Крем из яиц и сгущенного молока. Рецепт крема для торта из сгущенки без масла

как сделать крем на торт без сгущенки? и получил лучший ответ

Ответ от Ева[гуру]
1 желток + 1 стакан сахара + 1/4 стакана молока, варить на водяной бане постоянно помешивая до загустения. Остудить + ванилин (при желании) + 200гр. сливочного размягченного масла и все взбить миксером.
А вообще смотря какой торт. Можно и заварной крем сделать и белковый, кто как любит.

Ответ от Константин Москатов [активный]
манка, сахар, молоко - медленно варить, пока манка не загустеет... -заварной крем...
сметана+сахар!!

Ответ от Драгомир сафатмудинов [мастер]
сливочное масло взбить с сахаром
мы так в армии делали

Ответ от Nina Rubshtein [гуру]
белки с сахаром взбить, будет белковый крем.

Ответ от Анастасия [гуру]
Сметана + сахар и хорошо взбить. УДачи!

Ответ от Айдар Салимов [новичек]
а сколько надо белков
а вкусно было

Ответ от Alya [активный]
свари сладкую манную кашу пол пачки сливочного масла и промиксеруй.

Ответ от Пользователь удален [гуру]
сахарная пудра со сливочным маслом - лучше и легче взбивается, и на зубах не хрустит. если плитку тертого шоколада добавить - будет шоколадный крем!

Ответ от Ђатьяна Асабина [гуру]
Крем1: 2 стакана сметаны, 2 стакана сахара, 100гр. масла
Крем2: 6 желтков взбить с 1 стаканом сахара, добавляя 300гр. масла сливочного, какао, орехи.

Ответ от Муча)) [гуру]
взбей сливки +творог. +сахар... сметана+сахар...

Ответ от Кирилл [мастер]
купи торт и крем с него снеми

Ответ от Ёергей Продвинутый [гуру]

Ответ от Лера [гуру]
Сливочное масло, сметана, сахар и сливки, пальчики оближешь, долго не оседает

Ответ от Ёладкая парочка [гуру]
Сделай заварной крем. Очень вкусно.

Ответ от Julia [гуру]
Крем фруктовый
Раздел: Кремы для тортов »
Для рецепта Вам потребуются:
- молоко - 2 столовых ложки
- сахар - 2 столовые ложки
- яйцо - 1
- сливочное масло (или маргарин) - 200 г
- сок клубники, вишни, абрикосовый или вишневый сироп.
Вскипятите 2 столовых ложки молока с 2 столовыми ложками сахара. Взбейте 1 яйцо и тонкой струйкой влейте молоко с сахаром. Взбивайте до охлаждения, добавляя постепенно 200 г размягченного сливочного масла. Добавьте сок или сироп.

Ответ от Милла [гуру]
Согласна с Настюхой, это самый лучший крем

Ответ от Инна Алексеева [мастер]
Сливки взбить с сахаром, а лучше с пудрой сахарной. Еще очень скусный крем, из сыра Филадельфия просто взбиваете сыр (непугайтесь он солененький) с сахарной пудрой, и вот, отличный крем:))

Ответ от Єотограф [гуру]
Сделай заварной - в кипящее молоко медленно введи растворенный в воде крахмал, чуть сливочного масла и ароматизатор какой -нибудь. Хоть какао или кофе...

Он не требует множества ингредиентов, а результат заставляет даже самых требовательных гурманов просить добавки. Рецепты кремов из сгущенки легко воплотить в домашних условиях. Основной сладкий ингредиент может использоваться как в свежем, так и в вареном виде. Сгущенное молоко варят в закрытой жестяной банке в кастрюле с водой несколько часов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Оно становится плотным, приобретает коричневатый интересный оттенок и не стекает с коржей. Важно вовремя убрать ее с огня, чтобы содержимое не вскипело и емкость осталась целой. Сгущенку смешивают со сливочным маслом, добавляют ароматические специи: ваниль, корицу, гвоздику. Все компоненты взбивают миксером до образования красивых фигурных сгустков и наносят на подготовленную мучную основу. Сахарный песок в рецепте не требуется - основа крема и так обладает насыщенным сладким вкусом. Пропитка подходит для смазывания коржей из любого теста: песочных, бисквитных, слоеных, сметанных или медовых.

