Лесная голубика на зиму — лучшие и проверенные рецепты. Голубика – варенье и компот Как приготовить компот из голубики на зиму

Неприхотливая голубика очень плодовита. Ее приносят из лесу целыми ведрами. Как запасти полезную и вкусную ягоду на зиму? Самый простой способ – компот. Он получается темно-красным, кисло-сладким, освежающим. Вот несколько рецептов от домашних кулинаров.

Ингредиенты

Голубика 3 килограмма Сахар 800 граммов Гвоздика 4 штук(и) Кардамон 2 щепотки

Количество порций: 10
Время приготовления: 1 минута

Этот рецепт удобен тем, что не требует термической обработки продукта. Секрет в том, что для консервации кипятят крышки – не меньше 7 мин, а банки выдерживают полчаса в духовке, разогретой до +150° С. Необходимые ингредиенты:

· ягоды голубики – 3 кг;

· сахар – 800 г;

· гвоздика – 4 шт.;

· кардамон – 2 щепотки.

К голубике можно добавить чернику или бруснику, в произвольных пропорциях.

Промывают ягоды, раскладывают их по банкам, заливают кипятком, оставляют на четверть часа, прикрыв крышкой. Получившийся горячий ягодный настой сливают в кастрюлю, добавляют сахар и специи, варят на среднем огне до растворения сахара. Заливают этой жидкостью голубику в банках, закатывают. Поставив вверх дном, держат под одеялом в течение суток.

Как закатать компот из голубики

Для более длительного хранения продукт нужно пастеризовать. Это означает, что готовый компот прямо с банками проваривается в кипятке. Посуду предварительно стерилизуют паром или в духовке, крышки проваривают 5 мин. Для рецепта понадобятся:

· ягоды голубики – 1,5 кг;

· лимон – 0,5 шт.;

· сахар – 1 кг.

Расчет дается на 1 трехлитровую банку.

Из сахара и 2 литров воды варят сироп. На дно банок кладут по 3 дольки лимона. Затем всыпают хорошо промытую голубику, заполняя банки на 2/3. Сверху помещают еще 3 ломтика лимона. Заливают ягоды кипящим сиропом. Пастеризуют банки не менее 40 мин.

Изысканный рецепт компота из голубики с мятой

Для данной заготовки посуду заранее стерилизуют в духовке. Продукты понадобятся следующие:

· голубика – 3 кг;

· сахар – 3 кг;

· листья мяты – небольшой пучок;

· лимон – 0,5 плода;

· вода – 4 л.

Мяту в этом напитке можно заменить мелиссой.

Воду кипятят, всыпают в нее сахар, проваривают 2 мин. Мяту мелко режут. Голубику и нарезанный дольками лимон кладут в кастрюлю, заливают горячим сахарным сиропом, варят 10 мин. Добавляют мяту и держат смесь на огне ещё 3 мин. Разливают по банкам и закатывают.

Правильно приготовленный голубичный компот хранится без проблем всю зиму. Этот исключительно полезный напиток поддерживает здоровье зрения, обогащает организм витаминами, повышает иммунитет.

Статья предлагает вам рецепты приготовления заготовок из голубики на зиму.

Голубика – вкусная и полезная таежная ягод. По сравнению с другими, она обладает массой преимуществ и необычным вкусовым оттенком: сладость с легка заметной кислинкой. Голубика упругая ягода, она легко держит форму при приготовлении начинок в пироги или вареников.

Из голубики так же можно делать разные заготовки на зиму: варенья, перетертую с сахаром ягоду, компот, желе и джем. Консервированная голубика не теряет своих полезных качеств, прекрасно подходит для утренних тостов, начинок в маффины, пирожки, открытые пироги, даже торты.

Перед началом заготовок важно знать о том, что голубику следует перебрать перед тем, как начинать консервировать. Во время отбора следует откинуть все порченые ягодки:

Побитые
Потекшие
Помятые
Покрытые плесенью
Недозрелые (с красным оттенком)

ВАЖНО: Если ягоду не перебрать и допустить порченые ягоды в варенье, вы рискуете испортить не только вкус заготовки, но и срок ее хранения.

