Имбирное печенье простой и вкусный. Пошаговый рецепт с фото и видео

Имбирное печенье с давних времен считается новогодней сладостью. Не станет исключением и год Красного Огненного Петуха. Предлагаем вашему вниманию 5 лучших рецептов имбирного печенья, которое подойдет на любой вкус.

Классическое имбирное печенье

ИНГРЕДИЕНТЫ

мед - 3 ст. л.
сахар - 2 ст. л.
имбирь и корица - по 2 ч. л.
молотый мускатный орех и кориандр - по щепотке
сода - 1 ч. л.
масло сливочное - 70 г
яйцо - 1 шт.
мука - 1,5 стак.

Для глазури:

сахарная пудра - 180 г
белок - 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кастрюле смешиваем мед, сахар и все специи. Ставим на плиту и на медленном огне, помешивая, растапливаем до образования пузырьков. После закипания добавляем соду, чтобы смесь поднялась, сливочное масло и размешиваем до полного его растворения. Снимаем с огня и даем остыть. Следующий шаг: добавляем яйцо и хорошо размешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто. Даем отдохнуть ему 10-15 минут. Раскатываем тесто, вырезаем фигурки и кладем на противень с пергаментом. Выпекаем пряники 10-13 минут при температуре 180-190 градусов.

Приготовление глазури:

Смешиваем сахарную пудру с белком в глубокой тарелке и взбиваем миксером до мягкой и воздушной консистенции. Полученную массу переливаем в кондитерский или одноразовый полиэтиленовый мешок и раскрасить готовые имбирные пряники. Даем застыть глазури (в среднем 1-1,5 часа). Приятного аппетита.

Имбирное печенье без масла и сахара

ИНГРЕДИЕНТЫ

плотного творога - 200 г.
пшеничных или овсяных отрубей мелкого помола -50 г.
яичный белок - 1 шт.
цельнозерновой муки - 3 ст. л.
жидкой стевии, или кленового сиропа, или разогретого меда - 1 ст. л.
молотого имбиря - 2 ч. л.
молотой корицы - 1 ч. л.
молотой гвоздики - 1 ч. л.
какао-порошка - 1 ч. л.
разрыхлителя - 1 ч. л.
По щепотке соли, мускатного ореха, кардамона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Миксером смешиваем в миске творог, яичный белок, подсластитель и все специи. В эту массу вмешиваем отруби, а затем начинаем подсыпать муку, продолжая замешивать смесь руками или ложкой. После полученное тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку на час. После раскатываем тесто в пласт толщиной 4–5 мм, вырезаем фигурки и кладем на противень с пергаментом. Отправляем противень в разогретую духовку на 12-15 минут. Выпекать пряники при температуре 180-190 градусов.

Имбирное печенье со свежим имбирем

Имбирное печенье со свежим имбирем. Фото: Соцсеть

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 стакана просеянной муки
1 стакан сахара
100 г. размягченного сливочного масла
1 яйцо
2 небольших корня имбиря
5-6 соцветий гвоздик
1 ч. ложка молотой корицы
1 ч. ложка разрыхлителя

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Гвоздику и корицу измельчить в ступке. Муку смешать с разрыхлителем, натертым имбирем, гвоздикой и корицей. Взбить масло с сахаром добела, добавить яйцо. В полученную смесь добавить муку и замесить тесто. Присыпать стол мукой, выложить на него тесто и раскатать. Вырезать из теста печенье формочками. Присыпать сахаром или молотым миндалем. Смазать противень маслом или присыпать мукой и выложить на него печенье. Выпекать печенье в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180-190 градусов.

