Описание гриба говорушка. Грибы говорушки — отравление их ядовитыми видами Способы приготовления говорушек

Говорушка оранжевая.

Применение

Лисичка ложная – съедобный гриб, но в кулинарии она практически не используется из-за посредственного вкуса. Впрочем, гриб можно замариновать, предварительно отварив не менее 15 минут. Используют только шляпки – ножки слишком жесткие.

Места обитания

Данный гриб можно найти в хвойных и смешанных лесах на почве, подстилке, во мху и на гниющей древесине сосны или рядом с ней.

Особенности роста

Наткнуться на гриб можно в период с начала августа по конец октября. Расти он может как одиночно, так и большими группами.

Шляпка

Диаметр шляпки варьируется от 2 до 5 сантиметров. В молодом возрасте она имеет выпуклую форму с загнутыми краями, но с возрастом становится плоско-распростёртой, вдавленной или слабо-воронковидной с прямыми и тонкими краями. Цвет – охряно-желтый или охряно-оранжевый, с возрастом выцветающий до почти белого. Пластинки частые, толстые, ярче шляпки, при надавливании сильно буреют. Споровый порошок белого цвета.

Ножка

Длина ножки обычно составляет от 3 до 5 сантиметров, а диаметр – около 0,5 сантиметра. Форма цилиндрическая или суженная к основанию. Цвет – желто-оранжевый, такой же, как у пластинок. Основание иногда бывает буроватым.

Мякоть

Мякоть тонкая, в шляпке ватообразная и плотная, желтого цвета. В ножке - плотная, жесткая, красноватого оттенка.

Полезная информация

Ложная лисичка очень похожа на лисичку настоящую. Отличить «подделку» можно по тонкой и плотной консистенции (у настоящей лисички она ломкая и мясистая) и более яркому оранжевому оттенку ножки и пластинок.

Говорушки относят к семейству трихоломовому и порядку пластинчатых. Среди них есть съедобные, условно-съедобные и несъедобные представители. Поэтому отправляясь за ними на «охоту», необходимо хорошо знать их «в лицо».

Описание гриба

Существует более 250 видов этих грибов. Все они имеют шляпку и ножку, но их форма, размер и цвет зависят от разновидности гриба. Большинство говорушек относят к малоизвестным съедобным и условно-съедобным грибам, по питательной ценности они входят в 4 категорию. Перед употреблением их обязательно отваривают в воде, первый отвар сливают.

Шляпочная часть гриба

Не разрастается до больших размеров, доходя до среднего показателя - 3-6 см в диаметре. У молодых грибов она имеет форму полусферы, а вот с возрастом выравнивается и принимает вдавленную форму.

Поверхность гладкая и сухая при нормальных климатических условиях, при частых дождях может быть покрыта слизистой пленкой. Иногда на верхней части можно заметить пятнышки, похожие на плесень - это остатки мицелия. Цвет колеблется от белого до розово-бурого и даже охристого, в зависимости от вида. Окраска имеет тенденцию к осветлению по краям шляпки.

Пластинки

Цвет пластинок также варьируется. Они нисходят по ножке, и могут быть частыми или редкими. В них образуется белый споровый порошок.

Ножка

Высота и диаметр этой части плодового тела гриба также зависит от разновидности, но в среднем высота - 6-8 см, а диаметр - 0,5-3 см.

Мякоть

Белого цвета, плотная у молодых представителей и рыхлая у старых грибов.

Споровый порошок

Чисто белого или кремового-беловатого окраса.

Питательная ценность

В 100 г сырого продукта содержатся:

белки - 3,7 г;
углеводы - 1,1 г;
жиры - 1,7 г.

Пищевая ценность 100 г продукта составляет 34,5 ккал.

В состав входят витамины группы B, минералы, растительные волокна, аминокислоты.

Где и когда можно найти грибы?

Говорушки предпочитают селиться в хвойных лесах - особенно нравится им ельник и сосновый бор, и в смешанных, где произрастает береза. Найти их можно на опушке, лугу и в лиственных лесах. Первые грибы начинают появляться уже в июле, но пик сбора приходится на август-сентябрь. Собирают их вплоть до ноября. Распространены они в европейской части России, на Кавказе, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке.