Перетертая с сахаром голубика – это максимально полезная и простая заготовка, которая не требует долгого времени приготовления, усилий и тепловой обработки. Все, что вам пригодится, это кулинарное сито или блендер, ягода и сахар в том количестве, которое вам предпочтительнее.

В данном случае сахар служит консервантом, который и позволяет сохранить ягоду. Если вы не любите очень сладкие заготовки и добавляете немного сахара, важно знать о том, что такая голубика не сможет храниться очень долго в кладовой. Ее следует держать только в холодильнике.

Вам потребуется:

Свежие ягоды голубики – 1 кг. (отобранные)
Сахар – 1 кг. (количество регулируете самостоятельно, ориентируясь на предпочитаемую сладость заготовки).
Лимонная кислота – щепотка

Приготовление:

Перед началом работы важно промыть голубику проточной водой. Делать это удобно в большом дуршлаге. Уделите особое внимание тем ягодам, что в грязи.
Перебранные и помытые ягоды ссыпьте на полотенце, расстелив его на столе. Равномерно распределите ягоду и дайте ей просохнуть.
После этого вам следует перетереть ягоду через сито, но намного проще измельчить ее современным блендером в однородную массу. В случае перетирания через сито, откиньте жмых.
Ссыпьте голубичное пюре в баночку и добавьте сахар, все тщательно перемешайте, пробуйте на вкус, пока ягодная масса не приобретет требуемую сладость.
В то время, как подсыпаете сахар, добавьте щепотку лимонной кислоты. Она стабилизирует кислотность и так же послужит консервантом, который не даст заготовке испортиться.
Храните перетертую с сахаром голубику в холодильнике, погребе или замораживайте в пластиковых бутылках в морозильной камере.

ВАЖНО: В отличие от голубичного варенья или джема, который проходит тепловую обработку, перетертая с сахаром голубика сохраняет максимум своих полезных веществ и абсолютно все витамины, которые присутствую в свежей ягоде. В этом и есть преимущество данной заготовки.

Как заготовить перетертую голубику с сахаром?

Сырое варенье из голубики без варки: рецепт

«Сырое» варенье – это то, что не обрабатывает температурами ягоду, позволяя сохранить ей максимальное количество питательных и полезных веществ, красивую упругую форму и свежий первозданный вкус. Кроме того, такую заготовку делать легко и она не занимает у вас много времени, а так же сил.

Перед началом роботы важно тщательно и очень дотошно перебрать все ягоды, так как варить вы их не будете и даже одна порченая голубика испортит весь вкус и срок хранения варенья. После того, как ягоды перебраны, тщательно их промойте проточной водой и просушите на раскинутом полотенце.

Вам потребуется:

Свежие ягоды голубики – 700 г. (приблизительно, можно добавить больше или меньше, рецепт для литровой баночки).
Вода – 1 стакан (очищенная или дистиллированная, кипяченая).
Сахар – 3 стакана (можно уменьшить количество сахара, но не более чем на стакан, так варенье получится более жидким и менее сладким).
Лимонная кислота – щепотка

Приготовление:

Пока сохнут ягоды, вам следует приготовить сахарный сироп.
Поставьте сотейник на плиту и вскипятите стакан воды, в нем растворите сахар и помешивайте, пока не растают все кристаллики, добавьте лимонную кислоту.
Банку для заготовки следует простерилизовать привычным способом (духовка, пар, сода) и просушить.
Ссыпьте чистые ягоды в банку и залейте их готовым горячим сиропом, закатайте.

Как приготовить вкусное «сырое» варенье из голубики?

Как и сколько варить варенье из голубики пятиминутку?

«Пятиминутка» — универсальный рецепт приготовления варенья для любых плодов, который позволяет заготовить ягоду вкусно, быстро и без потери полезных веществ при длительном уваривании. «Пятиминутное» варенье из голубики сможет стать вашим любимым рецептом на зиму, так как в результате вы получаете вкусное варенье с нежным ароматом, красивым насыщенным цветом.

Свежие ягоды голубики – 1 кг. (подготовленные)
Сахар – 0,8-1 кг. (ориентируйтесь по своему вкусу и добавляйте необходимое количество сахара).
Лимонная кислота – 1-2 щепотки
Коричная палочка – по вкусу (ее можно и не добавлять).

