Какие витамины в зеленом горошке. Какие витамины в горохе? Лечебные свойства гороха

О таком представителе царства Растений, как горох, что относится к семейству бобовых, стало известно еще в каменном веке. Именно в то время люди узнали о том, что витамины в горохе являются основной причиной пользы, приносимой им организму. После того, как бобовое прошло процедуру окультуривания, его начали широко использовать в пищу в Индии, Китае и на Тибете.

В России о горохе узнали в начале девятнадцатого века, когда из Франции этот овощ попал на столы людей, принадлежащих высшему обществу в сыром, консервированном и приготовленном по особому рецепту виде. Учитывая тот факт, что эта культура устойчива к холодам, на территории страны довольно быстро научились ее правильно выращивать.

Пищевая ценность овоща

Калорийность 100 г овоща в свежем виде равняется 55 килокалориям, что делает его незаменимым в рационе людей, стремящихся похудеть. Что касается содержания основных химических элементов, их количество равняется:

• белков – 5 г;
• жиров – 0,3 г;
• углеводов – 8,4 г.

Остальная масса продукта наполнена витаминными и минеральными веществами, обуславливающими его благотворное влияние на человеческий организм.

Витаминный состав

Польза продукта обусловлена витаминными веществами, входящими в его состав. Ими выступают группы витаминов:

Витаминов на 100 грамм продукта	Содержание
Витамин А	67 мкг
Витамин В1	0,34 мг
Витамин В2	0,19 мг
Витамин В4	50 мг
Витамин В5	0,8 мг
Витамин В6	0,17 мг
Витамин В9	20 мкг
Витамин С	25 мг
Витамин Е	2,6 мг
Витамин Н	5,3 мг
Витамин РР	3 мг

• А, участвующих в нормализации обмена веществ, корректирующих количество жировых отклонений, укрепляющих клетки и ткани внутренних органов, снижающих риск развития раковых заболеваний, способствующих снижению холестериновых отложений;
• РР, нормализующих обменные, окислительно-восстановительные процессы, способствующих восстановлению энергии и сил, снижающих риск возникновения тромбообразований, приводящих к инсультным и инфарктным состояниям;
• К, занимающихся устранением токсичных веществ, попадающих извне, замедляющих процессы старения, предотвращающих усилению кровотечений в момент хирургических вмешательств, ранений;
• Е, способствующих повышению активности клеток эритроидного ряда, восстанавливающих нормально количество составляющих генетического материала;
• С, устраняющих воспалительные процессы, активизирующих деятельность иммунной системы, способствующих улучшению самочувствия;
• В1, устраняющих риск развития болезней нервной системы, улучшающих мнестические процессы, способствующих выведению холестериновых отложений, замедляющих процессы старения;
• В2, предотвращающих развитие заболеваний глаз, улучшающих устойчивость человека к стрессам и депрессиям, укрепляющих ткани мышечного характера, снижающих губительное влияние никотина на человека;
• В4, способствующих активизации мужских семенных клеток, улучшающих усвоение веществ питательного характера в крови, активизирующих работу головного мозга;
• В5, предотвращающих развитие патологических состояний, связанных со старением, участвующих в процессе производства новых клеточных структур;
• В6, способствующих активизации защитных сил, восстанавливающих показатели АД (артериального давления), принимающих участие в обменных процессах, создании новых клеток эритроидного ряда;
• В7, стабилизирующих уровень глюкозы, необходимых для нормализации состояния при сахарном диабете;
• В8, благотворно влияющих на весь организм в целом.

Минеральный состав

Интересуясь, какие витамины содержатся в горохе, люди довольно часто забывают о содержащихся в нем минералах, становящихся причиной пользы, приносимой овощем человеку. Основными минеральными веществами, присутствующими в продукте, являются:

Все они способствуют улучшению состояния организма за счет нормализации показателей гемоглобина, улучшения функционирования нервной системы, активизации работы иммунитета, укреплении костной ткани, лучшему усвоению витамин.

Полезные свойства продукта

Основными полезными свойствами бобового растения, становящимися причиной его повсеместного и постоянного употребления, являются:

• улучшение состояния при наличии судорожного синдрома;
• устранение причин появления заболеваний, носящих кожный характер;
• защита от воздействия вредных окружающих факторов, поглощения металлов радиоактивного типа;
• воздействие на организм в качестве антиканцерогена;
• выведение гельминтов, антисептическое воздействие;
• устранение отеков;
• улучшение работы органов «сердечной» системы;
• снижение риска развития болезни мочекаменного характера;
• уменьшение количества холестериновых отложений;
• очищение органов ЖКТ от токсинов, прочих вредных элементов;
• увеличение количества энергии, вырабатываемой в организме;
• активизация мыслительных процессов;
• омолаживающее воздействие на внешние и внутренние органы;
• участие в нормальном формировании скелета.

