Слоеные мешочки с курицей и грибами рецепт. Курица в мешочках из слоеного теста с грибами и картофелем

Сегодня приготовим, при помощи подробного рецепта с фото пошагово, мешочки из слоеного теста с курицей и грибами. Это вкуснейшая закуска, которая однозначно придется по вкусу вашим родным и близким. Готовить блюдо проще простого, для рецепта возьмем уже готовое тесто из магазина. Сочетание курицы и грибов традиционное, поэтому, в результате можете не сомневаться. Добавим также твердый сыр, в готовых горячих мешочках он будет давать сливочный привкус, будет добавлять всем ингредиентам нежности. Подавать к столу закусочные шарики можно просто так, украсив из зеленью, а можно добавить овощи на гарнир или овощной салат, например, .

Ингредиенты:
- куриное филе – 120 г;
- шампиньоны – 150 г;
- сыр твердый – 70 г;
- слоеное тесто – 200 г;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- куриный желток – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Подготовить все продукты по списку. Филе курицу сполоснуть и просушить, нарезать филе небольшими кусочками. Шампиньоны вымыть и просушить, нарезать средними по размеру кусочками.




В сковороде прогреть немного растительного масла, выложить курицу и грибы – жарить 10 минут – до готовности. Посолить курицу и грибы, приправить перцем.




Слоеное тесто раскатать на рабочей поверхности. Разрезать тесто на порционные прямоугольники. Сразу можно прогреть духовку, установить температуру 180 градусов.




В центр заготовки теста уложить курицу и грибы.






Твердый сыр нарезать пластинами, переложить сыр поверх курицы и грибов.




Края теста собрать кверху, чтобы получились «мешочки». Для надежности можно завязать края теста тугой нитью. Перенести заготовки на промасленный противень, запекать 25 минут. Спустя 10 минут запекания тесто можно смазать взбитым куриным желтком. Готовые мешочки подавать к столу.




Приятного аппетита!
Также советуем приготовить

Зачем нужны приевшиеся куриные ножки с картофельным пюре, когда можно еще немного потрудиться и сотворить особенное блюдо, которое точно удивит гостей и сделает вас в их глазах мастером поварского дела? Простой способ приготовления курицы в мешочках не станет помехой для умиротворяющего и превосходного вкуса и презентабельности на праздничном столе.

Среди остальных блюд, курица приготовленная таким образом, будет отличаться своей универсальностью – мясо в сдобе, при этом содержание данного блюда совсем непростое по составу, но после первой пробы гость точно не захочет выйти из-за стола, недоев. Если вы однажды приготовите курицу в мешочке из слоеного теста, то это блюдо навсегда пропишется в вашем повседневном меню.

К какому столу подходит?

Курица в мешочках может быть как составляющей праздничного обеда, так и отличным полуденным перекусом. Мы рекомендуем ее приготовить на такие праздники, как день рождения, Новый год, Рождество, 23 февраля и 8 Марта.

Какие продукты понадобятся?

Главными составляющими блюда, рассчитанного на 6 человек (1 порция на человека), будут следующие продукты:

• 600 граммов картофеля;
• 2 репчатых лука;
• 1 лук-порей;
• 6 куриных голеней;
• 300 граммов шампиньонов;
• 500 граммов слоеного теста (можно использовать как магазинное, так и домашнее);
• 50 миллилитров молока;
• 100 миллилитров растительного масла;
• 0,5 чайных ложки специй для курицы;
• 1 чайная ложка соли.

Как приготовить курицу в мешочках?

