Варенье из калины красной. Варенье и джем из калины

Трудно себе представить лакомство, которое борется с изжогой, повышает иммунитет, помогает при заболеваниях печени, нормализует обмен веществ и снимает воспаление. Но такое вкусное лекарство есть – это калиновое варенье. У каждой хозяйки есть любимый рецепт варенья из калины.

Существует много вариаций такого варенья – с косточками, без них, с лимоном, с малиной и даже калина варенье без варки. Калиновое варенье на столе, такая же зимняя экзотика как . В сезон такое варенье нужно варить из свежих, только что собранных с куста ягод, а зимой можно воспользоваться калиной мороженной. Варенье из замороженной калины также получается вкусным.

Калиновое варенье – это быстро и просто

Самое простое варенье из калины можно сварить за 1 час. Оно не требует ни сложных ингредиентов и многочасовой варки. Итак, калина варенье рецепт простой, потребуется:

– 1 килограмм калины;
-1 килограмм сахара;
-1 столовая ложка воды.

Варить варенье из калины по этому рецепту сможет даже начинающая хозяйка. Калину нужно промыть, снять с веточек, засыпать сахаром и переложить в кастрюлю.

Добавить воды и дать массе закипеть, затем нужно накрыть варенье крышкой и варить 30 минут на медленном огне. Затем варенье из калины на зиму можно считать готовым, осталось только переложить его в банки. Варенье из замороженной калины рецепт точно такой же. По своим витаминным свойствам оно превосходит даже “витаминный взрыв” – .

Калинка – малинка или как сварить варенье из калины с косточкой

Опытные хозяйки могут попробовать сварить варенье из калины с косточкой в двух разных вариациях – с малиной и с лимоном. Но сначала нужно приготовить основу, варенье из ягод калины. Для этого потребуется:

– 2 килограмма калины;
– 2 килограмма сахара;
– 200 грамм воды;
– 200 грамм ягод малины или же 200 грамм кусочков лимона.

Прежде чем как сделать варенье из калины нужно отобрать ягоды. Они должны быть спелые, не повреждённые и без гнили. Затем отобранные ягоды нужно промыть и высушить. Пока калина сохнет нужно приготовить сироп – сахар положить в кастрюлю с толстым дном и залить водой. Сироп необходимо довести до кипения. Подробно эти действия покажет рецепт ” варенье из калины пошаговый рецепт с картинками”. В кипящий сироп нужно положить ягоды и снять кастрюлю с огня. Теперь калиновое варенье должно настояться 4 часа. Через 4 часа в калину можно добавлять малину или лимон и варить ещё час, снимая пенку. Варенье из калины с кусочками лимона будет выглядеть оригинально и красиво, к тому же оно содержит просто ударную дозу витамина С. Готовое варенье следует убрать в банки. Варенье из калины с косточками рецепт проверен десятилетиями, и такое варенье всегда получается отменным.

Чтобы ягода сохранила как можно больше полезных свойств можно приготовить пятиминутное варенье их протёртой калины с сахаром. Для этого нужно воспользоваться ситом. Рецепт варенье калиновое лечебное подразумевает полезную, однородную ягодную массу. Протёртую калину необходимо смешать с сахаром и переложить в чашу блендера, так калиновое варенье будет нежнее. В блендере массу из ягод нужно перемешивать ещё 5-7 минут, затем перелить в кастрюлю и довести до кипения. Всё – самый полезный вариант рецепта варенья из калины готов.

Кропотливая работа

Кроме традиционного варенья с косточкой можно приготовить конфитюр из протёртой калины – варенье из калины без косточек. Количество ягод и сахара должно быть таким

же, как и в предыдущем рецепте, но лимон и малину добавлять не нужно. Сначала нужно перетереть через сито или просто аккуратно удалить косточки у ягод, прежде чем сварить это варенье из ягод калины. А затем тёртые ягоды смешать с сахаром. На этом этапе можно отложить немного массы в банку и убрать в холодильник. Уже готово калина варенье без варки. Оставшуюся калину с сахаром нужно поставить на огонь, добавить 100 грамм воды и варить до густой капли, это займёт приблизительно час. Варенье из калины сваренное так, получается более нежное и густое чем варенье их калины с косточками. Его смело можно давать детям.

Варенье из калины без варки – ваша домашняя аптека

Как уже говорилось, у калины много полезных свойств. Она хороша для детей и взрослых. Для профилактики простудных заболеваний калиновое варенье, так же как и , можно принимать по чайной ложке каждый день зимой и осенью. Как сварить варенье из калины знают практически все, но мало кому известно, как таким вареньем можно почистить печень. В течение дня нужно съедать по 50 грамм варенья и токсины уже через неделю покинут печень.

