Как выложить салат цезарь. Салат «Цезарь» с курицей, пекинской капустой, сухариками и сыром: рецепт с фото классический

Салат Цезарь – пожалуй, одно из наиболее окруженных заблуждениями блюд. Но это не мешает ему иметь своих поклонников по всему миру. Ещё бы, ведь он вкусный, сытный, оригинальный и простой в приготовлении.

Немного истории

Вопреки расхожему мнению, он не имеет никакого отношения к римскому императору. Да и к блюдам итальянской кухни его отнести нельзя. На самом деле, с родиной его всё достаточно запутано. Создал его действительно итальянец, повар Цезарь Кардини. В своё время он переехал в США, с целью открыть свое заведение общественного питания. Но открыл он его в Мексике – стране, не обремененной сухим законом в те времена. Потому на причастность к созданию новаторского салата могут претендовать сразу три эти страны.

Согласно наиболее распространенной версии, блюдо появилось на свет в День Независимости. Гостей в заведении Цезаря собралось много, закуски улетали с невероятной скоростью, а гости требовали ещё и ещё. В какой-то момент повар обнаружил на кухне только несколько пучков салата, сухари, яйца и вустерский соус. Талантливый повар не стал паниковать, а просто на скорую руку создал из имеющихся продуктов. Блюдо пришлось по вкусу всем гостям. С того дня названный именем своего создателя салат прочно обосновался в ассортименте его заведения, а затем распространился и по всему миру.

Что нужно для приготовления салата Цезарь

За почти сто лет своего существования, это блюдо многократно видоизменялось. В итоге появились сотни различных вариаций. Но классический состав Цезаря выглядит следующим образом: ромэн, гренки (их ещё называют крутонами) и специальный вустерский соус. Это – основа, на которой строят различные вариации.

Приготовление Цезаря: кулинарные тонкости

Салат

Выбирайте наиболее свежую зелень. В традиционном варианте это должен быть ромэн – именно из него готовился первый Cesar. Но в современных вариациях допустимо использование и некоторых других сортов: айсберга или латука.

Если всё же листья успели немного завянуть, а приготовить салат Цезарь нужно непременно сегодня, воспользуйтесь проверенным способом. Замочите его на полчаса в прохладной воде (можно даже с добавлением льда). Так они снова станут крепче и блюдо не будет испорчено.

Сухари

Для приготовления салата Cesar, их делают, как правило, из белого хлеба, нарезая его квадратиками. Наиболее интересным вкус получается, если сухарики не просто запечь, а слегка обжарить на ароматизированном травами и чесноком оливковом масле. В некоторых случаях используют цельные тосты. В современной кухне отходят от традиционного белого хлеба, используя ржаной, цельнозерновой и даже гречневый сорта.

Небольшой секрет того, как сделать Цезарь вкуснее: используйте для обжарки сухариков и оливковое, и сливочное масло. Растопите сливочное в оливковом до легкого шипения, а затем всыпайте нарезанный хлеб. Обжаривайте при постоянном помешивании, пока корочка со всех сторон не станет золотистой. Снимите с огня, переложите на бумажные салфетки – так уйдет лишнее масло.

Можно, и даже нужно, использовать для сухариков немного зачерствевший хлеб. Так они получатся более хрустящими, и вы приготовите настоящий салат Cesar. Но будьте осторожны при запекании или обжарке, не передержите! Вам нужны хрустящие, но мягкие в середине сухарики.

Соус

Классический состав салата Цезарь подразумевает использование настоящего вустерского соуса. Дополнительные ингредиенты могут меняться, но этот должен оставаться неизменным. Не пытайтесь приготовить вустерский соус самостоятельно. В его составе слишком много сложных ингредиентов: солодовый уксус, анчоусы, сахарная мелисса и два десятка различных специй. Достичь правильного баланса вкуса в домашних условиях крайне сложно. Потому, если вы хотите правильно приготовить Cesar – не экономьте на этой его составляющей.

Но не стоит думать, что заправка в данном случае – это просто вустерский соус. Нет, его необходимо разбавить лимонным соком, взбитым сырым яйцом, оливковым маслом и тертым пармезаном.

Пожалуй, именно благодаря такой многокомпонентной заправке Цезарь в итоге и получил знаменитую кулинарную награду – титул самого значимого кулинарного блюда в США за последние пол столетия от Эпикурейского общества в Париже.