Разновидности говорушек

Разновидностей говорушек огромное множество, их все невозможно перечислить, из самых известных видов можно выделить лишь самые популярные.

Подогнутая или рыжая

Наиболее известный представитель этого семейства. Она часто растет большой колонией в разных лесах. Рыжеватая шляпка вырастает до 20 см. Форму меняет по мере роста - у молодых говорушек она выпуклая, у более зрелых грибов воронковидная, края немного опущены и заворачиваются вниз. Кожица на шляпке гладкая, желтовато-бурого оттенка, но с возрастом выцветает и становится палевого цвета с ржавыми пятнами. Желтоватая ножка в длину - 15 см, а в толщину не более 3 см. Форма - цилиндрическая, утолщенная к низу.

Произрастают в Германии, Польше, Франции, Испании, Италии, России, Белоруссии и других странах Северного полушария с умеренным климатом. Активно плодоносит уже с первых июльских дней, а последние грибы можно встретить даже в октябре. Излюбленное место - по краям тропинок, на лесных опушках и травянистых полянах, в глубине лиственных, хвойных или смешанных лесов на подстилке из опавшей листвы или мхах. Растут кучками дугообразной формы.

Оранжевая или кокошка

Еще одно название - лисичка ложная. Имеется сходство с настоящей лисичкой, но отличается тонкой и плотной мякотью и ярким окрасом.

Шляпка гриба небольшая, в диаметре 2-5 см, первоначально она имеет выпуклую форму, но со временем становится плоской, с распростертыми краями, немного загнутыми на концах. Цвет - оранжево-охряной, выцветает до бледно-желтого, но середина остается ярко-желтой, а края становятся почти белыми.

Ножка в форме цилиндра, длина - до 5 см, диаметр около 0,5 см, желто-оранжевая, ярче шляпки.

Плодоносит с начала августа до конца октября, можно найти ее в хвойных и смешанных лесах, может расти как одиночно, так и группами.

В еду употребляют только шляпки молодых кокошек, так как ножки у них жесткие, а старые шляпки становятся жесткими и безвкусными.

Гигантская

Рекордсмен среди остальных видов по величине шляпки и ножки. Гриб полностью белый. Шляпка обычно вырастает до 15 см, но довольно часто можно увидеть грибы с 30-сантиметровыми шляпками. Вначале она выпуклая, потом приобретает форму воронки с краями завернутыми вниз. От размеров шляпки не отстает и ножка. В толщину она 4 см, в длину 8 см. Мякоть белая и плотная, а вот вкуса практически не имеет, как и аромата.

Гигантская говорушка может образовывать «ведьмины круги», хотя считается, что так растут в основном ядовитые представители грибного царства. Растущая в земле грибница распространяется равномерно во все стороны, отчего занимает площадь кольцом. Поэтому грибы вырастают по границе грибницы, располагаясь по кругу.

Растет на лесных полянах в странах Северной Америки, Европы и в России. Плодоносит с конца августа по октябрь, иногда можно встретить даже в октябре.

Бокаловидная

Самая распространенная на территории России. Селится она на гнилом дереве или лесных подстилках. Грибники за ней отправляются в лес в августе – сентябре. Серо-коричневая шляпка по форме похожа на чашку или бокал, диаметром 3–8 см. Ножка очень тонкая, в толщину достигает максимум 0,6 см, в длину - 10 см. Мякоть водянистая, серовато-коричневатого оттенка.

Ворончатая

Растет как поодиночке, так и группой в лесах, на лугах и пастбищах. Урожай грибов приходится на июль – октябрь. Шляпка небольшая (10 см в диаметре). Изначально она выпуклая с бугорком посередине и завернутыми краями. Затем гриб постепенно разворачивается и образует глубокую воронку, края которой загнуты наружу.

Шляпка тонкая светло-желтого или красноватого цвета. Ножка, имеющая один цвет со шляпкой, средней длины и не превышает 8 см в длину. У основания есть небольшое утолщение с белыми волосками. Мякоть также отличается миндальными нотками, белого цвета, неплотная. Пластинки гименофора расположены часто, сильно нисходят на ножку.

Распространен вид на европейской территории России, Западной Сибири, Северного Кавказа, а также большинства стран Европы.