При сборе калины нужно учитывать, что первые морозы уберут из ягод не только горечь, но и часть витаминов. Так что самая полезная ягода чуть горчит. Калиновое варенье это не просто сладость, это природное лекарство. Для снятия кожных воспалений рекомендуется есть варенье из калины без варки. При глазных заболеваниях врачи так же рекомендуют включать в рацион либо свежую калину, либо калиновое варенье.

Итак, баночки с целебным вареньем уже готовы и ждут своего часа, но важно помнить, как говорили древние – “В ложке – лекарство, в чашке – яд”. Варенье из калины хорошо в меру, если переесть его, эффект будет противоположным.

Калиновое варенье стало популярным за счёт полезных свойств. Ягоды заметно повышают иммунную систему. Помимо всего прочего калина обладает рядом других целебных качеств. Рассмотрите популярные рецепты ягодного лакомства и укрепляйте здоровье круглый год.

Классическое калиновое варенье

сахар - 830 гр.
вода - 190 мл.
калина (красная) - 990 гр.

Приобретите ягоды, проведите стандартные манипуляции перед приготовлением варенья. Обсушенную на ткани калину отправьте в кастрюльку подходящего размера. Влейте очищенную воду.
Как только состав закипит, продержите плоды 2 минуты. Параллельно в отдельной ёмкости приготовьте сироп. Соедините песок и воду, приведённую в рецепте. Проварите компоненты до однородной жидкости.
С появлением первых пузырьков поместите сырьё в сироп. Уваривайте плоды порядка 35 минут. Сделайте перерыв около 5-6 часов, повторите манипуляцию. Не забывайте перемешивать ингредиенты, снимайте пену при необходимости.
Доведите сладкую массу до густого состояния, влейте в банки, прошедшие стерилизацию. Закупорьте сухими крышками. После остывания храните продукт в тёмном месте.

Ванильное варенье из калины и лимона

калина (свежая) - 1,1 кг.
сахар-песок - 1,6 кг.
вода очищенная - 470 мл.
ванильный сахар - 12 гр.
лимон (средний) - 1 шт.

Удалите плодоножки и листья, промойте сырьё в дуршлаге, оставьте обсыхать. Далее калину нужно обработать в солевом растворе. Положите ягоды в ёмкость, влейте необходимое количество воды таким образом, чтобы жидкость покрыла плоды. Всыпьте 20 гр. поваренной соли на 1 л. состава.
Вымешайте ингредиенты до полного растворения сыпучего компонента. Оставьте калину в солёном растворе на 3-4 минуты. После этого откиньте плоды на сито, несколько раз промойте ягоды прохладной водицей. Далее приступайте к варке сладкого сиропа. Смешайте в эмалированной кастрюле сахар и воду согласно рецептуре.
Включите плиту, доведите смесь до закипания. Поместите калину в термостойкую чашу, залейте плоды готовым сладким составом. Оставьте компоненты настаиваться на 7 часов. Вымойте цитрус и обдайте его кипятком. Натрите цедру на тёрке, из мякоти выдавите сок. По истечении времени выловите плоды шумовкой.
В сироп отправьте цитрусовую кашицу, поместите кастрюлю на плиту с содержимым. Дождитесь закипания, томите состав порядка 6 минут. Выключите конфорку, пропустите сироп через сито с мелкой сеткой. Возьмите чистую кастрюлю с эмалированным покрытием, добавьте в неё ягоды и сироп.
Отправьте тару с ингредиентами на медленный огонь, ждите появления пузырьков. Во время варки не забывайте перемешивать продукты, также нужно снимать образовавшуюся пену. После закипания томите лакомство ещё 10 минут. Выключите плиту, оставьте до остывания.
Спустя несколько часов повторите процесс уваривания. За 10 минут до окончания готовки влейте сок лимона и всыпьте ванильный сахар. Аккуратно размешайте ингредиенты, выключите огонь. Расставьте стерильные банки, расфасуйте калиновое угощение, закупорьте тару жестью.

калина (спелая) - 1,7 кг.
питьевая вода - 540 мл.
сахарный песок - 1,8 кг.
ванильный сахар - 18 гр.

Калину нужно перебрать от гнилых плодов, отправить в дуршлаг и промыть проточной водой. Поместите подготовленные ягоды на полотенце, подождите стекания влаги.
Параллельно поставьте огнеупорную ёмкость на плиту, всыпьте в неё два вида сахара и воду. Как только жидкость начнёт закипать, засеките на часах 5-7 минут, проварите состав.
Спустя отведённое время добавьте ягоды. Томите ягоды порядка 6 минут. Выключите огонь, оставьте продукты на 6 часов. За отведённое время состав настоится, ягоды пропитаются сиропом.
Через несколько часов повторите процесс уваривания угощения. Обязательно снимайте пену. Томите лакомство 8-10 минут. Отправьте по стерильным банкам, закупорьте. Храните в прохладной комнате.

Калиновое варенье с яблоками

яблоки сладкие - 3650 гр.
калина спелая - 1150 гр.
сахар-песок - 3750 гр.
вода питьевая - 0,35 л.

