Лучшие рецепты аджики из яблок, помидор, перца, цуккини и хрена. Аджика с яблоками на зиму — самые лучшие рецепты пальчики оближешь Пошаговый рецепт аджики с яблоками

И яблок, которая отлично подходит ко вторым блюдам. Приготовить ее можно по простым рецептам, которые мы выбрали для этой статьи.

Аджика с яблоками антоновка

Вкусная добавка к мясу, рыбе и пасте готовится из доступных ингредиентов. Вам понадобятся:

Томаты - 2,5 килограмма.
Морковь - 2 кг.
Болгарский перец - килограмм.
Яблоки - один кг.
Чеснок - 300 граммов.
Горький перец - четыре штуки.
Растительное рафинированное масло - 300 мл.
Соль и сахар по желанию.

Аджика с антоновкой и болгарским перцем готовится по такому рецепту:

Опустите помидоры в кипяток и снимите кожицу.
После этого пропустите их через мясорубку, а готовое пюре поставьте кипятиться на малый огонь.
Очищенные яблоки и морковь также измельчите с помощью мясорубки. Опустите продукты в кастрюлю к томатам и готовьте все вместе полчаса.
Измельченные перцы (сладкие и горькие) и чеснок отправьте к остальным овощам еще на 30 минут.
В конце влейте в кастрюлю растительное масло, добавьте соль и сахар.

Готовую закуску разложите по чистым банкам, закройте крышками и укройте теплым пледом. Храните баночки в прохладном темном месте.

Аджика с яблоками

Это оригинальная закуска подойдет как к праздничному, так и к будничному столу. Для нее вам будут нужны:

Два килограмма помидоров.
Килограмм яблок.
По одному кг моркови и сладкого перца.
100 граммов стручкового перца.
200 гр чеснока.
Половина стакана сахара.
100 граммов соли.
Уксус 9% - 200 мл.
Стакан растительного масла.

Как готовится аджика с антоновкой? Рецепт читайте ниже:

Очистите и помойте морковь.
У жгучего перца отрежьте хвостики. Работайте в перчатках, чтобы не повредить руки.
Освободите чеснок от шелухи.
Сладкий перец очистите от семян и удалите плодоножки.
Помидоры помойте, залейте их кипятком на пару минут, а затем очистите от кожицы.
Все подготовленные продукты измельчите при помощи мясорубки и переложите в кастрюлю.
полчаса после того, как она закипит.
Добавьте к ней уксус, растительное масло, сахар и соль. Готовьте блюдо еще десять минут.
Банки и крышки промойте с содой и простерилизуйте.

Разложите горячую закуску по баночкам и закатайте. После этого переверните посуду вверх дном и укутайте теплым одеялом. Когда аджика остынет, отправьте ее на хранение в подходящее место.

Аджика кабачково-яблочная

На этот раз мы предлагаем приготовить вкусное блюдо без томатов. Ингредиенты:

Кабачки - пять килограммов.
Яблоки - один кг.
Болгарский перец и морковь - по одному килограмму.
Красный жгучий перчик - 200 граммов.
Масло растительное - 500 мл.
Уксус - 125 мл.
Сахар - 200 граммов.
Соль - 100 гр.

Кабачковая аджика с антоновкой готовится так:

Помойте и очистите все указанные овощи и фрукты. Если вы не любите слишком острую закуску, то уменьшите количество жгучего перца.
Пропустите продукты через электромясорубку. Добавьте к ним нужное количество сахара, уксуса, соли и растительного масла.
Варите аджику в большой кастрюле два часа. Затем разложите готовую закуску по чистым банкам. В каждую емкость положите еще по одной ложке уксуса.

Закатайте аджику и отправьте ее на хранение до зимы.

Аджика с луком и антоновкой

Если вам повезло и вы собрали большой урожай яблок, то используйте их для приготовления ароматной и красивой закуски. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

Килограмм болгарского перца.
Полтора кг томатов.
500 граммов яблок.
Один килограмм репчатого лука.
Три стручка горького перца.
800 граммов моркови.
200 гр сахара.
200 мл подсолнечного масла.
Три столовых ложки соли.
250 граммов чеснока.
200 мл уксуса.

Аджика с антоновкой на зиму готовится следующим образом:

Обработайте все подготовленные продукты и измельчите их при помощи мясорубки.
Переложите их в подходящую кастрюлю, добавьте сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Варите аджику полтора часа.
Положите к овощам и фруктам мелко порубленный чеснок и уксус. Варите все вместе еще четверть часа.

Разложите закуску в чистую посуду и закатайте. Из указанного количества продуктов вы получите в результате четыре литровых баночки.

Яблочная аджика

Это блюдо мы будем готовить по старинному латышскому рецепту. Вам непременно понравится оригинальное сочетание вкусов. В рецепте указаны такие ингредиенты:

Яблоко - 700 гр.
Чеснок - 70 гр.
Корневой сельдерей - 135 гр.
Сахар - 30 гр.
Соль - 20 гр.
Сладкая паприка - 4 гр.
Перец меленный чили - 2 гр.
Перец - один пучок.

