Грибной суп из свежих подберезовиков. Суп из подберезовиков - ароматное и сытное блюдо Грибной суп с подберёзовиками рецепт

Многие считают, что подберезовики ничем не уступают наиболее известным белым грибам. Кроме невероятного вкуса они могут похвастаться своей огромной пользой. Важно, использовать для готовки только качественные и свежие продукты, которые необходимо тщательно промыть в проточной воде и замочить на некоторое время, дабы удалить всю грязь.

Классический рецепт грибного супа из подберезовиков

Это первое блюдо обладает не только непревзойденным вкусом, но и ароматом. Оно понравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты :

450 г подберезовиков,
2 картофелины,
2 зубчика чеснока,
1 луковица,
1 морковь,
1 ст. ложка соли,
сметана,
зелень, лавр и перец.

Способ приготовления :

Грибной суп из подберезовиков с вермишелью

Благодаря вермишели суп становится более сытным. Используя разные специи, можно придать блюду новые вкусовые нотки.

Ингредиенты :

5 крупных подберезовика,
1 луковица,
1 морковь,
3 картофелины,
немного вермишели,
35 мл масла
специи.

Способ приготовления:

Грибной суп из подберезовиков с перловкой

Это первое блюдо было популярным в период СССР. Для него характерна густота, сытость и любимый многим вкус.

Ингредиенты :

220 г грибов,
125 г перловой крупы,
морковь,
луковица,
3 л воды,
лавр, специи
масло.

Способ приготовления :

Грибной суп из подберезовиков с сыром

Готовится это первое блюдо быстро, что не может не радовать. Сыр делает вкус более нежным и сливочным.

Ингредиенты :

8 подберезовиков,
1 картофелина,
луковица,
морковь,
соль,
перец, лавровый лист, укроп
плавленый сырок без добавок.

Способ приготовления :

Грибной суп из подберезовиков с курицей

Это блюдо получается вкусным и густоватым. Оно не только быстро утоляет голод, но и согревает. Сочетание грибов и курицы можно считать классическим.

Ингредиенты :

280 г подберезовиков,
350 г курицы,
180 г вермишели,
морковка,
луковица,
небольшой кабачок,
1 зубчик чеснока,
зеленый лук,
петрушку,
15 г масла,
лавр, перец, гвоздика,
соль и растительное масло.

Способ приготовления:

Грибной суп-пюре из подберезовиков

Первое блюдо, приготовленное по этому рецепту, не оставит равнодушным даже требовательного гурмана. Для готовки необходимо обязательно иметь блендер.

Всё лето и в начале сентября в берёзовых рощах и лиственных лесах можно собирать подберёзовики – грибы, которые считаются родственниками белого гриба. В кулинарии их любят за то, что они не теряют своей формы и придают любому блюду невероятно грибной аромат. Суп из подберёзовиков порадует каждого любителя грибов.

Вы можете сварить суп из свежих подберёзовиков или использовать сушёные грибы (их нужно предварительно размочить в воде или молоке). Добавляйте любые овощи – гриб сочетается и с картошкой, и с капустой, и со многими крупами или делайте суп-пюре, чтобы создать более изысканное блюдо.

Подберёзовики относят к диетической пище из-за малой калорийности, поэтому адептам здорового питания можно включить в рацион такой суп.

Грибной суп из подберёзовиков

Классический рецепт супа – это то, с чем справится любая хозяйка. Грибы украсят даже стандартный набор продуктов и придадут блюду аромат. Подавать такой суп лучше со сметаной.

Ингредиенты:

0,5 кг. подберёзовиков;
3 картофелины;
1 луковица;
1 морковка;
2 чесночных зубчика;
1 ст.л. соли;
щепотка чёрного перца;
небольшой пучок укропа и петрушки.