Дымчатая

Гриб находят в ельниках и сосновом бору, с конца лета до ноября. Растет она группами. Шляпка напоминает подушечку серого цвета. У молодых грибов на поверхности может быть серо-белый налет, который легко удаляется. Ножка в длину вырастает до 12 см, в диаметре 2-3 см. У основания есть небольшое утолщение.

Мякоть - белая, обладает цветочно-фруктовым ароматом, мясистая, мягкая у молодых грибов, у зрелых - более волокнистая и жесткая.

Хотя дымчатая говорушка относится к условно-съедобным грибам, ее употребление может нанести серьезный вред ЖКТ, так как в грибе содержится небуларин - цитотоксическое вещество.

Дымчато- белая

Немного отличается от своего собрата - говорушки дымчатой. Шляпка у представителей этого вида достигает в диаметре до 20 см, но обычно не более 15 см. У молодых грибов она имеет форму полушария, выпуклая с подогнутым краем, со временем становится выпукло-распростертой, мясистая, толстая, цвет - желтовато-беловатый или грязно-белый, в сухую погоду может быть серой.

Ножка толстая, в длину может вырасти до 8 см, в диаметре - 1-3 см, форма - булавовидная, со временем расширяется к основанию, сероватая, почти белая.

Мякоть мясистая, плотная, обладает характерным фруктовым ароматом.

Плодоносит с начала сентября до ноября, но пик приходится на сентябрь. Встречается в хвойных и смешанных лесах.

Этот вид имеет некие сходства с ядовитой Рядовкой белой, отличить которую можно по неприятному аромату.

Булавовидная

Необычный гриб, похожий на экзотический кувшин. Он селится в лесах на хвойных подстилках. Выпуклая темно-серая шляпка по ходу роста гриба распрямляется, диаметр - 4-8 см. Ножка у основания сильно вздутая, и напоминает перевернутую булаву, длина - 3-6 см.

Мякоть пепельно-серого оттенка, но на вкус очень приятна, обладает выраженным грибным ароматом. Грибы растут семейками, часто срастаются ножками. Произрастает в хвойных лесах с июля по октябрь, иногда встречается в лиственных и смешанных лесах.

Благоухающая

Относится к условно-съедобным грибам, употребляется в маринованном или отварном виде (варят не менее 10 минут). Растет в хвойных и смешанных лесах, но встречается довольно редко. Период активного плодоношения - с первой половины сентября до первой половины октября. Шляпочная часть гриба небольшая, до 6 см в диаметре, сначала выпуклой формы, позднее становится вогнутой, с опущенным краем, цвет - желтовато-серый или бледно-охряной. Ножка одного цвета со шляпкой, тонкая, в длину может достигать 5 см, цилиндрической формы. Мякоть тонкая, водянистая, беловатого цвета.

Есть сходство с говорушкой душистой, но отличается от нее желтоватым цветом шляпки.

Душистая

Ее собирают очень редко, хотя это очень ароматный гриб, который пахнет анисом. Но из-за странной голубовато-зеленой окраски многие грибники считают его ядовитым. Шляпка небольшая - не превышает 7 см, плоская с бугорком посередине. Она непривлекательного синевато-зеленоватого цвета, с возрастом становится серо-желтой.

Ножка в виде цилиндра окрашена, как и шляпка. В длину она достигает 5 см. Пластинки на нижней поверхности шляпочной части бледно-зеленого оттенка. Мякоть мясистая, но цвет отталкивает грибников - она бледно-серая с зеленым оттенком. Даже если отварить грибы, цвет не поменяется.

Обильное плодоношение приходится на период с первой декады августа до второй половины октября. Селится в лиственных, хвойных или смешанных лесах Западной Сибири, Центральной и Восточной Европы, европейской части Российской Федерации.

Зимняя

Гриб произрастает на европейской части постсоветского пространства, также можно встретить на Кавказе, Дальнем Востоке, в Западной Европе, Южной Америке и Северной Африке. Период плодоношения - поздняя осень.

Выпуклая шляпка достигает 5 см в диаметре, в дальнейшем принимает вдавленную форму. Края тонкие и немного извилистые, цвет шляпки дымчатый или оливково-бурый. Ножка цилиндрической формы в высоту доходит до 4 см, цвет совпадает с цветом шляпки.