Аджика с антоновкой готовится так:

Яблоки очистите и удалите у них семена. Мякоть мелко порежьте.
Залейте заготовки водой и поставьте вариться на средний огонь. Тушите блюдо до тех пор, пока плоды не станут мягкими.
Очищенный сельдерей и чеснок, а также помытую петрушку пропустите через мясорубку.
Соедините продукты вместе и варите их десять минут.
Добавьте сахар, соль, приправы и варите аджику еще одну минуту.

Закуску охладите, переложите в вазочку и подавайте к столу.

Осетинская аджика

Это универсальная яркая закуска подходит буквально к любому блюду. Подайте ее на обед или ужин и удивите гостей оригинальным вкусом. Нужные ингредиенты:

Томаты и яблоки - по килограмму.
Чеснок - 200 граммов.
Болгарский перец - 300 гр.
Чили - 100 гр.
Большой пучок свежей зелени.
Соль - две столовых ложки.

Как готовится аджика с антоновкой? Рецепт очень прост:

Перцы (сладкий и чили) разрежьте пополам и удалите семена.
Яблоки помойте, нарежьте дольками и уберите сердцевину.
Перекрутите подготовленные овощи и фрукты, очищенный чеснок и зелень.
Добавьте соль, перемешайте полученную массу и дайте ей постоят десять минут.

Разложите аджику по сухим стерилизованным банкам, закройте их крышками и поставьте на хранение в холодильник.

Аджика из яблок и тыквы

Перед вами еще один вариант приготовления закуски из антоновки и разных овощей. Для приготовления понадобятся компоненты:

Тыква - 500 граммов.
Яблоко - 150 гр.
Болгарский перец - 170 гр.
Репчатый лук - 130 гр.
Чеснок - пять зубчиков.
Орегано - 15 граммов.
Оливковое масло - 30 мл.
Соль - одна чайная ложка.
По одной чайной ложке (без горки) эстрагона, черного молотого перца, базилика, тимьяна и розмарина.
Лимон - 150 граммов.
Перец чили - две штуки.

Аджика с антоновкой и тыквой готовится следующим образом:

Очистите овощи и фрукты.
Перец, лук, яблоко и тыкву заверните в фольгу и поместите в духовку на полчаса.
Измельчите чеснок, лимон и орегано в чаше блендера. Добавьте к ним пряности и растительное масло.
Печеную тыкву положите на марлю и отожмите.
Снимите кожицу с яблок и перца, измельчите мякоть и соедините их с тыквой.
Измельчите овощи и фрукты блендером, а затем смешайте их с заправкой.

Готовую аджику можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Аджика с кетчупом

Простой рецепт поможет вам быстро приготовить оригинальную закуску к обеду или ужину. Но для этого нужно купить такие продукты:

Красный сладкий перец - один килограмм.
Один жгучий перчик.
Два больших яблока.
Четыре зубчика чеснока.
Три столовых ложки кетчупа.
По одной столовой ложке уксуса, сахара и соли.

Овощи и фрукты очистите от кожуры и семян. Нарежьте их на небольшие кусочки.
Прокрутите подготовленные продукты через мясорубку или измельчите блендером.
Добавьте к ним соль, уксус и сахар.
Перемешайте аджику и сразу несите ее к столу.

Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты оригинальной острой закуски, приготовленной из овощей и яблок. Аджика с антоновкой - это отличная добавка к мясным и овощным блюдам, которую можно смело подать даже к праздничному столу.

Время сбора урожая продолжается. А значит, тема заготовок актуальна. Аджика с яблоками на зиму, лучшие рецепты с фото которой приведены в статье – идеальный вариант переработки красных овощей.

Ароматная и вкусная паста послужит незаменимой добавкой к первым и вторым блюдам. А любителям острого понравится ее употреблять ложкой прямо из банки.

Пряность добавляют в супы, используют в приготовлении мясных, рыбных и овощных блюд. А также соусом приправляют готовые обеды и тосты для бутербродов.

Интересно! Аджика зародилась в Абхазии. Название соуса означает «соль». Изначально добавка готовилась совершенно иначе. В ее состав входило всего три ингредиента: перец, чеснок и соль.

Со временем появилось много вариаций в приготовлении аджики. Неизменным остается одно – острый вкус и великолепный пряный аромат. Как же сварить соус, чтобы он понравился всей семье? Предлагаю 6 различных рецептов. Выбирайте, что по душе.

Острая аджика с яблоками: пальчики оближешь

Представляю рецепт, предназначенный специально для ленивых хозяюшек. Аджика с зелеными яблоками без варки. Это быстрый способ приготовления и чрезвычайно простой.

Ингредиенты:

3 томата крупного размера;
одно зеленое яблоко;
два острого перца чили;
4–5 зубчиков чеснока;
соль – 1 ч. л.;
масло – 50 мл.

Приготовление:

Нарезаем помидоры на средние кусочки и отправляем их в чашу блендера.

