Грибы лисички что можно приготовить. Рецепты с лисичками

Лисички – идеальные грибы для начинающих кулинаров. Сразу после покупки или сбора они могут совершенно без последствий дожидаться своего часа в холодильнике до 3-х дней: они не мокнут, не киснут и не теряют форму. К тому же лисички не бывают червивыми, и чистить их не нужно, т.е. предварительная обработка минимальная. Просто прелесть, а не продукт! И как же аппетитно они смотрятся на тарелке! Что бы вы с ними не приготовили, в блюде они всегда выходят аппетитно-аккуратными, яркими и необыкновенно ароматные. Я придерживаюсь мнения (равно как и многие кулинары), что грибы перед дальнейшим приготовлением нужно отваривать (если только рецепт не предусматривает обратного). Делается это не только для того, чтобы сократить время дальнейшего приготовления, но и просто на всякий случай, из соображений безопасности, так сказать – кипячение избавит от любой заразы. В общем, сегодня в меню: грибы лисички. Как готовить, сколько варить, нужно ли их перед варкой замачивать – обо всем этом мы сейчас поговорим.

Ингредиенты:

грибы лисички,
вода для варки грибов,
соль из расчета 1 ч. л. на 1,5 л воды,
щепотка лимонной кислоты.

Я намерено не стала указывать в ингредиентах их количество, поскольку готовить можно сразу все имеющиеся у вас грибы. Главное, чтобы кастрюлька для варки была достаточно вместительной.

Правила приготовления вкусных лисичек

1. Подготавливаем лисички к варке.

Неважно, каким образом у вас появились лисички (куплены в супермаркете, на рынке или собственноручно собраны в лесу), первым делом очищаем грибы от листьев, веточек и прочего сухого мусора, срезаем низ ножки. На этом, собственно, процесс чистки завершается.

Замачивать лисички перед варкой нет необходимости, достаточно просто хорошенько промыть грибы проточной водой. Хотя некоторые кулинары предпочитают все-таки выдержать лисички в холодной воде 1-1,5 ч., считая, что так они получаться нежнее. В процессе мытья самые крупные экземпляры можно (но совсем необязательно) порезать на части.

2. Отвариваем грибы.

Ставим на плиту кастрюлю с водой, подсаливаем её, кидаем буквально щепотку лимонной кислоты (чтобы лисички сохранили свой яркий, аппетитный цвет) и даем ей закипеть. После в закипевшую воду погружаем промытые грибы. При варке лисички (как и все грибы) значительно увариваются, потому воды можно наливать так, чтобы скрывала грибы примерно на сантиметрик.

Варим грибы при максимальном нагреве 20 мин. Крышку при варке оставляем немного приоткрытой, дабы вода при кипении не сбежала и не запачкала плиту.

При кипении обязательно снимаем пенку. Если вы планируете отваренные грибы сразу подать на стол, то при варке можно добавить в воду специи и пряности по вкусу.

Если вы забыли заметить время при варке, степень готовности грибов можно определить, заглянув в кастрюльку: готовые грибы полностью опустятся на дно. Далее откидываем их на дуршлаг, промываем холодной проточной водой и даем ей стечь.

3. Что делать с лисичками дальше.

Теперь вареные лисички можно сразу подавать (с маслом, зеленью, сметаной), поджарить с картошкой или запечь, пустить на суп, законсервировать или заморозить впрок. Для заморозки разложите грибы по пластиковым контейнерам или целлофановым кулечкам, рассчитывая количество грибов так, чтобы в каждой емкости их было на порцию. Важно: перед замораживанием постарайтесь максимально избавить грибы от жидкости.

Лисички являются одними из самых востребованных грибов. Они нравятся многим. Ведь такие дары леса отличаются универсальностью. Они поддаются всем видам тепловой обработки. Их можно варить, сушить и бланшировать. Самое вкусное блюдо - это лисички жареные. Рецепты приготовления подобной закуски знает любая опытная хозяйка. Ведь от такого лакомства редко кто отказывается. Готовится оно очень быстро. При этом грибы обладают нежным вкусом. Стоит отметить, что они прекрасно сочетаются с разнообразными гарнирами. Итак, как готовить лисички (грибы)? Рецепт, жареные лисички в котором выступают главным компонентом, рассмотрим ниже.