Снежная

Некоторые грибники утверждают, что снежная говорушка - съедобный гриб, однако официально он относится к категории условно-съедобных.

Диаметр шляпочной части - до 4 см, изначально она выпуклая, с загнутыми краями, со временем становится вдавленной, гладкая, цвет - серо-коричневатый, может быть серо-бурым, середина темнее, чем края. Ножка тонкая, в длину доходит до 4 см, цилиндрическая, светлого цвета.

Мякоть гриба плотная, в ножке жесткая, может быть без запаха, либо со слабым огуречным оттенком.

Период плодоношения небольшой - с начала до конца мая, обитает в светлых ельниках или хвойных лесах, встречается не каждый год.

С какими грибами можно спутать - ядовитые разновидности

Существует ряд ядовитых и смертельно опасных для человека разновидностей говорушек. Их необходимо уметь различать от съедобных разновидностей.

У этого гриба шляпка имеет грязно-белый цвет, на ее поверхности заметны водянистые круги с бугорком посередине, воронка не такая глубокая по сравнению с говорушкой ворончатой, у ядовитого гриба отсутствует приятный запах.

Также этот токсичный гриб следует отличать от съедобного подвишенника. Шляпка отличается от подвишенника тем, что в центре ее можно заметить широкий горбовидный бугор, края - волнистые, иногда даже пушистые. Ножка чуть согнутая, пушистая у основания.

Буро-желтая

Шляпочное тело гриба может достигать в диаметре 10 см, но чаще встречаются экземпляры со шляпкой в 3-6 см. Форма выпуклая, с едва заметным бугорком и загнутым краем. При высыхании появляются мелкие мокрые пятна, что является отличительной особенностью гриба. Цвет желтовато-коричневый, желтовато-охряной, рыжеватый, выцветает до кремового, часто со ржавыми пятнами.

Ножка длиной до 5 см, диаметр - 0,5-1 см, ровная, едва зауженная к основанию, желто-охряного или бледно-охряного цвета.

Плодоносит с начала июля до конца октября, встречается в хвойных и смешанных лесах, группами.

Схожа с говорушкой перевернутой, но так как оба гриба причисляют к категории несъедобных, поэтому их различение особого значения не имеет.

Говорушка перевернутая

Диаметр шляпки гриба может достигать 10 см, первоначально она выпуклая, со временем приобретает широковоронковидную форму, цвет - рыжий, кирпично-ржавый, иногда с темными ржавыми пятнами.

Ножка может доходить до 6 см в длину, жесткая, цвет совпадает с цветом шляпки, немного светлее.

Произрастает с начала августа до конца октября в хвойных лесах, группки образуют форму колец, или растут в ряд.

Говорушка перевернутая признана ядовитой из-за содержания в ней ядов, аналогичных мускарину.

Незнающие грибники могут спутать ее с другими представителями рода. Шляпка округлая, орехового или охристого оттенка, после дождей поверхность покрывается слизистой пленкой, становится липкой. Мякоть белая, мясистая. Ножка в форме цилиндра, в длину составляет примерно 3,5-4 см. Окрашена, как и шляпка, в охристые, кирпичные тона, с возрастом темнеет и становится темно-красной или ярко-кирпичной.

Встречается в хвойных и лиственных лесах, любит селиться на неплодородных почвах, отличается тем, что растет большими группами.

Бледноокрашенная или сероватая

Внешне молодые грибы данного вида очень похожи на говорушку зимнюю. Шляпка более бугорчатая, чем у зимней говорушки, со временем на ней появляются ямки. В диаметре достигает максимум 5 см. Ножка полая, по цвету тоже немного отличается от зимней - сначала она сероватая с белесым налетом, затем серовато-коричневатая. Мякоть водянистая, без запаха.

Произрастает в опавших дубовых или березовых листьях, некоторые экземпляры встречаются в смешанных и даже хвойных лесах. Растет она в одиночку, в то время, как большинство съедобных разновидностей - группами.

Беловатая говорушка

Ядовитый гриб, содержащий мускарин. Шляпка небольшая, всего 1-4 см в диаметре, плоская. Цвет ее в центре и по краям различается, посередине она бледно-красная, а по краям - бледно-серая.

