианта

Вариант № 1
Ингредиенты: плитка горького шоколада - 100 г, молоко - 50 мл (3 ст. л.)

Процесс приготовления

Наливаем в кастрюлю с толстым дном молоко и подогреваем.
Разламываем шоколадку на дольки и добавляем ее к горячему молоку. Помешиваем до полного растворения.

Вариант № 2
Ингредиенты: шоколад - 100 г, сливочное масло - 50 г (3,5 ст. л.), сливки 10% жирности - 100 мл (6 ст. л.)

Процесс приготовления

Шоколад разламываем на дольки и помещаем в кастрюлю с толстым дном.
Добавляем сливочное масло и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая до получения однородной консистенции, затем снимаем с огня.
Ждем пока масса немного остынет, и постепенно вливаем сливки. Тщательно вымешиваем. Глазурь готова!

Вариант № 3
Ингредиенты: молоко - 110 мл (1/2 стакана), масло сливочное - 50 г (3,5 ст. л.), сахар - 100 г (1/2 стакана), какао - 30 г (4 ст. л.)

Процесс приготовления помадки

В кастрюле смешиваем сахар и какао.
Растираем получившуюся смесь с мягким маслом и добавляем молоко.
Варим 15-20 минут на среднем огне пока не загустеет.

Вы можете использовать любой вариант глазури в зависимости от имеющихся дома продуктов, но наиболее близким к оригиналу является вариант № 3.

Булочки синабон: рецепт карамельного Пекабона

французские синабобы могут быть с любой начинкой: с яблоками, творогом, с маком. Как приготовить булочки Синабон с орехами и карамелью? Это не намного сложнее вышеупомянутых рецептов. По сути, это та же классическая булочка только «прокаченная» карамелью и поджаренными орехами пекан. Если к выпечке вы готовитесь заблаговременно, постарайтесь найти этот заморский орех. Если его нет в вашем супермаркете, поищите на восточном базаре или закажите через интернет. Ну а если спонтанно, то можно обойтись грецким орехом, так как он является ближайшим родственником ореха пекан, который завоевал свое место в Синабоне благодаря своей нежности, мягкости и отсутствии горчинки, чем не может похвастаться «грецкий брат».

В карамельном Пекабоне используется два вида карамели. Ее наносят поверх сливочно-сырной глазури. Чтобы упростить себе работу приобретите в магазине уже готовый карамельный топпинг. Он послужит карамелью номер один. А второй вид карамели получим путем смешивания сырно-сливочной глазури с топпингом.

Готовые булочки Пекабон.

Технология создания Пекабона

Вынимаем из духовки классическую булочку с корицей.
Откладываем треть сливочно-сырной массы, предназначенной для этой партии булочек, и смешиваем ее пополам с карамельным топпингом.
Когда булочки немного остынут, наносим сливочно-сырную глазурь.
Сверху поливаем смесью из глазури и карамели.
Делаем завершающие узоры карамельным топпингом.
И финальный штрих - посыпаем пирожное слегка обжаренным орехом пекан.

Так как для глазури мы используем скоропортящиеся продукты, такие как сливочное масло, сыр и не подвергаем его термической обработке, имейте в виду, что выпечку не следует долго хранить при комнатной температуре, положите лучше в холодильник. Либо наносите крем на булочки непосредственно перед чаепитием. Сырно-сливочный крем прекрасно хранится в течении 36 часов при температуре 4-8 °C (на нижней полке холодильника). Если вы уверенны, что сразу не осилите все количество, можно после того, как выпечка остынет, положить ее в морозилку (не более чем на месяц).