Ингредиенты

Для приготовления данного блюда понадобится:

500 грамм грибов.
Головка репчатого лука.
Три столовые ложки растительного масла.
Перец и соль.

Как готовить

Жареные лисички, рецепт которых очень прост, готовятся легко. Для начала грибы стоит тщательно перебрать, замочить в воде минут на 30. Это позволит убрать из них песок, землю и иголки. После этого грибы стоит промыть в нескольких водах. Продукт необходимо поместить в кастрюлю и, залив холодной водой, варить до полной готовности. Если грибов немного, то на их приготовление уходит минут 10 после закипания. Вареные лисички стоит откинуть на дуршлаг. Это позволит удалить лишнюю жидкость.

Чтобы жареные лисички, рецепт которых приведен выше, получились вкусными, лучше жарить их на растительном масле. Головку лука следует заранее очистить и мелко порезать. В сковороду нужно влить немного растительного масла и выложить измельченный овощ. Когда лук станет почти золотистого цвета, в сковороду нужно поместить отваренные грибы. Сюда же следует добавить перец и соль. Жарить грибы нужно еще минут 7. Блюдо перед подачей стоит посыпать зеленью. Вот и все. Можно подавать готовые вкусные лисички (грибы).

Рецепт: жареные лисички с домашней сметаной

На приготовление этого блюда уходит немного времени. Если есть возможность, то грибы лучше собрать самостоятельно, побродив по осеннему лесу с лукошком. Если на это нет времени, то их можно приобрести в магазине. А вот сметана должна быть очень хорошего качества. Лучше, конечно, использовать домашнюю. Для приготовления понадобится:

Грибы.
Картофель молодой.
Лук репчатый.
Сметана.
Растительное масло.
Соль и перец.
Петрушка и укроп.

Процесс приготовления

Что может быть лучше, чем лисички жареные в сметане. Рецепт этого блюда не требует особых навыков и затрат. Для начала грибы нужно промыть, желательно под проточной водой, а затем нарезать, но не очень мелко.

Молодой картофель нужно хорошо промыть. При необходимости клубни можно очистить. Картофель следует выложить в немного подсоленную воду и варить до полной готовности. После этого стоит слить воду, оставив при этом всего чашку жидкости.

Репчатый лук нужно очистить и порезать. Овощ следует обжарить на растительном масле в глубокой сковороде. Когда лук станет золотистого цвета, к нему стоит добавить лисички. Отваривать грибы перед обжаркой не нужно.

Когда жидкость из блюда испарится, необходимо дальше бланшировать продукты в течение 15 минут. Теперь все нужно посолить по вкусу.

Жареные лисички, рецепт которых может освоить даже неопытная хозяйка, нужно смешать со сметаной. Блюдо нужно еще бланшировать минут 10. При это лисички необходимо периодически перемешивать. Готовые грибы следует объединить с отварным картофелем.

В жареные лисички со сметаной, рецепт которых можно использовать каждый день, при необходимости можно добавить бульон от картофеля, а также измельченные петрушку и укроп. Все компоненты стоит хорошо перемешать, а затем подать к столу.

Лисички - полезные грибы, которые имеют в своем составе большое количество антиоксидантов. Помимо этого, данный продукт очень питательный и вкусный.

Лисички в масле

Эти грибы обладают рыжим цветом, который заряжает позитивом в холодное время года. А можно ли приготовить жареные лисички на зиму. Рецепты этих грибов обычно подразумевают их маринование или же заморозку. Но можно закатать лисички жареные в масле. Для приготовления понадобится:

Грибы.
Соль и перец - по вкусу.
Топленое масло сливочное.

Пошаговое приготовление

Лисички нужно замочить в холодной воде, желательно на несколько часов. После этого грибы следует тщательно вымыть, чтобы удалить всю грязь и иглицу. Подготовленные лисички стоит порезать на кусочки и переложить в глубокую кастрюлю. Варить грибы необходимо минут 10. После закипания воды огонь нужно убавить, а пену снять.

Готовые лисички откиньте на дуршлаг и промойте. Большую сковороду поставьте на огонь и разогрейте в ней масло. Лучше всего использовать именно сливочное. Если готовить на растительном, то блюдо будет обладать менее насыщенным вкусом.