Мякоть с обманчиво приятным ароматом, напоминающий запах листьев рассады помидоров. Ножка светло-серого цвета, с розоватым отливом, к основанию цвет становится серым. Растет на лугах, лиственных, смешанных и хвойных лесах.

Красноватая или бороздчатая

Смертельно опасный ядовитый гриб. Диаметр шляпки небольшой, не превышает 4 см. Окрас может быть разным, от мучнисто-белого до розовато-бурого. Иногда наблюдается на поверхности легкий мучнистый налет, а также сероватые пятна. Мякоть мясистая, обладает приятным сладковатым запахом. Ножка тонкая и короткая, форма - цилиндрическая. У молодых грибов - волокнистая, у старых - полая.

Плодоносит, начиная со второй половины июля до начала ноября. Встретить ее можно на лесных полянах и опушках, и даже в городских парках.

Слабопахучая говорушка

Диаметр шляпки доходит до 6 см. Изначально выпуклой формы, с развитием постепенно раскрывается, становится плоской или воронкообразной. Цвет - бежевый, коричневый или серо-коричневый, покрыта воскообразным налетом.

Ножка достигает в длину до 6 см, цилиндрической или сплющенной формы, расположена по центру. Цвет немного светлее, чем окрас шляпки.

Растет зимой в смешанных и сосновых лесах в период с декабря по январь.

Налиственная говорушка

Шляпочное тело гриба в диаметре достигает 6-10 см, изначально имеет выпуклую форму, с загнутым краем и заметным бугорком, со временем становится бугорчатой, с опущенным, волнистым краем. Цвет - белый или кремовый.

Ножка достаточно длинная, доходит до 8 см, цилиндрической формы, с возрастом становится полой. Беловатого цвета у молодых представителей и серовато-коричневатая у старых грибов. Мякоть мясистая, беловатая, отличается острым пряным ароматом.

Произрастает с сентября до ноября, любит селится в березовых лесах и в хвойных.

При сборе грибов придерживайтесь правила, если вы не уверены в съедобности гриба, то его лучше оставить на месте.

Отравление ядовитыми видами говорушек

Симптомы отравления токсином мускарин, который содержится в мякоти ядовитых грибов, проявляются в течение 3 часов. Они выражаются в следующем:

дисфункции ЖКТ, сильная тошнота, рвота, понос, спазмы в желудке и кишечнике - основные признаки;
сбоях в работе сердечно-сосудистой системы, они сопровождаются резким понижением АД, синусовой брадикардией;
повышенной потливости;
повышенном слюноотделении;
затруднении дыхательных функций, бронхоспазмах и астме.

Самым опасным грибом из семейства говорушек считается говорушка восковатая. Ее мякоть обладает обманчиво приятным вкусом и ароматом. Зачастую симптомы отравления не проявляются никоим образом. Однако на пятые сутки человек умирает от острой почечной недостаточности.

Польза гриба

Говорушки - достаточно полезные грибы. Они имеют следующие качества:

повышают иммунитет человека;
благотворно влияют на пищеварительную систему, так как содержат компоненты для ферментов. Однако грибными блюдами не стоит увлекаться;
используют при лечении заболеваний дыхательной системы и мочевого пузыря;
разрушают холестериновые бляшки;
из них готовят антибактериальные мази, которыми смазывают раны;
шляпки молодых представителей богаты многочисленными и микро- и макроэлементами;
мякоть способствует выведению накопившихся шлаков;
отвар из говорушек применяют для купирования проявлений туберкулеза.

Вред гриба

Съедобные говорушки безвредны для человека. Они противопоказаны только людям, имеющим аллергическую реакцию на них. Не стоит давать их детям и пожилым людям. Из окружающей среды они впитывают токсины и вредные вещества, поэтому собирать их надо в экологически чистых районах.

Как собирать говорушки?

Говорушки не такие популярные грибы, так как они имеют ядовитых двойников. В основном их собирают опытные грибники. Новичкам трудно различить из этого многочисленного семейства съедобных представителей.

Самыми распространенными на территории России считаются говорушки ворончатые и рыжеватые, их можно встретить в кустарниках, среди деревьев, на полянах. Они растут ровными рядками, иногда образуя «ведьмины круги».