• Голени обсыпать солью и специями и отправить на раскаленную сковороду. Время жарки на растительном масле варьируется от 25 до 30 минут. Обжаренные ножки нужно обязательно остудить сразу после их тепловой обработки.
• В том же масле, что мы жарили куриные голени, обжарить мелкими кубиками нарезанный лук и грибы, порезанные на более крупные кусочки. Время обжарки определяется румяностью и испарением всей жидкости из сковороды, то есть уйдет на это приблизительно 15 минут.
• Готовим картофельное пюре. Промываем и чистим картошку. Если картошка молодая, то варим ее до полной готовности 15 минут в подсоленной воде. Старую картошку придется варить минут 30, так что если вы торопитесь, лучше заблаговременно купите молодой картофель, даже если уйдет время на его поиски. После того как мы отварили картофель в подсоленной воде до полной готовности, мы сливаем горячую жидкость и разминаем толкушкой картофель до состояния пюре. Добавляем по вкусу соль, если вы хотите. Жареные грибы и обжаренный лук мы добавляем в ароматное картофельное пюре без комочков. Начинку для курицы с грибами в мешочках тщательно перемешиваем и добавляем необходимое количество соли.
• От раскатанного теста нам следует отрезать небольшую полоску шириной приблизительно в 4 сантиметра. Вся остальная часть разделяется на 6 одинаковых частей. Четырехсантиметровую полоску мы разделяем на 6 кусочков и выкладываем в центр каждого вырезанного квадрата. Обрезки понадобятся в качестве заплатки потенциального дна, которое образуется в середине тестовой фигуры. Мы помещаем «заплатку» в эту середину фигуры.
• Начинку из картофеля, грибов и лука распределяем приблизительно по 2 столовые ложки на каждый из шести квадратов. Начинка помещается тоже в середину и строго на «заплатку». А после мы вертикально устанавливаем куриные голени на каждой фигуре.
• Теперь мы осторожно берем квадрат за края и создаем мешочек, обматывая им вертикально стоящую куриную голень, которая продолжает оставаться на месте. Завязываем тестовую обертку нарезанными на полоски перьями 1 лука-порея или же оставшимся тестом, которое мы тоже можем разделить на полоски. Куриные ножки заворачиваем в фольгу для защиты блюда от подгорания. Противень нам следует застелить бумагой для выпечки или немного обработать растительным маслом. В завершение шестого этапа мы выкладываем все мешочки на противень.
• На данном этапе мы запекаем курицу в мешочках в разогретой до 180-200 градусов духовке на протяжении 30-40 минут. Таким образом, тесто лучше пропечется.
• В завершении приготовления необходимо снять фольгу и закрепляющую ниточку из лука-порея или оставшегося теста.

В заключение

Блюдо готово! Для большей нарядности, особенно для новогоднего застолья, курицу в мешочках из теста следует дополнительно украсить перьями зеленого лука и добавить к ней нарезанные овощи.

Всем приятного аппетита!

Картофельная начинка мягкая и нежная, с выраженным грибным вкусом, куриные ножки очень сочные, а тесто нежное и хрустящее одновременно. Недаром это блюдо полюбили миллионы хозяек. Ну, а если вы пока не знаете, как запечь куриные ножки в мешочках из теста - пошаговый рецепт с фото поможет вам разобраться во всех нюансах приготовления.

Общее время приготовления: 40 минут / Выход: 4 порции

Ингредиенты

• готовое слоеное тесто — 500 г
• куриные голени — 4 шт.
• картофель — 4 шт.
• шампиньоны — 150 г
• репчатый лук — 1 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• сливочное масло — 30 г
• соль и перец — по вкусу
• яичный желток — 1 шт.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Для приготовления понадобится слоеное тесто, подойдет как бездрожжевое, так и дрожжевое, покупное или домашнее. Пока тесто размораживается, я занимаюсь приготовлением куриных ножек и картофельно-грибной начинки. Голени промываю и вытираю насухо, срезаю крупные хрящи. Натираю солью и перцем, обжариваю на разогретом растительном масле до готовности.



Грибы нарезаю крупными кусочками, лук - мелким кубиком. Обжариваю в том же масле, где готовилась курица. Сначала пассирую лук, а затем добавляю шампиньоны и довожу их до румяности.



Параллельно отвариваю картофель в подсоленной воде, до полной готовности. Затем сливаю всю жидкость и разминаю в пюре, добавив сливочное масло. Соединяю жареные грибы и картофельное пюре. Перемешиваю, довожу количество соли и перца по вкусу. Начинка готова.



Тесто раскатываю до толщины примерно 3 мм и нарезаю на квадраты 15х15 см (количество квадратов должно быть равно количеству голеней).



Из обрезков слоеного теста формирую небольшие лепешки и укладываю их по центру квадратов - за счет этого дно мешочков не будет размокать от начинки и рваться.



Выкладываю картофельно-грибную начинку - примерно по 2 столовые ложки на каждый квадрат.



Сверху вертикально ставлю куриную ножку.



Поднимаю края теста, собирая их вокруг голени в виде мешочка. Чтобы зафиксировать форму, обматываю верхушку лентой из рукава для запекания (или ниткой), не слишком туго.