Готовка:

Голубику следует обязательно перебрать, удалив все порченые ягоды и промыв их проточной водой.
Ссыпьте голубику в стеклянную, эмалированную и пластиковую посуду (в железной она будет окисляться), засыпьте сахаром и в таком состоянии вам следует оставить голубику минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. Так ягода пустит сок, необходимый для правильного варенья «пятиминутка».
С утра поставьте эту посуду на огонь (если это не кастрюля и не таз, ссыпьте ягоду в необходимую емкость).
Следите за тем, чтобы масса не подгорала и потому до закипания постоянно помешивайте ее деревянной ложкой (железной нельзя, все из-за того же процесса окисления).
После закипания варите варенье не более 5 минут. В это время не забывайте его мешать, но очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды.
Закатывать голубичное «пятиминутное» варенье следует только в стерильные баночки (простерилизуйте привычным способом).

Вкусная «пятиминутка» из голубики

Как и сколько варить варенье из голубики с черникой?

Черника – еще одна ароматная таежная ягодка, которая очень похожа на голубику. Отличается она небольшим размером (меньше, чем голубика), более темным цветом и более ярким вкусом с кислинкой. Вместе с голубикой ее можно использовать для приготовления вкусного варенья на зиму, которая насытит вас массой питательных веществ и витаминов.

Вам потребуется (на 2 маленькие баночки):

Свежие ягоды голубики – 0,5 кг. (отобранные)
Свежие ягоды черники – 0,5 кг. (отобранные)
Лимонная кислота – щепотка (1-2 по вкусу)
Сахар – 0,5-1 кг. (пробуйте и регулируйте сладость самостоятельно).

Готовка:

Ягоды перебираются от порченых и помятых, промываются проточной водой и ссыпаются в эмалированный таз.
Там их следует засыпать сахаром в предпочитаемом количестве, в зависимости от того, насколько сладкое варенье вы любите. Добавьте лимонную кислоту.
Оставьте таз на 7-8 часов. За это время черника и голубика пустят сок.
После этого таз ставится на огонь и, помешивая массу, варенье следует довести до кипения.
После закипания масса держится на умеренном огне не более 5 минут.
Дайте варенью полностью остыть (на это понадобиться около 3 часов).
После вскипятите его снова, но не держите на огне, а сразу закатайте привычным способом.

Чернично-голубичное «быстрое» варенье на зиму

Компот из голубики на зиму без стерилизации: рецепт

Стерилизация – это процесс обработки посуды для закатывания консервации высокими температурами. Именно поэтому хозяйки варят банки в кипятке, держат на пару или в духовом шкафу. При высокой температуре большинство бактерий умирают, вследствие, заготовка не портится и может храниться долгое время.

Вам потребуется для компота на одну 3-х литровую банку:

Свежие ягоды голубики – 2 стакана (приблизительно 400-500 г).
Сахар – 1 стакан (можно сладость компота регулировать самостоятельно).
Долька лимона – 1-2 шт.
Коричная палочка (по вкусу, можно и не добавлять в рецепт).

Готовка:

Ягоды следует перебрать перед приготовлением, удалите все испорченные или перезрелые ягоды (в них мог начаться процесс ферментации и это испортит вкус вашего компота, а так же его срок хранения).
Подготовьте банку для компота, ее следует вымыть горячей водой с обычной пищевой содой, именно она простерилизует банку и убьет всех болезнетворных микробов.
Ссыпьте мытые ягоды в банку
Вскипятите воду (это приблизительно 2,5 литра воды, можете вскипятить больше).
Ягоды засыпьте сахаром и добавьте дольку лимона
Залейте ягоды кипятком
В таком состоянии дайте банке постоять 15-20 минут, потом слейте воду без фруктовой части и снова доведите ее до кипения.
Залейте компотом ягоды и закатайте банку привычным способом.

Как приготовить компот из ягод голубики?

