Как правильно замариновать скумбрию для копчения. Скумбрия холодного копчения в домашних условиях
Копченая скумбрия, приготовленная в домашних условиях по вкусу не уступает магазинной. Она непременно понравится даже тем, кто выступает за здоровый образ жизни. К сожалению, всегда так получается, что самое вкусное блюдо оказывается самым вредным, но изредка побаловать себя можно.
Как приготовить копченую скумбрию в домашних условиях?
Ингредиенты:
- свежемороженая скумбрия – 2 шт.;
- черный листовой чай – 2 ст. ложки;
- шелуха луковая – 3 щепотки;
- соль мелкая – 4 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- лавровый листик – 2 шт.;
- вода – 1 л;
- – по вкусу;
- перец черный горошком – 10 шт.
Приготовление
Скумбрию размораживаем, потрошим и отрезаем голову и хвост. В кастрюльке кипятим воду, бросаем соль, сахар, специи, луковую шелуху и чай. Провариваем после закипания несколько минут, а потом снимаем рассол и оставляем остывать при комнатной температуре. После этого процеживаем его, шумовкой вынимаем всю шелуху и добавляем жидкий дым. Аккуратно опускаем в маринад подготовленную скумбрию и оставляем ее на 5 часов, а потом убираем в холодильник на сутки. Затем вынимаем рыбу, обсушиваем бумажным полотенцем.
Рецепт копченой скумбрии в коптильне
Ингредиенты:
- свежемороженая скумбрия – 3 шт.;
Для рассола:
- вода – 1 л;
- соль – 50 г.
Приготовление
Скумбрию размораживаем, промываем, потрошим и снова ополаскиваем снаружи и внутри. Теперь давайте приготовим рассол: наливаем в кастрюльку воду, бросаем соль и перемешиваем. Заливаем рыбу этим раствором и оставляем просаливаться на 1,5 часа. Далее натираем ее специями и связываем ниткой, чтобы она при копчении не развалилась. Теперь на дно коптильни засыпаем ольховую щепку, потом укладываем специальный поддон для стекания жира и устанавливаем решетку. Складываем скумбрию на нее брюшком вниз и накрываем крышкой. Под коптильней разводим открытый огонь и коптим рыбу на среднем пламени. Через 10 минут открываем крышку, выпускаем лишний дым и снова закрываем крышкой. Засекаем еще минут 15, а потом снимаем коптильню с огня и даем ей немного остыть. Вот и все, скумбрия готова! Аккуратно снимаем с рыбы нитку и подаем на стол в охлажденном виде.
Копченая скумбрия в аэрогриле
Ингредиенты:
- скумбрия свежая – 3 шт.;
- специи;
- жидкий дым – по вкусу;
- опилки ольховые – по вкусу;
- масло растительное.
Приготовление
У рыбы отрезаем голову, хвост и потрошим тушку. Затем промываем ее проточной водой, подсаливаем, промазываем специями и жидким дымом. После этого перевязываем тушку веревкой и выкладываем на решетку аэрогриля. Устанавливаем ее на самый нижний уровень, а на верхний уровень ставим решетку с емкостью, в которую насыпаем немного ольховых опилок, пропитанных жидким дымом. Включаем прибор на 190 градусов и готовим рыбку 40 минут. По истечении времени наш деликатес готов к употреблению.
Копченая скумбрия в мультиварке
Ингредиенты:
Приготовление
Скумбрию промываем, чистим и при необходимости разрезаем на части. Затем натираем рыбу специями и солью. Чай смешиваем с сахаром и распределяем на большом листе фольги, а сверху накрываем листом поменьше. На нем размещаем рыбу, переложив ее дольками лимона и кольцами лука. В брюшко скумбрии вкладываем зелень укропа и заворачиваем плотно фольгой. Помещаем сверток в чашу мультиварки, выбираем программу «Варка», закрываем крышку прибора и засекаем примерно 70 минут. По истечении времени копченую скумбрию остужаем и вынимаем из фольги.
Сотрудники интернет-магазина сайт подготовили рекомендации по правильному маринованию скумбрии для горячего копчения. Из материала вы узнаете о том, как не ошибиться с выбором продукта, а также о двух основных рецептах маринада, используемого для подготовки к копчению.