В разогретое масло следует выложить лисички. Жарить грибы нужно на слабом огне обязательно под крышкой минут 30. При необходимости лисички следует переворачивать. На данном этапе блюдо стоит поперчить и посолить. Жареные лисички на зиму, рецепты которых популярны в русской кухне, почти готовы. В конце нужно открыть крышку, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Пока грибы готовятся, стоит подготовить банки и крышки. Их необходимо простерилизовать. В подготовленные емкости нужно уложить пожаренные грибы и плотно их утрамбовать. Сверху лисички залить маслом со сковороды. Оно должно покрывать грибы примерно на сантиметр. Банки следует аккуратно закатать. Готовы жареные лисички. Рецепт можно немного изменить и использовать для приготовления растительное масло. В конце такое блюдо заливают прокипевшим жиром.

Жареные замороженные лисички

Лисички можно жарить даже замороженные. В данном случае грибы получаются очень вкусными. Для приготовления потребуется:

Лук репчатый.
Зелень, масло растительное.
Грибы.

Как жарить замороженные лисички

Для начала грибы нужно тщательно промыть. Сковороду следует поместить на огонь и влить в нее немного растительного масла. Когда оно нагреется, в емкость нужно всыпать вымытые грибы и тушить их до тех пор, пока на выпарится жидкость.

После этого в блюдо нужно влить больше растительного масла, добавить соль. Лук необходимо очистить от шелухи и порезать полукольцами. Зелень лучше мелко нарубить. Подготовленные компоненты следует добавить в сковороду к грибам. Нужно обжаривать все еще в течение нескольких минут.

После этого нужно снять сковороду с огня. Готовые грибы должны полностью остыть. Обжаренные лисички необходимо разложить по фасовочным пакетам и поместить в морозильную камеру для дальнейшей заморозки.

Зимой достаточно выложить грибы в разогретую сковороду. Готовятся такие грибы очень быстро. В таком виде продукт можно положить в рагу или в суп.

В заключение

Сегодня каждая хозяйка старается подготовиться к зиме, делая всевозможные закатки. Обработке подвергаются не только овощи, ягоды и фрукты, но и грибы. Однако не все знают, что можно приготовить очень вкусную заготовку из лисичек, не маринуя их. Все привыкли видеть хрустящие грибочки. Но очень вкусными получаются лисички, жареные в сметане. Рецепты заготовок бывают разные. Есть и те, где лисички перед закатыванием или заморозкой нужно жарить. Зимой достаточно открыть баночку таких грибов и сделать их с картофелем. Получается очень вкусно.

Грибы лисички жарят, отваривают или тушат. Они подходят для приготовления супов и гарниров. Жареные блюда лучше заправлять сметано-луковым соусом, тогда вкус получается насыщеннее.

Грибы лисички придают первым блюдам золотисто-желтый окрас

Ингредиенты

Растительное масло 2 ст.л. Луковица 1 штук(и) Лисички свежие 4 литра

Количество порций: 5
Время подготовки: 3 минуты
Время приготовления: 40 минут

Как приготовить грибы жареные лисички

Чтобы получить хотя бы сковородку грибов, необходимо собрать четырехлитровое ведро. Лисички поджаривают с луком. Чтобы во время приготовления грибы не потеряли золотистый цвет, их отваривают только в подсоленной воде.

Приготовление:

Очищенные грибы замочите на 2 ч. в холодной воде. Тщательно промойте.
Затем слейте воду и прополощите лисички под проточной водой.
Крупные грибы нарежьте на части.
Варите в подсоленной воде, на 1 л жидкости кладите 1 ст. л. соли.
Когда лисички сварятся, они опустятся на дно кастрюли. Откиньте их на дуршлаг.
Лук нарежьте соломкой.
Обжарьте его с добавлением растительного масла. Не дожидайтесь, пока лук станет золотистым, он должен немного размякнуть. Этого будет достаточно.
Добавьте к луку лисички. Посолите грибы и жарьте 15 мин. под открытой крышкой, пока испарится вся жидкость.

К готовому блюду можно добавить отваренный картофель и поджарить его вместе с лисичками. Заправляют сметаной после приготовления или непосредственно во время жарки. Выйдет очень вкусное второе блюдо.