Можно ли самому вырастить этот вид грибов?

Это непритязательный гриб. Поэтому их выращивают в открытом грунте на участке с молодыми деревьями. Довольно быстро грибы образуют с ними микоризу.

Мицелий высаживают в конце весны – начале лета, когда минует пора заморозков. Возле каждого дерева выкапывают три ямки - в глубину 20 см и 15 см в диаметре. На половину их заполняют грунтом, можно использовать универсальную почву для комнатных растений, которую приобретают в магазине. Мицелий распределяют равномерно по почве и засыпают грунтом, хорошо утрамбовывают. Сверху ямки накрывают хвоей, веточками, листьями. Аккуратно поливают посадки водой.

Однако первым урожаем удастся насладиться только через год, грибница на одном месте плодоносит до 5 лет.

Говорушки - вкусный и полезный гриб, обладающий сильным приятным ароматом. Но из-за ядовитых двойников его редко собирают и используют в пищу и заготавливают впрок. К тому же гриб играет огромную роль в жизни леса, активно участвуя в процессе гумусообразования.

Город: Москва

Публикации: 75

(лисичка ложная)

- несъедобный гриб

✎ Принадлежность и родовые особенности

Говорушка оранжевая (лат. Clitocybe aurantiaca) или, проще говоря, лисичка ложная (лат. Hygrophoropsis aurantiaca) - это шляпконожечный гриб, который различные источники относят к разным родам и разным семействам.
По одним данным её, как и все грибы-говорушки, относят к роду клитоцибе (говорушка) (лат. Clitocybe) из обширного семейства трихоломовых (рядовковых) (лат. Tricholomataceae) и большого порядка агариковые (пластинчатые) (лат. Agaricales); по другим данным её, как разновидность грибов-лисичек, соотносят к роду гигрофоропсис (лат. Hygrophoropsis) и одноимённому семейству гигрофоропсисовых (лат. Hygrophoropsidaceae) из легендарного порядка болетовые (лат. Boletales).
Эпитет "оранжевая" эта говорушка приняла за соответствующую ярко-оранжевую окраску её плодового тела, название "лисичка ложная" - за внешнее сходство со своим съедобным двойником - лисичкой обыкновенной .
Сведения о токсичности и пищевой пригодности для говорушки оранжевой всегда были достаточно противоречивы. Например, в американской литературе последних лет этот вид причисляется к съедобным , но чрезвычайно низкого качества, и с оговоркой о возможном возникновении краткосрочных желудочно-кишечных отравлений; или же - к не рекомендуемым для употребления, но всё же съедобным грибам, способным вызывать незначительные пищевые отравления при употреблении большого количества.
В Великобритании же, где говорушка оранжевая тоже считается съедобной, сообщалось о единичных случаях галлюциногенного эффекта после её употребления, ну а во Франции она считается съедобной, но тоже низкого качества, с оговоркой о возможных случаях галлюциногенного эффекта.
На Руси (и в России) вид говорушка оранжевая всегда считалась малосъедобной или условно съедобной , требующей длительной предварительной обработки, или же (чаще) несъедобной , из-за неприятного вкуса, но, в последнее время, это утверждение было опровергнуто и ей был присвоено положение пригодного в пищу съедобного (а правильнее сказать - условно съедобного) гриба , требующего предварительной обработки.
И, наверное, всё-таки:

Не стоит спорить с наукой,
ей из погреба виднее!..

~ народная поговорка ~

Но и на всякий случай, не стоит спешить сразу убирать говорушку оранжевую из разряда несъедобных, ведь на это есть причины:

во-первых, неспроста говорушка оранжевая прежде попала именно в этот разряд, ведь были же тому причины;

во-вторых, нет окончательной уверенности в том, что ей не захотят снова вернуть её прежний статус;

в-третьих, и без неё в лесу грибов более чем предостаточно, чтобы она попросту не пригодилась.