Вкус копченого деликатеса зависит от маринада не меньше, чем от качества используемой рыбы. Для копчения рекомендуют покупать свежую скумбрию. Обратите внимание на плотность тканей: свежая рыба должна быть упругой, но не скользкой. Кроме того, свежий продукт не должен иметь неприятного запаха.
При отсутствии свежей рыбы можно использовать свежемороженый продукт. По возможности избегайте покупки рыбы с толстым слоем льда, потому что качество такого товара сложно определить.
Подготовка рыбы
Если вы собираетесь мариновать свежемороженую скумбрию, продукт необходимо медленно разморозить. Для этого рыбу укладывают в глубокую емкость и ставят в холодильник на 1-3 часа (время разморозки зависит от размера тушек и количества продукта). Не допускается ускоренная разморозка в печи СВЧ или горячей воде, поскольку так рыба частично приготовится. Из-за этого при копчении продукт станет мягким и утратит товарный вид.
Скумбрию коптят либо целиком, либо после потрошения (считается, что при копчении целиком рыба лучше сохраняет вкус).
- При копчении целиком тушки аккуратно очищают от чешуи, стараясь не повредить кожу (в противном случае при копчении рыба может размякнуть в коптильне).
- При копчении после потрошения из тушек предварительно удаляют внутренности и отрезают головы (по желанию).
Как замариновать скумбрию
Маринад используют на завершающей стадии подготовки к термической обработке в коптильне. Вкус готового деликатеса зависит от маринада не в меньшей степени, чем от качества рыбы. Эффект обработки маринада основан на воздействии кисло-соленой среды на продукт. Рассмотрим два распространенных рецепта маринада для скумбрии.
Обычный маринад
Ингредиенты:
- тушки скумбрии - 1 кг;
- вода - 2 л;
- лимон - 1 шт.;
- лавровый лист (по вкусу);
- соль - 220-250 г. (стакан);
- сахар - 1 стакан;
- чеснок - 3 зубчика;
- перец черный;
- луковая шелуха.
Приготовление маринада
Воду греют в обычной кастрюле. После закипания добавляют сахар, соль, кладут лавровый лист и шелуху лука. Затем добавляют 4-5 чайных ложки лимонного сока и измельченный чеснок. Маринад варят в течение 10 минут, затем выключают плиту и дают кастрюле остыть.
Тушки рыбы погружают в остывшую жидкость таким образом, чтобы весь продукт скрылся в ней, и оставляют примерно на 2 часа.
Затем тушки вынимают и просушивают до тех пор, пока из них не перестает капать маринад. Время приготовления: 3-4 часа.
Маринад с кориандром
Простой рецепт для быстрого приготовления рассола, который делает продукт мягким, сочным и ароматным.
Ингредиенты:
- скумбрия - 2-3 рыбы;
- вода - 1 л;
- соль и сахар - по 50 граммов (примерно по 2 столовые ложки);
- перец (добавляют по вкусу);
- кориандр - 1 столовая ложка;
- лавровый лист - 5 шт.;
- гвоздика.
Приготовление маринада
Кастрюлю с 1 л воды ставят на огонь и доводят до кипения (при необходимости можно нагреть большее или меньшее количество). При закипании добавляют сахар и соль. Первый ингредиент делает ткани рыбы мягче и помогает им глубже впитывать специи, соль формирует необходимый для копченого деликатеса солоноватый вкус.
Затем добавляют оставшиеся специи. По желанию добавляют любую другую приправу.
Продукт замачивают в маринаде около 12 часов. При необходимости это время можно увеличить до суток (при обработке большого количества крупных тушек).
Непосредственно перед закладкой порции скумбрии в коптильную камеру ее нужно аккуратно протереть салфеткой и подвесить на 2 часа.
Маринованная по этому рецепту рыба получается сочной, утонченной, ароматной и приобретает красивый коричнево-золотистый цвет.
Подробнее о копчении скумбрии можно узнать в соответствующей статье.
В домашних условиях для приготовления скумбрии горячего копчения используют компактные коптильни из обычной или нержавеющей стали, крышки которых оснащены системой гидрозатвора. В качестве источника тепла для них используют любую газовую или электрическую плиту...