Если грибы небольшие и очень чистые, их можно и не отваривать. Достаточно промыть их в проточной воде и обсушить. Лисички жарят не только на растительном, но и на сливочном масле. Вкус блюда получается более сладким. К грибам добавляют петрушку или укроп. Свежая зелень гармонично сочетается со вкусом и цветом лисичек. Усиливает грибной вкус базилик, майоран и орегано. Необходимо добавить щепотку пряных трав на 1 кг грибов. Чтобы придать готовому блюду кислинку, во время жарки капают немного лимонного сока.

Рецепт супа с грибами лисичками

Сметано-грибное первое блюдо получается нежным и насыщенным. Основным ингредиентом являются свежие лисички, но подойдут и сушеные.

Ингредиенты:

0,5 кг лисичек;
3 л кипятка;
2 шт. луковицы;
100 г шпика;
1 ч. л. муки;
соль и перец;
сметана для заправки.

Чтобы блюдо было сытнее, по желанию добавляют картофель, морковь или рис. Можно положить фрикадельки и получится мясной суп. Вместе со сметаной также добавляют плавленый сырок.

Приготовление:

Грибы отварите в подсоленной воде 15 мин. Жидкость слейте, крупные лисички нарежьте на 2-3 части.
Шпик мелко измельчите, поджарьте в нем лук 10 мин.
Добавьте грибы и тушите 45 мин. Влейте кипяток, посолите.
Варите на медленном огне 30 мин.
В сметане растворите муку, добавьте перец и другие специи по вкусу. Заправьте суп и проварите еще 3 мин.

Сметаны добавляйте столько, сколько душе угодно. После супа на второе можно подать спагетти с протушенными грибами.

12 Сен 2013

Способы приготовить жареные лисички

Лисички – одни из самых любимых грибов у домохозяек. Они богаты витаминами и, к тому же, никогда не бывают червивыми. Приготовить из них можно большое количество разнообразных блюд. Лисички тяжело усваиваются, поэтому их необходимо нарезать как можно мельче.

Ингредиенты

1 кг лисичек;
растительное масло;
2 луковицы;
соль.

Способ приготовления

Лисички тщательно промываем. На разогретую сковородку выливаем растительное масло. Его должно быть не много, только чтобы закрывало дно. Высыпаем нарезанные грибы, солим их. Грибы при этом сразу начинают отдавать воду. Жарить необходимо 40 минут, на медленном огне. Приготовьте нарезанный лук. Его высыпаем не сразу, а только после того как испариться вся вода. Добавляем еще немного масла и продолжаем жарить ещё 10 минут, уже на среднем огне.

Приготовленное блюдо можно подавать с картошкой или другим гарниром, можно закатать в банки, а можно заморозить в морозилке.

Закатываем на зиму. Стеклянные банки стерилизуем, крышки кипятим. Готовые грибы плотно укладываем в банки, можно помочь себе ложкой. Заливаем лисички подсолнечным маслом и закатываем. Хранить банки следует в прохладном, темном месте. Банку лучше не хранить открытой и съедать всё сразу.
Замораживаем в морозилке. Остывшие грибы помешаем в полиэтиленовые пакеты, выдавливаем лишний воздух и отправляем в морозилку. В таком виде грибы хранятся достаточно долго. Перед употреблением просто несколько минут разогрейте грибочки на сковородке.

(второй способ)

Для приготовления блюда вам необходимы:

1 кг лисичек;
растительное или сливочное масло;
2 луковицы;
головка чеснока;
зелень;
соль.

Способ приготовления

Грибочки необходимо промыть. Большие грибы – нарезать на крупные кусочки, маленькие варить целыми. В закипевшую воду бросаем грибы, варим 10-15 минут. Лук нарезаем полукольцами, чеснок пластинками. На сковородку выливаем масло (0,5 см) и жарим до появления лукового аромата. После этого можно добавлять лисички. Жарим еще 20 минут на среднем огне. Готовые грибы становятся ярче, лук уменьшается. Посолите и подождите несколько минут, перед тем как снять сковородку с огня. Посыпьте зеленью.

Лисички, жареные с картофелем и сметаной

Ингредиенты

500 гр лисичек;
1 кг картофеля;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
200 гр сметаны;
укроп;
растительное масло;
соль.