Поэтому, опираясь на золотое правило грибника: "не уверен, не подбирай!", всё-таки стоит немного повременить со сбором этих замечательных грибов. И тем более, что у людей с повышенной чувствительностью желудочного и кишечного тракта, говорушка оранжевая всё-таки способна вызывать нарушения в процессах пищеварения и повлечь за этим расстройство желудка.
Вообще, применительно к грибам-говорушкам, существует одно полезное наблюдение:

Если говорушка ядовита (или несъедобна) - то есть не пригодна в пищу, тогда на срезе её мякоть останется сухой,
если говорушка съедобна (условно съедобна) - то есть пригодна в пищу, тогда на срезе её мякоть обязательно выделит горький млечный сок...

✎ Сходные виды

Говорушка оранжевая в природе имеет похожего двойника и внешностью дюже напоминает лисичку обыкновенную (за что и называется "лисичкой ложной"), от которой она отличается более изящными и равно-округлыми формами шляпки, более длинными и нередко сросшимися у основания ножками, но самое главное - "правильными" (настоящими) пластинками в шляпке, в отличие от вильчатых псевдопластинок у лисички обыкновенной.

✎ Распространение в природе и сезонность

Говорушка оранжевая встречается в хвойных, лиственных и смешанных лесах, особенно на пригорках во мху. И нередко её можно увидеть растущей на пнях, гнилушках, валеже и вблизи муравейников.
В отличие от съедобной говорушки или лисички обыкновенной, говорушка оранжевая (или лисичка ложная) предпочитает, так называемый, "одинокий образ жизни" и реже обитает группами. Но конечно же бывают исключения и из этих правил.
А попадается говорушка оранжевая в умеренной климатической зоне северного полушария. Её можно найти в Европе и средней полосе России (вплоть до Дальнего Востока).
Началом созревания говорушки оранжевой считается период с самого конца августа, а основной пик её роста приходится уже на конец сентября, после этого идёт на спад и заканчивается в середине-конце октября.

✎ Краткое описание и применение

Говорушка оранжевая входит в раздел пластинчатых грибов, споры, которыми она размножается, находятся в её пластинках. Пластинки обычно разветвлённые, частые, нисходящие к ножке, оранжевого цвета. Шляпка воронкообразная и с подвёрнутыми внутрь краями, бархатистая на ощупь, светло-оранжевого цвета. Ножка тонкая, гладкая, иногда чуть изогнута, оранжевого цвета. Мякоть мягкая и вязкая, белого цвета, без вкуса и запаха.

Если используют говорушку оранжевую, то для этого собирают только шляпки молодых плодов, ножки у них всегда жёсткие, а шляпки старых плодов безвкусные, к тому же ватно-резиновые, а иной раз имеют и неприятный привкус сосновой древесины. В пищу говорушка оранжевая почти не применяется, или только в маринованном виде. Однако, времена меняются и как знать, что там будет дальше!

Говорушку серую относят к роду говорушек и к семейству Рядковых. Довольно часто в народе её еще называют: говорушка серая, дымчатая или рядовкой.

Эти названия грибы получили благодаря дымчатому налету, который скапливается на поверхности шляпки. При визуальном осмотре они обычно серые.

Говорушка относится к условно съедобному виду грибов. Опытные грибникипредпочитают не собирать эту разновидность, так как при неправильном приготовлении были отмечены случаи тяжелейшего отравления.

Описание вида

Описание и фото говорушки позволяюют иметь четкое представление обо внешних свойствах данной разновидности.

При визуальном осмотре можно выделить следующие характерные особенности этого вида грибов:

Шляпка взрослой особи имеет довольно большие размеры. Он варьируется от 5 до 25 см. Форма представлена в виде полусферы с загнутыми внутрь краями.

По мере роста гриба она постепенно выпрямляется имея выпуклое основание возле центра ножки. В дождливый период эти грибы имеют ярко выраженную серую окраску.

На поверхности шляпки имеется нежная кожица, на которой скапливается большое количество листьев и еловых иголок. С возрастом количество дымчатого налета постепенно уменьшается. На фото грибов говорушек, запечатлены изменения во внешнем виде взрослого гриба.

Основание ножки имеет цилиндрическую форму, которая обеспечивает плотную фиксацию гриба. Высота составляет около 10-15 см, а диаметр в районе 5 см.

Мякоть взрослого гриба имеет волокнистую структуру. В области шляпки она более мясистая. Эта порода обладает высокой гигроскопичностью. Во время дождя, его масса значительно превышает допустимую норму.