Приятного аппетита!
Пикантный вкус получается у копченой скумбрии. Чтобы правильно закоптить рыбу в домашних условиях внимательно следуйте советам в статье.
Как коптить скумбрию – выбор и подготовка рыбы
Чтобы добиться хорошего результата при копчении рыбы, правильно выбирайте тушку. Как известно, свежесть у нее бывает только первая, вторая – это уже тухлая!
- Если вы приобретаете , тогда выбирайте тушки безо льда. Хороший продукт имеет ровную шкуру без повреждений. Их присутствие говорит о повторной заморозке.
- Обязательно наличие целых плавников, которые прижаты к телу.
- Качество свежей рыбы определяйте по запаху. Тухлый продукт выдает резкий аромат, матовая кожа, зеленоватые пятна.
- Определить время нахождения рыбы на прилавке можно по ее глазам. Когда они мутные и впалые, то продукт несвежий.
- Вне зависимости от рецепта, рыбу необходимо подготовить к копчению. На это вы потратите мало времени, при этом добьетесь насыщенного вкуса у мяса.
- Прежде всего, выпотрошите тушку, хорошо промойте ее под проточной водой.
- По желанию голову рыбы можете отрезать.
Как коптить скумбрию – горячий способ
Такой вариант приготовления рыбы предполагает использование специальной коптильни. Она позволяет добиться у рыбы традиционного вкуса.
- Подготовленные тушки натрите смесью соли и специй. Оставьте в холодильнике на 5 часов, затем обсушите салфеткой. Скумбрию разложите сверху решетки на расстоянии друг от друга. Это необходимо для того, чтобы дым мог окутывать рыбу целиком.
- Подготовьте коптильню. Уложите сначала опилки, затем кору с листьями. Установите в нее решетку с рыбой, плотно закройте крышку и поставьте на огонь. Время копчения зависит от размера скумбрии.
- Горячий способ копчения предусматривает приготовление рыбы при высокой температуре за короткое время. При этом продукт имеет насыщенный древесный вкус.
Как коптить скумбрию – холодный способ
Метод холодного копчения рыбы всё больше пользуется популярностью у хозяек. При нем мясо получается нежным, с ярким рыбным вкусом и сохраняются все полезные свойства продукта.
- Хорошо натрите солью каждую тушку, заверните в ткань и положите в холодильник на 12 часов. Затем достаньте рыбу, обмойте от соли, повесьте в прохладном месте.
- После того как тушки обсохнут, поместите их на решетку и поставьте в устройство для копчения.
- Такой способ приготовления продукта отличается от горячего. Коптильня имеет другую конструкцию. В ней дым подается по длинной трубе, где охлаждается. Температура не превышает 25 градусов, из-за чего время приготовления может достигать суток.
Как коптить скумбрию – без использования устройства
Если у вас нет специальной конструкции для копчения, тогда приготовить скумбрию с пикантным вкусом можно несколькими способами.
Как коптить скумбрию с жидким дымом
В продуктовых магазинах можно встретить на прилавках жидкий дым. Его использование в рецепте придает готовому блюду вкус копчения и присущий цвет. Приготовить рыбу с жидким дымом достаточно легко.
Ингредиенты:
- рыба среднего размера – 5 шт.;
- соль крупного помола – 4 ст. л.;
- коричневый сахар – 1 ст. л.;
- жидкий дым – 80 мл.;
- холодная вода – 1 л.
Процесс приготовления:
- Сначала приготовьте маринад. Воду вскипятите, всыпьте сахар с солью. Подождите пока крупинки растворятся. Снимите с огня, добавьте раствор жидкого дыма.
- Холодный рассол перелейте в емкость. Подготовленные тушки опустите в жидкость, сверху установите гнет.
- Совет. Для удобного маринования, скумбрию можно поместить в пластиковую бутылку или банку.
- Оставьте солиться рыбу на трое суток в прохладном месте или поставьте на полку холодильника.
- Затем промойте тушки, обсушите и подавайте к столу.