Отсортируйте калину классическим способом, отправьте на вафельное полотенце просушиваться. Далее ягоды нужно переместить в соковыжималку, также плоды можно перетереть ситом.
Разделайте яблоки, оставьте только мякоть. Порубите плоды небольшими кусочками. Отправьте фрукты в эмалированную чашу. Влейте воду, добавьте сахар. Начинайте процесс варения.
Как только сахар растворится, выключите конфорку. Немного остудите состав, примешайте калиновую кашицу. Повторите процесс уваривания. Дождитесь загустевания смеси.
Расставьте заранее простерилизованную тару, влейте в неё калиновое лакомство. Закройте стеклянные баночки, утеплите тканью. После остывания уберите в погреб.

Варенье из калины и апельсинов

апельсины (крупные) - 570 гр.
калина красная - 1530 гр.
песок сахарный - 2250 гр.

Подготовленную калину отправьте в чашу блендера, измельчите продукт до однородной кашицы. Перелейте полученную смесь в удобную чашку, всыпьте сахар.
Перемешайте компоненты, оставьте на 2-3 часа. Параллельно тщательно отмойте цитрусовые фрукты, воспользуйтесь жёсткой кухонной губкой. Обдайте апельсины крутым кипятком.
Порубите цитрус вместе с цедрой небольшими кусочками. Пропустите фрукт через мясорубку. Соедините обе массы в общей таре. Перемешайте, разлейте по банкам, храните в холодильнике.

сахар - 835 гр.
калина красная - 1250 гр.

Вымойте плоды, положите на ткань для дальнейшей просушки. Распределите калину в фасовочные пакеты на застёжке. Отправьте в морозилку на 2-3 часа.
После этого сырьё нужно высыпать в ёмкость с толстым дном. Накройте крышкой, включите плиту на минимум. Прогрейте калину порядка 15-17 минут.
Процесс поможет ягодам пустить сок и размягчиться. Поместите сито над чистой кастрюлей, всыпьте в него ягоды. Перетрите калиту через сетку. В полученную массу всыпьте сахарный песок.
Перемешайте компоненты, поставьте тару на огонь. Ждите закипания, после этого уваривайте продукт порядка 7 минут. По окончанию манипуляции закатайте угощение.

Калиновое варенье с рябиной

рябина свежая - 1,5 кг.
сахар - 2,6 кг.
калина спелая - 1,1 кг.
фильтрованная вода - 235 мл.

Переберите ягоды, вымойте и просушите. Подготовленные плоды нужно разместить по отдельным ёмкостям. Влейте воду, оставьте ягоды замачиваться на 20-23 часа.
Спустя сутки отправьте два вида ягод в общую эмалированную ёмкость. Всыпьте сахарный песок, тщательно размешайте содержимое.
Отправьте кастрюлю с ягодами на плиту, доведите до кипения на минимальном огне. После этого проварите компоненты 6-8 минут, остудите. Между термообработками давайте продуктам остывать в течение 7 часов.
Поврите томление 3 раза. Во время последнего уваривания добейтесь густой массы. Распределите лакомство по стерильным банкам, закройте капроновыми крышками. Храните продукт классическим способом.

Варенье из калины и тыквы

мякоть тыквы - 950 гр.
сахар-песок - 1450 гр.
калина - 1050 гр.
вода питьевая - 260 мл.

В приведённом рецепте вам необязательно удалять плодоножки с ягод, достаточно их промыть и высушить. При необходимости избавьтесь от порченых экземпляров. Порубите мякоть тыквы кусочками произвольной формы.
Отправьте овощ в кастрюлю с горячей водой. Проварите до размягчения. Выловите тыкву, пропустите через кухонный комбайн. Вскипятите чайник, обработайте калину горячей водой, протрите плоды сквозь сито.
Засыпьте калиновое пюре сахарным песком, примешайте тыквенную кашицу. Оставьте настаиваться в течение 4 часов. После этого отправьте кастрюлю с продуктами на плиту.
Включите медленный огонь, как только состав закипит, уваривайте компоненты порядка 40 минут. Перемешивайте, удаляйте пену. Разлейте горячую смесь по чистым банкам, закупорьте жестью. Спустя сутки можете употреблять.

Приготовьте калиновое угощение, придерживаясь популярных рецептов. Запаситесь полезным лакомством на весь год. Варенье можно использовать в качестве наполнителя для выпечки и блинов. Употребляйте калиновое лакомство с горячими напитками.

Видео: калиновое варенье

Калина красная − это одна из целебных ягод. Их польза не оспаривается даже профессиональными медиками. Чтобы круглый год насыщать свой организм необходимыми веществами, можно легко приготовить варенье из калины сырое или с добавками других фруктов или без них. Съедая всего одну ложку продукта в день, можно значительно повысить иммунитет.