Под шляпкой находятся пластины, которые имеют бежево-серый оттенок.

Главный недостаток этих грибов состоит в том, что они быстро собирают все соединения вредных металлов.

Распространение вида

Грибы говорушки предпочитают локацию в зоне с умеренным климатом. Довольно часто говорушку беловатую можно встретить в хвойном или смешанном лесу.

Главным элементом питания этого гриба считается старая и разрушенная древесина. В таком материале собрано наибольшее количество питательных веществ.

Для быстрого роста говорушки необходима чрезвычайная влажность. Именно поэтому процесс плодоношения этой разновидности начинается в дождливый сезон.

Созревание посадочного материала происходит в период с начала сентября и до конца октября.

Благоприятная погода может спровоцировать затяжное распространение грибных микроспор. Необычное расположение и внешний вид этих грибов, делают его достаточно популярным среди начинающих грибников.

Довольно часто они образуют скопление в виде колец или полянок. Такой вид грибов выделяется на фоне других.

Говорушка сероватая имеет большое внешнее сходство с другим, более опасным грибом – это энтолома. При визуальном осмотре она действительно похожа на говорушку. Единственным отличием считаются тонкие розоватые споровые пластинки и более плотная мякоть шляпки.

Количество ядовитого вещества, содержащегося в одном грибе, превышает допустимую норму в 5 раз. Употребив такой продукт в пищу, человек испытывает сильнейшую интоксикацию организма.

Дело в том, что иногда не каждый грибник может визуально определить безопасный вариант. Еще в давние времена в процессе приготовления грибов многие хозяйки добавляли целую очищенную луковицу репчатого лука.

Если она в конце готовки посинеет, то в емкости имеется ядовитые соединения, которые могут привести к сильнейшему отравлению. Если же луковица не поменяет свой цвет, то варенные продукт полностью безопасны для употребления в пищу.

Полезные и отрицательные качества говорушки

В этих грибах содержится большое количество природного сильнодействующего антибиотика – нерабулина. Его применяют для лечения таких серьёзных болезней, как туберкулез легких и воспалительные процессы дыхательной системы человека.

Частое употребление их в пищу, может стать главной причиной серьезного отравления. Минимальное количество этих грибов в рационе питания помогает наполнить организм полезными веществами и микроэлементами.

Опытные грибники советуют собирать их не чаще чем один раз в месяц. На фото грибов говорушек, изображены все элементы из которых состоит взрослая особь.

Фото говорушки

Лисичка ложная или Говорушка оранжевая или кокошка встречается в хвойных и смешанных лесах на подстилке, мху, гниющих останках сосен. Растёт с середины августа по конец октября одиночно и группами.

Шляпка в диаметре 3-6 см. имеет сначала выпуклую форму с загнутыми краями, затем плоско-распростёртую или вдавлено-слабоворонковидную с загнутыми и прямыми краями. Цвет шляпки оранжево-охряный, выцветающий иногда до бледно-желтоватого с яркой желтой серединкой и почти белыми краями. Пластинки частые, толстые, нисходящие, имеющие желто-оранжевый цвет, который на несколько тонов ярче шляпки. Если надавить на пластинки, то они побуреют. Ножка до 5 см. длиной имеет цилиндрическую форму, суженную к основанию. Цвет ножки так же ярче шляпки и схож с цветом пластинок. У основания ножка немного буроватая. Мякоть тонкая, в шляпке имеет плотную ватообразную консистенцию желтого цвета. В ножке мякоть плотная, жесткая, с красноватым оттенком.

Несмотря на наличии в названии слова "ложная", гриб вполне съедобен, хоть и низкого кулинарного качества. Для еды собирают только шляпки молодых грибов. Ножки невкусные, жесткие, а шляпки старых грибов безвкусные, имеющие резинистую консистенцию. Если грибы росли на сосновой древесине, то у них появляется неприятный привкус, данный факт тоже следует учесть при сборе лисичек ложных. Требует предварительного отваривания в течении 15 минут. Используют в жареном и варёном виде, маринуют.

От настоящей лисички легко отличить по тонкой консистенции и более ярким оранжевым цветом пластинок и ножек.