Как коптить скумбрию в луковой шелухе
Жидкий дым является искусственной добавкой. Приверженцам натуральных ингредиентов подойдет рецепт копченой скумбрии с использованием сухой луковой шелухи.
Подготовьте продукты:
- скумбрию – 2 шт.;
- морскую соль – 4 ст. л.;
- целый лавровый лист – 2 шт.;
- сахар песок – 1 ст. л.;
- луковую шелуху – 2 стакана;
- воду – 1 л.;
- заварку черного чая;
- специи и приправы по вкусу.
Ход работы:
- Сложите луковую шелуху в кастрюлю, залейте воду и доведите до кипения. Оставьте кипятиться 25 минут, затем снимите с плиты. Смесь процедите от кожуры лука. Черный чай залейте кипятком, проварите 5-10 минут.
- В отдельной емкости смешайте отвар шелухи, заварку и специи. Залейте подготовленные тушки маринадом.
- Установите пресс, поставьте их в холодильник на 3 дня. Во время засолки переворачивайте рыбу каждые 5-6 часов.
- После указанного периода достаньте скумбрию, подвесьте ее для обсушки. Только когда рыба полностью высохнет, можно кушать.
Как коптить скумбрию с чаем
Существует еще один способ закоптить скумбрию с помощью сухой заварки. Такой вариант предполагает копчение в домашних условиях без приобретения специального устройства.
Для двух тушек скумбрии вам понадобятся такие продукты:
- сухой черный чай – 2 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- вода – 1 л.;
- смесь специй для рыбы – 2 ст. л.;
- рис – 170 гр.
Рецепт приготовления:
- За 2 дня до момента копчения скумбрии подготовьте рис. Засыпьте его в глубокую емкость, добавьте воду, оставьте зерна набухать. Затем смешайте крупу с половиной чая и положите на фольгу. Сверху проколите небольшое отверстие для дыма.
- Приготовьте рассол. В кипяченую воду засыпьте специи, вторую часть чая, соль и сахар. Проварите его 20 минут, потом остудите.
- Рыбу сложите в емкость для засолки, залейте маринадом и оставьте в холодильнике на сутки. Затем слейте рассол, тушки обсушите бумажными полотенцами.
- Фольгу со смесью чая и риса переложите на дно кастрюли. Поставьте ее на средний огонь и подождите, пока начнет появляться дым.
- Сверху установите решетку с рыбой. Плотно закройте емкость крышкой, убавьте огонь.
- Коптите тушки по 30 минут с каждой стороны. Затем остудите и кушайте.
Хороший вкус рыбы зависит не только от ингредиентов и способа приготовления, но и от секретов копчения. Обязательно применяйте их в работе с продуктом.
- Если вы купили скумбрию в замороженном состоянии, то перед ее использованием необходимо разморозить. Делайте это при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.
- Перед копчением рыбы в устройстве, тушку хорошо просушите салфетками или выложите на кухонное полотенце.
- Когда потрошите тушки, обязательно снимайте черную пленку внутри. Она придает горечь готовому блюду.
- В рассол добавьте небольшое количество соевого соуса. Так мясо приобретет тонкий аромат и темный цвет.
- Сохранить сочность копченой рыбы можно, если не разрезать ее на части. Поэтому готовьте скумбрию в целом виде или без головы.
Как коптить скумбрию – правильное хранение
В зависимости от способа приготовления рыбы, срок ее хранения разный. Так самый длительный период хранения у тушек холодного копчения. Он составляет до 60 дней.
- Процесс горячего копчения сохранит скумбрию на протяжении месяца.
- Самый маленький период свежести у копченой рыбы, который приготовлен с помощью луковой шелухи, жидкого дыма или чая.
- Кроме того, копченые тушки необходимо хранить в прохладном месте с низкой влажностью. Часто проветривайте помещение, чтобы обеспечить приток свежего воздуха.
- Если вы храните готовое блюдо в холодильнике, тогда следует обернуть его пищевой пленкой. Так сильный аромат копченой рыбы не перейдет на другие продукты.
Коптить скумбрию в домашних условиях просто. Главное – четко следовать рецепту и выполнять все перечисленные рекомендации. Только тогда у вас получится рыба с насыщенным вкусом и приятным ароматом.