Чем полезно варенье из калины

Хозяйкам рекомендуется обратить внимание на калиновое варенье. Ведь в этой ягоде содержится столько важных компонентов, что они смогут помочь быстро восстановиться любому организму даже после болезни. В чем польза калинового варенья:

в ягоде в два раза больше витамина С, чем в цитрусовых;
дубильные вещества укрепляют сосуды крови;
фитонциды, входящие в состав плодов, эффективно борются с болезнетворными микроорганизмами;
аминокислоты: муравьиная, кофейная, лимонная и другие поддерживают ослабленный организм;
пектин очищает кишечник от вредных соединений;
обогащено витаминами PP, A, K и E;
насыщено минеральными элементами: калием, магнием, железом, йодом, медью и другими.

Совет! Чтобы варенье из калины обладало обезболивающим действием, его следует готовить с косточками.

Несмотря на огромную пользу варенья из калины, вред оно может нанести беременным женщинам, людям с тромбообразованиями, диабетикам, пациентам с хроническими недугами почек.

Как варить варенье из калины правильно

Прежде чем приступать к приготовлению калинового варенья нужно знать, что ягоды собирают после первых морозов. В это время плоды наливаются соком и становятся более сладкими.

Есть еще несколько секретов, которые помогут приготовить ценное лакомство, сохранившее все полезные свойства ягод:

для приготовления по одному из рецептов варенья следует собирать только спелые плоды, собранные в экологически чистых районах;
если ягоды были собраны еще до наступления холодов, то предварительно перед приготовлением, их нужно заморозить;
чтобы проще было удалить косточки, плоды обдают кипятком;
получить качественный и ароматный продукт можно, если тщательно перебрать ягоды и удалить с них плодоножки;
после мытья плодов, их лучше просушить, чтобы удалить лишнюю влагу;
чтобы варенье не пригорело, его лучше делать в эмалированной посуде;
при появлении пены во время готовки, ее нужно обязательно убирать – именно она может стать причиной того, что заготовка быстро скиснет;
проверить продукт можно, капнув его на блюдце – если не растеклось, тогда разложить по банкам и переместить в погреб.

Классический рецепт варенья из калины

Этот рецепт не требует особых навыков приготовления и большого количества ингредиентов. Нужно:

4 ст. сахара;
200 мл воды;
1 кг красной калины.

Пошаговый рецепт варенья из калины с картинками:

Собрать ягоды или купить, перебрать, помыть и просушить на полотенце.
Соединить плоды и воду, довести до кипения, потомить около 5 минут.
Отдельно приготовить сироп, соединить все компоненты вместе и проварить еще около 40 минут. Отставить кастрюлю на 6 часов и снова проварить. Обязательно помешивать, снимать пену.
Когда масса станет густой, снять с плиты и разложить в стерильную тару. Закупорить крышками и отправить на хранение в темное место.

Варенье из калины Пятиминутка

Для этого рецепта нужно запастись такими продуктами:

4 ст. сахара;
4 ст. спелых ягод;
1 пакет ванильного сахара.

Полезные свойства варенья из калины лучше сохранятся, если не подвергать их длительной термической обработке. Этапы приготовления рецепта «Пятиминутка»:

Ягоды перебрать и промыть, дать влаге стечь.
В кастрюлю добавить оба вида сахарного песка, влить горячую воду, дождаться полного растворения ингредиентов.
Всыпать ягоды, проварить 2 минуты, а после охладить в воде со льдом.
После полного остывания, варенье снова довести до кипения, разложить в стерильную тару и плотно закрыть.

Совет! Чтобы заготовка на зиму получилась ароматной и нежной, следует выдержать ее перед консервированием в морозилке.

Рецепт варенья из калины с косточками

Польза варенья из калины с косточками неоценима, так как именно в них собраны все целебные свойства ягод. Для приготовления вкусного рецепта потребуются:

4 ст. сахара;
1 ст. воды;
1 кг ягод.

Этапы варки по этому рецепту:

Плоды промыть, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и отправить в духовой шкаф, разогретый до 170 °С, чтобы калина упарилась.
Из остальных ингредиентов сварить сироп, дождавшись полного растворения сахара.
Полученным сиропом залить ягоды, поставить на плиту, готовить в два этапа. Первый раз проварить его 11 минут, остудить и повторно поставить на огонь через 9 часов и варить, пока смесь не станет густой. Готовность определяется по нерастекающейся капле на блюдце.

Варенье из калины без косточек

Для этого нежного рецепта варенья потребуются такие ингредиенты:

1,3 кг красной калины;
4 ст. сахара.

Пошаговое приготовление продукта по этому рецепту:

Плоды промыть и выложить на ткань для просушки. Распределить в несколько полиэтиленовых пакетов небольшими порциями, отправить в морозилку на 3 часа.
После заморозки переложить ягоды в эмалированную посуду, накрыть крышкой, поставить на плиту и прогреть в течение 15 минут.
Переложить плоды в сито и перетереть, чтобы таким образом удалить косточки.
В ягодную смесь добавить сахар, перемешать, поставить проварить 7−10 минут, снять с плиты, разложить по банкам, плотно закупорить.