Если осталось тесто, то можно дополнительно украсить мешочки тонкой кромкой, сделав отступ от нитки, или просто подогнуть верхние края немного вниз. Торчащую косточку я обматываю фольгой, чтобы она не подгорала. Выкладываю заготовки на противень, выстеленный пергаментом, смазываю мешочки разболтанным желтком и отправляю в заранее разогретую духовку.



Запекаю при 180 градусах в течение 25-30 минут, до румяности.

Осталось снять фольгу и фиксирующую ленту (нитку). Можно дополнительно украсить перьями зеленого лука, чтобы куриные ножки в мешочках смотрелись более нарядно. Подавать следует сразу же, пока горячие. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Традиционный жульен всегда пользуется успехом у гостей. Варианты его приготовления самые разнообразные - с добавлением различных ингредиентов. Его готовят в кокотницах и обычных керамических формах. А можно приготовить классический жульен с курицей и грибами в слоёном тесте, тем самым усложнив рецепт. Этот вариант хорошо будет смотреться на фуршетном столе.

Как можно приготовить жульен в слоёном тесте, чтобы это выглядело красиво и аппетитно?

• отварное мясо курицы – 400 г;
• грибы (шампиньоны или отваренные лесные) – 400 г;
• тесто слоёное (дрожжевое) – 1 кг;
• лук – 1 крупная головка;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко (для соуса) – 300 мл;
• мука – 3 ст. л.;
• соль, перец – по 0,5 ч. л.;
• орех мускатный – ¼ ч. л.

Мясо курицы нарезать тонкой соломкой, положить на сковороду и обжарить 10 мин.

Измельчить кубиками лук и грибы, отдельно обжарив их на сливочном масле.

Смешать грибную массу с мясом птицы, хорошо перемешать, добавив предварительно соль и перец.

Соусная заливка: обжарить муку до бежевого цвета, добавить сливочное масло, а также молоко. Хорошо взбить венчиком, добавить мускатный орех и протушить ещё 5 мин.

В смесь из мяса и грибов добавить ½ соуса, размешать и снять с плиты.

Раскатать тесто в тонкий лист, а затем разделить на квадраты по 4-5 см.

Начинку положить в центр теста и соединить края (кроме верхушки), оставив небольшое отверстие.

Поставить тесто на противне в горячую духову на 10 мин.

Вытащить готовое тесто с жульеном и в каждый кусочек залить по две ложки соуса, отправив в духовку ещё на 10-15 мин.

Грибной жульен в слоёном тесте с курицей и грибами получится не просто вкусным, его красивый внешний вид привлечёт внимание гостей.

Жульен c шампиньонами в слоёном тесте в формочках

С готовым слоёным тестом и грибами очень легко приготовить закуску для внезапно заглянувших в гости друзей. Жульен в слоёном тесте в формочках их очень порадует своим презентабельным видом.

• слоёное тесто – 800 г;
• шампиньоны – 500 г;
• сметана (жирная) – 300 г;
• лук – 2 головки;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр голландский – 300 г;
• приправа для грибов – 1,5 ч. л.;
• соль и перец – по 1 ч. л.;
• масло растительное - для жарки.

Лук порезать кубиками и жарить на масле до прозрачного цвета.

Грибы нарезать лапшой, добавить в лук, жарить 10 мин.

Влить сметану, всыпать все приправы, указанные в списке, размешать и тушить 15 мин.

Тесто тонко раскатать на столе, разрезать на квадратики, соответствующие формам (формочки берутся для кексов или маффинов). Уложить квадраты в смазанные маслом кексницы, чтобы уголки торчали с краёв.

Проколоть вилкой тесто, смазать взбитым яйцом и поставить в горячую духовку на 10-15 мин.

Вытащить испечённые формы и наполнить их жульеном из грибов.

Сверху потереть сыр и вновь вернуть в духовку, продолжая выпекать около 15 мин.

Жульен с грибами в слоёном тесте подойдёт даже для семейного ужина, в качестве закуски или второго блюда.

Рецепт жульена в корзиночках из слоёного теста

Рецепт с фото жульена в слоёном тесте в корзиночках смотрите ниже.

• слоёное тесто (можно заменить песочным) – 900 г;
• шампиньоны или вешенка – 500 г;
• лук-порей (белая часть) – 3 шт.;
• сливки – 80 г;
• сыр российский твёрдый – 300 г;
• соль и перец по вкусу;
• чеснок – 2 дольки;
• масло оливковое – 50 г.