Очищаем яблоки от косточек и делим на ломтики. Выкладываем их к томатам.

Удаляем семена у перцев. Делим чили на несколько частей и отправляем к остальным ингредиентам. На Кавказе, кстати, острые стручки не очищают от внутренностей.

Обрабатываем чеснок и отправляем его в блендер.

Вводим туда соль и масло.

Измельчаем овощи с помощью прибора.

Пробуем на соль.

Раскладываем готовую аджику по банкам. В обработанной емкости в холодильнике «сырой» соус хранится полгода.

Банки стерилизуются для зимних заготовок. В ином случае обработка емкостей не является обязательной.

Сладкая аджика с яблоками, помидорами, морковью через мясорубку

Данная паста из помидор с яблоками получается сладковатой. Кому по душе такой вкус – возьмите рецепт на заметку.

Нам потребуется:

2,5 кг помидор;
полкилограмма моркови;
яблочки – 500 г;
сахарный песок – 2 ст. л.;
перец сладкий – полкилограмма;
1 ст. л. соли;
масло растительное – 100 мл;
чеснок – 2 головки;
чили – 1 шт.;
одна рюмка уксуса 9%.

1. Нарезаем яблоки на дольки, серединку срезаем, кожуру оставляем.

2. У чили убираем только плодоножку, семена оставляем. Для удобств измельчения поделите его пополам.

3. Вынимаем внутреннюю часть болгарских перцев, затем нарезаем плоды на средние кусочки.

4. Морковь очищаем и делим на маленькие брусочки.

5. Чистим зубчики.

6. Прокручиваем обработанные овощи с помощью мясорубки. Морковь отправляем вместе с томатами – так ее легче измельчить.

7. Полученную массу отправляем в кастрюлю.

8. Вводим сыпучие добавки и масло. Затем тщательно перемешиваем пасту и ставим на огонь. Время варки – полтора часа.

9. По окончании варки вводим 50 мл эссенции.

10. После добавления эссенции оставляем аджику покипеть еще 15 минут.

Разливаем соус по чистым сухим емкостям и убираем закрутки в темное место.

Вкусная аджика из кабачков с яблоками на зиму: мой любимый рецепт

Привычная аджика красного цвета. Однако мне хотелось бы представить рецепт жидкой приправы без помидор – оранжевого оттенка. Получается не менее вкусная заготовка.

Ингредиенты:

5 кг кабачков;
5 морковок;
пять яблок;
400 мл подсолнечного масла;
200 мл уксуса 9%;
2 стакана томатного соуса;
соль – 2,5 ст. л.;
2 стакана очищенного чеснока;
черный перец – 2 ч. л.;
сахар – 200 г;
перец красный – 2 ч. л.

Приготовление:

Чистим кабачок от кожуры и семян.
Далее, пропускаем овощ через электрический прибор (например, мясорубку).
Чистим и измельчаем яблоко, затем морковь.
Выкладываем ингредиенты в большую посудину.
Ставим кастрюлю на плиту, включаем медленный режим.
Варим массу 2–3 часа.
Затем вводим сахар, соль.
Добавляем крученый чеснок, перец. Далее, растительный отжим и томатную пасту.
Компоненты перемешиваем и варим соус еще 60 минут.
Когда останется примерно 10 минут до конца варки, вливаем уксус.

Горячий соус разливаем по баночкам. Переворачиваем закрутки верх дном и укутываем.

Рецепт самой вкусной домашней аджики с помидорами, морковью, перцем без уксуса

Вариантов приготовления аджики масса. Пробовали ли вы варить ее без уксуса? Продукт сильно не отличается от привычной домашней приправы. При этом такой состав выручит хозяйку, у которой под рукой не оказалось эссенции.

Чтобы сварить вкусную домашнюю пасту на зиму, подготовьте, пожалуйста, следующие продукты:

томаты – 5 кг;
чеснок – стакан;
соль – 2 ст.л.;
1 кг сладкого перца;
1 кг моркови;
сахарный песок – 350 г;
200 мл подсолнечного отжима;
репчатые луковицы – полкилограмма;
чили – 6 шт.;
килограмм яблок (желательно сорт антоновка).

Приготовление:

Убираем семена и подножки у вымытых перцев. Чистим яблоки, срезаем серединку. Обрабатываем морковь, лук и чеснок.
Нарезаем все овощи на небольшие кусочки.
Острые компоненты (чеснок и чили) пропускаем по очереди через мясорубку. Раскладываем компоненты по отдельным емкостям. Они нам понадобятся позже.
Прокручиваем через мясорубку остальные овощи – перекладываем массу в общую посудину.
Далее, ставим кастрюлю с пюре на огонь. Добавляем сахарный песок, масло, соль.
Когда паста закипит, варим ее еще 2 часа.
Затем выкладываем чеснок и перец – провариваем 15 минут.
Разливаем заготовку по обработанным банкам и закручиваем крышки. С указанного количества продуктов получается 4,5 литра вкусной аджики.

Предлагаю более наглядно посмотреть рецепт на видео.