Однако, не всем показано употребление овоща в консервированном, сыром, сваренном виде. Существуют определенные группы людей, для которых данный продукт находится под запретом.

Группы людей, находящихся в зоне риска по употреблению овоща

Представленное растение семейства бобовых не рекомендовано употреблять людям, страдающим:

• различными расстройствами желудочно-кишечного тракта;
• холециститом;
• нефритом;
• подагрой.

Не рекомендовано давать в пищу овощ в любом виде детям во второй половине дня. Считается, что его употребление после обеда способно стать причиной появления ночных колик, вздутий, газообразований, мешающих спать не только ребенку, но и его родителям. Детям, не достигшим годовалого возраста, но употребляющим горох в качестве одного из продуктов прикорма, рекомендовано давать его вместе с укропом для снижения негативного воздействия на органы системы пищеварения.

Горох – это травянистое растение семейства бобовых, которое имеет светло-зеленый полый стебель и цепляющиеся усики разной длины. У некоторых сортов овощного гороха самоопыляющиеся обоеполые цветки белого или фиолетового цвета, а плодом является боб, называющийся стручком.

Растение относится к самым холодостойким овощным культурам, поэтому горох можно высаживать ранней весной. Всходы некоторых сортов выдерживают минусовые температуры. В зависимости от сорта плоды гороха (бобы) бывают различной формы, окраски и размера, внутри которых находится от 4 до 10, расположенных в ряд, семян.

Существует несколько основных видов гороха – это сахарный и лущильный сорт. В сахарных сортах отсутствуют перегородки, называемые пергаментным слоем. Выращивается такой горох ради недозревших бобов, которые употребляются в пищу целиком, без вылущивания горошин. В не шелушенном горохе сохраняется большее количество витаминов и полезных веществ.

Отличительная особенность лущильного сорта – наличие пергаментного слоя на внутренней стороне створки боба. Такой горох не пригоден для употребления в пищу в сыром виде и используется для консервирования. Какие витамины и минеральные вещества содержатся в горохе и сколько пользы они приносят человеку?

Содержание витаминов и минералов в горохе

Горох является богатым источником белков, содержащих незаменимые аминокислоты, такие как триптофан, лизин, цистин и метионин . Он содержит клетчатку, пищевые волокна, более 7% различных сахаров, крахмал, витамины А, С, Н и витамины группы В. Питательная ценность в горохе в несколько раз больше, чем в других овощах, он также богат калием, фосфором, цинком, кальцием и другими микроэлементами.

Витамины
Витамин А	0,002	мг
Витамин B1	0,81	мг
Витамин В2	0,15	мг
Витамин В3	6,5	мг
Витамин В5	2,2	мг
Витамин В6	0,27	мг
Витамин В9	0,016	мг
Витамин Е	0,7	мг
Витамин H	0,02	мг

История

В нашей стране горох известен с давних пор, но родиной считается Юго-Западная Азия, где его выращивали еще в каменном веке. Сначала это было дикорастущее растение и только после окультуривания появилось в Китае, Индии и на Тибете, где стало символом плодородия и процветания.

Горох находили археологи даже на территории Древнего Египта и Трои. Окаменевшие плоды при раскопках находили и в Швейцарии, что указывает на то, что данный продукт был известен в странах Европы еще в бронзовом и каменно веке. С 19 века блюда их гороха входили в рацион немецких солдат, в виде каши или колбасы. Во Франции и Испании в это время данный продукт был весьма распространен как среди королей, так и среди простолюдинов. В Россию горошек «приехал» из Франции, где употреблялся в консервированном, сухом и свежем виде.

Полезные свойства

Издавна известно, какие полезные свойства принадлежат бобовым растениям, лидером из которых является горошек. Именно он содержит большое количество лимонной кислоты, гораздо больше, чем картофель, а витаминов группы В в пять раз больше, чем хлеб. Горох включает в свой состав пиридоксин, который синтезирует и расщепляет незаменимые аминокислоты. Недостаток этого вещества приводит к судорогам и дерматиту.

Плоды зеленого бобового растения содержат в достаточном количестве селен, который защищает организм человека от воздействия радиоактивных металлов, что представляет собой неоценимую пользу. Благодаря данным свойствам его и считают незаменимым антиканцерогенным средством. Витамины и минералы в горохе сбалансированы самой природой, которая позаботилась о человеке, создавая данный сорт бобовых растений. Горох обладает антисептическими свойствами, выводит из организма глистов и оказывает положительное влияние на сердце и сосуды, помогает справиться с отеками.