Приготовление:

Грибы промойте, очистите ножки от грязи. Нарежьте и отваривайте в течение 30 минут. Постоянно снимайте пенку.
Лук нашинкуйте кубиками, морковку натрите. Обжарьте овощи на сковороде.
В грибной бульон опустите нарезанную кубиками или брусочками картошку. Варите 10 минут.
Добавьте обжаренные овощи. Посолите. Варите 5 минут.
Перед приготовлением выдавите чеснок и добавьте мелко рубленную зелень. Поперчите.

Куриный суп с подберёзовиками

Эти грибы составляют отличный тандем и с курицей. Добавьте немного капусты – у вас получатся грибные щи с неповторимым грибным вкусом. Чтобы не перебить аромат, набор специй в грибном супе ограничивается чёрным перцем.

Ингредиенты:

200 гр. капусты;
300 гр. грибов;
3 картофелины;
1 морковка;
300 гр. курицы;
1 луковица;
пучок зелёного лука;
чёрный перец;
1 ст.л. соли.

Приготовление:

Грибы очистите, нарежьте. Отваривайте в течение получаса.
Отварите курицу. В оставшемся бульоне варите суп. Разделайте мясо на кусочки.
В бульон добавьте грибы, нарезанную кубиками картошку. Варите 15 минут.
За это время обжарьте нашинкованный кубиками лук и тёртую морковку.
Добавьте овощи в суп. Варите ещё 5-7 минут.
Посолите и поперчите суп. Добавьте колечки зелёного лука.

Сырный суп-пюре с подберёзовиками

Подберёзовики могут стать отличным украшением сырного супа. Они хорошо дополняют густую консистенцию и придают завершающий грибной аккорд мягкому сливочному вкусу.

Ингредиенты:

2 плавленых сырка;
200 гр. грибов;
1 луковица;
4 картофелины;
зелень укропа и петрушки;
1 ст.л. соли;
щепотка чёрного перца.

Приготовление:

Грибы заранее очистите, нарежьте. Отварите в глубокой сковороде – на это у вас уйдёт 30-40 минут. В конце процесса немного обжарьте подберёзовики. Они должны затрещать – это значит, что грибы готовы.
Картошку нарежьте кубиками, отварите.
Пока варится картошка, добавьте сырки. Их нарежьте кусочками – они так быстрее растворятся.
Варите до полного растворения сыра.
Лук нашинкуйте кубиками, обжарьте. Добавьте в суп. Посолите, поперчите.
Все ингредиенты измельчите блендером.
Грибы добавьте в суп. Украсьте мелко рубленной зеленью.

Суп из подберёзовиков и подосиновиков с гренками

Очень часто грибники собирают сразу несколько видов грибов. Их нужно уметь сочетать в одном блюде. Но подберёзовики очень хорошо готовить вместе с подосиновиками – у них одно время варки и они идеально дополняют друг друга.

Ингредиенты:

150 гр. подберёзовиков;
150 гр. подосиновиков;
3 картофелины;
2 помидора;
2 плавленых сырка;;
1 луковица;
1 ст.л. соли;
пучок зелени – укроп, петрушка, зелёный лук;
3 кусочка пшеничного багета (можно заменить сухариками);
2 чесночных зубчика;
растительное масло.

Приготовление:

Багет нарежьте тонкими дольками, обжарьте на сковороде с чесноком в масле.
Грибы промойте, удалите всю грязь. Нарежьте и отваривайте в течение 30 минут.
Томаты и лук нашинкуйте кубиками. Картошку нарежьте брусочками. Добавьте овощи в суп. Варите 10 минут.
Сырки нарежьте на кусочки и опустите в суп. Постоянно помешивайте. Варите до полного растворения.
В процессе посолите. Перед подачей посыпьте суп зеленью, добавьте гренки.

Подберёзовики любой суп сделают ароматнее и вкуснее. Кроме того, они очень полезны – их рекомендуют при повышенном сахаре и недостатке фосфора.

Плодовые тела – отличный источник протеина, так необходимого организму человека. Грибы следует употреблять хотя бы 2-3 раза в неделю, так как они полезны для работы желудочно-кишечного тракта. Особенно полезным считается суп, приготовленный из подберёзовиков.