Имбирное печенье с шоколадом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло сливочное - 125 г
Сахар - 200 г
Ванилин - 2 г
Имбирь - 80-90 г
Яйцо куриное - 4 шт
Мука пшеничная - 250 г
Сода - 1 ч. л.
Шоколад темный - 400 г
Изюм - 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до однородной массы.Добавить ванилин и вбить по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая. Измельчить имбирь с помощью блендера или кофемолки, добавить к масляно-яичной смеси. Смешать просеянную муку с содой. Всыпать ее глубокую емкость. Шоколад натереть на крупной терке или нарезать на мелкие кусочки ножом. Вмешать шоколад и тщательно перемешать. Изюм вымыть и обсушить. Добавить его в тесто. Присыпать стол мукой, выложить на него тесто и раскатать. Вырезать из теста печенье формочками. Выложить печеньки на смазанный маслом противень и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Имбирное печенье с миндалeм

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная - 250 г
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло сливочное (или маргарин, размягчённый) - 200 г
Сахар (можно меньше) - 150 г
Ванильный сахар - 1-2 ч. л.
Имбирь (молотый) - 1 ч. л.
Яйцо куриное (1-для теста + 1 желток для смазывания) - 2 шт
Молоко (для смазывания) - 1 ст. л.
Масло растительное (для смазывания противня)
Миндаль (измельченный) - 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Яйцо взбиваем с сахаром, туда добавляем размягчeнное сливочное масло, продолжаем взбивать. В полученную смесь добавляем ванилин, рубленый миндаль и молотый имбирь. В однородную массу начинаем подмешивать муку с разрыхлителем. Замешиваем смесь в эластичное тесто. После помещаем тесто в пакет и убираем в холодильник на 45 минут - 1 час. Раскатываем тесто толщиной 3 -5 мм, вырезаем формочками печенье. Чтобы печенье было блестящим, разбалтываем 1 желток + 1 ст. л. молока и смазываем. Выложить печеньки на смазанный маслом противень и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут до золотистого цвета.

Зимой на улице холодно и слякотно, но радость встречи Нового года заставляет забыть о коротких днях и отсутствии солнца. Имбирное печенье связано с Рождеством и новогодними праздниками. Его острый особенный аромат невозможно спутать ни с каким другим. Запах хвои, цитрусовых и имбиря – такие же знаки приближающегося веселья и подарков под елкой, как Дед Мороз и Снегурочка.

Вкусная выпечка всем придется по душе. Она станет отличным презентом, если красиво упаковать ее в холщовый мешочек, или приятным дополнением к главному подарку. В каждой стране своя рецептура имбирного печенья, и жители считают ее самой правильной и аппетитной. Обычно изделия украшают глазурью и мастикой, а в тесто добавляют цукаты, орехи и шоколадную стружку.

Дети обожают Новый год не только из-за встреч с друзьями и походов на елки и вечеринки. В это время родные готовят для них любимые блюда и сладости, в числе которых знаменитое имбирное печенье.

Компонент, давший название десерту, полезен благодаря содержанию в нем природного антибиотика куркумина, микроэлементов, аминокислот и витаминов.

В кулинарии используется , имеющий острый вкус. Он не только придает печенью оригинальность, но оказывает тонизирующий и противовоспалительный эффект.

Лакомство по своим свойствам напоминает профилактическое средство, укрепляющее организм в холодное время года. Кроме того, оно долго хранится, хотя в этом нет особой необходимости. Члены семьи и гости не позволят печенью залежаться в вазочке.

В Европе на рождественские праздники печенье с имбирем выпекают уже почти тысячу лет. Считается, что традиция пошла от английских монахов, украшавших фигурками из теста и имбиря елку. В Нюрнберге с популярной специей готовят не только печенье, но и пряники. Изделиям придают форму ангелов, домиков, сердечек и звезд. После выпекания по дому распространяется стойкий восхитительный аромат, вызывающий желание немедленно попробовать свежее лакомство.

Классический

Рецепт имбирного печенья совсем несложный. Можно модернизировать стандартный состав теста, добавив кусочки шоколада или засахаренных фруктов, хотя тонкая хрустящая выпечка хороша и без них.

Остывшее печенье необходимо расписать разноцветной глазурью с пищевыми красителями. К этому занятию лучше привлечь детей.

Состав:

0,450 кг пшеничной муки;
60 г измельчённого имбиря;
0,150 кг сахарного песка;
120 г сливочного масла;
1 яйцо;
1 ч.л. порошка корицы;
2 ч.л. разрыхлителя;
щепотка перемолотой гвоздики.

Порядок выпекания таков.