Еще один рецепт копчения скумбрии смотрите здесь:
Маринад для скумбрии используют для посола рыбы в домашних условиях, перед запеканием в духовке или на решетке и даже перед копчением. Смесь может быть совершенно разный – это может быть рассол с пряностями, если рыбку нужно засолить или смесь с соевым соусом и медом, когда тушку готовят к запеканию.
Как замариновать скумбрию в домашних условиях?
Маринад для скумбрии в домашних условиях хоть для засолки, хоть для запекания приготовить совсем не сложно. Следуя нехитрым правилам и простым рекомендациям, все обязательно получится, и можно будет наслаждаться вкусной ароматной рыбкой.
- Для маринования лучше выбирать тушки весом около 300 г.
- Маринуют рыбу в посуде, которая не окисляется, используйте стеклянную или пластиковую.
- В зависимости от назначения, процесс маринования может занять от получаса до 2 суток.
- Мариновать можно целую тушку или нарезанную кусочками.
Соленая рыбка присутствует на каждом праздничном столе. Ее можно купить уже просоленную, но иногда вкус продукта оставляет желать лучшего – то рыба слишком соленая, то недосоленная, а иногда используются специи, которые совсем не нравятся. Маринад для скумбрии пряного посола позволяет самостоятельно приготовить очень вкусную слабосоленую рыбу.
Ингредиенты:
- вода – 1 стакан;
- лист лавровый, гвоздика – по 3 шт.;
- перец черный горошком – 5 шт.;
- сахар – 25 г;
- кориандр – 10 г;
- сухое белое вино – 150 мл;
- соль – 60 г;
- скумбрия – 1 шт.
Приготовление
- Рыбу размораживают, чистят.
- В воду кладут все специи и кипятят маринад для скумбрии 2 минуты.
- Рыбу укладывают в емкость, заливают рассолом, накрывают и отправляют в холод на 2 суток.
Прежде чем жарить шашлык из скумбрии, рыбу предварительно лучше замариновать. Тогда она получится более сочной и аппетитной. Маринад для скумбрии на мангале на основе соевого соуса с медом и лимоном сделает рыбку просто восхитительной, так что гастрономическое удовольствие вам обеспечено.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- мед – 1 ч. ложка;
- соус соевый – 60 мл;
- соль, перец, тимьян, укроп;
- масло.
Приготовление
- Скумбрию моют, чистят, разрезают вдоль на 2 части, кость извлекают.
- Рыбу помещают в емкость, солят, укладывают веточки укропа и тимьяна.
- Лимоны моют, один режут кружками, а из второго выдавливают сок, а цедру трут.
- Готовят маринад для аппетитной скумбрии: смешивают сок, цедру, мед, соевый соус.
- Скумбрию поливают маринадом, перекладывают кружками лимона, перчат.
- Накрывают емкость и оставляют на полчаса.
- Решетку смазывают маслом, выкладывают рыбу с лимоном и готовят до румяности.
Скумбрия в горчичном маринаде
Маринад для скумбрии для запекания готовят из простых доступных всем продуктов – лука, сметаны, соевого соуса и горчицы. Так как рыбка потом будет запекаться, получаса для маринования вполне хватит. Запеченная скумбрия с кольцами лука получится очень пикантной с аппетитной румяной корочкой.
Ингредиенты:
- скумбрии – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 100 г;
- соевый соус, горчица – по 40 г.
Приготовление
- Скумбрию потрошат, голову отрезают.
- Режут рыбу кусочками, укладывают в миску, добавляют нарезанный лук.
- Готовят маринад для скумбрии: смешивают сметану, соевый соус и горчицу.
- Полученной смесью заливают рыбу и на полчаса оставляют.
- Скумбрию с луком выкладывают в смазанную маслом форму и запекают полчаса при 170 градусах.
Маринад для можно готовить по-разному. В данном случае предлагается использовать ароматную смесь из двух видов горчицы, чеснока, лимона и соевого соуса. Лимон уберет неприятный запах скумбрии, а остальные компоненты пропитают рыбку, делая ее необыкновенно нежной и вкусной.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- острая горчица – 3 ст. ложки;
- горчица в зернах – 1 ст. ложка;
- соус соевый – 50 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- специи для рыбы – щепотка;
- масло.