Как правильно сварить суп из грибов подберёзовиков, расскажут несколько представленных в статье домашних рецептов. Никто не устоит перед ароматным и сытным первом блюдом, приготовленным из лесных грибов. Любые плодовые тела, используемые для супа: маринованные, солёные, свежие, или сухие – все они сделают его потрясающим на вкус.

Рецепт супа из свежих грибов подберёзовиков подойдёт для тех, кто недавно перенёс болезнь. Лёгкое и питательное первое блюдо поможет восстановить силы после и поднимет настроение.

300 г курицы (окорочок);
400 г грибов;
1,5 л воды;
3 ст. л. риса;
4 картофелины;
Масло растительное;
По 1 моркови и лука;
1 зубчик чеснока;
Соль – по вкусу.

Воспользуйтесь при приготовлении супа из свежих подберёзовиков рецептом с пошаговым фото.

Отварить куриный окорочок в воде, количество которой указано в рецепте.

Грибы помыть, почистить, отварить в отдельной кастрюле в подсоленной воде 15 мин.

Дать стечь, порезать кусочками и отправить в куриный бульон.

Окорок вынуть, дать остыть и нарезать кубиками.

Очистить лук, порезать мелко, почистить морковь, натереть на тёрке.

Чеснок мелко измельчить ножом, соединить с луком и морковью и выложить в раскалённую сковороду с растительным маслом.

Обжарить до мягкости овощей, рис промыть и ввести в суп, проварить 10 мин.

Очистить картофель, порезать кубиками, помыть и ввести в суп.

Проварить ещё 15 мин., добавить зажарку, перемешать.

Всыпать кусочки мяса, добавить соль, дать прокипеть 5-7 мин., выключить огонь и оставить суп на плите, чтобы настоялся.

Для подачи супа можно использовать сухарики или измельчённую зелень.

Как варить грибной суп из свежих подберёзовиков с вермишелью: пошаговый рецепт

Грибной суп, приготовленный из подберёзовиков с вермишелью, в русских семьях всегда пользуется популярностью. Поэтому не стоит пренебрегать классическим вариантом блюда, возьмите его на заметку.

600 г грибов;
1 ст. вермишели;
6 картофелин;
2 моркови;
1 луковица;
Масло сливочное;
Соль – по вкусу;
1 лист лавра;
3 горошины чёрного перца;
Веточки петрушки.

Как правильно варить суп из свежих подберёзовиков, можно узнать из пошагового описания рецепта.

Грибы после очистки помойте, нарежьте кусочками и отварите 10 мин.
Воду слейте, грибы переложите в кастрюлю, где будет вариться суп и налейте воды.
Дайте закипеть и всыпьте кубики картофеля, заранее очищенного и помытого.
Лук и морковь нарежьте кубиками, выложите в сковороду с растопленным сливочным маслом и обжарьте до готовности.
Как только картофель и грибы проварятся 15 мин., введите зажарку и продолжите варить ещё 15 мин.
Вермишель отправьте в суп, когда полностью сварится картофель, перемешайте.
Проварите на медленном огне 5-7 мин., введите соль по вкусу, горошины перца, лавровый лист.
Снимите с плиты, дайте постоять несколько минут и подавайте к столу, украсив каждую тарелку супа несколькими листиками петрушки.

Рецепт супа из замороженных грибов подберезовиков с лимоном

Часть грибного урожая многие хозяйки предпочитают замораживать, чтобы зимой варить грибной суп из замороженных подберёзовиков. Дольки лимона, добавленные в суп, не только украсят блюдо, но и придадут изысканности.

500 г грибов;
2 головки лука;
7 картофелин;
1 морковь;
Сливочное масло – для обжаривания;
1 лимон;
1,5 л воды;
Соль – по вкусу;
½ ч. л. молотого чёрного перца.

Воспользовавшись пошаговым описанием рецепта грибного супа из замороженных подберёзовиков, можно приготовить потрясающе вкусное первое блюдо.