Джем из голубики на зиму: простой рецепт

Джем из голубики – один из самых популярных. Он получается очень густым и ароматным, с насыщенным ягодным вкусом. Такой джем очень удобно намазывать толстым слоем на тост или добавлять в выпечку. Дополнить голубику можно любыми ягодами: черника, малина, смородина и так далее.

Вам потребуется:

Ягоды голубики – 0,5 кг. (можно использовать свежие или замороженные).
Сахар – 700-800 г. (по вкусу, можно больше или меньше).
Лимон – несколько долек
Желатин – 1 упаковка (приблизительно 25-30 г.)

Готовка:

Если используете свежие ягоды голубики, их следует перебрать и помыть, откинуть порченые.
Если используете замороженные ягоды, их следует заморозить и слить лишнюю воду (иначе желе будет жидким).
Желатин заранее залейте холодной водой и дайте ему разбухнуть, через полчаса разбухания подержите желатин над паровой баней и растворите его, избегая комочков.
Ягоды голубики засыпьте сахаром, подержите 1-2 часа (можно и больше, например, на ночь, если готовите из свежих ягод).
После того, как ягоды пустят сок, вам необходимо их измельчить любым способом: блендер, сито, мясорубка.
Ягодную массу поставьте на огонь и доведите до кипения на маленьком огне, не забывайте помешивать джем, чтобы он не пригорал ко дну.
Тонкой струйкой влейте желатин в джем и все перемешайте, варите еще 15-20 минут, чтобы масса стала гуще и уварилась.
Баночки для джема простерилизуйте привычным способом и закатайте горячий джем.

Вкусный джем из голубики

Желе из голубики на зиму без желатина: простой рецепт

Приготовить густой джем или «желе» из голубики можно даже без помощи желатина. Для этого вам потребуется только ягоды (желательно свежие) и большое количество сахара, которое и будет «вяжущим» веществом и загустителем.

Вам потребуется для 1 баночки:

Голубика ягоды – 500 грамм (свежая или талая мороженная)
Сахар – 0,8-1 кг. (если сахара будет мало, джем будет жидким).
Лимонная кислота – 1-2 щепотки

Готовка:

Ягоды голубики следует вымыть и перебрать
Ягоды нужно измельчить в пюре любым из способов
Ягодную массу следует смешать с лимонной кислотой и сахаром, поставить на огонь.
После закипания массы убавьте огонь и варите желе 20-30 минут, регулярно помешивая и избегая пригорания.
За это время масса уварится и станет гуще, горячее желе закатайте в банки.

Желе из голубики

Конфитюр из голубики на зиму: рецепт

Конфитюр – заготовка, которая по своей структуре очень напоминает джем. Голубичный конфитюр должен быть очень однородным и потому его следует перетирать через сито или измельчать блендером. Кроме того, у конфитюра должна тянущаяся структура и потому в рецепт желательно добавить агар-агар.

Вам потребуется на 1 баночку:

Свежие ягоды голубики – 2 стакана (с горкой)
Сахар – несколько ст.л. по вкусу
Агар-агар – 1 ч.л.

Готовка:

Ягоды тщательно вымойте и переберите
Отобранные и чистые ягоды следует перетереть через сито в однородное ягодное пюре и откинуть жмых (можно измельчить блендером).
Ягодную массу поставьте на огонь, смешав с сахаром и начните уваривание.
Добавьте порошок агар-агара и начните варку конфитюра
После закипания массы конфитюр следует варить на умеренном огне 5 минут.
Горячий голубичный конфитюр закатайте в баночку привычным способом.

Как приготовить конфитюр из голубики?

Голубика: как сохранить на зиму свежей?

Голубика – ягода, насыщенная полезными витаминами, которые особенно необходимы человеку в зимний период времени и в период простуд. Сохранить ягоду до зимы можно несколькими способами:

В виде заготовки: джем, варенье, желе, конфитюр
Высушить на солнце или в специальной сушке для ягод и фруктов
Перетереть с сахаром (сахар не даст ягоде испортиться)
Заморозить

Голубика: как заморозить на зиму?

Заморозить голубику очень легко, но важно сделать все правильно:

Тщательно переберите ягоду, откинув все порченные
Тщательно промойте ягоду, желательно дать ей просохнуть на полотенце.
Ссыпьте ягоду в полиэтиленовые пакеты или пищевые контейнеры.
Отправьте голубику в морозильную камеру, используйте в течение 1-1,5 лет.