На заметку! Аджика из помидор – это жгучий соус красного цвета. Поэтому используйте как можно больше красных овощей. Берите только спелые алые томаты.

Домашняя аджика вареная с яблоками, помидорами, чесноком – лучший рецепт приготовления

Паста с чесноком и хреном получается по-особенному острой. Как раз для любителей жгучих соусов.

Нам потребуется:

томаты – 2 кг;
перец сладкий – 500 г;
чили (большие стручки) – 4 шт.;
два яблока;
хрен – 500 г;
соль – 2 ст.л. (без горки);
чеснок – 100 г;
сахар – 100 г.

Приготовление:

Очищенные зубчики измельчаем в отдельную емкость и откладываем.

2. У томатов убираем плодоножки, пропускаем через мясорубку.

3. Чистим остальные овощи. У яблок срезаем сердцевину, у перцев удаляем семена.

4. Измельчаем обработанные плоды.
5. Полученную кашицу ставим на плиту.

6. Когда соус закипит, убавляем огонь и кипятим 25 минут.

7. Затем вливаем эссенцию и вводим чеснок.
8. Компоненты перемешиваем и провариваем еще 5 минут.

Выходит около трех литров готовой аджики. Разливаем ее по баночкам. Переворачиваем заготовки верх дном, укутываем и оставляем так до полного остывания.

Интересно! Добавление яблок в аджику снижает риск получить кислый соус.

Консервирование – довольно долгий и трудоемкий процесс, считают многие. Совершенно зря. Приготовление домашних заготовок давно превратилось в приятное хобби, ведь делать это можно наслаждаясь процессом, каждый раз по новым рецептам. Одной из самых востребованных консерваций является аджика с яблоками – кисло-сладкая приправа, которая подходит к разным блюдам.

Рецепты приготовления аджики с яблоками

Рецептов приготовления аджики с яблоками на зиму существует большое количество. Все они с разным набором ингредиентов и технологией приготовления, что позволяет хозяйкам экспериментировать. Яблоки для аджики используют кислые или кисло-сладкие, упругие, без повреждений. Предпочтение стоит отдать фруктам из сада, а не импортным плодам, приобретенным в супермаркете. С правильным выбором заготовка получит ярко выраженную кислинку.

Предупреждение! Цвет яблок не принципиален. Они могут быть и красными, и зелеными, и желтыми. Главное, их не смешивать, выбрав один какой-то сорт.

Рецепт аджики на зиму с помидорами и яблоками

Те, кто не любит излишней остроты, могут порадовать себя блюдом в сладком исполнении, приготовив на зиму аджику с яблоками и помидорами. Такой пикантный, пряный соус сделает любую пищу еще вкуснее, станет незаменим для каждой хозяйки.

Для приготовления заготовки понадобятся такие составляющие:

томаты красные – 1 кг;
яблоки – 0, 5 кг;
паприка (перец сладкий) – 0, 7 кг;
чеснок – 25 г;
перец чили – 10 г;
сахар – ¾ граненого стакана;
уксус столовый — 60 мл;
соль – 40 г.

Необходимо перебрать помидоры, удалив при этом хвостики. Лучше отдать предпочтение мягким, домашним сортам. Это обеспечит блюду насыщенный вкус и яркий аромат.
Помыть и нарезать томаты на кусочки.
Сполоснуть яблоки. Удалить перегородки и семечки, порубить на куски.
Очистить от шелухи чеснок.
Удалить у перца семечки и прожилки (любители острого могут их оставить).
Пропустить все подготовленные продукты через мясорубку (предпочтительней использовать мелкую решетку).
Добавить к измельченным овощам сахар и соль.
Тушить около получаса с момента закипания на слабом огне. Подымающуюся в процессе варки пену необходимо снимать.
Практически в самом конце варки (за 5 — 7 минут) влить столовый уксус.
Все тщательно перемешать.
Разлить готовую аджику по подготовленным баночкам и закатать.
Оставить консервацию в покое до полного остывания, предварительно накрыв.
Вынести на хранение.

Приготовление аджики с яблоками и цуккини

Необходимые для консервации продукты:

3 кг цукини;
1, 5 кг помидор;
по 1 кг яблок и лука;
по 500 г моркови и перца сладкого;
1 стакан масла (растительного);
1 стакан чесночных зубчиков;
½ стакана сахара;
45 – 55 г соли;
1 ст. л. красного молотого перца (острого);
100 мл уксуса.

Рецепт консервирования аджики.

Помытые и очищенные овощи освободить от семян и плодоножек.
Все плоды перемолоть в мясорубке. Перец и чеснок размельчить отдельно.
Добавить к овощной смеси масло, сахар и соль.
Готовить, постоянно помешивая на маленьком огне 30 — 45 минут.
Добавить в соус такие компоненты, как чеснок и острый перец. Продолжать варку еще 5 минут.
Добавить уксус, перемешать.
Как закипит, аджику разлить, герметично закрыть.