Объединить сыпучие компоненты: муку, разрыхлитель, измельчённый имбирь, гвоздику и корицу.
Яйцо смешать с сахаром и взбить венчиком, выложить к ним размягчённое масло.
Высыпать муку со специями и приготовить тесто. Раскатать его в нетолстый пласт и формочками нарезать фигурки.
Разложить изделия на пекарской бумаге и отправить в духовку, нагретую до температуры 180 °С на 8 минут.

Мед не менее полезен, чем имбирь. Это натуральный продукт, который популярен зимой как отдельная сладость и ингредиент для выпечки. В домашних условиях готовить печенье лучше со свежим корнем имбиря. Оно выйдет пряным, с ярким ароматом.

Мед гораздо слаще сахара, поэтому его кладут не слишком много, при необходимости сокращая количество песка.

Состав:

350 г пшеничной муки;
120 г корня имбиря;
3 ст.л. жидкого мёда;
100 г сахарного песка;
200 г сливочного масла;
2 яйца;
1/2 ч.л. разрыхлителя.

Порядок выпекания таков.

Снять кожуру с корня имбиря и измельчить его на тёрке.
Объединить муку и разрыхлитель, просеять их в ёмкость.
Яйца взбить венчиком с сахаром, добавить мягкое сливочное масло и мёд. В последнюю очередь высыпать измельчённый имбирь и перемешать до однородности.
Объединить смесь с мукой и приготовить тесто. Обернуть его пищевой плёнкой и положить на 1 час на нижнюю полку холодильника.
Пласт сделать не толще 1 см и вырезать из него фигурки ножом или формой.
Нагреть духовку до 180 °С и выпекать печенье до приобретения им бежевого оттенка.

С глазурью

Имбирные печенья красиво выглядят с глазурью, покрывающей целиком одну из их сторон. Иногда контрастным цветом на ней рисуют узоры. Глазурь готовится из сахара, воды и лимонного сока, поэтому выпечка помимо остроты от имбиря получит легкую кислинку.

В магазинах представлен колоссальный выбор пищевых красителей, позволяющих создавать рисунки любых оттенков и сложности.

Состав теста:

300 г пшеничной муки;
40 г измельчённого имбиря;
80 г сахарного песка;
120 г сливочного масла;
1 яйцо;
1 ч.л. корицы;
1 ч.л. разрыхлителя.

Состав глазури:

150 г сахарной пудры;
1 ч.л. сока цитрусовых.

Порядок выпекания следующий.

Яйцо взбить с сахарным песком. Выложить в смесь размягчённое сливочное масло и перемешать до однородности.
Муку объединить с разрыхлителем, корицей и имбирём. Постепенно высыпать их в смесь с яйцом и замесить тесто. Отложить его на нижнюю полку холодильника.
Через 30 мин. раскатать тесто в пласт, нарубить формочками печенье и испечь при температуре 180 °С.
Для глазури смешать 1 чайную ложку лимонного сока со 150 г сахарной пудры и постепенно влить к ним столовую ложку воды. По желанию положить пищевой краситель.
Украсить охлаждённое печенье и дать ему подсохнуть несколько часов.

Пряники более нежные и рыхлые, чем имбирное печенье. Это достигается за счет добавления в тесто одновременно и разрыхлителя, и соды. Текстура изделий выходит рассыпчатой. В зависимости от толщины пласта, из которого по трафарету или формами вырезаются человечки, они станут мягкими или хрустящими.

Состав:

450 г пшеничной муки;
40 г измельчённого имбиря;
150 г сахарного песка;
100 г сливочного масла;
200 г жидкого мёда;
1 яйцо;
1 ч.л. корицы;
1 ч.л. разрыхлителя;
1,5 ч.л. соды;
щепотка соли.

Порядок выпекания таков.

Для заварного теста смешать в кастрюле сливочное масло, мёд, сахарный песок, корицу, имбирь, соль и соду. Поставить её на слабый огонь и помешивать массу, пока на ней не появится пенка.
Снять кастрюлю с огня и остудить до комнатной температуры.
Муку объединить с разрыхлителем и постепенно высыпать к заварной массе. Затем разбить яйцо и перемешать тесто.
Тесто раскатать в пласт, толщиной на свое усмотрение, и нарубить фигурки.
Отправить их в духовку, нагретую до температуры 160-180 °С, и выпекать до готовности.