Мы постарались особенно подробно рассказать, как приготовить булочки Синабон, а рецепт с фото поможет сравнивать свои шаги с действиями нашего шеф-повара. Так же можно посмотреть рецепт приготовления на видео. Не гонитесь сразу за тремя зайцами - не беритесь приготовить сразу все виды булочек. Попробуйте начать с классического Синабона и только если вы запаслись карамельным топпингом, можно параллельно сделать Пекабон. Когда вы набьете руку даже истинные поклонники Синнабона не смогут отличить булочки от оригинала. Ну а если к вашим стараниям приложить еще любовь и доброту, то домочадцы будут требовать это лакомство регулярно, а друзья потянутся в гости толпами на бесподобный аромат свежей выпечки. Приятного аппетита!

Ах, эти ароматные кондитерские изделия с корицей и сырным кремом! Мимо булочек синабон невозможно равнодушно пройти. Мало кого пугает их калорийность и стоимость, и правильно: синабон - не просто булочка, а настоящее наслаждение! Давайте не будем отказывать себе в удовольствиях и приготовим синабон самостоятельно!

Немного истории

Оригинальный рецепт булочек держится в строжайшем секрете. Однако миру известно, что для создания кондитерского шедевра используется специальный сорт корицы из Индонезии. А еще французские булочки готовятся из пшеничного теста с высоким содержанием клейковины. Форма синабонов получается путем скручивания теста в ролл, чтобы получилось не более 5 витков. Далее тесто нарезается мастером и отправляется в духовку.

Интересный факт! Синнабон и синабон - одно и то же блюдо, просто в обиходе одна «н» потерялась. Происходит название деликатеса от всемирной сети кафе, где его и пекут: Cinnabon.

Причина успеха бренда очевидна: это лучшие продукты и строгие стандарты производства. Возникает вопрос: а можно ли испечь синабоны в домашних условиях? Можно ли обойтись без особой корицы и муки? Для приготовления вкусной выпечки не обязательно знать все тонкости (их вам и не откроют). Наши рецепты максимально приближены к оригиналу, готовьте по ним и радуйте себя и близких неподражаемыми синабонами!

Классический синабон

Корица и сырный соус - этого достаточно, чтобы создать настроение на весь день. Встречайте классический рецепт синабона.

Ингредиенты:

Для булочек:

молоко - 200 мл,
два куриных яйца,
100 г сахара,
600 г пшеничной муки,
1 ст.л. клейковины,
11 г сухих дрожжей,
сливочное масло - 5 ст.л.,
соль - 1 ч.л.

Для начинки:

корица - 20 г (пакетик),
сливочное масло - 50 г,
200 г коричневого сахара.

Для крема-заливки:

60 г сливочного сыра,
40 г сливочного масла,
100 г сахарной пудры,
ванилин - щепотка.

Пошаговый рецепт:

Сначала приготовим тесто. Налейте молоко в кастрюлю и слегка подогрейте его.
Растворите в теплом молоке столовую ложку сахара.
Добавьте в смесь дрожжи.
Уберите опару в теплое место на 15 минут, чтобы она приподнялась.
Тем временем в другой емкости взбиваем яйца с оставшимся сахарным песком.
Кладем к яйцам соль и подтаявшее сливочное масло.
Приготовим клейковину: возьмите 2 ст.л. воды и 1 ст.л. муки. Скатайте крутой комочек. Теперь подержите его пару минут под струей воды (холодной), пока он не станет рыхлым. Его нужно будет добавить в тесто перед внесением муки.
Достаем поднявшуюся опару и добавляем к яичной смеси. Теперь кладем клейковину и снова тщательно все перемешиваем.
Просеиваем муку и постепенно вводим ее к остальным продуктам, старательно размешивая. Консистенция теста не должна быть крутой, поэтому количество муки может незначительно отличаться от указанного в рецепте.
Теперь руками (чистыми!) начинаем вымешивать наше тесто. Когда его липкость уменьшится, сделайте комочек и накройте его полотенцем.
Оставьте тесто на час в теплом месте. В идеале оно должно подняться вдвое.
Тем временем приготовим начинку: положите сливочное масло в небольшую кастрюлю и растопите его на плите.
Смешайте сахарный песок и корицу.
Добавьте оба ингредиента в масло. Наша начинка готова.
Теперь очередь крема-заливки: возьмите сливочное масло (лучше заранее его подержать при комнатной температуре) и соедините с мягким сыром так, чтобы получилась однородная смесь.
Добавьте сахарную пудру и щепотку ванилина.
И вот тесто поднялось. Начинаем формировать булочки. Первое, что нужно сделать - это присыпать стол мукой.
Вымесите тесто на столе в течение 1-2 минут.
Теперь нам понадобится скалка. Раскатываем тесто в лепешку толщиной 5 мм. Длина и ширина должны равняться примерно 30 на 40 см.
Берем подготовленную начинку и равномерно распределяем ее по тесту, оставляя по 3 см до края. Это необходимо для того, чтобы края склеились, и начинка не вытекла во время выпекания.
Тесто с начинкой скатываем в рулет. Здесь понадобится ловкость рук: рулет должен быть достаточно тугим, но в нем не должно быть больше 5 витков, иначе ваши булочки будут чем угодно, но не синабоном.
Аккуратно разрежьте рулет на части, толщиной по 2,5 см каждая. Воспользуйтесь ниткой или леской, чтобы не повредить его форму. Идеально, когда из рулета получается 12 синабонов.
Приступаем к выпеканию. Обильно смажьте маслом форму для запекания. Или застелите ее пергаментной бумагой, так выпечка меньше подгорит, да и мыть форму будет легче.
Между булочками необходимо соблюдать расстояние, иначе они слипнутся.
Оставьте на 15-20 минут будущие синабоны, чтобы они еще немного приподнялись. Можно накрыть форму полотенцем.
Тем временем разогреваем духовку на 180 градусов.
Помещаем форму с булочками в духовку. Теперь нужна женская интуиция и внимательность. В зависимости от плиты, время выпекания булочек будет от 20 до 25 минут.
Как проверить, пропеклись ли синабоны: проткните булочку зубочисткой или спичкой. Если она осталась сухой, то выпечка готова.
Выньте форму из духовки и оставьте булочки остывать на несколько минут. Теперь можно смазать их кремом. Сделайте это, не вынимая синабоны из формы. Крем для булочек удобно наносится кисточкой.

Рецепт для истинных сладкоежек. Основное отличие от классического синнабона - шоколадная начинка и глазурь. В остальном приготовление ничем не отличается от обычного синабона.

Что понадобится для шоколадной начинки:

сахарный песок - 4 ст.л.,
какао - 2 ст.л.,
50 г сливочного масла.

Для глазури (вариант 1):

горький шоколад - 1 плитка,
молоко - 3 ст.л.

Рецепт:

Приготовьте тесто, как для обычного синабона.
Растопите масло для начинки.
Смешайте какао и сахар.
Всыпьте смесь в масло и тщательно перемешайте.
Нанесите начинку на тесто равномерным слоем, оставляя от края по 3 см.
Скатайте рулет, нарежьте синабоны и отправьте в духовку - все, как в первом рецепте.
Тем временем приготовим крем: возьмите прочную кастрюлю, налейте в нее молоко и подогрейте.
Плитку шоколада разломайте на мелкие дольки и добавьте в молоко. Размешивайте все до полного растворения шоколада.
Для покрытия шокобонов понадобится две глазури: сырная, как в первом рецепте (классическая), и новая, шоколадная. Для красоты можно сперва смазать булочки сырной глазурью, а потом полить шоколадной.

Совет! Чем мельче будут кусочки шоколада, тем быстрее он расплавится.

Это не единственный рецепт шоколадного покрытия для булочек. Первый - наименее калорийный, зато два следующих ближе к оригиналу.

Глазурь для шокобона (вариант 2):

100 г (плитка) шоколада,
50 г масла сливочного (мягкого),
жирные сливки - 6 ст.л.