Рецепт аджики на зиму с яблоками и морковью

Количество существующих рецептов консервированных овощей поражает. Многие хозяйки из них выбирают самые универсальные. Рецепт аджики отличается своей простотой. Продукты используются самые доступные – яблоки, морковь и помидоры. Такая остро-сладкая приправа будет гармонично сочетаться и с первыми, и со вторыми блюдами. Ее можно употреблять в качестве намазки на хлеб.

Список основных компонентов:

спелые томаты – 5 кг;
морковь – 1 кг;
яблоки (без сердцевины) – 1 кг;
сладкий перец (освобожденный от прожилок и семян) – 1 кг;
перец острый (чили) – 3 — 5 шт.;
подсолнечное масло – 400 мл;
сахарный песок – 0, 4 кг;
уксус (яблочный или столовый) — 400 мл;
соль (каменная) – 50 — 60 г.

Поэтапное приготовление.

Помытые и очищенные овощи (кроме горького перца) измельчить блендером или мясорубкой.
Сложить в большую миску или кастрюлю. Поставить на огонь.
Помешивать, довести до кипения.
Тушить 90 минут на небольшом огне.
Добавить в смесь растительное масло, измельченный острый перец, сахар и уксус. Варить соус около 30 минут.
Положить соль, чеснок (измельченный) и варить на протяжении 15 минут.
Закатать в банки горячую аджику. Перевернуть, накрыть плотной тканью и оставить остывать.

Острая аджика из помидор и яблок

Данный рецепт приготовления аджики с яблоками на зиму не предполагает процесса варки, что делает такую заготовку особо привлекательной. Удивительно, но с минимальными временными затратами сохраняются все полезные вещества продуктов.

Для приготовления вкусной и витаминной приправы следует подготовить следующие продукты:

спелые, мясистые помидоры – 1 кг;
перец сладкий (паприка или ратунда) – 1, 5 кг;
кислые яблоки – 500 г;
чеснок – 3 крупных головки;
острый стручковый перец – 3 — 5 шт.;
соль (каменная) – 25 — 30 г или «экстра» – 20 — 25 г;
сахар – 70 — 75 г;
растительное масло.

Способ приготовления.

Все овощи вымыть и почистить. Чтобы вкус аджики был более мягким, из жгучего перца следует удалить перегородки и семена.
Подготовленные компоненты перемолоть в мясорубке.
Добавить в овощную смесь сыпучие ингредиенты: соль и сахар.
Перемешать до однородного состояния заготовку и попробовать. При необходимости отрегулировать вкус.
Расфасовать готовую аджику. Налить сверху в каждую баночку по несколько столовых ложек масла. Ни в коем случае не перемешивать. Сверху должна образоваться своеобразная маслянистая пленочка.
Герметично укупорить банки подготовленными крышками.

Совет! При работе с острым перцем необходимо одеть на руки резиновые перчатки. Таким образом, кожа рук будет защищена от жгучих ферментов.

Рецепт аджики с яблоками и баклажанами

Прекрасной альтернативой обычным зимним заготовкам может стать аджика с яблоками и баклажанами. Это странное сочетание компонентов, которые между собой несовместимы. Но и именно такой букет делает вкус блюда оригинальным, с особыми нотками пикантности.

Список ингредиентов:

баклажаны (синенькие) – 4, 5 кг;
красные томаты – 2, 5 кг;
яблоки среднего размера – 3 — 4 шт.;
паприка (сладкий перец) – 5 шт.;
перец жгучий – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
сахарный песок – 2 стакана;
чеснок – 3 — 4 головки;
подсолнечное масло – 2 стакана;
столовый уксус (9%) – 1 стакан;
зелень – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Кулинарный рецепт аджики с баклажанами.

Помидоры порезать на небольшие куски. Предварительно можно снять с них кожицу. Размельчить блендером (можно заменить мясорубкой).
Переложить морс в кастрюлю или большую миску.
Удалить у сладкого и острого перца семенное ложе вместе с хвостиками. У яблок удалить сердцевину. Помыть, порезать морковь. Порезать овощи на части и измельчить вместе с зеленью и чесноком.
Перемешать все ингредиенты до однородного состояния. При необходимости полученную кашицу можно еще раз перемолоть в мясорубке или измельчить блендером.
Всыпать сахар, соль, добавить масло и уксус. Все еще раз перемешать и поставить на огонь, который следует уменьшить, как только смесь закипит. Процесс приготовления должен длиться 20 минут.
Необходимо помыть баклажаны и нарезать маленькими кусочками.
Добавить синенькие в кипящую овощную смесь.
Варить заготовку вместе с баклажанами еще около 20 минут.
Сразу же расфасовать аджику по банкам. Закатать и накрыть одеялом или полотенцем.
Дать заготовке возможность полностью остыть и отправить на хранение.

Аджика яблочная со сливами

– это в меру острый, кисло-сладкий соус. Пикантный вкус блюду придает использование антоновки. Такая аджика несколько отличается от традиционной абхазской приправы из красного жгучего перца, чеснока, соли и пряностей. Но каждый, кто попробует приготовить яблочно-сливовую аджику в домашних условиях, будет приятно удивлен гармоничным сочетанием всех входящих в состав ингредиентов.