По-английски

Англичане придумали рецепт имбирного печенья и пекут его, как и остальные десерты, не только на праздники. Традиция пить чай в 17-00 заставляет их постоянно изобретать новые виды сладостей.

Только имбирного печенья и пряников жители Британии готовят около 15 сортов. Среди них особо деликатесным вкусом выделяется выпечка с цедрой лимона.

Состав:

0,4 кг пшеничной муки;
25 г измельчённого имбиря;
150 г сахарного песка;
120 г сливочного масла;
1 яйцо;
1 ст.л. лимонной цедры;
1,5 ч.л. разрыхлителя;
щепотка соли.

Порядок выпекания таков.

Муку дважды просеять, объединить с разрыхлителем, имбирём и солью.
Венчиком взбить яйцо с сахаром, выложить размягчённое масло и перемешать до однородности. В конце высыпать мелко натёртую лимонную цедру.
Помешивая, добавить к яичной смеси сыпучие ингредиенты.
Противень накрыть пекарской бумагой и выложить на него тесто столовой ложкой, образовав круглые лепёшки. Сверху воткнуть в них кусочки засахаренных апельсиновых корочек.
Выпекать около 6 мин. при температуре 180 °С.

Многим нравится вкус орехов, и их часто добавляют в тесто или используют в качестве украшения. Следует учесть, что в ядрах содержатся жиры, повышающие калорийность выпечки.

С имбирем лучше всего сочетаются миндаль и фундук. Орехи следует перемолоть в , чтобы текстура теста получилась однородной. Печенье будет более темным, если вместо обычного положить коричневый сахар.

Состав:

0,4 кг пшеничной муки;
30 г измельчённого имбиря;
0,1 кг молотых орехов (грецкие, миндаль или фундук);
150 г сахарного песка;
120 г сливочного масла;
2 яйца;
60 мл жидкого мёда;
2 ч.л. разрыхлителя.

Порядок выпекания таков.

Масло достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Постепенно добавить к нему муку, разрыхлитель, орехи и имбирь.
Яйца взбить с сахаром и объединить с основной массой.
Раскатать тесто в пласт шириной 0,7 см и вырезать печенье формочками. Разложить изделия на пекарской бумаге и выпекать в духовке, разогретой до 180 °С.

Шоколадное

Шоколадно-имбирное печенье после выпекания приобретет красивый коричневый оттенок. Его можно подать к кофе или какао. Если часть изделий посыпать сахарной пудрой, в вазочке они будут выглядеть как другой сорт десерта.

Состав:

0,2 кг пшеничной муки;
20 г измельчённого имбиря;
100 г сахарного песка;
0,12 кг сливочного масла;
1 яйцо;
2,5 ч.л. какао порошка;
0,5 ч.л. молотой корицы;
1,5 ч.л. разрыхлителя;
щепотка соли.

Порядок выпекания таков.

Перед замешиванием теста сливочное масло на 1 час положить в морозилку.
Сыпучие ингредиенты перемешать в глубокой ёмкости. Добавить к ним нарубленное масло.
В конце положить яйцо и замесить тесто. Раскатать его в пласт и вырезать печенье.
Выпекать его в духовке 8-9 мин. при температуре 180 °С.

«Изюминка» имбирного печенья по-австралийски заключается в толстом слое медовой глазури. Она является обязательной и важнейшей частью выпечки. Приготовить ее несложно, хотя она включает немало компонентов и её требуется варить.

Тесто подсушивают в духовке пластом, не вырезая фигурки. Затем его покрывают глазурью и уже потом нарезают ножом на прямоугольники.

Состав:

0,45 кг пшеничной муки;
20 г измельчённого имбиря;
150 г сахарного песка;
130 г сливочного масла;
1 ч.л. разрыхлителя.

Состав глазури:

100 г сливочного масла;
250 г сахарной пудры;
1,5 ч.л. имбиря;
3 ст.л. жидкого мёда.

Порядок выпекания таков.

Размягчённое масло взбить с сахаром.
Сыпучие компоненты перемешать и объединить с маслом. Тесто положить на полчаса на нижнюю полку холодильника.
Раскатать пласт не толще 1 см и испечь его в духовке на пекарской бумаге.
Масло и мёд положить в ковшик, перемешать с имбирём и сахарной пудрой. Нагревать на слабом огне, помешивая, пока на глазури не образуется пенка.
Остывший пласт теста покрыть глазурью и подсушивать в течение нескольких часов. Нарезать ножом на отдельные печенья.