Грибы нарезать соломкой, лук колечками, соединить и пожарить на масле до золотистого цвета.

Влить половину сливок, посолить, поперчить и добавить мелко нарубленный чеснок, тушить 10 мин. Убрать с плиты и дождаться полного остывания.

Из теста слепить корзинки произвольной формы (размер на ваш вкус), сделать дырочки зубочисткой и разместить в разогретом жарочном шкафу на 10 мин.

Вытащить, дать остыть, заполнить начинкой, добавить сливки, натереть сверху сыр и поставить запекаться на 15 мин.

Жульен в корзиночках из слоёного теста – идеальное решение для угощения большого числа гостей.

Рецепт жульена в тарталетках из слоёного теста

Предлагаем один из самых популярных рецептов жульена в слоёном тесте – в тарталетках. Эти формы из теста продаются в любом продуктовом магазине в большом разнообразии. Жульен в тарталетках из слоёного теста прекрасно будет смотреться на столе не только в праздничные дни.

• отварное мясо курицы – 400 г;
• шампиньоны – 600 г;
• сыр – 100 г;
• лук – 2 головки;
• мука (высший сорт) – 3 ст. л.;
• сметана – 200 г;
• подсолнечное масло - для жарки;
• соль и перец – по 0,5 ч. л.;
• зелень розмарина, кориандра.

Мясо нарезать маленькими кусочками, соединить с измельчённым луком и жарить на сливочном масле до золотистой корочки.

Грибы отдельно пожарить на масле и соединить с мясом, посолить и поперчить.

На отдельной сковороде нагреть муку, добавить сметану и хорошо размешать.

Соединить все компоненты и тушить не менее 15 мин.

Разделить смесь по тарталеткам, поставить на лист для запекания и готовить 15 мин.

Вытащить из духовки, посыпать сыром и снова отправить обратно на 5-7 мин.

Готовый жульен с курицей в слоёном тесте перед подачей гостям украсить мелко резаной зеленью.

Жульен с вешенками в мешочке из слоёного теста

Для приготовления жульена в мешочке из слоёного теста нам понадобятся такие продукты:

• тесто слоёное – 1 кг;
• грибы (вешенки) – 400 г;
• куриная грудка – 500 г;
• лук – 2 средние шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• сыр (плавленый) – 2 шт.;
• зелень – петрушка, укроп;
• сливки – 300 г;
• соль.

Мешочки из слоёного теста будут напоминать пирог, только в маленьких размерах. Для этого используют формы диаметром примерно 25-30 см.

Грибы и лук измельчить, пожарить на масле до готовности грибов.

Отваренную грудку курицы нарезать небольшими слайсами и соединить с грибами и луком. Хорошо размешать и жарить 10-15 мин.

Посыпать по смеси муку, хорошо размешать, влить сливки, натереть на тёрке плавленый сыр и посолить.

Тщательно размешать и тушить всё вместе 15 мин. В конце тушения добавить мелко нарубленную свежую зелень, перемешать и снять с огня.

Тесто кусочками разложить в формы, расправить руками и поднять бортики.

Выложить жульен в мешочки, сверху накрыть тонко раскатанными кусочками теста и защипнуть края.

Вилкой аккуратно сделать проколы и поставить в духовку, разогретую до 180°C, на полчаса.

Такой жульен в мешочках из слоёного теста очень понравится детям, ведь он напоминает пирожки.

Жульен с вешенками в конвертах из слоёного теста

Рецепт вкуснейшего жульена в конвертах из слоёного теста сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

• бездрожжевое слоёное тесто – 1 кг;
• грибы (шампиньоны) – 700 г;
• лук – 3 головки;
• сыр твёрдый – 200 г;
• майонез – 200 г;
• мука – 60 г;
• паприка – 1 ч. л.;
• растительное масло – для жарки;
• чеснок – 2 дольки;
• соль.

Лук порезать и поджарить до прозрачности на растительном масле.

Мелко нарезанные шампиньоны соединить с луком и жарить 15 мин.

Добавить майонез с мукой и перемешать, чтобы не было комочков от муки.

Тушить 15-20 мин, добавить паприку, соль и мелко рубленные чесночные дольки. Перемешать и продолжить тушить ещё 5-7 мин.

Натереть сыр на мелкой тёрке и соединить все ингредиенты.

Тесто раскатать тоненьким слоем, нарезать на квадраты по 10 см.