Способ приготовления

Грибы тщательно промойте. На разогретой сковородке с маслом обжариваем сначала чеснок, потом добавляем к нему лук (нарезанный полукольцами). Жарим, пока лук не станет прозрачным. После этого можно добавить грибочки. Тушим их на среднем огне, слегка помешивая. Солить грибы нужно только когда вся жидкость выкипит. Затем жарим еще 15 минут на слабом огне. Перемешиваем. Добавляем сметану и тушим 10 минут.

Параллельно, в другую разогретую сковородку выложите картошку (предварительно нарежьте её кубиками). Посолите и жарьте на огне средней мощности. Нужно, чтобы картошка покрылась хрустящей корочкой, поэтому не мешайте её часто. Накройте её крышкой только перед окончанием жарки.

После, смешиваем картошки и грибы, посыпаем зеленью и добавляем приправ. Блюдо готово.

Полезные и целебные свойства лисичек

Лисички – относятся к очень популярным грибам. Они имеют много полезных свойств.

Почему лисички рыжего цвета? Потому, что в их составе большое количество каротина, который необходим для поддержания здоровья в организме человека.

Растут лисички на опушке – группами.

Название этих грибов, скорее всего, произошло из-за их цвета, как у лисы мех. На вид они очень красиво выглядят – шляпки привлекательной формы.

Полезны все грибы, а лисички особенно. Почему именно этим грибам надо отдать предпочтение? Чем они отличаются от других грибов?

Полезные свойства лисичек

Особенность их не только в красивом привлекательном виде. Они имеют свой неповторимый вкус, который их отличает от других грибов – привкус ореха.

Также они полезны для здоровья, так как имеют большое количество витаминов и минералов.

В мякоти лисичек содержатся:

витамины группы В;
бета-каротин, благодаря чему, они имеют рыжий цвет;
витамины D и РР;
микроэлементы - соли меди и цинка;
аминокислоты.

Чем лисички помогут организму?

В чем польза лисичек для здоровья человека? В том же, что и от моркови и фурмы, которые также богаты каротином.

Это здоровье глаз.

Слизистая оболочка зрения будет в прекрасной форме. Лисички даже исцеляют от «куриной слепоты».

Здоровые волосы и кожа. Стимуляция иммунной системы.

Все это возможно, так как в составе лисичек есть витамин А, который организм человека превращает в бета-каротин.

Очистка организма от тяжелых металлов и радионуклидов.

Это возможно, если регулярно включать в свой рацион питания – лисички.

Избавление от гельминтов.

Полисахарид (хиноманноза) – не имеет токсичности. Она парализует гельминтов, воздействуя на их нервные рецепторы. Яйца при обволакивании этим полисахаридом – растворяются.

Необходимо знать!

Как приготовить настойку из лисичек

Необходимые ингредиенты:

грибы лисички измельченные (в свежем виде) – 2 столовые ложки;
или сухие (порошок) – 3 чайных ложки с верхом;
водка – 150 мл.

Способ приготовления

Грибы свежие (или сухие) поместить в посуду из стекла и залить водкой. Поставить настаивать 14 дней в холодильнике.

Принимать: перед сном – 1 чайную ложку.

Курс лечения: 1 месяц.

Траметонолиновая кислота способна побеждать вирус гепатита. Употребление грибов лисичек способствует общему улучшению состояния печени.

Эргостерол – очищает печень от различных токсинов и других ненужных веществ. Благотворное действие лисички играют при лечении ожирения.

Фунготерапия – это метод лечения народной медицины, при помощи грибов.

При многих заболеваниях, имеющих воспалительный или инфекционный характер, назначают курс лечения лисичками. Ведь эти грибы – природный антибиотик. Также тони укрепляют организм и стимулируют работу иммунной системы.

Противопоказаний к применению лисичек не имеется. Собирать грибы надо в экологически чистых местах и знать грибы, чтобы не набрать ядовитых грибов – ложных лисичек.

Лучше всего купить грибы в супермаркете.

Лисички – очень популярные грибы, которые известны на Руси с давних времен. Их легко узнать в лесу по характерному цвету от светло-желтого до темно-оранжевого и по сладковатому фруктовому запаху. Лисички пользуются особым спросом у грибников благодаря высоким вкусовым качествам и . От других грибов лисички отличаются тем, что в них никогда не заводятся червячки. Теперь разберемся, как правильно готовить лисички.