Простое варенье из калины без варки

Этот рецепт простого варенья из калины на зиму не предусматривает процесс термической обработки, поэтому все целебные свойства, которыми богата ягода, остаются неизменными. Но хранить этот продукт следует только в холодильнике.

Для приготовления потребуется взять в равных количествах свежую калину и сахар.

Пошаговый рецепт:

Ягоды промыть под проточной водой, поддержать в дуршлаге, чтобы излишки влаги стекли.
Калину превратить в пюре с использованием мясорубки.
Соединить массу с сахаром, взять 2/3 от его общего количества, перемешать.
Разложить по стерильным банкам, но оставить 2 см свободного места до крышки. Оставшимся сахаром присыпать варенье, плотно закупорить, отправить на нижнюю полку в холодильнике.

Рецепт варенья из калины через мясорубку

Этот рецепт варенья нравится многим хозяйкам и все потому, что является самым целебным и вкусным. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

1 кг сахара;
1 кг калины;
1 лимон;
1 апельсин.

Этапы приготовления:

Ягоды нужно перебрать, убрав все гнилые и порченые плоды.
Апельсин и лимон нарезать на дольки с кожурой, предварительно обдав кипятком.
Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, используя самое мелкое сито.
Смешать ягодно-цитрусовую смесь с сахаром.
Разложить по банкам, закупорить капроновыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

Уникальное лакомство по этому рецепту может стать профилактическим средством против атеросклероза, респираторных болезней.

Как сварить варенье из калины с лимоном

Этот рецепт варенья из калины на зиму готовится из таких продуктов:

1 кг спелых ягод;
6 ст. сахара;
2 ст. воды;
1 пакет ванили;
1 лимон.

Пошаговый рецепт:

Калину перебрать и опустить на 2 минуты в соленую горячую воду (на 1 л жидкости 1 ст. л. соли). Откинуть плоды на дуршлаг.
Отдельно в емкости соединить сахар и воду, сварить сироп.
Ягоды переложить в кастрюлю, залить сиропом, дать время постоять около 6 часов.
Когда варенье постоит и калина напитается сахаром, добавить в него сок лимона, перемешать. Воспользовавшись шумовкой, вынуть ягоды.
В сироп добавить ванилин, цедру лимона, измельченную на терке. Поставить на огонь, дать закипеть и подержать еще 5 минут.
Сироп остудить, процедить, залить ягоды.
Снова поставить емкость с вареньем на плиты и прокипятить 8 минут. Отставить на 4 часа, снова варить, пока не загустеет сироп.
Разлить по банкам, закрыть и убрать в подвал.

Рецепт калинового варенья с ванилином

Быстрое и ароматное варенье из калины красной готовится из таких продуктов:

2 кг ягод;
3 ст. воды;
2 кг сахара;
2 пакета ванильного сахара.

Готовится оно по этому рецепту так:

Ягоды тщательно перебрать, чтобы не было гнилых и испорченных, промыть под водой и просушить.
Отдельно в емкости необходимо соединить воду и оба вида сахара, проварить, чтобы крупинки растворились и получился прозрачный сироп.
Калину высыпать в полученную массу, потомить на огне несколько минут. Дать постоять около 6 часов.
После выстаивания, поставить на плиту и уварить до загустения сиропа. Образовывающуюся пену снимать. Разложить в стерильные емкости, плотно закрыть крышкой.

Как приготовить варенье из калины и яблок

Калиновое варенье можно сделать оригинальным, если добавить в него других фруктов. Очень вкусно получается, если приготовить с добавлением яблок. Потребуются такие компоненты:

1 кг яблок;
3 ст. сахара;
0,3 кг калины;
2 ст. воды.

Поэтапное приготовление варенья по этому рецепту:

Яблоки помыть, почистить, вырезать коробку с семенами. Натереть дольки на крупной терке, переложить в кастрюлю, добавить воду и протушить в течение 15 минут.
Калину нужно превратить в пюре, воспользовавшись блендером.
Добавить в пюре яблоки и все тщательно перемешать, всыпать сахар, поставить на плиту и дождаться загустения массы.
Разложить продукт по стерильным банкам, закупорить.

Варенье из калины с апельсинами

Для приготовления этого ароматного варенья потребуются такие продукты:

3−4 апельсина;
1,5 кг калины;
9 ст. сахара.

Технология приготовления поэтапно:

В чашу блендера поместить ягоды калины, предварительно промытые под проточной водой и просушенные на полотенце. Измельчить плоды до однородной консистенции.
Клюквенную смесь перелить в миску и засыпать сахаром, перемешать, оставить на 3 часа.
Апельсины нарезать дольками вместе с цедрой, измельчить при помощи мясорубки.
Ягодную смесь и цитрусовую соединить вместе, перемешать, разложить по банкам.