Рецепт:

Разломайте шоколад на мелкие кусочки.
Поместите их в кастрюлю, добавьте размягченное сливочное масло.
Поставьте емкость на плиту. Постоянно помешивайте продукты, чтобы они не пригорели. Когда смесь станет мягкой и однородной, снимайте кастрюлю с плиты.
Подождите, пока шоколадный крем немного остынет. Теперь влейте сливки, тщательно все перемешивая.

Еще вариант глазури для шокобона:

молоко - 1,5 стакана,
какао - 4 ст.л.,
50 г сливочного масла,
100 г сахара.

Смешайте сахар и какао в кастрюле.
Добавьте мягкое масло и разотрите.
Теперь вливаем молоко.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите смесь в течение 15-20 минут, пока она не загустеет.

Карамельный синабон с орехом (пеканбон)

Интересный вариант классического синабона - булочка с карамельным топпингом, посыпанная орехами пекан. Популярность десерту придает именно мягкий вкус заморского ореха, без горчинки, как у грецкого. Но если вы решили испечь пеканбон в домашних условиях, а ореха пекан не нашлось, то можно заменить его на грецкий или бразильский.

Ингредиенты:

все продукты для теста, как в рецепте классических синабонов;
сырная глазурь;
200 г орехов для посыпки (пекан, грецкий или бразильский).

Для карамельного топпинга:

1 ч.л. муки,
20 г сливочного масла,
стакан тростникового сахара,
130 мл сливок (10 % жирности).

Как приготовить:

Тесто и сырную глазурь готовим по первому рецепту.
Топпинг: высыпьте в сковороду муку и обжарьте.
Когда мука пожелтеет, положите сливочное масло.
Когда оно растопится, всыпаем сахар и все размешиваем.
Помешиваем и ждем, когда весь сахар расплавится.
В отдельной емкости нагреваем сливки.
Когда сахарная смесь будет готова, убираем ее с плиты и сразу же вливаем горячие сливки.
Смесь нужно активно размешивать венчиком. Она должна пузыриться и увеличиваться в объеме.
В итоге получится равномерная карамельная масса. Если остались комочки, то просто процедите топпинг через сито.
Тем временем булочки запеклись. Вынимаем форму из духовки, даем им немного остыть и покрываем частью сырной глазури.
Треть сырной массы нужно заранее отложить. Смешайте ее с карамельным топпингом.
Полейте синабоны вторым слоем глазури.
Остается только обсыпать выпечку измельченными орехами. Приятного чаепития!

Как быть, если хочется синабон, а сыр вы не любите? Или просто не нашлось подходящего сыра? Альтернативная заливка - шоколадная. Выбирайте один из трех вариантов из рецепта шокобона. Сливочный сыр можно заменить на жирные сливки или сметану. Булочки без сыра не менее вкусные и не такие калорийные. Можно испечь синабоны и вовсе без глазури.

Простой рецепт сладкой заливки:

250 г сгущенки,
2 яйца.

Тесто делаем как обычно, а заливку следующим образом:

Смешиваем сгущенное молоко с яйцами в кастрюле.
Ставим все на плиту и прогреваем до густой массы (не кипятим).
Ждем, когда крем немного остынет и покрываем им булочки.

Простая молочная заливка:

20 г молока,
100 г сахарной пудры.

Смешайте молоко и пудру в глубокой емкости. Должен получится крем средней густоты. Если заливка жидковата - добавьте сахар, если густая - еще немного молока.

Достойная замена сыру - яблочная начинка и глазурь. Такие булочки тоже вкусны, плюс вы можете удивить близких необычным рецептом.

Ингредиенты для начинки:

три яблока (сорт по вкусу, но лучше мягкие),
2 ст.л. сливочного масла,
сахарный песок - стакан,
пакетик корицы.

Ингредиенты для глазури:

1 ч.л. корицы,
2 стакана сахара,
яблочное пюре - 2 ст.л.,
1 ст.л. кукурузного крахмала,
стакан яблочного сока.