Чтобы заварной крем был более пышным и одновременно имел достаточно гладкую текстуру, в него иногда добавляют сливочное масло. Правда, в данном случае значительно увеличивается калорийность готового продукта. Но делать это совсем не обязательно. Ведь тех же результатов можно добиться, используя и другие ингредиенты. Поэтому обычно все-таки готовят заварной крем без масла. Сделать это можно по-разному.

Изначально заварным кремом считается кондитерская масса, состоящая из трех основных компонентов: молока, сахара и яиц. Чтобы сделать ее достаточно густой и насыщенной, в рецептурный состав вводят различные дополнительные ингредиенты.

Используя классическую технологию, настоящий заварной крем без масла можно приготовить, имея в наличии следующие продукты:

• 4 яйца (желтки);
• 1 стакан (250 миллилитров) сахарного песка;
• 500 миллилитров молока;
• 8 грамм ванильного сахара;
• 60 грамм муки.

Как правильно готовить такой крем:

1. Желтки аккуратно отделить от белков.
2. Тщательно растереть их в миске с сахаром.
3. Ввести муку. Перемешивать, пока масса не станет гладкой и однородной.
4. Добавить цельное молоко. Перемешивание вести интенсивно, чтобы исключить наличие комочков.
5. Емкость с приготовленной массой поставить на водяную баню. Для этого миску достаточно установить над кастрюлей с кипящей водой. Уваривать смесь 7-9 минут при постоянном помешивании.
6. Засыпать оставшийся по рецептуре ванильный сахар. Еще раз все хорошенько перемешать.
7. Взбить массу миксером в течение 5-6 минут.

В результате получается в меру плотной и достаточно пышный крем. Причем готовится он без единой капли масла.

Для торта Наполеон

Как известно, «Наполеон» — это торт, приготовленный из большого количества тонких коржей.

Крем, который используется для их пропитки, должен обладать определенными свойствами:

• иметь ровную и довольно гладкую консистенцию;
• быть в меру густым;
• содержать небольшое количество жира (готовое изделие будет более стабильным).

Чтобы соблюсти все эти условия для торта «Наполеон» идеально подходит именно заварной крем. Причем готовить можно, как без масла, так и без молока.

Для работы в такой ситуации понадобится:

• 30 грамм муки;
• 150 грамм сахарного песка;
• 180 миллилитров обычной воды;
• 1 желток;
• чуточку ванили;
• 200 миллилитров (1 неполный стакан) сливок.

Процесс будет состоять из нескольких этапов:

1. Куриный желток в кастрюле соединить с водой, сахаром и мукой. Для перемешивания можно воспользоваться миксером или простым венчиком.
2. Емкость после этого надо поставить на огонь и, медленно нагревая, довести постепенно до желаемой консистенции. Чтобы крем не пригорал, понадобится кастрюля с толстым дном. Затем, как только смесь загустеет, ее нужно снять с огня и остудить.
3. Сливки вылить в чистую посуду и начать взбивать их миксером. Постепенно они немного загустеют.
4. После этого к сливкам нужно порционно добавлять яичную массу. В самом конце засыпать щепотку ванили. Буквально через пару секунд миксер можно выключать.

Крем получается достаточно густой и мягкий. А использовать его для промазывания заранее приготовленных коржей лучше сразу.

Без яиц и масла

Вегетарианцам обязательно должен понравиться вариант заварного крема без яиц и масла. Кстати, в качестве основы берется не молоко, а обычная вода.

Для такого постного варианта будет нужно:

• 60-65 грамм муки;
• 1 стакан сахара и столько же воды;
• немного ванили.

Сделать из этих компонентов вкусный крем совсем не сложно.