Благодаря тому, что данный продукт содержит большое количество органических кислот (щавелевую и лимонную), он способствует выводу песка из почек, что предотвращает развитие мочекаменной болезни. Горошек помимо витаминов, минералов и кислот содержит антиоксиданты, очищающие организм от накопившегося холестерина, снижающие риск развития опухолевых заболеваний и омолаживающие клетки. Входящая в состав бобового продукта клетчатка, способствует естественному очищению кишечника от шлаков, токсинов и гнилостных накоплений.

Данный продукт содержит витамин Н – «элемент красоты», который регулирует уровень сахара в крови, стимулирует работу ЖКТ, заботится о состоянии кожи и слизистых оболочек. Также горошек содержит фосфор, необходимый для транспортировки кислорода и формирования скелета.

Сложно представить сколько пользы приносят организму витамины группы В, которые в больших дозировках содержатся в горошке: снабжают организм энергией, улучшают работу центральной нервной системы и активируют мозговую деятельность. Именно поэтому блюда из данного продукта необходимы для детей и подрастающего поколения, для которых обеспечивает развитие и рост молодого организма.

Как выбрать консервированный зеленый горошек?

Запрет к употреблению

Как известно, бобовые культуры при употреблении могут вызывать вздутие живота, горошек также не исключение, поэтому детям его рекомендуется давать в первой половине дня. Благодаря соблюдению данного правила можно избежать ночных колик, предотвратить которые также можно, добавив в блюда немного укропа. Для того чтобы вовсе избежать вздутия следует перед приготовлением данного продукта минимизировать его «отрицательные» свойства, тщательно промыв горошины или замочив на некоторое время в холодной воде.

Гороховые блюда не рекомендуется запивать холодной водой, так как это может усилить его негативное воздействие на организм. Абсолютным противопоказанием к его употреблению является наличие таких заболеваний, как холецистит, острый нефрит и подагра. Сырой горошек может ухудшить работу пищеварения, так как способствует раздражению слизистой оболочки пищеварительного тракта.

Популярный представитель семейства бобовых имеет богатую кулинарную историю, но ценится не только за свои вкусовые качества. Витамины в горохе повышают значимость этого продукта в пищевой индустрии, включая этот ингредиент во все новые и новые блюда.

История происхождения

Горох тесно связан с культурными традициями разных стран. К примеру, христианское учение гласит, что растение появилось из слез Адама, который после изгнания из рая был вынужден работать в поле, чтобы прокормить свою семью. Слезы библейского персонажа падали на вспаханную землю и оборачивались горошинами. Учитывая такую версию и многие другие, можно с уверенностью говорить, что в мировой культуре горох плотно ассоциируется с плодородием.

В китайском языке название этого растения семейства бобовых и вовсе буквально переводится как «плодородный». Со средневековья в Европе есть обычай обсыпать молодоженов бобами и по количеству застрявших в их одеяниях горошин судить о плодовитости пары.

Употреблять горох в пищу стали в каменном веке. Правда, поначалу это было дикорастущее растение, плоды которого собирали и ели в сыром виде. Позднее культивированием этого вида бобовых занялись в Китае, откуда традиция выращивания распространилась по другим регионам, после чего горох стал важным элементом земледелия.

Благодаря высокой пищевой ценности и доступности этот продукт был включен в рацион солдат немецкой армии, а также пользовался спросом у представителей самых разных сословий. Отварной горох подавали на стол королей и им же питались простолюдины.

На российскую землю горошек был завезен из Франции и поразил отечественного потребителя широкой областью применения - растительный продукт можно было употреблять в свежем, вареном и консервированном виде.

Состав

Как уже говорилось, витамины в горохе делают этот продукт трудно заменимым. Он богат соединениями , в особенности никотиновой и пантотеновой кислотами.

В нем присутствуют:

Витамин	мг на 100 гр
	0,002
	0,7
	0,81
	0,15
	6,5
	2,2
	0,27
	0,02
	0,016

На фоне всех овощных культур именно эта разновидность бобовых занимает почетное второе место по количеству белка. Естественно, это делает растение популярным у приверженцев вегетарианского питания.

Пищевую ценность этого бобового обуславливает не только содержащийся в нем белок, но и наличие:

• незаменимых аминокислот (триптован, лизин, цистин и метионин);
• клетчатки;
• пищевых волокон;
• крахмала;

Своей полезностью он также обязан микроэлементам.