Видео: «Компот из голубики на зиму»

Когда будете делать заготовки на зиму, то обязательно закатайте пару баночек компота из голубики, ведь он не только порадует вас своим отличным вкусом, но и будет полезен для вашего здоровья.
Количество порций: 2
Очень простой рецепт компота из голубики на зиму домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 35 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 50 мин
Количество калории: 35 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Повод: На завтрак

Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Напитки, Компоты

Ингредиенты на две порции
Голубика свежая - 2 Килограмма
Вода питьевая - 600 Миллилитров
Сахар - 500 Грамм

Пошаговое приготовление
Голубика - очень полезная ягода, которую рекомендуют кушать при различных заболеваниях, ведь в ней много витаминов и микроэлементов, а так же она способствует пищеварению. В общем, плюсов много, а вот найти эту «ягоду здоровья» не так уж и легко, придется либо на рынок идти, искать у бабушек, или в лес. А если вам повезет собрать хороший урожай, тогда можно голубику и впрок заготовить, ведь в зимний период она будет хорошим источником витаминов. Вы можете приготовить варенье или джем, но я предлагаю вам другой вариант и хочу рассказать, как сделать компот из голубики на зиму. Рецепт очень прост, так что вы быстро и без особого труда со всем справитесь.
1) Для начала мы тщательно перебираем голубику и промываем ее под холодной водой. Выкладываем ягоды на полотенце, чтобы они высохли.
2) Теперь промываем и стерилизуем банки, это делайте, как вам удобно, в духовке или на плите под паром.
3) Раскладываем голубику по банкам.
4) Воду вливаем в кастрюльку и смешиваем с сахаром. Ставим на огонь и доводим до кипения, варим, пока гранулы сахара полностью не растворятся.
5) Разливаем приготовленный сироп по банкам и закатываем их крышками. Когда банки остынут, храним компот в прохладном месте.
Вот такой простой рецепт компота из голубики на зиму, уверена, что он будет отличным напоминанием о лете холодными зимними вечерами.

Лесные ягоды полезны и вкусны, их с удовольствием едят свежими и используют для приготовления компотом, джемов, варенья. Сегодня мы расскажем, как закрыть компот из голубики на зиму, приведем общие рекомендации и 7 рецептов в расчете на 3-литровую банку. Вы найдете в нашем материале как классические, так и необычные варианты голубичного компота.

Кулинарные секреты

Прежде чем приступать к заготовке на зиму компота из голубики, не помешает изучить общие принципы его приготовления.

В компоте хорошо смотрятся целые ягоды. Чтобы не помять голубику, собирать ее следует осторожно, не сдавливая ягодки. Мыть ее рекомендуется под душем или окуная в дуршлаге в емкость с чистой водой.
Перед тем, как варить компот, голубику нужно не только перебрать, освободив от сора, и вымыть, но и обсушить. Для этого мытую ягоду рассыпают на полотенце, которое хорошо впитывает влагу.
Компот чаще закрывают в трехлитровые банки, но концентрированные варианты напитка будет уместным сделать в литровых банках. Для этого ягоды и сироп, указанные в рецепте на 3 литра, делятся на три части. Это же касается лимона, специй и других компонентов.
Банки под компот моют и стерилизуют над чайником или кастрюлей. Трехлитровые банки держат над паром 20-30 минут, литровым хватит 10-15 минут. Перед наполнением ягодами емкостям дают время обсохнуть.
Компот закручивают металлическими крышками с помощью специального ключа или винтовыми. Выбор крышки зависит от типа банок. Крышки перед использованием кипятят.
Простерилизовать банки и крышки можно в духовке при температуре около 140-150 градусов. Банки должны быть сухими. Помещают их в негорячую духовку, после стерилизации им дают остыть и только потом вынимают из духового шкафа. Если сделать иначе, банки могут лопнуть.
Банки с готовым компотом переворачивают и укутывают для дополнительной стерелизации. Только после этого компот можно спрятать в кладовку – он хорошо стоит при комнатной температуре.