Как украсить имбирное печенье

Наиболее распространенный способ декорировать печенье – посыпать его сахарной пудрой при выкладывании на противень. В этом случае одна сторона станет бежевой, а вторая, с пудрой, останется светлой.

Также перед отправлением в духовку в мягкое тесто печенья втыкают нарубленные орехи, цукаты или кусочки шоколада. Их можно положить и в тесто, но так вид получится красочнее.

Первенство среди вариантов украшения имбирного печенья удерживает глазурь. Ее готовят из воды и сахара, с добавлением сока лимона или апельсина и яичного белка.

С последним компонентом глазурь станет белоснежной, так как белок взбивают в густую пену. Орнамент наносят непосредственно на само печенье или вначале закрашивают фон, а поверх рисуют тонкие линии. Не менее привлекательно смотрятся разноцветные точки и штрихи.

Противень не стоит смазывать растительным маслом, иначе печенье не станет хрустящим. Его можно накрыть пекарской бумагой или слегка посыпать мукой.

Если глазурь моментально засыхает, в ней недостаточно воды. Добавлять ее следует минимальными объемами, практически каплями, чтобы не налить слишком много. Глазурь перекладывают в кондитерский мешочек, после чего ее наносят на печенье. Она ложится толстым слоем, поэтому подсушивать изделия нужно не менее 7-8 часов.

Заключение

Простая в приготовлении ароматная выпечка будет таять во рту, поскольку в состав теста входит сливочное масло. Печенье имбирное не портится минимум неделю и испечь его можно до праздников, чтобы в последний день перед Новым годом побольше времени провести с близкими, а не на кухне.

Хотя печенье ассоциируется с Рождеством, никто не откажется угоститься им и летом. Изобразив на нем подходящие картинки, его готовят на день рождения и любое другое торжество. Не нужно ждать окончания года, чтобы скушать вкусное лакомство, ведь сделать его так быстро.

Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами "ОЛМА-ПРЕСС" и "АСТ", а также с глянцевыми журналами. В настоящее время помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провела в Москве. Здесь множество музеев и выставок, которые заряжают позитивом и дарят вдохновение. В свободное время я изучаю французские средневековые танцы. Мне интересны любые сведения о той эпохе. Предлагаю вам статьи, способные увлечь новым хобби или просто подарить приятные минуты. Нужно мечтать о прекрасном, тогда оно сбудется!

Вкусное печенье - простые рецепты с фото

Пошаговый простой рецепт с фото самого вкусного и восхитительно прекрасного имбирного печенья на Рождество или Пасху, которое чудесно украшенное глазурью.

45 мин

408 ккал

4.77/5 (22)

В последнее время имбирное печенье наряду с пряничными домиками завоевывает все большую популярность. У многих оно ассоциируется с Рождеством и Новым годом. Его делают в форме елочек, звездочек, домиков или человечков, в этом году я пекла такое дома в форме хрюшки, раз уж символ этого года по восточному календарю — свинья. Часто проделывают в таком печенье дырочки и вешают на елку. Также можно сделать имбирное печенье на пасху в форме яйца. Украшают такие печеньки узорами из белой или разноцветной глазури.

И детям, и взрослым всегда очень приятно получить в подарок красиво украшенные съедобные фигурки. Вам будет приятно вручить такой подарок, особенно если он сделан своими руками. А еще домашняя выпечка намного вкусней магазинной, так как в нее вложена душа хозяйки.

У меня есть свой проверенный простой рецепт имбирного печенья, которым я пользуюсь уже не один год. По нему всегда получаются вкусные и красивые имбирные фигурки, приготовленные пошагово в домашних условиях. Не скажу, что с рецептом без труда справится даже начинающий поваренок, но все же, оно не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Вкусное имбирное печенье с глазурью

Перечень ингредиентов:

Для глазури:

один белок;

сахар – 160 г.

Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, скалка, миксер, формочки, бумага для выпечки, противень.