Грибы не следует размораживать, а прямо выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на слабый огонь.
Картофель почистить, порезать соломкой, хорошо промыть в воде и как только грибы закипят, выложить в них картофель.
Морковь очистить, помыть, порезать мелкими кубиками и ввести в кипящую воду через 10 минут после картофеля.
Лук очистить, порезать кубиками и на растопленном сливочном масле обжарить до румяного цвета, но не коричневого.
После того, как морковь прокипит 10 мин., добавить зажарку, соль по вкусу и чёрный перец.
Перемешать, дать прокипеть 10 мин., выключить огонь и оставить кастрюлю с супом на пиите на несколько минут.
В каждую порционную тарелку с супом положить по 1 тонкой дольке лимона и подать на стол.

Как приготовить суп из замороженных грибов подберёзовиков с помидорами

Хотите приготовить необычное первое блюдо, сделайте его с помидорами. Рецепт супа из замороженных грибов подберёзовиков с томатами приятно удивит вас своим вкусом.

2 л куриного или мясного бульона;
500 г грибов;
2 луковицы;
5 картофелин;
200 г мяса (отварного);
6 помидоров;
Масло растительное;
Соль – по вкусу;
2 ст. л. рубленой зелени (любой).

Как приготовить суп из замороженных подберёзовиков с добавлением томатов, расскажет подробное описание.

Грибы разморозить, выдавить руками лишнюю жидкость и порезать кусочками.
Отваренное мясо и почищенный картофель нарезать кубиками, выложить в бульон и варить 20 мин.
Лук освободить от шелухи, нарезать кубиками и обжарить на масле до мягкого состояния.
Помидоры обдать кипятком, затем сразу холодной водой, снять с них шкурку и вырезать уплотнения возле ножки.
В лук добавить грибы, продолжить обжаривание ещё 15 мин.
Ввести в грибы с луком порезанные дольками помидоры, обжарить 10 мин.
Всё выложить в суп, перемешать, посолить по вкусу и проварить на медленном огне 5-7 мин.
Дать немного постоять на выключенной плите и при подаче в каждую тарелку насыпать зелени для украшения.

Суп из сушёных подберезовиков с томатной пастой

Суп, приготовленный из сушёных подберёзовиков по рецепту с томатной пастой, обладает особенными вкусовыми свойствами. Кроме того, такое блюдо готовится очень просто.

100 г грибов;
1,5 л воды;
2 шт. солёных огурцов;
По 2 шт. лука и моркови;
3 ст. л. томатной пасты;
4 картофелины;
Сметана, соль и зелень по вкусу;
1 ст. л. каперсов;
2 ст. л. муки;
Масло растительное.

Если не знаете, как правильно варить суп из подберёзовиков, обратите внимание на пошаговое описание приготовления.

Грибы тщательно промываются от загрязнений, замачиваются в холодной воде и оставляются на ночь. Вода не выливается, а оставляется для супа.
Грибы нарезаются кусочками, выкладываются в воду, в которой замачивались, и варятся на медленном огне 15 мин.
Картофель очищается, нарезается кубиками, промывается в воде и выкладывается в грибы, варится 15 мин.
Огурцы трутся на тёрке, лук после очистки измельчается, морковь трётся на крупной тёрке.
Сначала лук обжаривается на масле, затем добавляется морковь и снова обжаривается 5-7 мин.
Вводится мука, тщательно перемешивается и добавляется томатная паста с огурцами, тушится 10 мин.
Всё выкладывается в картофель с грибами, варится 20 мин., добавляется соль по вкусу, порезанные кусочками каперсы.
Оставляется на выключенной плите 10 мин., при подаче украшается сметаной и измельчённой зеленью.

Суп из сушёных грибов подберёзовиков с булгуром

Чтобы зимой готовить вкусные грибные супы, нужно запастись сушёными дарами леса. Как приготовить суп из подберёзовиков с добавлением булгура, чтобы блюдо понравилось даже привередливым гурманам?