Для этого надо:

1. Муку слегка обжарить на сухой сковородке. Она должна приобрести приятный золотистый оттенок и нежный ореховый аромат.
2. Пересыпать муку в сотейник и смешать с остальными ингредиентами. Ванилин лучше добавлять в последнюю очередь.
3. Непрерывно помешивая, уваривать массу до загустения.

Такой постный крем по вкусовым качествам не уступает классическому молочному варианту с использованием яиц.

Заварной крем со сметаной без масла

Для торта «Наполеон» также подойдет оригинальный заварной крем, приготовленный на сметане. Кроме того, любители нестандартных ароматов могут заменить привычную ваниль молотым кардамоном. Вкус получается не совсем обычный, но довольно приятный.

Для такого рецепта потребуется:

• 2 яйца;
• 160 грамм сметаны (20%);
• 150 грамм сахара;
• 60 грамм муки;
• 340 миллилитров воды;
• пару чайных ложечек молотого кардамона.

Технология приготовления:

1. Сахар высыпать вместе с мукой в кастрюлю и аккуратно перемешать их вилкой.
2. Вбить яйца. Тщательно растереть продукты венчиком.
3. Добавить сметану. Повторить перемешивание. Следить за тем, чтобы не образовывались комочки.
4. Вылить в кастрюлю холодную воду. Делать это надо, не прекращая перемешивания.
5. Кастрюлю после этого поставить на плиту. Уваривать смесь на небольшом огне примерно 5-7 минут.
6. Как только масса начнет булькать, засыпать кардамон, еще раз тщательно перемешать и выключить огонь.

Для быстрого охлаждения крема кастрюлю можно поставить в таз с холодной водой. А чтобы поверхность не заветривалась, массу желательно прикрыть пленкой или крышкой.

Со сгущенкой

В отсутствии цельного молока очень вкусный заварной крем без масла можно сделать из обычной сгущенки. Кстати, в этом случае также не нужен и сахар.

Для такого варианта потребуется только:

• 1 банка сгущенки;
• 1 яичный желток;
• 200 миллилитров воды;
• ваниль (по вкусу);
• 45-50 грамм муки.

Как сделать из всего этого настоящий заварной крем:

1. Желток одного яйца аккуратно растереть в сотейнике с мукой.
2. Ввести сгущенку. Тщательно перемешать.
3. Медленно заливая воду, разбавить достаточно густую смесь.
4. Емкость с приготовленной массой поставить на плиту. Уваривать до желаемой консистенции.
5. Ввести ваниль, и тут же снять сотейник с огня.

Чтобы готовый крем был более пышным, после охлаждения еще следует хорошенько взбить миксером.

Без молока и сливочного масла

Используя в качестве основы сок, без молока и масла можно сделать изумительный фруктовый заварной крем.

Рецепт с крахмалом

Чтобы сделать заварной крем без масла, вместо муки можно использовать картофельный крахмал.

В этом случае понадобятся следующие продукты:

• 2 стакана (500 миллилитров) молока;
• 200 грамм сахара;
• 90 грамм крахмала;
• 3 желтка;
• чуточку ванили.

Для такого варианта нужна особая технология:

1. В отдельной посуде развести крахмал, залив его холодным молоком (100 миллилитров).
2. Сахар тщательно растереть с желтками.
3. Добавить к ним оставшееся молоко и хорошенько взбить.
4. Полученную однородную смесь поставить на плиту и нагревать при постоянном помешивании.
5. Как только масса хорошо прогреется, тонкой струйкой ввести крахмал. С этого момента помешивать крем нужно постоянно. В противном случае он пригорит ко дну или по бокам кастрюли.
6. В загустевшую массу ввести ваниль и сразу же снять ее с плиты.

Крем получается мягкий и очень нежный. Чтобы сделать его пышным, охлажденную массу следует хорошенько взбить.

Ингредиенты:
500 мл молока
200 гр сахара
1 ч.л. ванилина
50 гр муки
4 яичных желтка

Рецепт приготовления классического заварного крема:
Сперва яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Затем доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!