Использование лисичек в кулинарных рецептах

Лисички обладают замечательным вкусом. Из них готовят овощные рагу, супы, солят, маринуют, но особенно приятный вкус имеют жареные лисички. Их можно жарить с луком, а можно тушить в сметане. Очень вкусным будет блюдо из молодой картошки с жареными лисичками. Готовить лисички несложно.
В связи с тем, что в грибочках практически нет никаких насекомых, их легко мыть перед приготовлением. Обычно у собранных лисичек срезают небольшую нижнюю часть ножки и заливают водой на несколько минут, чтобы удалить с них грязь и песок. После этого грибы промывают проточной водой и слегка просушивают на воздухе.

После такой несложной процедуры грибочки готовы к кулинарной обработке. Но если перед приготовлением их залить молоком и подержать так некоторое время, то они станут еще нежнее. Перед тем, как жарить лисички, их можно предварительно отварить. Для этого грибы помещают в кипящую воду на 20 минут, а потом отцеживают через дуршлаг. Если их не отваривать, то при жарке на сковороде лисички выделят сок, в котором они прокипят, после этого можно заканчивать процесс жарки.

Рецепт: Лисички жареные с картофелем

Чтобы приготовить жареные лисички, сначала на сковороде обжаривают лук. Для этого 1-2 луковицы чистят, промывают и нарезают вдоль пластин. При жарке таким способом полоски лука не поломаются. Лук обжаривают, пока он не станет мягким. Не надо обжаривать лук до золотистого цвета, потому что его вкус перебьет вкус грибочков. После того, как лук готов, на сковороду выкладывают подготовленные лисички. При постоянном помешивании грибы с луком жарят в течение 15 минут.

Если в сковороде скопилось немного жидкости от грибов, нужно подождать, чтобы она испарилась. Соль и специи добавляют по вкусу. В качестве специй к лисичкам подойдет свежая зелень, а также травы базилик, майоран. Можно капнуть несколько капель лимонного сока.
Пока на сковородке жарятся грибы, отваривают картофель. Из картофеля можно , а можно оставить его кусочками. После того, как грибы будут готовы, их высыпают на картофель и подают к столу. Получается очень вкусно.

Лисички и их разновидности

В лесу встречается несколько разновидностей замечательных грибов, но чаще других:
Лисичка обыкновенная,
Лисичка трубчатая,
Лисичка настоящая.

Лисичка настоящая – самый распространенный вид лисичек. Растет в смешанных и хвойных лесах. Начинают собирать грибы с начала лета. Лисичка настоящая имеет ярко-желтую окраску, ее мякоть не повреждают червячки и другие насекомые.

Лисичка трубчатая названа так, потому что у нее трубчатая форма шляпки, а цвет ее меняется от светло-коричневого до серого. Растет в основном в хвойных лесах, может расти на одном месте длительное время. Если лисичку настоящую собирают до конца сентября, то лисичку трубчатую можно встретить с сентября по ноябрь.

Гриб, который можно легко распознать даже неопытному грибнику – лисичка обыкновенная. У этого гриба ножка плавно переходит в шляпку, а цвет меняется от светло-желтого до оранжевого. Растет в лиственных и смешанных лесах. Собирать грибы можно начинать в июне, а заканчивают сбор в сентябре. Благодаря тому, что разные виды лисичек имеют разные периоды созревания, лакомиться ими можно целое лето и большую часть осени.

Рецепт: Овощное рагу с лисичками

Когда лисичек много, то можно их просто поджарить. Но если грибочков осталось мало, а хочется приготовить что-нибудь новенькое, можно приготовить овощное рагу. Для его приготовления подойдут любые овощи, которые есть на кухне. Такое рагу можно кушать, как самостоятельное блюдо, а можно добавить его к пюре, макаронам, рису или другим кашам.

Для приготовления рагу чистят и режут полосками 1-2 луковицы средних размеров. Жарят лук на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла. Когда лук будет готов, к нему добавляют 700 г подготовленных лисичек, и тут же добавляют 1-2 болгарских перчика. Перец режут полосками.