3 горсти грибов (средние);
2 головки лука;
1 морковь;
½ ст. булгура;
4 картофелины;
1,5 л воды;
По 2 горошины чёрного и душистого перцев;

1/3 ч. л. сухого укропа;

Сливочное масло;
Соль по вкусу;
3 ст. л. лимонного сока.

Предлагаемый рецепт с фото приготовления супа из сушёных подберёзовиков с булгуром будет полезен начинающим кулинарам, чтобы лучше запомнить процесс.

Сухие подберёзовики залейте тёплой водой и оставьте набухать 3-4 ч.
Воду, в которой набухали грибы, долейте чистой до объёма, нужного для приготовления супа.
Грибы порежьте кусочками, добавьте порезанный кубиками картофель и поставьте варить на средний огонь на 20 мин.
Промойте в холодной воде булгур, введите в картофель с грибами и варите 20 мин.
Очистите лук и морковь, порежьте кубиками и обжарьте в масле до румяной корочки.
Добавьте в суп зажарку, посолите по вкусу, введите перец, укроп и проварите 10 мин.
Влейте лимонный сок, отключите плиту и оставьте кастрюлю с супом, чтобы настоялся.

Суп из жареных подберёзовиков с сельдереем

Суп, приготовленный из жареных подберёзовиков, понравится всем, кто его попробует. Аромат и вкус этого первого блюда никого не оставит равнодушным.

400 г грибов;
5 картофелин;
1 ст. л. сушёного сельдерея;
1 луковица;
1 л воды;
4 ст. л. масла оливкового;
200 мл сливок;
Соль;
Зелень – по вкусу;
½ ч. л. молотого перца.

Как приготовить суп из грибов подберёзовиков, можно узнать из подробного описания.

Грибы помыть, порезать кусочками и обжарить в масле до золотистой корочки.
Ввести в грибы порезанный кубиками лук и продолжить обжаривание ещё 5 мин.
Картофель почистить, помыть и порезать соломкой, залить водой и варить 15 мин.
Добавить сельдерей, проварить 2-3 мин., измельчить блендером и затем добавить грибы с луком.
Поперчить, присолить по вкусу, влить сливки, перемешать.
Подавать в порционных тарелках, украсив зеленью по вкусу.

Вкусный суп из подберёзовиков, приготовленный в мультиварке

Этот вкусный суп из подберёзовиков, приготовленный в мультиварке, может стать изюминкой даже для праздничного стола.

500 г отваренных грибов;
1,5 л воды;
По 2 моркови и лука;
4 дольки чеснока;
5 картофелин;
Масло растительное;
Зелень петрушки;
200 мл сливок;
Соль – по вкусу;
1 гвоздика.

Предлагаем воспользоваться пошаговым описанием рецепта, показывающим, как приготовить суп из подберёзовиков в мультиварке.

Отваренные грибы нарежьте кусочками, выложите в чашу мультиварки, где уже налито 3 ст. л. растительного масла, и обжарьте, установив на панели режим «Жарка» или «Выпечка».
Лук и морковь очистите, измельчите по своему усмотрению, добавьте в грибы и продолжите жарить в выбранном режиме до готовности овощей.
Картофель после очистки помойте, порежьте кубиками, введите в чашу и влейте воду.
Включите режим «Суп» и варите до звукового сигнала.
За 5 мин. до окончания программы откройте мультиварку, посолите, введите порезанный кубиками чеснок, сливки, гвоздику и зелень петрушки.

Как правильно приготовить грибной крем-суп из подберёзовиков

Крем-суп, приготовленный из подберёзовиков – отличное сочетание грибов и нежных сливок. Два простых ингредиента делают обычный суп настоящим ресторанным блюдом.

500 г грибов;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
50 г сливочного масла;
3 ст. л. растительного масла;
700 мл куриного бульона;
200 мл сливок;
2 ст. л. муки;
Соль – по вкусу;
Щепотка мускатного ореха;
Зелень укропа или петрушки.