Врачи не рекомендуют употреблять голубику и компот из нее в большом количестве, поэтому его часто разводят водой, используют для приготовления безалкогольного глинтвейна. Другой вариант – приготовление напитка не из одной голубики, а из нескольких видов ягод. Такие рецепты мы тоже приведем в данном материале.

Все рецепты компота в данном материале приведены в расчете на 3-литровую банку.

Классический рецепт компота из голубики (без стерилизации)

Что нужно:

голубика – 1,5 кг;
вода – 0,6 л;
сахар-песок – 0,5 кг.

Как приготовить:

Подготовьте ягодки, перебрав, помыв и обсушив.
Простерилизуйте банки и крышки.
Воду смешайте с сахаром, поместите в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь.
Варите 10 минут после закипания. Сахар за это время должен полностью раствориться.
Ягоды засыпьте в банки, залейте сиропом и закатайте.
Поставьте на крышки, накройте фуфайкой, старым пуховиком или байковым одеялом.

После остывания банки возвращают в исходное положение и перемещают в место обычного хранения припасов на зиму.

Классический рецепт со стерилизацией

Что нужно:

голубика – 1 кг;
сахарный песок – 0,5 кг;
вода – 1,5 л;
лимон – 1 шт.

Как приготовить:

Подготовленную ягоду пересыпьте в эмалированный таз или кастрюлю, засыпьте сахаром и водой. Поварите 5-10 минут на медленном огне.
Из лимона выжмите сок, добавьте в компот. Поварите 1-2 минуты.
После полного растворения сахара перелейте голубичный компот в подготовленную банку.
На дно кастрюли постелите ткань, поставьте в нее банку с компотом. Банку следует прикрыть подготовленной крышкой, но не закручивать.
В кастрюлю влейте воду, ее уровень должен быть на несколько сантиметров ниже горлышка банок.
Стерилизуйте банку на медленном огне 25 минут. Если вы решили использовать баночки емкостью 1 л, стерилизовать их достаточно четверть часа.

Такая заготовка на зиму не испортится даже если температуры в помещении поднимется до 24-25 градусов.

Необычный компот из голубики со специями

Что нужно:

голубика – 1,5 кг;
сахар – 0,4 кг;
гвоздика – 2 шт.;
кардамон – щепоть;
вода – сколько войдет.

Как приготовить:

На дно подготовленной банки высыпьте специи, затем наполните ее голубикой.
Вскипятите воду, залейте ягоду. Прикрыв банку крышкой, оставьте на четверть часа.
Слейте настой с кастрюлю, добавьте сахар.
Варите 5 минут после того, как сахар растворится.
Залейте голубику сиропом.

Остается закатать банки, перевернуть и укутать, после остывания спрятать в кладовку. Компот станет идеальной основой для безалкогольного глинтвейна.

Освежающий компот из голубики с мятой

Что нужно:

голубика – 1 кг;
сахар – 1 кг;
лимон – ¼ шт.;
вода – 1,25 л;
свежая мята – 25-30 г.

Как приготовить:

Из воды и сахара сварите сироп.
Положите в него подготовленную ягоду, листики мяты. Варите 5 минут.
Добавьте лимонный сок, перемешайте, снимите с огня.
Наполните компотом подготовленную банку, закатайте.

После остывания компот убирают в место, где обычно хранят зимние припасы. Разливать компот нужно через сито, разбавляя его чистой водой.

Голубично-ежевичный компот на зиму

Что нужно:

голубика – 1 кг;
ежевика – 0.5 кг;
сахар – 0,4 кг;
лимонная кислота – 5 г;
вода – сколько войдет.

Как приготовить:

Ягоды перемешайте, засыпьте в банку.
Залейте кипятком, через 15 минуток слейте его в кастрюлю.
В ягодный настой добавьте сахар и лимонку, перемешайте. Варите 5 минут на медленном огне.
Залейте ягодки сиропом, подвергните пастеризации в течение 20-30 минут, закатайте.

Компот получается концентрированным. Его можно закрывать в 3 литровые банки.

Компот из голубики с черникой

Что нужно:

черника – 0,5 кг;
голубика – 0,5 кг;
сахар – стакан на литр воды;
вода – сколько войдет.