Жарят на медленном огне 10-15 минут, после этого в сковороду добавляют 1-2 помидора, нарезанных дольками, солят по вкусу, добавляют несколько горошин душистого перца и доводят до готовности. За 5 минут до окончания приготовления в рагу добавляют 50 г сливочного масла, хорошо перемешивают, накрывают крышкой. Через 5 минут выключают и подают к столу с любым гарниром. Разнообразить рагу можно добавлением кабачков, моркови или капусты.

Рецепт: Жареные лисички с омлетом

Для приготовления вкусного и аппетитного омлета с лисичками нужно нарезать полукольцами пару луковиц и обжарить их на масле до готовности лука. После этого на сковороду кладут подготовленные лисички. В овощную смесь можно добавить петрушку или базилик, а также другие специи. Рекомендуем к блюду порезать и добавить 1 болгарский перец. Овощную смесь жарят до готовности, пока не испарится жидкость, которая выделилась при жарке грибов.

Пока готовятся грибы, нужно взять 3 яйца, взбить их хорошо венчиком, посолить и поперчить на вкус. Затем взбитые яйца вылить на сковороду с грибочками и накрыть крышкой. Жарить под крышкой на тихом огне, чтобы омлет запекся. Готовый омлет подают порционно. К омлету хорошо подойдет салат из свежих помидоров.

Полезные свойства лисичек

При термической обработке лисички теряют лечебные свойства. Чтобы использовать лисички в лечебных целях, их нужно подсушить и растереть в порошок. Из порошка готовят настойки, экстракты, вытяжки. Порошок применяют при заболеваниях печени, а настойки из порошка употребляют при ангине, гнойных нарывах.

Одно из наиболее ценных лечебных качеств этих грибов заключается в том, что они содержат хиноманнозу – ценный антигельминтный препарат. Именно благодаря его наличию лисички не бывают червивыми и не повреждаются насекомыми.

Рецепт: Картофельно-грибная запеканка

Для приготовления запеканки из лисичек с картофелем, нужно обжарить 1 луковицу с грибами (500 г). Жарят грибы на сливочном масле, если его нет, то подойдет растительное. Пока готовятся грибы, нужно очистить 5 клубней картофеля и порезать их дольками или соломкой. Когда грибы будут готовы, дно формы для запекания смазывают маслом и выкладывают сырой картофель, смешанный с грибами. 300 мл сметаны взбивают с 1 яйцом, солят и заливают этой смесью картофель в форме. Можно использовать сметану без яйца.

Запеканку помещают в духовку на 40-45 минут, температура в духовке должна быть не менее 180 градусов. Готовность картофеля проверяют вилкой или ножом. Готовую запеканку накладывают в тарелки, посыпав зеленью.

Как отличить лисички от других грибов?

Лисички – очень удобный продукт. При перевозке грибы не ломаются, не портятся, не бывают гнилыми. Чтобы не перепутать настоящие лисички с ложными грибами, нужно знать, что у ложных лисичек шляпка очень аккуратная, а ножка всегда полая. У настоящих лисичек волнистая шляпка, а ножка имеет плотную структуру.

Рецепт: Грибной суп из лисичек

Из лисичек готовят вкусные вторые блюда и закуски. Но из этих грибочков можно сварить очень вкусный суп. На кастрюлю воды емкостью 3 литра понадобится 500 г лисичек, несколько клубней картофеля, 100-150 г свиного шпика, немного муки, соль, специи, зелень, сметана.

Чтобы сварить суп, нужно порезать мелко шпик и обжарить его на сковороде. Затем добавить в шпик лисички, предварительно порезав их на несколько частей. Обжаривать в сковороде, пока грибы не будут готовы. Пока грибы обжариваются, в кастрюлю наливают воду, кипятят и добавляют картофель, порезанный кубиками. Когда картофель будет почти готов, высыпают содержимое сковороды в кастрюлю и варят еще 10-15 минут.

За это время на сковороде подсушивают муку (примерно 1 столовая ложка), когда мука станет слегка розового цвета, в муку добавляют сметану по вкусу, доводят до загустения и выливают в суп. Солят и перчат по вкусу, кипятят минут 5-10. По желанию в суп можно добавить плавленый сырок, натертый на терке. Подают, предварительно посыпав зеленью.