Порядок приготовления

Печенье

Для приготовления печенья нам понадобится очень мягкое масло или маргарин. Поэтому заранее вынимаем его из холодильника.
На паровой бане растапливаем мед. Он придаст печенью красивый коричневый цвет и сделает вкус более ярким и насыщенным.
Пока мед остывает, берем глубокую посудину и взбиваем в ней масло с сахаром при помощи миксера, включенного на среднюю скорость. Если у вас есть такой замечательный кухонный помощник, как комбайн, то можете начинать готовить тесто в нем.
В эту же емкость добавляем мед и разбиваем яйцо. Взбиваем все вместе до однородности.
Всыпаем в отдельную посудину две трети муки.
Добавляем к муке имбирь, соду и корицу. Перемешиваем или просеиваем. Можно использовать и свежий имбирь, натертый на мелкой терке. В таком случае он добавляется в жидкую часть теста, которую нужно как следует перемешать. Мне нравится имбирное печенье с корицей, но ее можно и не класть. Также можно добавить в тесто для печенек тертую цедру лимона или апельсина.
Сухую смесь всыпаем в медово-масляную. Старательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков. Миксером с венчиками это будет сделать трудно. Обычно я меняю насадки на спиральные или размешиваю ложкой.
Подсыпаем оставшуюся часть муки и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, не плыть и не приставать к рукам.
Оборачиваем тесто пленкой либо кладем в пакет и выдерживаем в холодильнике 1,5-2 часа. За это время тесто затвердеет, и с ним удобнее будет работать.
Перед тем, как сделать тонкое имбирное печенье, разогреваем печку до 180° и покрываем противень пергаментом.
Вынимаем тесто. Отрезаем половину, а остальное опять прячем в холодильник. Такое тесто можно хранить в морозилке в течение недели, а перед использованием разморозить его в холодильнике.
Присыпаем поверхность, на которой будет раскатываться тесто, мукой. Также обмазываем в муке скалку.
Пару раз разминаем руками тесто, делая из него лепешку. Нужно все делать очень быстро, пока тесто не нагрелось.
Раскатываем лепешку в пласт не толще полсантиметра.
Выдавливаем различные фигурки и укладываем их на противень. Чтобы получились фигурки на палочках, аккуратно вставьте зубочистки. Тесто будет лучше отставать от формочек, если его слегка присыпать мукой. Неиспользованный остаток теста кладем в холодильник. Испечь из него печенье можно будет попозже.
Заранее лучше не делать заготовки, так как они от тепла поплывут.
Сколько нужно печь имбирное печенье? Выпекаем печенье примерно 8-10 минут. В процессе выпечки оно приобретет красивый темный оттенок и станет гладким и ровным. а благодаря пряностям, что входят в его состав у печенья будет неповторимый праздничный аромат!
Готовое печенье аккуратно перекладываем на плоскую посудину. Сперва оно будет мягким, но когда полностью остынет, станет твердым и хрустящим. Если вы потом захотите подвесить печенье, то в самый раз в нем аккуратно проделать дырочки.
Даем противню остыть, а за это время вынимаем тесто и делаем вторую порцию печенья.
Полностью остывшие фигурки украшаем глазурью.

Глазурь

Для того, чтобы приготовить глазурь для имбирного печенья, взбиваем белок около 7-8 минут в устойчивую пену. Чтобы масса была более плотной, можно добавить щепотку лимонной кислоты или чайную ложку лимонного сока.
Не спеша вводим сахар и еще 5-6 минут взбиваем на самых высоких оборотах миксера. Если есть такая возможность, то замените сахар сахарной пудрой или измельчите его в кофемолке.Если хотите получить глазурь разных цветов, отложите немного в отдельную емкость и добавьте пару капель пищевого красителя или немного цветного порошка.
Перекладываем глазурь в кондитерский шприц или кулечек, свернутый из пергамента, и разрисовываем фигурки.Например, человечку рисуем личико и пуговички, елочки или снежинки-звездочки украшаем тоненькими узорами и так далее.Можно просто обмазать глазурью поверхность и украсить разноцветной посыпкой или бусинами.