Как приготовить:

Перебранные, вымытые и обсушенные ягоды смешайте и засыпьте в банку (или в несколько литровых баночек).
Залейте кипятком, оставьте на 10-15 минут.
Слейте настой в кастрюлю, замерив его объем.
Отмерьте нужное количество сахара, добавьте в жидкость.
Сварите сироп, залейте и ягоды.
Простерилизуйте компот в течение 20-40 минут в зависимости от размера банок.

Остается закатать, дать остыть под одеялом, спрятать до зимы.

Компот из голубики с вишней

Что нужно:

голубика и вишня с косточками – примерно по 1 кг;
вода – сколько войдет;
сахар – 0,35 кг.

Как приготовить:

Ягоды засыпьте в банку. Чередуя. Ширина каждого слоя должна быть около 3 см. Ягоды засыпают до плечиков банки.
Залейте кипятком, через 15 минут слейте жидкость в кастрюлю.
Добавьте сахар, сварите сироп, залейте ягоды.
Закатайте банки, переверните и укутайте.

Когда компот остынет, его можно переместить в кладовую, где он сможет храниться всю зиму, если только вы не выпьете его раньше.

Компот из голубики можно сварить без добавления других ягод или дополнив плодами, которые созревают примерно в одно с ней время. Хорошо сочетается она с вишней, ежевикой, черникой. Если не нарушать правила выполнения зимних заготовок и рецептуру, напиток можно будет хранить хоть всю зиму, не создавая для этого каких-либо особых условий.

Голубика – не самая доступная ягода, в продаже ее найти сложно. Между тем она очень полезна, так как богата витаминами, антиоксидантами, способствует снижению веса и нормализации пищеварения при пониженной кислотности. Поэтому многие собирают голубику сами и заготавливают впрок. Компот из голубики на зиму – одна из самых популярных таких заготовок.

Особенности приготовления

Перед тем как готовить компот из голубики на зиму, стоит изучить некоторые рекомендации.

Собирать голубику непросто: делать это нужно аккуратно, бережно срывая хрупкие ягодки, чтобы их не помять. Только тогда компот из голубики получится красивым и аппетитным.
Мыть голубику тоже следует осторожно. Если положить ее в дуршлаг и окунуть несколько раз в воду, то она станет чистой, но не помнется.
Перед тем, как мыть ягоду, ее придется хорошо перебрать, удалив листочки и сор, выбросив испорченные экземпляры.
Закрывать компот из голубики на зиму следует в стерилизованные банки, закатывать металлическими крышками, которые также необходимо простерилизовать.

Пить слишком много компота из голубики не рекомендуется, поэтому ее часто консервируют с другими ягодами. К тому же такие компоты-ассорти получаются более полезными, вкусными и ароматными.

Классический рецепт компота из голубики без стерилизации

голубика – 2 кг;
вода – 0,6 л;
сахар – 0,5 кг.

Способ приготовления:

Перебрав ягоды, бережно промойте их и разложите на салфетке, чтобы они поскорее подсохли.
Простерилизуйте трехлитровую банку и крышку к ней.
Всыпьте в банку голубику.
Вскипятите воду, всыпьте в нее сахар и держите на огне до полного его растворения.
Залейте кипящим сиропом ягоду.
Закатайте банку, переверните, накройте плотной тканью, чтобы она остывала медленно.
После полного остывания уберите на зиму.

Хранить такой компот можно при комнатной температуре. Напиток получается концентрированный, поэтому перед подачей к столу его желательно разбавлять.

Рецепт компота из голубики со стерилизацией

Состав на 3-литровую банку:

голубика – 1 кг;
вода – 1,5 л;
сахар – 1,5 ст.;
лимонная кислота – 0,5 ч. л. без верха.