Готовим яблочный синабон:

Очищаем яблоки от кожуры и семечек, мелко нарезаем.
Смешиваем яблоки и мягкое масло, добавляем корицу и сахар. Получилась начинка.
Для приготовления глазури все продукты просто смешиваются между собой и провариваются до однородной густой массы.

Рецепт теста без яиц

Вариант теста без яиц менее калорийный, но не менее вкусный. Начинка и глазурь - по вашему желанию.

Продукты:

500 г пшеничной муки;
200 мл молока;
сухие дрожжи - 1 ст.л.;
4 ст.л. воды;
сахар - 100 г;
масло сливочное - 80 г;
2 ст.л. крахмала;
1 ч.л. соли.

Рецепт:

В теплое молоко добавляем дрожжи и 1 ст.л. сахара. Это опара. Накройте емкость полотенцем и оставьте на 15 минут.
В другой посуде смешайте оставшийся сахар, крахмал и воду. Размешивайте, пока сахар не растворится.
Добавьте мягкое сливочное масло.
Залейте в смесь опару и снова все перемешайте.
Теперь постепенно вводите предварительно просеянную муку. Тесто должно быть мягким, но не липким.
Накройте емкость полотенцем или полиэтиленовым пакетом и оставьте на пару часов. За это время можно 2 раза обмять тесто.
Дальше все готовится по классическому рецепту.

Чтобы ваши синабоны получились идеальными, прочитайте несколько советов, которые упростят процесс приготовления и помогут приблизиться к кулинарному совершенству.

За пару часов до приготовления вытащите яйца из холодильника. Тесто будет вкуснее, если использовать яйца комнатной температуры.
Закройте окна, пока тесто поднимается, ему вреден холодный воздух.
Если вам нужны пышные булочки, то можете оставить тесто подниматься на 2 часа. Также и нарезанное тесто перед выпечкой можно оставить не на 15 минут, а на часок.
Пока пекутся булочки, поставьте емкость с сырным кремом у плиты. Так он не сможет загустеть.
Противень выбирайте с высокими бортиками.
Сыр для крема - филадельфия или маскарпоне.
Как аккуратно нарезать рулет на части: возьмите бесцветную нить, обмотайте рулет и представьте, что собираетесь завязать тугой узел.
Зачем нужна клейковина? Она придает выпечке особую мягкость. По сути это белок - глютен, который содержится в злаках. Путем вымывания из муки крахмала и получается клейковина.
Готовые булочки храните в холодильнике, так как сырный крем быстро портится. Желательно съесть синабоны за 36 часов, хотя они такие вкусные, что разлетаются сразу после выпечки!
В начинку можно добавить кусочки темного шоколада, а в тесто - изюм.

Желаем вам кулинарных успехов!

Добрый день друзья! Сегодня отдадим предпочтение булочкам синабон. Это лакомство которое покорило миллионы людей в Европе за безумный вкус, готовится оно в домашних условиях достаточно просто. Пеките и радуйте своих родных и близких этой оригинальной выпечкой.

Мы сегодня будем выпекать по рецептам, которые в отличии от предыдущей будут отличаться прежде всего, вкусной глазурью и кремом, который сделает их еще вкуснее.

На самом деле это обычные булочки с корицей которые готовили наши бабушки в нашем далеком детстве. Единственное отличие их от бабушкиных коричных, это необыкновенно вкусная, нежная, сливочная помадка.

Однако нашим кулинарам удалось обойти строжайшие секреты производителей и выведать их рецепт. Сегодня раскрываем секрет заморских лакомств с корицей и с радостью поделится им с вами!

Меню:

Оригинальный рецепт выпечки с корицей

Эта выпечка из нежного воздушного теста, начинка с корицей и глазурь из сливочного сыра. Вкус ее незабываем.

Ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная — 500 г
молоко — 200 мл
дрожжи прессованные/сухие — 25 г /7 г
яйца куриные — 2 шт
масло сливочное — 75 г
сахар -75 г
соль — 1 ч.л

сахар — 120 г
корица — 15 г
масло сливочное — 90 г

сливочный сыр — 60 г
масло сливочное — 30 г
сахарная пудра — 120 г

Приготовление:

На 200 гр теплого (не горячего молока) добавляем 1 ст.ложку сахара и 25 грамм сырых дрожжей.