Разукрашенное печенье нужно в течение нескольких часов постараться не складывать друг на друга, пока не застынет глазурь.
Чтобы сделать пасхальное имбирное печенье, нужно вырезать и выпечь фигурки в форме яйца и соответствующим образом их разукрасить. А также смотрите, как еще готовится

Уверена, каждый из вас ощутил этот пряный вкус во рту, едва прочитав заголовок. Классическое имбирное печенье (пряники) – то, что украсит ваш новогодний праздник без сомнения лучше любой магазинной выпечки или шоколада! Этот невероятный аромат — ….ммм… — вряд ли оставит кого-то равнодушным. А зимние вечера с ним станут поистине атмосферными:)

Для меня классическое имбирное печенье – безусловно, вкус детства. Возможно, некоторые из вас еще застали те времена, когда можно было купить его в отечественных бумажных пачках. В нашей семье почему-то особой популярностью оно пользовалось зимой.

Мой рецепт имбирного печенья ничуть не хуже того, что из детства. Даже наоборот – есть место для эксперимента. Про безумный аромат свежих специй и говорить не приходится: мимо коробки с печеньем пройти просто так не удастся:)

Также в этом рецепте мне безумно нравится еще и то, что, раскатав тесто тонко-тонко, вы получите хрустящее печенье (оно практически тает во рту:), а сделав его потолще – те самые имбирные пряники, они немного мягче печенья. Лично я люблю оба варианта.

Хранить классическое имбирное печенье можно в жестяной банке до нескольких месяцев. Поэтому данной заготовки хватит на всю зиму.

Приготовив партию, отложите несколько штук, чтобы повесить на новогоднюю елку: мелочь, а смотрится волшебно…и очень вкусно пахнет!

И, конечно же, самый приятный момент – это дарить имбирное печение, упаковав в пакетики или фольгу.

Классическое имбирное печенье: рецепт

Ингредиенты:

мука пшеничная* – 200 г;
масло сливочное – 100 г;
сахар тростниковый – 70 г;
яйцо – 1 шт;
мед – 3 ч.л;
сода –почти полная 1 ч.л;
корица – 1 ч.л;
– 1 ч.л;
имбирь сушеный молотый – 2 ч.л;
гвоздика – ½ ч.л;
какао** (опционно) – 1 ст.л.

* Если хотите, можете часть муки заменить на пшеничную цельнозерновую или ржаную (например, 120 г муки высшего сорта и 80 г цельнозерновой). Это не скажется негативно на вкусовых качествах:)

** Какао добавлять в классическое имбирное печенье не обязательно. Иногда я делю тесто на 2 части, в одну из которых добавляю какао. Ориентируйтесь по своему вкусу.

Приготовление:

Специи при необходимости измельчить в ступке или кофемолке до состояния порошка. Все сухие ингредиенты просеять (мука, специи, сода).

Масло (комнатной температуры) взбить с сахаром 1-2 минуты до пышности. Добавить к смеси яйцо и жидкий мед (если мед густой, то растопить его на водяной бане), снова взбить.

Добавить к масляной смеси сухие ингредиенты частями. С помощью миксера или лопатки замесить тесто (оно получится довольно липкое и мягкое – пусть это не пугает; больше муки я добавлять не советую, иначе печенье будет очень «тугое»).

Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на час (а лучше больше, можно на ночь). После холодильника с тестом будет легко работать.

По истечении указанного времени достать тесто, разделить на несколько частей: пока работаете с одной, остальные можно держать в холодильнике.

Пергамент немного присыпать мукой и раскатать тесто прямо на нем! Толщину регулируйте по своему усмотрению! Повторюсь: максимально(!) тонко раскатав, вы получите хрустящее печенье , раскатав потолще , — пряники .

Вырезать фигурки с помощью формочек или перевернутого стакана. Остатки теста убрать.

Пергамент перенести на противень и поставить в разогретую до 180-190 градусов.

Классическое имбирное печенье (тонкое) выпекайте 5-7 минут (не передержите!) до румяного цвета. Пряники потолще – минут 9-12.

Классическое имбирное печенье. P.S.

На заметку: сразу после выпечки печенье чуть мягковатое. Как только остынет, оно станет твердым и хрустящим.

Если хотите украсить имбирными пряниками новогоднюю елку, сделайте дырочку сверху (перед тем, как поставить в духовку) с помощью коктейльной трубочки .