Ингредиенты:
Упаковка сливочного масла
4 куриных яйца
Песочный сахар — 1 стакан
Пудра сахарная — 100 грамм
Щепотка ванили — по желанию

Рецепт приготовления крема масляного универсального:
Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром. Включаем огонь и начинаем нагревать. Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса. Убираем с огня и ставим на стол. мешаем массу, ждем, когда остынет. Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой. Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи.

Ингредиенты:
Масло сливочное размягченное — 200 гр
Молоко сгущенное — 100 гр
Яйца (желтки) — 2 шт
Ванилин либо ликер

Рецепт приготовления крема со сгущенкой и яйцами:
Сперва размягченное сливочное масло необходимо взбить со сгущенным молоком. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 грамм ликера.

Ингредиенты:
1 банка сгущенного молока
1 пачка сливочного масла

Рецепт приготовления крема из сгущенки и сливочного масла:
Взбиваем масло и молоко до однородной массы. Масло должно быть комнатной температуры. Охлаждаем крем.

Ингредиенты:
1/2 стакана молока
1 ст.л. манной крупы
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. сливочного масла
1 желток
1 ч.л. ванильного сахара

Рецепт приготовления крема из манной каши:
Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.

Приятного аппетита!

Именно крем из сгущенки и масла – оказался самым популярным среди современных хозяек. Он не дорогой, доступный, универсальный. Такой сладкой массой можно украшать торты, пирожные, начинять вафельные трубочки и дополнять печенье.

Состав продуктов: стандартная пачка сливочного масла (более 80% жирности), целая банка сгущенного молока, 1/2 пакетика ванильного сахара.

Масляный крем со сгущенкой хорошо соединяет между собой коржи.

1. Сначала сливочное масло оставляется при комнатной температуре на некоторое время. Оно должно хорошенько размягчиться. Можно ускорить процесс при помощи микроволновой печи.
2. Далее масло взбивается миксером или блендером до пышности. На этом этапе добавляется ванильный сахар. Этот ингредиент не является обязательным, поэтому он используется по вкусу кулинара.
3. Взбивание ингредиентов продолжается. К маслу небольшими порциями вливается сгущенка. Масса будет постепенно густеть и становиться все более пышной.

Получившийся крем из сливочного масла и сгущенного молока можно использовать сразу, например, для промазывания торта и выравнивания боков выпечки.

Рецепт с вареной сгущенкой и сливочным маслом

Состав компонентов: пачка масла сливочного (170-190 г), стандартная банка вареной сгущенки, 60 г любых орехов.

1. Масло заранее извлекается из холодильника, нарезается небольшими ломтиками и оставляется для размягчения.
2. Далее хорошо взбивается специальной насадкой блендера до тех пор, пока смесь не увеличиться в размере в 2 раза.
3. К маслу отправляется вареная сгущенка. Взбивание снова повторяется, пока в емкости не окажется пышная однородная масса.

Готовый крем из вареной сгущенки и сливочного масла нужно немного охладить, после чего его можно использовать для промазывания бисквита.

Крем для торта с цедровым вкусом

Состав продуктов: крупный сладкий апельсин, целая банка сгущенного молока (невареного), стандартная пачка жирного сливочного масла.

Крем придаст цитрусовую ноту выпечке.

1. С апельсина мелкой теркой аккуратно снимается цедра. Натирать нужно только оранжевую часть, оставляя на фрукте белую мякоть. Если она попадет к цедре, продукт будет горчить.
2. Из апельсина выдавливается 2 большие ложки сока.
3. Пачка со сливочным маслом заранее извлекается из холодильника. Оно должно размягчиться, но не стать слишком жидким. Иначе взбить продукт не получится.
4. Далее масло обрабатывается миксером до пышности.
5. Не прекращая взбивания, тонкой струей в смесь вливается сгущенное молоко. Процесс продолжается 3-4 минуты.
6. В конце в массу вливается сок, и добавляется цедра.

Останется взбивать крем еще минуту, и он полностью готов для украшения.

Шоколадный крем

Состав продуктов: стандартная пачка жирного сливочного масла (более 80% жирности), плитка темного шоколада (можно без сахара), банка сгущенного молока.