Размешать массу до полного растворения дрожжей и оставить на 20 минут до их полной активации.

В глубокую емкость выкладываем 75 грамм мягкого масла, к нему добавляем 60 грамм сахара и все взбиваем.

В масло-сахарную смесь добавляем 2 яйца комнатной температуры и хорошенечко взбиваем.

Когда яйца теплые, они лучше взбиваются и масса получается пышнее.

В смесь добавляем активированные дрожжи, соль и хорошо перемешиваем венчиком.

Муку просеиваем и постепенно добавляем к смеси в количестве 500 грамм.

Когда тесто полностью будет вымешано, выкладываем его в глубокую емкость, закрываем сверху пищевой пленкой и оставляем на 1 час. Ждем чтобы тесто поднялось и увеличилось в размере в два раза.

В это время готовим начинку. Для нее высыпаем 120 грамм сахара в миску и добавляем к нему 15 грамм корицы. Размешиваем, чтобы корица смешалась с сахаром и получилась однородная смесь.

Выкладываем готовое тесто на посыпанную мукой доску. Разминаем и раскладываем его прямоугольником, а затем складываем формой квадрата. Накрываем сверху миской и оставляем отдохнуть на 15 минут.

После этого снова посыпаем доску мукой и начинаем раскатывать пласт толщиной 0,5 см, размером 30 х 40 сантиметров.

Сверху на раскатанный пласт равномерно наносим мягкое масло и распределяем его по всей поверхности.

Посыпаем масло смесью корицы с сахаром, немного придавливая его в тесто.

Сворачиваем наш пласт в рулет. Разрежем рулет необычным способом — ниткой для зубов. У нас должно получиться 11-12 частей. Складываем рулетики на противень, закрываем сверху пергаментной бумагой и оставляем на 1 час.

Разогреваем духовку до 190 градусов, ставим наши булочки выпекаться на средний огонь 25 минут.

Готовим глазурь. Смешиваем 60 грамм кремчиза с 30 граммами мягкого сливочного масла. Эту смесь взбиваем в течении 1 минуты, затем добавляем сахарную пудру в количестве 120 грамм и снова продолжаем взбивать до однородного состояния.

На готовые горячие синабоны наносим глазурь. Их можно подать как теплыми так и холодными.

Желаю Вам приятного чаепития!

Лучший рецепт домашних булочек

Сегодня мы научимся готовит необыкновенно вкусное лакомство, которое прекрасно будет сочетаться с крепким и бодрящим кофе. Это не коричные булочки, которые мы привыкли с вами кушать. Это совсем другое блюдо. Давайте получим удовольствие!

Какие этапы приготовления нам предстоит пройти:

Сначала приготовим тесто, это тесто готовится безопарным способом.
Сформируем булочки
Выпекаем
В момент выпекания, мы приготовим сливочную глазурь.

Ингредиенты:

молоко — 200 мл
дрожжи сухие — 20 гр
яйца — 2 шт
сливочное масло — 180 гр
мука — 4 стакана
ванилин — 1 ч.л
коричневый сахар — 1/3 стакана
корица — 4 ст.л
сахарная пудра — 1 стакан
сметана жирная — 3 ст.л
сыр или творог — 200 гр

Приготовление:

Начнем с теста, это тесто готовится безопарным способом. 200 мл молока немного подогреть не более 35 градусов, чтобы процесс брожения облегчить.

Смешиваем дрожжи с мукой. В глубокую миску высыпаем 4 стакана просеянной муки, 25 граммов активных сухих дрожжей и ваниль. Соединяем их между собой.

Разбиваем в отдельную миску 2 яйца, взбиваем, соединяем с молоком и добавляем ваниль, то есть перемешиваем.