Как правильно приготовить грибной суп из подберёзовиков, узнайте, рассмотрев пошаговое описание процесса.

Грибы промываются, нарезаются пластинками, лук нарезается кубиками, чеснок мелко рубится ножом.
В сковороде разогревается масло растительное, добавляется половина сливочного масла, и на медленном огне пассеруется лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавляются грибы и подрумяниваются на медленном огне.
В отдельной сковороде растапливается вторая половина сливочного масла и добавляется мука.
Перемешивается и обжаривается до кремового цвета, вливается бульон и доводится до кипения.
Переливается в кастрюлю, добавляется лук с грибами, солится, вводятся специи и пряности.
Варится с момента закипания 2 мин., снимается с огня и измельчается с помощью погружного блендера.
Вливаются сливки, снова включается огонь и суп доводится до кипения, это позволит массе получить густую консистенцию.
Подаётся в горячем виде, украшается зеленью петрушки или укропа.

Рецепт грибного супа-пюре из подберёзовиков с креветками

Рецепт грибного супа-пюре из подберёзовиков можно сделать более изысканным, если добавить креветки.

500 г маринованных грибов;
200 г крупных очищенных креветок;
600 г куриного бульона;
3 ст. л. сливочного масла;
2 луковицы;
1 стебель сельдерея;
1 ст. л. крахмала картофельного;
1 ст. сливок;
2 ст. л. нарезанной зелени петрушки;
Соль.

Нежный, густой и ароматный суп из подберёзовиков, приготовленный по пошаговому рецепту, будет полезен даже для детей.

В 200 мл куриного бульона нагреть креветки и выложить на тарелку, прикрыв крышкой.
Бульон слить в кастрюлю, добавить остальной, затем порезать маринованные грибы и пожарить на сливочном масле.
Добавить порезанный кубиками лук и сельдерей, обжарить до мягкости.
В кипящий бульон ввести грибы, овощи и варить 15 мин. на среднем огне.
Слить 200 мл бульона в отдельную чашку, добавить крахмал и взбить до исчезновения комочков.
Суп пюрировать блендером, влить бульон с крахмалом, варить до загустения на слабом огне.
Влить сливки, перемешать, выключить огонь и дать супу настояться.
На дно порционных тарелок положить креветки, сверху налить суп-пюре и посыпать зеленью.

Как сварить суп из грибов подберезовиков с беконом и вином

Рецепт следующего грибного супа из подберёзовиков имеет совсем другой вкус, но питательность от этого нисколько не пострадает.

500 г грибов;
150 г бекона;
2 ст. л. масла сливочного;
3 картошки;
1 лук;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. муки;
½ ст. белого сухого вина;
100 мл сливок;
500 мл бульона (любого);
Нарезанная зелень.

Ознакомьтесь с фото-рецептом приготовления грибного супа из подберёзовиков.

Грибы и овощи почистить, помыть и нарезать: грибы, картофель кусочками, лук и чеснок мелкими кубиками.
Бекон порезать кусочками и выложить в сотейник, обжарить 10 мин.
Добавить лук, жарить 7 мин., добавить чеснок, жарить 3 мин.
Ввести грибы, посолить и жарить 15 мин. на медленном огне.
Шумовкой достать небольшое количество грибов с беконом и луком, выложить в отдельную тарелку.
В оставшуюся массу вылить вино, всыпать муку, перемешать.
Ввести картофель, дать протушиться 10 мин., влить бульон, довести до кипения.
Огонь убавить до минимума и варить 20 мин.
Влить сливки, посолить, снять с огня и измельчить блендером
Добавить отложенные грибы с луком и беконом, перемешать.
Подавая к столу, в каждую тарелку всыпать немного измельченной зелени для украшения.

Подробности

Сварить грибной суп не так уж и сложно, а вот собрать в лесу не каждому удается. И все же если у вас в доме появились свежие подберезовики, рекомендуем приготовить ароматный и питательный супчик. Для того чтобы сварить вкусный суп, обязательно хорошенько очистите грибы и тщательно промойте, оставив на какое-то время в воде, чтоб отошла вся грязь.