Простой рецепт варенья из калины и тыквы

Очень оригинальным получается варенье, если ягоды калины соединить с мясистой тыквой. Потребуются такие составляющие:

0,5 кг тыквы;
0,5 кг клюквы;
2 ст. сахара;
1/4 ст. воды.

Пошаговое приготовление варенья по этому рецепту на зиму:

Тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю для варки варенья, влить воду. Потушить овощ, пока он не станет мягким, при помощи блендера сделать из него пюре. Можно перетереть через сито.
Калину также необходимо превратить в пюре, перетерев через сито или пропустив через соковыжималку.
Соединить вместе калиновую и тыквенную массу, всыпать сахар и варить на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет. В среднем уходит около часа.
Разложить по стерильным банкам, закупорить, отправить на хранение в кладовую или погреб.

Рецепт калинового варенья с рябиной

Для приготовления этого рецепта потребуются такие ингредиенты:

1,5 кг рябины;
1,5 кг калины;
1 ст. воды;
10 ст. сахара.

Пошаговая технология варки варенья по этому рецепту:

Оба вида ягод перебрать, просушить, положить в разные емкости, залить водой и оставить на сутки.
По прошествии отведенного времени, в одной кастрюле соединить калину и рябину, всыпать сахар, перемешать.
Поставить ягоды вариться на медленном огне около 7 минут, отставить на 7 часов и снова отправить на плиту и так необходимо сделать 3 термообработки.
Готовое варенье разложить в сухую тару, плотно закрыть крышкой.

Правила хранения калинового варенья

Оптимальное место для хранения варенья из калины − это нижняя полка в холодильнике. Но не всегда хватает места, чтобы разместить все заготовки именно так. Поэтому варенье, которое прошло термическую обработку, можно отправить на хранение в кладовую, где температура воздуха не повышается более +20 °C. А вот сырую заготовку лучше оставить в холодильнике.

В подвале или на балконе держать варенье не стоит – из-за резких перепадов температуры оно может быстро потерять свои полезные свойства. Оптимальный срок хранения сырой ягодной массы 3−6 месяцев, а варенной – от 2 и до 3 лет.

Заключение

Варенье из калины, приготовленное по одному из рецептов, − это прекрасное средство для поддержания иммунитета и укрепления всего организма. Ежедневное его употребление поможет очистить печень, улучшить зрение, вывести токсины. Банка калинового варенья всегда должна присутствовать в холодильнике.

Сбор и хранение калины

С мая по июнь калина начинает цветение. Кустарник покрывается нарядными белыми цветами. В июле появляются ягоды, которые станут ярко-красными к августу. Сбор ягод в южной полосе тогда и начинается. В средней же полосе калина может достигнуть зрелости в середине октября. Она не боится заморозков и не теряет своих вкусовых качеств и лечебных свойств. Лучшее время сбора - как раз после первых заморозков. Когда ягоду немного схватит мороз, уходит горечь и ягода становится сладкой.

Сбор происходит в сухую погоду. Кисти калины нужно обрезать ножницами. Чтобы было удобно, нужно повесить на шею плоский короб на ремне, как у рыбаков. Можно подвесить какой-то бидон - главное, чтобы вам было удобно. Тогда руки остаются свободными.

Хранить калину можно свежей, замороженной или в сушеном виде. Свежие, подвешенные за грозди ягоды хранятся на веревке, натянутой в погребе или подвале.

Для замораживания ягоды нужно оборвать с кисти, вымыть, просушить, поместить в пакет или контейнер и убрать в морозилку.

Как сварить варенье из калины: простой рецепт на зиму

Итак, что нам понадобится, чтобы приготовить варенье из калины по простому рецепту:

Калина - 1 кг;
Сахарный песок - 1 кг;
Вода - 300 мл;
Корица - 10 г.

Что делать:

Обработанные ягодки калины хорошенько промыть под холодной водой. Битые, порченые ягоды немедленно убирать в сторону.
После промывки ягодки необходимо передавить руками. Можно воспользоваться соковыжималкой. Цель - отжать всю мякоть.
После того как будут сепарированы косточки от мякоти, в получившуюся массу всыпать полкило сахарного песка. Влить 300 мл фильтрованной воды. Закрыть крышкой. Поставить в сторонку, чтобы масса настаивалась 9 часов.
По истечению указанного времени ягодная масса должна увеличиться в объеме.
Затем добавить в массу еще полкило сахара. Поставить на средний огонь и проваривать 5 минут от начала закипания. Можно проваривать и другим способом. В сотейник влить пол-литра воды, всыпать полкило сахара. Поставить на умеренный огонь, дождаться пока сахар полностью разойдется в воде, постоянно перемешивая. Затем ввести в сотейник ягодную массу. Проваривать 5 минут. В этом варианте калину настаивать 9 часов не нужно.
После того как масса прокипит, снять ее с плиты. Всыпать еще полкило сахара и убрать в сторону на час.
Затем еще раз проварить в течение 5 минут от начала закипания на умеренном огне.
В самом окончании приготовления ввести в варенье корицу. Тщательно перемешать. Закрыть крышкой. Оставить на 5 часов. Этого времени хватит, чтобы варенье остыло полностью. Затем проварить 5 минут.
Таким образом, общее время проварки составляет 15 минут (3 раза по 5 минут).
Стеклянные банки тщательно вымыть с содой. Простерилизовать удобным для вас способом. Затем расфасовать по ним варенье. Закатать или просто герметично укупорить. Переместить в холодильник.