Благодаря кухонному комбаину смешиваем сухие и жидкие ингредиенты и замешиваем тесто.

Добавляем в чашу миксера 75 грамм мягкого сливочного масла и продолжаем вымешивать в течении 10-15 минут.

Тесто должно получиться мягким и эластичным, оно не должно быть тугим и липнуть к рукам. Тугое тесто лучше разбавить молоком.

Оставляем его на 0,5 часа в теплом месте, чтобы подошло закрыв пленкой.

Тесто очень боится сквозняков.

За 0,5 часа оно увеличилось в двое в объеме, стало еще более нежным.

Надо его немного пообмять, выпустить пузырьки, тогда оно станет меньше в объеме.

Формируем руками из теста прямоугольный пласт, а затем раскатываем скалкой очень тонко, не более 1 сантиметра, даже меньше. Размер раскатанного теста должен быть 30 х 40 см.

Чем тоньше будет раскатано тесто, тем красивее будут булочки.

В небольшом сотейнике, нам нужно растопить 0,5 пачки масла сливочного для того чтобы смазать наше тесто.

Растопленным маслом смазываем пласт теста кисточкой, края пласта по 0,5 см оставляем не смазанными.

Смешиваем между собой 4 ст. ложки корицы и 1 стакан коричневого сахара. Коричневый сахар обогащает вкус синабонов. Если у вас нет тростникового сахара, можно использовать обычный.

Для любителей корицы, это целое испытание, аппетит разыгрывается от такого аромата.

Посыпаем щедро, не скупимся слоем корицы с сахаром, тогда ваши булочки будут очень вкусными и сладкими.

Теперь поднимаем немного тесто с краю и формируем первый пласт, он должен быть красивым. Это залог красивых булочек. Мы их будем разрезать и ставить швом кверху.

Разогреваем предварительно духовку до 180 градусов. Готовим разъемную форму, дно формы выстилаем пергаментной бумагой, маслом ее не смазываем. Этот секретик поможет синабоны выпекать очень быстро.

Готовый рулет, который мы свернули нарезаем ножом не надавливая на тесто, чтобы выпечка получилась идеальной формы. Тесто надо надрезать, а затем пилить. Нарезаем на одинаковые кусочки по 4 см.

Складываем синабоны аккуратно в форму не слишком плотно друг к другу.

Ставим форму в горячую духовку и уменьшаем ее до температуры 160 градусов. Оставляем выпекаться 30 минут.

За это время готовим великолепную сливочную глазурь.

Готовые, румяные синабоны достаем из духовки и отставляем, чтобы они немного остыли.

Для глазури возьмем творог обезжиренный, сметану, ваниль и сахарную пудру.

Творог перетереть через сито, прежде чем отправить в чашу комбайна. Кладем 5 столовых ложек творога без комочков, 2 ст. ложки самой жирной сметаны, 5 ст. ложек сахарной пудры и 30 гр масла. Благодаря нашему кухонному помощнику смешаем все ингредиенты до однородной консистенции.

Синабоны отделяем аккуратно все друг от друга и выкладываем горячими по одной на тарелку. Полить глазурью.

Кушайте на здоровье и будьте здоровы!

Булочки синабон: рецепт с шоколадом

Сегодня вы узнаете из видео рецепта, как приготовить Шокобоны. Это лакомство для истинных гурманов и ценителей шоколада. Любите булочки с корицей из пышного сдобного теста со сладкой шоколадной начинкой и нежным кремом? Тогда обязательно смотрите это видео и с легкостью готовьте эту вкуснятину,

Приятного аппетита!

Классический рецепт коричных синабонов

Готовим вкусные, нежные с корицей синабоны к чаю или кофе. Такие домашние булочки просто тают во рту. Попробуйте испечь вместе с нами этот рецепт, вам очень понравится, так как он прост и оригинален.

Самое главное в рецепте присутствует очень вкусный крем с добавлением ликера Бейлис, который придает этой выпечке особый аромат.