Рассмотрите наши интересные рецепты приготовления ароматного супа из свежих подберезовиков и порадуйте свою семью вкусным и питательным обедом. Ваши родные обязательно оценят ваши старания по достоинству и получать огромное удовольствие.

Суп из свежих подберезовиков

Необходимые ингредиенты:

свежие подберезовики – 400 г;
картофель – 4-5 шт.;
сливочное масло – 40 г;
лавровый лист – 2 шт.;
свежий укроп – 0.5 пучка.

Процесс приготовления:

Очищенные и промытые грибы нарезаем произвольными кусочками и выкладываем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем грибы до полуготовности. Теперь выкладываем подберезовики в кастрюлю, заливаем очищенной водой и варим полчаса.

Картофель очистите, ополосните и нарежьте кубиками. По истечении времени добавьте картофель в грибной бульон. Посолите и киньте лаврушку. Варите суп до готовности картофеля.

В конце приготовления присыпаем измельченным укропом, даем настоять и подаем на стол со сметаной.

Суп из свежих подберезовиков с вермишелью

Необходимые ингредиенты:

подберезовики свежие – 4-5 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
вермишель – 1 горсть;
растительное масло – 30 мл;

Процесс приготовления:

Подготовленные грибы выложите в кастрюлю и отварите в подсоленной очищенной воде на протяжении получаса. Очистите репчатый лук, измельчите и выложите на сковороду с растительным маслом.

Отварные грибы остудите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к луку и обжарьте до готовности. Теперь картофель с морковью нарежьте маленькими брусочками, залейте водой и отварите до готовности.

Когда овощи будут готовы, выложите в суп обжаренные грибы с луком, вермишель и всыпьте специи. Перемешайте и пожеланию добавьте измельченную свежую зелень. Дайте супу настояться и подавайте на стол.

Суп из свежих подберезовиков с фасолью

Необходимые ингредиенты:

свежие подберезовики – 200 г;
консервированная белая фасоль – 150 г;
консервированная красная фасоль – 100 г;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соль и молотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Репчатый лук и морковь очистите, ополосните и нарежьте маленькими кубиками. Выложите на сковороду с оливковым маслом лук и пропассеруйте до прозрачности, после добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще пару минут.

Подготовленные грибы нарежьте небольшими кубиками и добавьте в сковороду к овощам. Готовьте, пока не выпарится полностью жидкость.

Отдельно в кастрюле доведите очищенную воду до кипения, можно использовать овощной или мясной бульон. Выложите в кипящую воду грибную поджарку, по своему вкусу добавьте соль и молотый черный перец. Перемешайте и варите на протяжении десяти минут.

Теперь выложите в кастрюлю консервированную фасоль вместе с жидкостью, доведите до кипения и суп из свежих подберезовиков готов. Дайте блюду настояться под закрытой крышкой, после чего разложите по порционным тарелкам и подавайте на стол со свежей зеленью.

Приятного вам аппетита.

Прежде чем готовить блюдо из подберезовиков, их тщательно перебирают, чистят, моют и режут на куски. Рецепт для приготовления грибного супа из подберезовиков выбирается в зависимости от того, из каких грибов его собираются делать - свежих, замороженных или сушеных.

Если их варить, то они сильно уменьшаются в размерах. Это обстоятельство надо учесть при нарезании. Куски не должны быть слишком мелкими. Сколько их взять? Навар получится вкусным, если взять 5 больших грибов на 4 литра воды.

Суп с овощами

Рецепт содержит в себе только грибы, овощи, но можно добавлять также крупы.

Грибы, порезанные на кусочки, заливаются холодной водой, добавляется соль. Кастрюля ставится на огонь. Когда вода закипает, обильная пена обязательно снимается, после чего надо варить грибы примерно 20 минут.