В горохе содержатся:

Виды и их полезные свойства

То, какие витамины содержатся в горохе, определяет его положительные свойства. Элементы группы В являются катализатором для важных процессов, происходящих в организме, способствуют восстановлению слизистой, влияют на работу ЖКТ и улучшают состояние сердечно-сосудистой системы.

Каждый из сортов имеет свою пищевую значимость.

Разновидностей гороха - больше сотни, но все они подразделяются на две основные группы, исходя из применения:

• сахарный , который можно употреблять в свежем виде в стручках;
• лущильный , который используют в сухом виде для дальнейших кулинарных манипуляций и для консервирования.

Бобы используют в кулинарии в проросшем, зеленом, сухом, отварном и консервированном виде:

• В свежем зеленом горохе содержится целый комплекс антиоксидантов, которые замедляют окислительные процессы в организме и тем самым препятствуют возникновению различного рода новообразований и опухолей.
• Свежий стручковый горох благоприятно влияет на кровеносную систему, качественно улучшает биохимический состав крови, укрепляет стенки сосудов, предотвращая болезни системы кроветворения и заболевания сердца.
• Консервированный горох сохраняет свою полезность, а потому является важным ингредиентом блюд на зимнем столе. Он богат клетчаткой, которая способствует выведению и организма токсинов и холестерина. Содержит нуклеиновые кислоты, способствующие активной регенерации соединительных тканей и качественно влияющие на омоложение кожи.
• Сушеный горох также сохраняет все свое полезное содержимое. Теоретически он подходит для похудения, так как зеленые плоды богаты витаминами и микроэлементами при своей низкой калорийности, но, высыхая, увеличивает в себе содержание крахмала, который, в свою очередь, повышает пищевую ценность блюда почти в четыре раза.
• А вот проросший горох считается наиболее полезным. Спектр применения такого вида в народной медицине, как и любой другой бобовой культуры, невероятно широк: он входит в состав снадобий, порошков, отваров и настоек. Это естественное средство с мочегонным эффектом. Такой горох используют и в натуральной косметологии, изготавливая из него омолаживающие маски для кожи лица.

Противопоказания

Частое употребление бобовых может иметь свои последствия. Давно известно, что бобовые культуры провоцируют вздутие живота и колики. Чтобы минимизировать этот эффект, горошины перед приготовлением следует тщательно промывать и замачивать на несколько часов в холодной воде. Употреблять блюда из вареного гороха не рекомендуется во второй половине дня.

Абсолютным противопоказанием к употреблению витаминного продукта является наличие ряда острых и хронических заболеваний, включая холецистит, острый нефрит и подагру .

На сегодняшний день большинство продуктов включают в свой состав различные добавки, консерванты и другие вещества. Все это делается для того, чтобы пища выглядела более аппетитно, а также имела определенный вкус.

Относительно чистыми продуктами, которые можно приобрести и знать, что они без вмешательства неорганических добавок, являются овощи и фрукты . Кроме того, они насыщены витаминами и полезными минералами.

Достаточно вкусным, но при этом в малообработанном виде (а то и вовсе без обработки) поступающим в продажу является зеленый горошек.

И какие витамины в зеленом горошке вы можете употребить, узнать достаточно просто.

Горох , как всем известно, относится к бобовым . Употребляться зеленым может только в двух случаях: сорванным с грядки или же замаринованным. Причем, во втором варианте теряется немалая доля тех необходимых веществ для вашего организма.

Среди разновидностей данного бобового различают:

• Мозговой с шершавыми, несколько сморщенными зернами. Именно этот вид горошка используется в большинстве своем в маринованном виде;

• Сахарный – самый сладкий вид гороха. Рекомендуется есть целиком.

Состав гороха

Польза зеленого горошка

Любая разновидность гороха имеет практически идентичный состав. В него входят следующие элементы:

• Чистый белок – не менее 5% от общего состава;

• Углеводы – около 13-14%;

• Жиры – всего 6-7% от общей массы;

• Глюкоза (не менее 5%);

• Фосфор;

• Калий;

• Кальций;

• Сера;

• Крахмал.