Приготовление
- Размораживают рыбу, голову отрезают и чистят тушку от внутренностей.
- Скумбрию моют и обсушивают.
- Для маринада смешивают оба вида горчицы, вливают соевый соус, добавляют чеснок, приправу и перемешивают.
- Полученным маринадом обмазывают тушку, в середину кладут дольки лимона и на полтора часа оставляют рыбу мариноваться.
- Фольгу смазывают маслом, укладывают рыбу, заворачивают и при 200 градусах запекают 20 минут.
Если надумали рыбку коптить самостоятельно, нужно помнить, что сначала ее нужно замариновать, и от того, насколько хорошо это будет сделано, зависит вкус исходного продукта. Маринад для готовится на основе рассола со специями. В нем и выдерживают тушки 24 часа, а потом их обсушивают и коптят.
Ингредиенты:
- вода – 1 литр;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- сахар – 3 ст. ложки;
- семена кориандра – ½ ч. ложки;
- перец черный и душистый горошком – по 5 шт.;
- лист лавровый – 2 шт.;
- скумбрия – 2 шт.
Приготовление
- Готовят маринад для вкусной скумбрии: воду кипятят, добавляют соль, специи, доводят до кипения и остужают.
- Рыбу заливают маринадом, сверху ставят груз и на сутки убирают в холод.
- После этого рыбу подвешивают, чтобы стекла жидкость, а далее уже приступают к копчению.
Соленая скумбрия – это очень вкусно. А чтобы не покупать готовый продукт сомнительного качества, рекомендуется приготовить маринад для засолки скумбрии самостоятельно. В таком случае можно регулировать набор специй, какие-то убирая или добавляя. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.
Ингредиенты:
- скумбрии – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- уксус – 70 мл;
- масло – 100 мл;
- соль – 90 г;
- лавровый лист, гвоздика – по 2 шт.;
- перец душистый горошком – 5 шт.
Приготовление
- Рыбу чистят, потрошат, разделяют вдоль хребта, кость удаляют.
- Филе нарезают кусочками.
- Лук шинкуют кольцами.
- Масло смешивают с уксусом, добавляют специи.
- На дно посуды укладывают филе, солят его, перемешивают и на 10 минут оставляют.
- Выкладывают лук, вливают маринад.
- Оставляют рыбу на 12 часов, а потом соленая скумбрия в маринаде на 2 часа убирается в холод.
Рецепт маринада для скумбрии на основе соевого соуса необычайно простой. Соус вперемежку с водой – вот и весь маринад. А если хочется добавить каких-то пикантных ноток, то смело можно положит в него свои любимые специи. Рыбка, залитая таким маринадом уже через сутки будет готова для употребления.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- вода, соевый соус – по 100 мл.
Приготовление
- Рыбу моют, чистят, отрезают хвост, голову и ржут кусками толщиной 2 см.
- Плотно укладывают кусочки в емкость.
- Соевый соус смешивают с водой, заливают рыбку, закрывают емкость крышкой и убирают на сутки в холод.
Кусочками готовится с добавлением горчичного порошка и стандартных компонентов – соли, сахара и лаврового листа. Промаринованная таким способом рыбка может храниться в холоде до 7 дней. Такая закуска подойдет и для обычного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- вода – 1 литр;
- порошок горчичный – 1 ч. ложка;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль – 5 ст. ложек;
- лист лавровый – 4 шт.
Приготовление
- После закипания в воду добавляют специи и варят 3 минуты.
- Снимают кастрюлю с плиты, накрывают крышкой и оставляют остывать.
- Выпотрошенную скумбрию нарезают кусочками шириной по 3 см и выкладывают в стеклянную посуду.
- Заливают остывшей жидкость.
- Скумбрия кусочками в маринаде будет готова через сутки.
Скумбрия под маринадом из моркови и лука
– это прекрасная закуска под крепкие спиртные напитки. Поэтому это блюдо не заменимо на любом застолье. Рыбка заливается не холодным, а теплым маринадом и поэтому становится мягче и нежнее. Добавление овощей и семян укропа сделает скумбрию еще аппетитнее.