Подача

Мало знать,как вкусно приготовить Цезарь. Важно уметь ещё и правильно его подать. В постсоветском пространстве бытует странное понимание слова салат, где все ингредиенты неизменно кладутся в миску, заливаются заправкой, перемешиваются едва ли не до кашеобразного состояния, и уже после этого это месиво раскладывается по тарелкам и подается гостям. В случае с нашим блюдом, такой подход в корне не верный.

Когда мы готовим салат, сперва необходимо руками нарвать часть салатных листьев и разложить порционно в посуду для подачи. Затем залить частью заправки. Оставшиеся листья, соус, пармезан и часть крутонов смешивают вместе, кладут на тарелку. Далее всё посыпается оставшимися крутонами и оставшейся порцией пармезана. Только так мы и получаем настоящий салат Цезарь, рецепт которого был создан Кардини.

Рецепты приготовления Цезаря

Разобравшись с тем, как правильно приготовить Cesar, переходим к конкретным его вариациям. Для начала – наиболее распространенная.

Как дома приготовить салат Цезарь с курицей

Список продуктов:

Свежее филе курицы – 350г
Латук – 3 пучка
Гренки – 20 г
Твёрдый пармезан – 50 г
Вустреский соус
Сок лимона
Растительное масло (лучше оливковое)

Отбейте мясо, обжарьте. В идеале для этой задачи использовать гриль или сковороду-гриль. Сухарики просушите, сложите в глубокую емкость, приправьте оливковым маслом. Свежие и хрустящие листки салата традиционно рвутся руками, а не нарезаются ножом. Пармезан используется в тёртом виде или в виде очень тонких слайсов. Потому используйте или мелкую терку, или нож для чистки овощей. Курицу после жарки нарежьте слайсами. Растительное масло вручную или в блендере взбивается с вустерским соусом и свежевыжатым соком лимона до консистенции жидкого майонеза, приправляется специями.

Разложите по тарелкам подготовленные соответствующим образом салатные листья. Сбрызните полученной заправкой, но часть оставьте. В неё сложите половину сухариков и пармезан. На разложенный латук красиво выкладывайте слайсы курицы, затем – вымоченные в соусе листья с гренками. Наконец, добавьте сверху оставшиеся сухари. Угощайте гостей!

Как готовить салат Цезарь с креветками

Total Time 1 hour

Servings 4

Ingredients

1 соцветие Салат (лучше Ромэн)
1 ветка Томаты Черри
10 шт Крупные креветки (Королевские или Тигровые)
200 гр Белый батон (Французский багет)
1 долька Чеснок
1 шт Яйцо 1 шт
½ шт Лимон
Оливковое масло
Вустерский соус
Соль
Перец

Instructions

Пропустите чеснок через пресс. Смешайте половину полученного количества с парой ложек растительного масла. Добавьте любимые специи. Залейте полученным маринадом очищенные креветки. Оставьте мариноваться.

Багет нарежьте кубиками. Просушите в духовке. На сковороде смешайте чеснок с оливковым маслом, хорошо прогрейте полученную смесь и всыпьте в неё просушенные сухари, обжарьте до появления аппетитной корочки.

Отдельно смешайте яичный желток с оливковым маслом, взбейте до состояния майонеза, добавьте лимонный сок и вустерский соус, соль и перец. У вас должна получиться пряная и немного кислая заправка.

Креветки выложите в сковороду вместе с маслом. Жарьте до появления золотистой корочки.

Первым на тарелки кладется салат. Залейте его приготовленным соусом. Красиво разложите поверх обжаренные креветки. Томаты Черри разрежьте пополам, добавьте к блюду. Добавьте Крутоны, припустите пармезаном. Залейте оставшимся соусом.

Как сделать вкусный салат Цезарь с курицей и апельсинами

Список продуктов:

Филе курицы — 2шт
Апельсин – 1шт
Имбирь – 20г
½ батона или багета
Ромэн — 100г
Айсберг — 100г
Руккола – 100г
Томаты черри – 200г
Пармезан – 100г
Яйца – 4 шт
Каперсы – 1 ст.л.
Лимон – 1 шт
Анчоусы – 5 шт
Горчица
Оливковое масло
Уксус
Перец

Сделайте сок из апельсинов. Курицу разделите на небольшие слайсы. Сделайте маринад из апельсинового сока и имбиря. Опустите в полученный маринад мясные слайсы. Дайте промариноваться, а затем обжарьте.