Способ приготовления:

Переберите, промойте и подсушите ягоду.
Залейте кипятком, слейте в кастрюлю, доведите до кипения, растворив в воде сахар. Кипятите так 5 минут.
Добавьте в сироп лимонку, размешайте его и влейте в банку с голубикой.
Через 10 минут слейте сироп обратно в кастрюлю, вновь доведите до кипения и снова залейте им голубику.
Поставьте банку в большую кастрюлю, на дно которой нужно постелить полотенце.
Влейте воду в кастрюлю, чтобы она доходила как минимум до середины банки.
Поставьте на огонь и стерилизуйте банку 25 минут, если используете трехлитровую банку. Если используется несколько литровых банок, то стерилизовать их достаточно 15 минут.
Закройте банку и дождитесь, когда она остынет. Уберите на хранение.

Видео-рецепт по случаю :

Такой компот очень хорошо стоит и не требует особых условий хранения. Он имеет насыщенный цвет и кисло-сладкий вкус. Перед употреблением его лучше всего разбавлять.

Компот из голубики и ежевики

голубика – 1 кг;
ежевика – 0,6 кг;
вода – сколько войдет в 3-литровую банку;
сахар – 1,5 ст.,
лимонная кислота – 10 г.

Способ приготовления:

Переберите и промойте ежевику и голубику. Подсушив ягоды, засыпьте их в 3-литровую банку.
Влейте в банку с ягодой горячую воду и слейте ее в кастрюлю.
Вскипятите воду, всыпьте сахар и лимонную кислоту, прокипятите 5 минут.
Залейте сиропом ягоды.
Простерилизуйте банку с компотом 25 минут.
Закатайте металлической крышкой. Через сутки переставьте в кладовку или другое место, где вы обычно храните заготовки на зиму.

Компот получается очень концентрированным, так что даже напоминает сироп. Перед тем как пить, его обязательно нужно разбавлять водой.

Компот из голубики и черники

Состав на четыре 1-л банки:

голубика – 1 кг;
черника – 1 кг;
вода – 3 л;
сахар – 1,5 ст.

Способ приготовления:

Переберите ягоды и осторожно, чтобы не повредить, промойте. Дождитесь, когда они подсохнут. Чтобы это произошло быстрее, ягоды можно выложить на бумажные полотенца.
Простерилизуйте небольшие банки, оптимально – литровые.
Перемешайте голубику и чернику, заполните ягодами банки до середины.
Залейте в банку кипяток, слейте в кастрюлю. Замерьте объем воды и подсчитайте, сколько потребуется сахара, отмерьте нужное количество.
Вскипятите воду, слитую из банок, добавьте в нее сахарный песок и прокипятите 10 минут.
Залейте сиропом ягоды.
Простерилизуйте банки. Литровые стерилизуют 20 минут.
Закройте банки герметично металлическими крышками, закатав их с помощью специального ключа. Если предпочитаете винтовые, то можно воспользоваться и ими.
После остывания банок их можно убрать на зимнее хранение.

Компот получается насыщенным. Так как его придется разбавлять, хватит его на много порций. Ягоду из компота не выбрасывайте – это самое вкусное и полезное, что есть в нем.

Компот из голубики и вишни

Состав на четыре 1 л банки:

голубика – 1 кг;
вишня (с косточками) – 1 кг;
вода – 2,5 л;
сахар – 0,4 кг.

Способ приготовления:

Перебрав ягоды, хорошо их промойте, не смешивая друг с другом.
Простерилизуйте литровые банки.
Уложите в банки ягоды слоями по 3 см, чередуя их. Они должны доходить примерно до «плечиков» банок.
Влейте в банки кипяток, слейте его, измерив его количество.
Доведя воду, слитую из банок, до кипения, растворите в ней нужное количество сахарного песка. Прокипятите 5 минут.
Кипящим сиропом залейте ягоды.
Поставьте банки с компотом в большую кастрюлю с водой, прикройте стерилизованными крышками и поставьте на медленный огонь.
Стерилизуйте банки, наполненные компотом, 20 минут.
Герметично закройте банки металлическими крышками, переверните и дождитесь их остывания. Уберите компот на зиму.

Компот не испортится долгое время при хранении даже при комнатной температуре, но все же выпить его следует за 3–4 месяца, так как иначе вишневые косточки начнут выделять токсичное вещество.

Из голубики можно приготовить на зиму компоты с самым разным вкусом. Выбрать, какой из них лучше, сложно. Если есть возможность заготовить несколько видов компота, стоит ей воспользоваться.