Рецептура предполагает использование таких продуктов:

сливовое пюре – 3 кг;
яблочное пюре – 1 кг;
сахар – 1 кг;
корица (порошок) – 1 г;
гвоздика – 0, 5 г;
молотый имбирь – 0, 2 г.

Поэтапное приготовление.

Для начала необходимо приготовить пюре из слив и яблок. Фрукты следует тщательно вымыть. Из слив удалить косточки, из яблок семенную коробку.
Порезать плоды на части, залить водой на 20% и варить до размягчения. Перетереть через сито (отдельно яблоки и сливы).
Смешать два вида пюре, добавить в смесь сахар и специи.
Поставить емкость с соусом на маленький огонь. Процесс приготовления займет не более 5 — 10 минут.
Разлить горячую аджику в специально подготовленную тару. Сразу же необходимо ее герметично закрыть.

С хреном и чесноком

Аджика с яблоками, хреном и чесноком является одним из самых простых рецептов приготовления домашней приправы. Несмотря на скромный набор продуктов, блюдо получается ароматным и вкусным. Аджика по-домашнему с чесноком и хреном придаст любому блюду определенную яркость и остроту.

Совет! Аджику с хреном и чесноком удобно консервировать в небольших баночках по 150 — 200 мл (например, из-под горчицы). Это не только комфортно, но и практично. Аджика не успевает выветриться, сохраняя свой первоначальный аромат и остроту.

Для заготовки такой аджики требуется следующий набор продуктов:

спелые помидоры – 2, 5 кг;
сладкий перец – 1, 5 кг;
морковь – 1 кг;
яблоки – 1 кг;
хрен, чеснок, перец чили – по 300 г;
столовый уксус – 100 мл;
сахар – ½ стакана;
соль – 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления.

После предварительной подготовки перемолоть в мясорубке все фрукты и овощи (кроме перца чили).
Поместить полученную кашицу в объемную емкость и варить на слабом огне около 60 минут.
В это время почистить и измельчить хрен, чеснок и жгучий перец.
Добавить их в кипящую заготовку и варить минут 10, не забывая мешать.
Затем влить уксус, насыпать соль и сахар.
Все компоненты тщательно перемешать, довести до кипения.
Сразу же разлить соус по банкам и герметично закупорить.

С грецкими орехами

Привычный набор компонентов для аджики можно дополнить грецкими орехами. Не стоит бояться экспериментировать, от этого конечный вкус блюда только выиграет. Нежная ореховая нотка добавит заготовке изысканности и утонченности.

Необходимо будет приготовить такие продукты:

томаты – 2, 5 кг;
яблоки – 1 кг;
перец болгарский – 1 кг;
морковь – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
грецкие орехи – в скорлупе – 1 кг, а лущенных – 420 г;
чеснок и острый перец – по 300 г;
зелень (петрушка и укроп) – по 300 г;
соль – по вкусу.

Приготовление.

Почистить и помыть морковь, лук и чеснок.
Полущить грецкие орехи.
Удалить плодоножки и семена у острого и сладкого перца.
Вырезать у яблок сердцевину.
Порезать все плоды на кусочки и пропустить через мясорубку.
Помыть и стерилизовать крышки и банки.
Перемешать все ингредиенты, посолить и поставить варить.
По истечении 2-х. часов разложить аджику по баночкам и закатать.

Сроки и условия хранения

Хранить заготовку можно в любом прохладном и темном месте – подвале, погребе, кладовке, холодильнике. Продукт, находящийся в герметично закрытых банках, не теряет своих вкусовых качеств и может употребляться в пищу в течение 2-х. лет.

Важно! Сырая (без варки) аджика может храниться 2-3 месяца, но при определенных температурных режимах. Наиболее оптимальным вариантом будет – холодильник. Предварительная стерилизация банок и крышек значительно увеличивает срок хранения.

Заключение

Аджика с яблоками подается к жаренному и тушеному мясу, к первым блюдам и гарнирам. Вкуснее всего употреблять ее, не подвергая повторной тепловой обработке. Аджика с яблоками не только вкусная, но и очень полезная. Она улучшает процессы пищеварения и способствует повышению аппетита. Но, учитывая остроту, употреблять ее следует с осторожностью, в разумных количествах, чтобы не спровоцировать раздражение кишечника.

На сайт аджика с яблоками на зиму представлена рецептами с разным подбром продуктов и технологией приготовления - найти подходящий для себя сложностей не доставит. Выбор широк: с уксусом и без, с термообработкой и нет, с и без стерилизации, для хранения в погребе или холодильнике. Начинай готовить с Хрумкой.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах аджики с яблоками:

Чаще всего яблоки для аджики подбирают кислые, в крайнем случае кисло-сладкие, плотные, с целой кожицей. Лучше, если это будут садовые плоды, а не купленные в супермаркете, тогда и кислинка будет обеспечена. Цвет фруктов значения не имеет: можно брать красные, желтые, зеленые - но лучше их не смешивать, выбрав какие-то одни.