Ингредиенты:

тесто:

мука — 500 гр.
молоко — 180 мл
слив. масло — 50 гр.
сахар — 70 гр.
яйцо — 2 шт.
дрожжи — 7 гр.
ванилин — 1 ч.л.

начинка:

корич. сахар — 130 гр
корица — 10 гр.
слив. масло — 60 гр.
мускат.орех — 1/3 ч.л
имбирь — 1/3 ч.л.

крем:

слив. сыр 130 гр.
сахар. пудра 150 гр.
молоко или
ликер Бейлис 1,5 ст.л

Приготовление:

В начале разогреваем молоко на плите или в микроволновке до 35 градусов. Прежде всего оно должно быть не горячим.

Остывшее растопленное сливочное масло добавляем в яично-молочную массу. И точно так же перемешиваем.

Муку просеять, лучше это сделать дважды.

Кладем в нее дрожжи сухие и соль. Перемешиваем. Готовую муку с ингредиентами добавляем небольшими порциями в готовую смесь и замешиваем тесто.

Поверхность на которой будем продолжать вымешивать тесто посыпаем мукой. Вымешиваем до состояния когда оно станет мягким. Глубокую миску смазываем маслом и выкладываем в нее тесто. Накрываем бумагой или полотенцем и оставляем на 1 час, чтобы поднялось.

Пока наше тесто поднимается, готовим начинку. Прежде всего для этого нам необходимо растопить сливочное масло. Далее отдельно в миске нам нужно смешать корицу и тростниковый сахар, еще добавить к ним по щепотке имбиря и мускатного ореха и все перемешать.

После того, как тесто поднялось обминаем его. Снова посыпаем поверхность мукой и начинаем раскатывать пласт толщиной 0,4-0,5 см, размером 30 х 40 сантиметров.

Сверху теста наносим равномерно остывшее сливочное масло по всей поверхности. Кроме того еще посыпаем масло смесью, которую приготовили заранее — корицу и тростниковый сахар с добавками имбиря и мускатного ореха. Посыпку придавливаем немного в тесто рукой или скалкой.

Скручиваем наш пласт в тугой рулет.

Так как рулет у нас получился мягким, следовательно нарезку на кусочки нам нужно сделать осторожно. В отличии от простой нарезки, мы будем использовать нож смазанный сливочным маслом. Рулетики должны получитьс 4-5 сантиметров.

Застилаем противень бумагой для выпечки и складываем выпечку на противень, закрываем сверху пергаментной бумагой и оставляем на 1 час.

Разогреваем духовку до 190 градусов, ставим наши булочки выпекаться на средний огонь 25 — 30 минут.

Пришло время приготовить крем для заливки. В миску просеиваем сахарную пудру, добавляем ликер и сливочный сыр. Все хорошенечко перемешиваем, чтобы не было комочков. При необходимости можно ликер заменить молоком.

Готовую выпечку достаем из духовки и даем ей немного остыть.

Наши булочки готовы. Покрываем их кремом.

Приятного аппетита.

Хозяйкам на заметку

Чтобы ваша выпечка получилась качественной, всегда просеивайте муку через сито. Это правило всегда будет отличать ваши изделия пышностью.
Особого внимания заслуживает сливочное масло, оно всегда должно быть мягким. Для быстрого размягчения можно использовать микроволновую печь, подогрев его буквально несколько секунд.
Обязательным этапом в приготовлении теста является расстойка. Готовую заготовку нарезанную на кусочки, необходимо перед тем как выпекать в духовке, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для увеличения в размере.
Если в вашей духовке низ выпечки подгорает, поместите на нижний уровень воду в металлической посуде. Тогда выпечка не пострадают и пропекется целиком.
Кроме того, если булочек мы напекли большое количество и желаем продлить их свежесть на несколько дней, достаточно поместить их в холодильник в бумажный или полиэтиленовый пакет.

Не забывайте комментировать и делиться секретами создания своего варианта выпечки. Приятного аппетита!