Совет: вместо корицы можно использовать ванилин (10 г на 1 кг).

Варенье из калины без косточек

Рецептура:

Сахарный песок - 840 г;
Калина - 1,255 кг;
Лимонный сок - 20 мл.

Технология:

Ягоды обработать и тщательно перемыть. Выложить на салфетку и просушить.
Пересыпать ягоды в пакеты и убрать в морозильник на 3 часа.
Затем ягоды достать, высыпать с сотейник. Закрыть крышкой. Поставить на плиту на минимальный огонь. Готовить калину 16 минут. Прогревание ягод нужно для того, чтобы они дали сок и стали мягкими.
Над чистой кастрюлькой разместить сито. Высыпать в него ягоды. Протереть их через сито. Таким образом, косточки останутся на сетке.
В протертую калину засыпать сахар, добавить лимонный сок.
Содержимое кастрюльки хорошо перемешать. Поместить ее на плиту. Закипятить. Уварить содержимое в течение 8 минут.
После этого снять кастрюльку с плиты. Расфасовать по стерилизованным банкам. Закатать. Полностью остудить и убрать в холод.

Совет: можно добавить вместе с лимонным соком лимонную цедру - вкус варенья будет более интересным.

С косточками

Рецептура:

Сахар - 805 г;
Вода фильтрованная - 205 мл;
Калина - 1 кг.

Технология:

Ягоды хорошенько промыть, пересыпать в кастрюльку, закрыть крышкой. Поставить емкость с ягодами в разогнанную до 170°C духовку, чтобы упарить калину.
За это время нужно сварить сироп. На килограмм ягод калины нужно взять 805 г сахарного песка и 205 мл фильтрованной воды. Залить сахар водой, закипятить. При постоянном помешивании дождаться полного растворения сахара. Этим сиропом нужно залить пропаренные ягоды.
Кастрюлю с залитой сиропом калиной поместить на плиту. Готовить варенье нужно в два этапа. На первом этапе закипятить и готовить варенье на умеренном огне 11 минут. Остудить. Вторая варка - через 9 часов. Снова нужно закипятить сироп с калиной. Варить до загустения сиропа (капля сиропа не растекается по блюдечку).
Варенье расфасовать по простерилизованным баночкам. Закатать. Остудить. Убрать в холодильник.

Совет: если времени не хватает, ягоды можно не мыть (сторонников мытья - немытья поровну).

Варенье «Пятиминутка»

Бывает так, что необходимо сварить варенье как можно быстрее. Итак, давайте посмотрим, как очень быстро сварить варенье из калины.

Рецептура:

Сахарный песок - 1 кг;
Калина - 1 кг;
Вода фильтрованная - 355 г.

Способ приготовления:

Ягоды необходимо перебрать, промыть, высушить на полотенце.
Закипятить в сотейнике воду. Засыпать туда сахарный песок, проварить 5 минут.
В приготовленный сироп засыпать ягоды калины. Проварка - 5 минут.
Полуфабрикат остудить.
За это время проводится стерилизация банок.
Вернуть на плиту. Снова проваривать 5 минут.
Затем заготовка расфасовывается по банкам.
Банки закрыть.
Закатка охлаждается методом переворота вверх дном. Хранение: холодильник.

Хозяйке на заметку: некоторые профессионалы делают пятиминутку, не снимая ягоды с кисти. В готовом виде такое варенье по эстетике выигрывает очень сильно.

Варенье, перекрученное через мясорубку

Как приготовить варенье с помощью мясорубки опишу дальше. Сложностей в этом нет. Главное, чтобы под рукой была хорошая мясорубка.

Рецептура:

Калина - 1000 кг;
Сахар - 1 кг.

Технология:

Ягоды поместить в большую миску. Залить холодной водой на полчаса. За это время всплывет вся грязь и мусор. Воду слить, ягоды промыть. Обсушить.
Засыпать обсушенные ягоды в мясорубку. Пробить через мелкую решетку.
Полученное пюре соединить с сахарным песком. Тщательно промешать. Расфасовать по стерилизованным емкостям.

Хранение: только холодильник.