Помимо этой части таблицы Менделеева вам также следует ознакомиться с тем, какие витамины в зеленом горошке имеются . А их состав не настолько и мал:

• Группа В , в числе которых целых 6 витаминов. Все они отвечают за работу вашего желудка и организма. В частности, за усваивание пищи, ускорение метаболизма, работу нервной системы (В1); рост и регенерацию тканей (В2); внутренний обмен белком, углеводов, жиров (В6); нормализацию мозговой деятельности, приведение в порядок нервной системы (В12).
• Витамин А , а точнее провитамин. Данный элемент отвечает за ваше зрение, поддерживает в порядке ваши глаза, а также кожный покров и слизистые оболочки.
• Витамин С . В целом он отвечает за работу вашего иммунитета, ускоряет проходимость внутренних процессов, поэтому его запасы внутри организма исчерпываются с достаточно высокой скоростью.
• Витамин Е . Эта составляющая гороха усиливает действия витаминов В, поскольку также улучшает обменную функцию.
• Витамин К. Его наличие в организме особо необходимо в зрелом возрасте, поскольку данный элемент отвечает за работу внутренних органов и свертываемость крови.
• Витамин РР . Является проводным в нормализации в естественном выводе холестерина из организма.

Кроме того, существует еще несколько полезных составляющих зеленого горошка, без которых ваш организм долго не протянет. К ним можно отнести ряд минералом, помимо вышеуказанных, а также высокое содержание лимонной кислоты.

Способы употребления

Полезный суп-пюре из горошка

Идеальный вариант употребления зеленого гороха с максимальным сохранением его полезных пищевых качеств – в сыром виде , лучше всего, только что сорванном на огороде. Магазинный вариант также можно использовать, но только за отсутствием аналогичного домашнего.

При варке и дальнейшей консервации половина минеральных веществ горошка может быть утеряна , исходя из чего, вам придется дополнительно употреблять витаминизированную пищу.

ы. Все эти вещества должны ежедневно поступать в организм человека с пище. Горох- полезный овощ.

О незаменимых аминокислотах и минералах я уже писала, .

Сейчас подробно разберём: Какие витамины есть в горохе? В каком количестве? Какую пользу они приносят организму человека?

Горох не является самостоятельным блюдом. Его едят сырым или в виде горошницы с мясом или овощами. Рекомендуемая норма гороха в сутки не более 100г.

В свежем горохе больше витаминов, но круглый год он не растет, поэтому люди научились сушить его и готовить.

Если вы съедите 100г свежего горошка, то восполните суточную потребность в следующих витаминах:

1. Каротине на 8%,
2. Тиамине на 23%,
3. Витамине В2 на 11%,
4. Ниацине РР на 10%,
5. Витамине С на 28%,
6. Витамине Е на 17%,
7. Витамине В6 на 8,5%,
8. Биотине на 10%,
9. Пантотеновой кислоте на 16%,
10. Фолацине на 5%.

Какую пользу горох приносит нашему организму?

Положительно влияет на сердечную систему и предотвращает риск возникновения инсульта,

Защищает клетки нашего организма от вирусов и бактерий,

Предотвращает развитие злокачественных опухолей,

Предотвращает развитие злокачественных клеток мозга,

Передача нервных импульсов,

Заживляет раны,

Защищает организм от нервного перенапряжения,

Обладает противовоспалительным действием,

Нормализует работу мужской и женской репродуктивной системы,

Предотвращает преждевременное старение,

Необходимы для правильной работы коры надпочечников. Это самая работоспособная железа, необходимая для успешной борьбы с воспалительными процессами, патогенными микроорганизмами, стрессами.

Гороховая каша: польза.

Теперь, рассмотрим сколько витаминов есть в гороховой каше. 100 граммами горохового пюре можно восполнить суточную потребность в:

1. каротине на 7%,
2. тиамине на 19%,
3. витамине В2 на 9,5%,
4. Ниацине на 8,5%,
5. аскорбиновой кислоте на 5,5%,
6. витамине Е на 17,3%,
7. витамине В6 на 6,3%,
8. биотине на 10,6%,
9. пантотеновой кислоте на 11%,
10. фолацине на 0,5%.

Таким образом, при варке в горохе резко снижается содержание витамина С и фолацина. Именно поэтому в зимний период рекомендуется употреблять больше сырых фруктов: яблок, груш, винограда, апельсин, мандарин. Этими витаминами можно восполнить суточную потребность в витамине С. Фолацина много в печени говяжьей, печени трески, фундуке.

В гороховом пюре много тиамина, витамина Е, биотина и пантотеновой кислоты.

Кроме полезных веществ в этом овоще есть вредные вещества. Например, пурины. Для здорового человека они безопасны. Но при неправильной работе почек, продукт распада пуринов - мочевая кислота не выводится из организма, ее уровень в организме повышается. Образуются почечные камни.

Другой недостаток гороха - это вздутие живота. Людям склонным к частым вздутиям живота следует исключить этот овощ из рациона. От вздутия живота поможет укроп или фенхель.

В заключении отмечу, если у вас нет противопоказаний к употреблению гороха, то обязательно включайте его в свой рацион.