Вот один из простых вариантов приготовления яблочной аджики :

Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину. Подготовить морковку, помидорки, сладкий и острый перец.
Все овощи прокрутить через мясорубку.
Поставить массу на огонь и варить, помешивая, 40 минут.
Добавить в смесь специи, соль, чеснок и уксус. Поварить 3 минуты и снять с огня.
Горячей разложить по банкам и закатать.
Многие хозяюшки добавляют в такую аджику еще и сахар для усиления вкуса. Но лучше этого не делать, обойтись сладостью яблок.

Пять самых быстрых рецептов яблочной аджики:

помидоры для яблочной аджики можно заменить томатной пастой
сладкий перец лучше брать красный, чтобы соус смотрелся красивее
для более нежной консистенции яблоки и овощи можно натереть на крупной терке или порубить блендером в пюре
лишнюю влагу из аджики лучше выпарить в процессе варки или сцедить по ее окончании

В рецепте настоящей абхазской аджики вы никогда не встретите яблоки, впрочем, и многие овощи, которые мы, хозяйки, кладем при варке. Но, нарушая традиции, придумано множество вариантов домашней приправы, давно доказавших право на жизнь. Ядреный, острый соус пришелся по нраву. Придает пикантность мясу, рыбе, иным блюдам. Собрала для вас подборку самых вкусных рецептов. Осталось засучить рукава и заготовить на зиму.

Аджика с яблоками на зиму — рецепт с помидорами

Из чего бы не делали домашнюю приправу, помидоры – неотъемлемый спутник приправы. Данный рецепт один из самых лучших.

Понадобится:

Антоновка – килограмм.
Помидоры – 3 кг.
Морковка – 1 кг.
Болгарский перец – столько же.
Горький стручковый – пара штук.
Чеснок – 200 гр.
Уксусная кислота – стакан.
Подсолнечное масло – стакан.
Саха-песок – стакан.
Соль – 5 больших ложек (100 гр.).

Как сварить:

Все перечисленные овощи, фрукты промойте, очистите, порубите любым способом.
Поставьте вариться на плиту. Дайте закипеть на умеренном огне.
Варите 45 минут.
По истечении времени, влейте уксус с маслом, посолите, добавьте сахар. Продолжите варку еще 10 минут.
Покрошите мелко чеснок, засыпьте в кастрюлю. Дайте массе сильно закипеть, выключите.
Наполните баночки и закатайте. Для долгого хранения на зиму банки необходимо стерилизовать.

Как сделать аджику с кабачками и яблоками

Классический рецепт приготовления соуса. Поменяв местами кабачки с любым другим овощем, сделав его основным, сможете сварить сразу несколько вариаций приправы.

Возьмите:

Кабачки – 3 кг.
Антоновка – килограмм.
Морковь – 500 гр.
Болгарский перец – 500 гр.
Помидоры – 1,5 кг.
Лук – килограмм.
Постное рафинированное масло – стакан.
Зубчики чеснока – стакан.
Соль – 2,5 ложки с горочкой.
Сахар-песок – ½ стакана.
Острый молотый перец – большая ложка.
9% уксус – 100 мл.

Пошаговое приготовление:

Очищенные компоненты пропустите через мясорубку.
Добавьте сахар с солью, налейте масла.
Готовьте после того, как масса закипит, 40 минут.
Влейте уксусную кислоту, измельченный в кашицу чеснок, порошок жгучего перца.
Продолжайте варку следующие 5 минут. Наполненные баночки охладите, отправьте в кладовку, погреб.

Простой рецепт вареной аджики из зеленых яблок

Возьмите:

Антоновка – 2 кг.
Томаты – 5 кг.
Морковь – 2 кг.
Чеснок – 300 гр.
Сладкий перец – 2 кг.
Жгучий чили – 300 гр.
Постное рафинированное масло – 1 литр.
Соль – 3 большие ложки.

Приготовление:

Помойте фрукты и овощи, почистите. Из антоновки и перцев удалите семена, перегородки. Нарежьте на части.
Пропустите через решетку мясорубки, или измельчите иным способом чеснок, помидоры, морковь, оба вида перцев, фрукты (кухонный комбайн, блендер).
Поместите массу в кастрюлю, посолите. Влейте масло.
На малом огне прогревайте до закипания. Далее варите 2 часа.
Наполните заготовкой баночки и закрутите.

Домашняя аджика с перцем, морковью, помидорами и яблоками без уксуса

Простой супер-рецепт из серии «Пальчики оближешь». Не найдете корень пастернака, замените петрушкой – корнем или зеленью. Количество горького перца можно варьировать, в зависимости от желаемой остроты приправы.

Кислые яблоки – 2 шт.
Сладкий перец – 0,5 кг.
Морковка – 200 гр.
Корень пастернака – 1 шт.
Томаты – 2 кг.
Укроп.
Соль.