Хозяйке на заметку: используя этот рецепт приготовления варенья, вы сохраните все полезные свойства калины.

Варенье из калины с яблоками

Попробуйте сварить варенье из калины с косточками по рецепту, в котором присутствуют яблоки. Результат получается потрясающий.

Рецептура:

Калина - 1,5 кг;
Яблоки - 5 кг;
Вода - 505 мл;
Сахарный песок - 5 кг.

Технология:

Подготовленную калину пропустить через соковыжималку.
Яблоки обработать. Зачистить. Вырезать сердцевину. Перерезать дольками.
Яблоки переложить в глубокую кастрюлю. Влить норму воды. Всыпать сахарный песок. Проварить 5 минут.
Остудить варенье. Влить к нему калиновый сок. Вновь закипятить. Проварить до готовности на минимальном огне.
Разместить варенье по стерилизованным банкам. Закатать прокипяченными крышками.

Хозяйке на заметку: хранить варенье без косточек из калины с яблоками можно только в холодильнике, иначе оно может закиснуть.

Как сделать из калины варенье, протертое с сахаром

В этом рецепте я расскажу, как сварить варенье из калины, протертое с сахаром. Это варенье не похоже на другие рецепты даже вкусом. Есть его - одно удовольствие.

Рецептура:

Калина - 505 г;
Сахар - 755 г.

Технология:

Ягоды не снимать с веточек. Поместить их в миску и залить холодной водой. Затем воду слить.
Переместить ягоды в дуршлаг. Дать уйти всей жидкости. Просушить на полотенце.
Снять ягоды с веточек. Испорченные ягоды откладывать, не жалея.
Хорошие ягоды перемять в кастрюльке толкушкой. Перетирайте вместе со шкуркой и косточками - витамины сохранятся полностью.
Добавить в перетертую калину сахар. Продолжить растирать. Затем оставить массу при комнатной температуре на полчаса, чтобы сахар полностью абсорбировался.
Затем расфасовать протертое варенье по стерилизованным баночкам. Закатать прокипяченными крышками.

Хранение: холодильник или погреб.

Хозяйке на заметку: консервация калины производится из классического расчета ягод и сахара 1 к 1. Мне больше нравится, когда варенье получается послаще. Закладку сахара вы можете менять под себя - на свой вкус. Варенье, протертое по этому рецепту, допускает даже полное отсутствие сахара. Но это уже - для больших любителей чистого вкуса калины.

Польза и вред калины - вопрос риторический. Вреда от нее нет, если не есть каждый день по ведру. Надеюсь, вам понравится варенье из калины, простой рецепт на зиму которого, и другие варианты, вы сегодня узнали. Обязательно попробуйте все, чтобы выбрать самое полезное лакомство на ваш вкус.

Красная калина поспевает только с первыми заморозками, не упустите это время, используйте ягоду по максимуму, что, несомненно, улучшит ваше здоровье. Так как употреблять калину в свежем виде проблематично из-за ее горечи, поэтому стоит приготовить варенье из калины на зиму.

Чтобы варенье из калины без косточек получилось идеальной консистенции, следует брать калину и сахар в равном количестве. Варенье из калины красной можно применять в качестве наполнителя для пирогов и тарталеток, подавать к блинам и оладушкам, или же просто как добавка к чашке чая.

Не поленитесь и сделайте несколько баночек полезного лакомства на зиму, а с рецептом варенья из калины на зиму я вам с радостью помогу. Итак, как приготовить варенье из калины – пошаговый рецепт с фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

500 грамм калины;
500 грамм сахарного песка.

Как варить варенье из калины:

Для рецепта варенья из калины нам понадобится свежая калина, и сахар. Калину можно купить на рынке, стоит этот продукт не дорого, а витаминов содержит больше чем все тропические фрукты вместе взятые.

Калину отделить от веточек, залить водой, затем откинуть на дуршлаг и отставить на некоторое время, чтобы ушли излишки вода, дать подсохнуть, если имеются подпорченные ягоды, откинуть их.

Ягодки погрузить в глубокую емкость подходящего размера, обильно засыпать сахаром, перемешать. Калину оставить в таком состоянии на 6–8 часов, за это время она проконтактирует с сахарным песком и пустит достаточное количество сока. Если же у вас нет много свободного времени, тогда в мисочку можно влить 50 миллилитров воды.

После стадии активного бурления, огонь сбавить, часто перемешивать, отделяя от стенок густеющий состав. Время варки составляет 30 минут.

Густую смесь по одной ложке выкидывать на сито с самыми мелкими дырочками и хорошо растирать, отделяя гладкое пюре от косточек. Для проверки густоты капнуть каплю на блюдце, если масса не растеклась, тогда варенье из калины без косточек готово.

Такое варенье из калины без косточек можно закатывать в стерильные баночки и хранить до зимы при комнатной температуре, а также просто держать в холодильнике, добавляя каждый день в горячий чай.