1. Масло заранее извлекается с холода и размягчается.
2. В отдельную миску отправляется разломанная на ломтики шоколадная плитка. Можно взять горький продукт без сахара или с минимальным его содержанием.
3. Шоколад растапливается в микроволновке или на водяной бане, после чего остужается.
4. Во вместительной посуде размягченное масло взбивается добела и пышности. Продолжая работать миксером, в емкость постепенно вливается сгущенка.
5. Как только смесь станет густой и однородной, можно вливать в нее растопленный и остывший шоколад.
6. Взбивание продолжается еще около минуты.

Такой крем отлично подходит для промазывания шоколадного бисквита.

С добавлением бананов

Состав продуктов: целая банка сгущенки (невареной), крупный мягкий банан, 180-200 г очень жирного сливочного масла.

Такой крем очень нежный и ароматный.

1. Пачка с маслом извлекается с холода примерно за полчаса до начала приготовления.
2. С фрукта снимается кожура, после чего он толкушкой разминается в пюре. Можно использовать для этой цели погружной блендер. Банан нужно брать спелый, но не потемневший.
3. Размягчившееся масло взбивается миксером добела и воздушности.
4. К нему медленно вливается сгущенка. Взбивание при этом не прекращается.
5. Последним в смесь отправляется мягкое банановое пюре.

Крем взбивается еще около минуты до однородности. Далее его можно сразу использовать для оформления десерта.

Из сгущенки, масла и сметаны

Состав продуктов: 180 г сгущенки, щепотка ванилина, 60 мл коньяка, полный стакан очень жирной сметаны, пачка качественного сливочного масла.

1. Масло вытаскивается с холода заранее, чтобы к началу приготовления крема оно успело хорошенько размягчиться.
2. Далее компонент соединяется со сгущенным молоком и взбивается миксером, работающим на средней скорости. Сгущенку нужно вливать тонкой струей и постепенно, соединяя продукты широкой ложкой.
3. Когда обе составляющие хорошо перемешаются, можно добавлять сметану, ванилин и коньяк.
4. Взбивать массу после этого не нужно. Достаточно вымесить ложкой все ингредиенты.

Со временем крем из сгущенки, масла и сметаны может расслоиться. Но это нормальное явление. Если основа сразу не используется для промазывания коржей торта, ее нужно убрать в холодильник, а непосредственно перед оформлением десерта слегка прогреть в микроволновке.

Заварной крем для торта Наполеон

Состав продуктов: 220 мл сгущенного молока, 70 г жирного сливочного масла, 2-2,5 большие ложки сахарного песка, 2 большие ложки высокосортной муки, полный стакан жирного молока.

Крем прекрасно пропитывает коржи Наполеона.

1. В сотейник отправляется половина от заявленного количества молока. К нему сразу добавляются сыпучие компоненты. Все они хорошо перемешиваются венчиком, чтобы не осталось комков.
2. Далее вливается оставшееся молоко. После очередного перемешивания сотейник отправляется на огонь. Варится масса при минимальном нагреве плиты и частом помешивании до тех пор, пока не загустеет (она должна задерживаться на венчике).
3. Когда крем остынет до комнатной температуры, к нему добавляется примерно половина сгущенного молока. После перемешивания вливается оставшаяся часть.
4. Небольшими порциями вводится размягченный жир (сливочное масло).

1. Масло нарезается небольшими кусочками и оставляется на некоторое время, за которое оно успеет размягчиться. Далее оно взбивается миксером до воздушности и побеления.
2. Постепенно к маслу вводится сгущенка. При этом взбивание не прекращается. Начинать процесс нужно с минимальной скорости устройства, постепенно ее увеличивая.
3. В массу добавляется коньяк и ванильный сахар. При работе с готовыми коржами для торта нужно выбирать крем с более ярким насыщенным вкусом. Сделать его таким можно при помощи дополнительных добавок, например, корицы или какао.
4. После добавления выбранных ингредиентов взбивание продолжается до тех пор, пока смесь не окажется максимально однородной.

Готовым сладким кремом можно сразу оформлять десерты.