Как сделать:

С помидоров снимите кожицу, надрезав верхушку крестиком, ошпарив, обдав сразу холодной водой.
Остальные ингредиенты очистите, крупно нарежьте. Измельчите компоненты.
Варите 2-2,5 часа. Раскладывайте аджику сразу, горячей. Банки и крышки непременно простерилизуйте.
Закатайте, остудите, поместите на хранение в холод.

В копилку приправ:

Сырая аджика с яблоками без варки

Единственный недостаток приправы, сделанной по данному рецепту – долго стоит только в холоде. Но на зиму её также можно заготовить, поскольку здесь сразу 2 консерванта – уксус с горчицей.

Возьмите:

Сладкий перец – 0,5 кг.
Морковь, чеснок, корень петрушки – всего по 300 гр.
Яблоки, кислые – 300 гр.
Горький жгучий перец – 150 гр.
Помидоры – 400 гр.
Горчица – 100 гр.
Томатная паста – 2 большие ложки.
Столовый уксус – 220 мл. (неполный стакан).
Соль.

Приготовления сырой закуски:

Очищенные овощи, фрукты перемалываем, складываем в кастрюлю.
Добавьте томат, горчицу, налейте уксус. Посолите по вкусу.
Хорошенько перемешайте массу. Наполните стерильные банки. Спрячьте в холод. Аджика должна постоять часа 2, тогда её можно кушать. Чем дольше стоит, тем лучшее вкус.

Острая аджика с хреном, яблоками, помидорами, чесноком на зиму

Очень правильно подобранное соотношение компонентов домашней приправы, ставит её в линейку лучших среди заготовок на зиму.

Подготовьте:

Антоновка – килограмм.
Корень хрена – 200 гр.
Помидоры – 2,5 кг.
Болгарский перец – 1,5 кг.
Чеснок – 200 гр.
Морковь – килограмм.
Чили острый – 200 гр.
Соль – чайная ложка.
Сахар – стакан.
Уксусная кислота 9% — 100 мл.

Приготовление:

Овощи (помидоры, морковь, сладкий перец), очистив, пробейте блендером. С яблоками поступите аналогично – удалите семенную часть, порубите.
Закипятите, варите на минимальном огне примерно час.
Параллельно подготовьте чеснок, измельчив в пюре. Хрен почистите, измельчите, постаравшись пощадить глаза (поручите мужу, или накройте горло мясорубки пакетом).
Острый перчик освободите от семян и мелко-мелко порубите. Любители ядреной приправы «вырви глаз» семена могут оставить.
Отправьте в содержимое кастрюли хрен, перец, чеснок. Размешайте массу. Продолжайте варку 10 минут.
Добавьте сахар, уксус, соль. Доведите до бурного кипения, снимите с плиты, расфасуйте по ёмкостям для зимнего хранения. Заготовку удобнее делать в маленьких баночках.

Вкусная аджика из баклажан и яблок

Понадобится:

Баклажаны – 4,5 кг.
Антоновка – 3 шт.
Острый перчик – 2 стручка.
Томаты – 2,5 кг.
Сладкий перец – 5 шт.
Морковка – пара штук.
Головки чеснока – 3-4 шт.
Сахар – 2 стакана.
Растительное масло – 2 стакана.
Зелень укропа, кинзы – пучок.
Соль – по вкусу.
Столовый уксус – стакан.

Процесс приготовления мало отличается от варки предыдущих вариантов закуски. Почистите все овощи, кроме баклажанов. Превратите в пюре.
Добавьте специи из рецептуры, варите после закипания сначала 20 минут.
Затем, добавив баклажаны, порезанные мелкими кусочками, проварите дополнительно еще 20 минут.
Разложите, закатайте.

Секреты приготовления

Заготовить в домашних условиях острую приправу не составляет особой сложности. Но если вы взялись за дело впервые, не помешает познакомиться с некоторыми правилами приготовления.

Советую брать антоновку, она более всех других сортов подходит для варки вкусного соуса на зимнее хранение. Не найдете антоновку, берите зеленые сорта. Главное, чтобы фрукты были кислыми.
Для приготовления, овощи не обязательно измельчать в кашицу. Лично я, не всегда задействую для этого кухонных помощников, а просто мелко крошу ножом. Труда вложено будет больше, но оно того стоит. Правда, в последнее время приспособила блендер, там можно самой установить размер помола.
Не удивляйтесь, если заметите, что набор овощей, добавленных к яблокам, практически один и тот же. Изменив пропорции, можно получить каждый раз новый соус.
Остроту приправы также можно отрегулировать самостоятельно. Хотите добиться «убойной» остроты, кладите больше чеснока и жгучего перца.
Аджика – блюдо кавказской кухни. Поэтому при варке уместны приправы, придающие пряную нотку. Кладите по своему желанию кориандр, сладкую паприку, базилик, кинзу, петрушку, пажитник. Традиционной приправой является хмели-сунели.

Не чувствуете себя уверенно? Смотрите видео-рецепт домашней аджики с яблоками, повторяя действия. Удачных вам заготовок!