На одну сторону квадрата положить начинку и сверху накрыть другой половинкой (угол к углу).

Защипнуть края и положить на смазанный маслом лист. Отправить в духовку на 25-30 мин, до зарумянивания конвертика.

Как оригинально подать обыденное блюдо, например куриные голени. Этот вопрос всегда встает передо мной накануне праздников. Сегодня я решила приготовить жареные куриные ножки на подушке из картофельного пюре с грибами в мешочках из слоеного теста - такое кушанье наверняка понравится гостям.

Несмотря на простоту ингредиентов и технологии приготовления, на праздничном столе это блюдо будет смотреться презентабельно и оригинально, как в общей тарелке, так и порционно. Вдвойне приятно, что сочетание всех продуктов создает неповторимый аромат и вкус — картофельная начинка мягкая и нежная, с выраженной грибной ноткой, куриные ножки очень сочные, а тесто нежное и хрустящее одновременно.

По-моему, в этом блюде есть все, что нужно, даже место полету фантазии и экспериментам. Картофель и грибы можно заменить на другие овощи (кабачок, баклажан, морковь с луком и т.д.) или даже крупы, слоеное тесто на блины, но это будет уже совсем другая история. А пока представляю Вашему вниманию пошаговый рецепт куриных ножек в мешочках с фото, который поможет вам разобраться во всех нюансах приготовления.

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 4 /16 /24 .

Ккал: 257 .

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 8 порций (16 шт) .

Ингредиенты блюда.

• Куриные голени — 2 кг.
• Картофель — 1 кг.
• Грибы (свежие или замороженные) — 400 г.
• Лук репчатый — 200 г.
• Молоко — 50 мл (1/4 ст).
• Яйцо (желток) — 1 шт.
• Сливочное масло — 30 г.
• Тесто слоеное — 1 кг.
• Соль - 10 г (1 ч.л).
• Специи — 4 г (1 ч.л)
• Масло подсолнечное (для жарки) - 20 мл.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Я использовала покупное тесто, но можно приготовить и самим, если на это есть время. Замороженное тесто размораживаем, лучше при комнатной температуре, но можно и в микроволновке.

Если у Вас как и у меня замороженные грибы, то их также необходимо разморозить (я промываю теплой водой в дуршлаге). Можно использовать практически любые грибы, главное чтобы их можно было жарить (шампиньоны, рыжики, опята и т.д.).

Картофель и лук чистим.

С голеней убираем кожу (самая вредная часть курицы). Если Вы не против употребления хрустящей зажаренной корочки из кожи, то можете ее оставить.

На плиту ставим кастрюлю с подсоленной водой и картофелем, варим до мягкости последнего (20-25 мин в зависимости от сорта).

Параллельно обжариваем куриные голени (около 30 мин), посыпанные солью и специями по вкусу (подсолнечное масло для жарки я не добавляю) до готовности (мясо легко протыкается вилкой, с выделением прозрачного сока).

Лук нарезаем мелким кубиком.

Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета (5-7 мин).

Грибы мелко нарезаем.

Жарим грибы до тех пор, пока не испарится вся влага (около 10-15 мин).

Готовый картофель разминаем до состояния пюре.

Добавляем сливочное масло и молоко. Перемешиваем.

Соединяем картофельное пюре, жаренные грибы и лук. Перемешиваем, солим по вкусу.

Слоеное тесто раскатываем толщиной около 3 мм.

Разрезаем тесто на квадраты (прямоугольники) примерно 15х15 см. Из обрезков делаем небольшие «лепешки».

Начинаем собирать куриные ножки в мешочках.

В середину теста выкладываем «лепешку» из обрезков, так дно мешочка будет более прочным.

Поверх теста кладем 1-2 ст.л смеси из пюре и грибов с луком.

На начинку ставим жаренную куриную голень, немного вдавив для устойчивости.

Выкладываем мешочки на подпыленный мукой противень. Торчащую косточку я заворачиваю в фольгу, чтобы она не обуглилась.

Подготовленные куриные ножки в мешочках ставим разогретую до 180 С духовку и выпекаем 15-20 мин до золотистого цвета. За 5 мин до готовности мешочки можно смазать взбитым желтком для придания изделию блеска.

Снимаем фольгу и осторожно убираем фиксирующую нитку, чтобы не повредить хрупкое слоеное тесто. Подавать лучше горячими.

Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!

Ниже представлено видео приготовления этого замечательного блюда.