Если приготовленное тесто вы не можете использовать за раз, просто положите его в морозилку. Там оно может храниться до нескольких месяцев. После достаточно будет его разморозить и — вуаля — новая партия классических имбирных пряников на подходе!

Классическое имбирное печенье (пряники) можно разукрасить, нанеся на основе сахарной пудры. Это не помешает печенью храниться долго!

Хотите удивить гостей и близких в преддверии Рождественских праздников — испеките немецкий по классическому рецепту. Уверяю, ничего подобного вы раньше не пробовали!

Согревайте друг друга, ведь совсем скоро холодная зима 🙂

Насыпаем в чашу миксера (комбайна, блэндера или просто кастрюлю) яичный белок, добавляем воду, но не всю – около 50мл. Просто перемешиваем ложкой и оставляем на 5-8 минут. Затем добавляем чайную ложку лимонного сока и взбиваем. Лучше, конечно, пожалеть себя и использовать блэндер, миксер, комбайн. Взбиваем, пока пузырики не станут мелкими и смесь не увеличится немного в объеме. Я пользуюсь миксером, взбиваю венчиком около 3-5 минут.

Хотите больше новогоднего настроения? Читайте другие посты, которые помогут вам подготовиться к новогодним праздникам.

Теперь высыпаем сахарную пудру (всю, сколько отмерили) и начинаем перемешивать (опять же в миксере, на низких скоростях).

Если вижу, что пудра не перемешивается, остается сухой, я могу добавить совсем немного воды (из остававшихся 60 мл). В данном случае я добавила 2 чайные ложки (добавляю по одной, перемешиваю и каждый раз смотрю).

Айсинг должен получиться густой. В Америке его зовут stiff peak, т.е. твердые пики. Если вынимаешь ложку, то масса тянется, а потом не оседает. Такая консистенция подходит для хранения. Если вы не собираетесь использовать айсинг прямо сейчас, перекладывайте его в банку и убирайте в холодильник.

А если вы хотите прямо сейчас начинать декорировать пряники, тогда идем дальше.

Нам понадобятся пищевые красители. Мне нравятся гелевые американские, у нас тоже можно купить, например, Americolor или Chefmaster (в любом интернет-магазине а-ля «все для кондитера»).

Также нужны пакеты. Можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты (для завтрака, для заморозки, для хранения) или заказать специальные кулинарные пакеты на Aliexpress , они немного поудобнее, но это не принципиально. Не забудьте зажимы (лучше икеевских я пока не нашла).

Еще один инструмент, который просто жизненно необходим это… обычная зубочистка! Она поможет и цвет придать глазури, и заливке растечься, и поправить косой контур, и убрать все лишнее.

Перед тем как начать рисовать, я делаю для себя простые эскизы в тетради.

В новогоднем декоре мне нравится бело-голубая гамма. Кладем в отдельную небольшую мисочку часть нашей густой глазури, берем синего красителя (на самом кончике зубочистки) и перемешиваем. Если получился слишком темный цвет, придется добавить еще белой глазури. Добившись нужного оттенка, «разжижаем» глазурь.

Добавляем по чуть-чуть воду (буквально несколько капель). Важно не прозевать нужную консистенцию.

Нам нужно два варианта на каждый оттенок: один - для контура, чтобы не растекался, второй - для заливки. Айсинг для контура по консистенции похож на зубную пасту (именно пасту, не гель). Для заливки - как сметана 10-15% – растекается, но не очень быстро.

Многие для себя запоминают, на какой счет поверхность глазури разглаживается полностью после перемешивания. Мне удобно делать просто на глаз.

Сначала готовим глазурь для контура, перекладываем где-то треть в пакетик , завязываем. В оставшийся айсинг добавляем еще чуть воды, доводим до консистенции сметанки, тоже перекладываем в отдельный пакетик и завязываем. Теперь важный момент. Нужно срезать уголок. Для контура совсем тоненький – 1-1,5 мм шириной, для заливки можно потолще 2-3 мм.

Аналогичные процедуры проводим для каждого оттенка глазури, которые будут задействованы в декоре.

Теперь можно украшать наши пряники. Например, просто нанести контур снежинки на «голое» печенье. Тут нужно, чтобы рука была «твердой» и не дрожала.