Подготавливаются овощи: картошку надо нарезать соломкой, морковку натереть на терке. В кастрюлю со сварившимися грибами кладется вначале мелко нарезанный лук, потом картофель (не сразу, через несколько минут), а потом морковка. Сколько овощей брать, имеет значение, так как при нарушении пропорции грибной суп из подберезовиков может получиться сладковатым из-за морковки или недостаточно наваристым.

Пропорция должна быть такой:

5-6 больших подберезовиков;
1 луковица среднего размера;
3 большие картошки;
1 не очень большая морковка.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, надо не забывать снимать пену, которая по мере варки продолжает собираться. Суп из подберезовиков готов тогда, когда сварится картошка. Проверяют соль, кладут лавровый лист и добавляют черный перец. В тарелки кладется понемногу чеснока и укропа. Получается очень вкусное блюдо, особенно со сметаной. Он хорош и горячий, и холодный. Его вкус на следующий день еще лучше.

Сколько времени надо держать на огне кастрюлю, чтобы сварить грибы - вопрос, на который поможет ответить опыт. Бывалые хозяйки считают по-разному: от 20 до 40 минут в зависимости от размеров и степени зрелости.

Суп с помидорами

Рецепт такой:

Порезанные на кусочки грибы опускаются в горячую воду, отвариваются в течение 30 минут;
Туда кладутся обжаренные на растительном масле корешки сельдерея и петрушки, которые предварительно режутся. Причем, в конце обжаривания добавляется немного зеленого лука;
Положив обжарку, надо одновременно закладывать картофель. Варить необходимо до полной готовности картошки, добавить нарезанные кабачки и очищенные от шкурки, помидоры кусочками;
После всего, перед отключением конфорки, насыпается мелко нарезанный укроп. Перед едой кладется сметана.

Сколько овощей класть? На 500 грамм грибов идет 1 некрупный кабачок и 2 небольших помидора.

Суп из замороженных подберезовиков

Можно приготовить вкусное блюдо из заготовленных на зиму замороженных грибов. Рецепт достаточно простой. Варить надо в следующем порядке:

Подберезовики, вынутые из морозильного отделения, кладутся непосредственно на раскаленную сковородку, накрываются крышкой, выдерживаются до полного испарения воды, потом добавляется масло и они обжариваются.
Затем туда же добавляется нарезанный лук и натертая на крупной терке морковка.
После обжаривания постепенно, при перемешивании добавляется ложка муки, вливается стакан молока. Массу надо варить, пока она не загустеет;
Отварить картошку и размять ее хорошенько, в остывшую добавить 2 желтка, тщательно перемешать.
Залить при перемешивании водой, в которой была картошка, туда же сложить грибную заправку, добавить соль, перец, кипятить примерно 8-10 минут.
В конце кладут зелень, чеснок, кубики ржаных сухарей.

Грибной крем суп

Этот деликатес из свежих грибов готовить нетрудно.

Рецепт выглядит так:

Подберезовики подготавливаются, чистится картошка. Из холодильника надо заранее достать молоко, а также сливки, чтобы они слегка подогрелись;
В небольшом количестве воды варится картошка;
На сковородке обжаривается на масле лук, туда же кладутся грибы
кусочками. Все равномерно обжаривается;
В кастрюлю с готовой картошкой наливается молоко, доводится до кипения;
Туда добавляется грибная масса, при тщательном перемешивании выдерживается 2-3 минуты;
Чтобы получить крем, все хорошо взбивается блендером до полной однородности;
Вливаются сливки, масса выдерживается на маленьком огне, но до кипения уже не доводится. Крем готов.
Украшается зеленью.

Приготовление супа из сухих подберезовиков

Из сушеных грибов блюда получаются необыкновенно ароматные, содержат в концентрированном виде витамины, белки. Суп из подберезовиков нужно держать на огне столько, сколько потребуется для разваривания грибов и картошки. Рецепт такого блюда требует предварительного замачивания грибов хотя бы на 2 часа.