Багет (лучше уже слегка подсохший) нарезать небольшими квадратиками. Полученную нарезку отправить подсушиваться в духовку. Переложить в удобную емкость, добавить давленый чеснок, немного оливкового масла, специи. Встряхните полученную смесь.

Ромэн, айсберг и Рукколу моем, сушим, рвем. Отделяем желтки у двух яиц, смешиваем их с горчицей, свежевымытым лимонным соком и разделенной на филе рыбой, тщательно растираем. Приправляем оливковым маслом. В последнюю очередь добавляем толченый чеснок, мелко нарезанные каперсы, специи.

Готовим яйца Пашот. В отдельном сотейнике воду доводим до кипения, капаем немного уксуса и размешиваем до появления сильного водоворота. Осторожно разбиваем в полученную воронку яйцо. Вынимаем через минуту варки, проводим ту же процедуру со вторым яйцом.

Нарезаем помидоры. Сыр натираем или нарезаем овощерезкой на тонкие слайсы.

Сервируем блюдо: на тарелку отправляем обработанные соответствующим образом салатные листья, заливаем частью соуса. Сверху красиво располагаем куриные слайсы, помидоры и пашот. Поливаем оставшимся соусом. Посыпаем тертым пармезаном, рассыпаем горсть поджаренных крутонов. Можно подавать!

Добрый день дорогие друзья. Вот закончился наш отпуск, приехали домой с кучей позитива и новыми эмоциями. Так же появилось очень много идей о новых блюдах, которые еще не упоминали. Первым делом очень хочется рассказать о такой вкусняшке, как салат Цезарь с курицей и сухариками. Его мы и раньше дома очень любили. Но вот первый раз заказали его в придорожном кафе.

И даже не думали о таком восхитительном блюде, которое нам подали на стол. Как в ресторане, вот честно. Салат просто был огромен, на большой тарелке в виде большой горки с помидорами черри по бокам. И вот когда попробовали его, то снова в него влюбились.

Конечно же первым делом, когда приехали домой и привели себя в порядок, попробовали такой салат повторить. И оказалось, что это совсем не трудно. Легко можно приготовить его и в домашних условиях.

Салат Цезарь с курицей и сухариками становится все популярнее не только в кафе и ресторанах, но и на домашнем столе. Его готовят и на праздники и в будние дни, более простой вариант. Салат этот очень питательный. Но можно приготовить и простой классический, он более диетический и очень полезный.

В любом случае, основными ингредиентами Цезаря будет соус, сыр Пармезан и листья салата. Остальные ингредиенты по вкусу и надобности. Существует множество способов приготовить данный салат. Не будем долго Вас томить и приступим. Начнем с одного из самых простых вариантов.

Самый простой из всех салатов, готовим по классическому рецепту. В самой первоначальной версии салат состоял из листьев салата, сыра, яйца и оливкового масла. Все другие ингредиенты появились позже. В классическом рецепте используются листья салата «Ромен». Но честно говоря это не обязательно, тем более в нашем небольшом городке его вообще не нашли.

Ингредиенты:

Салат Ромен - 1 пучок;
Куриная грудка - 2 шт;
Белый хлеб - 100 гр;
Сыр «Пармезан» - 50 гр;
Чеснок - 2 зубчика;
Дижонская горчица - 2 ч. л;
Яйцо - 1 шт;
Вустерский соус - 1 ч. л;
Сок лимона - 1 ст. л;
Соль по вкусу;
Оливковое масло - 130 мл.

Белый хлеб нарезаем кубиками. Здесь правил нет, иногда хочется покрупнее, а иногда помельче. Нарезайте как рука возьмет.

Хлебушек мы обязательно слегка обжариваем. На сковороду наливаем оливковое масло и сначала совсем немного обжариваем чеснок, нарезанный кружочками.

Иногда делают по другому: в оливковое масло выдавливают чеснок и перемешивают, потом наливают в разогретую сковороду.

Затем на сковороду выкладываем кусочки хлеба и обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Готовые сухарики высыпаем в миску и даем остыть.

Куриные грудки немного присаливаем и обжариваем на оливковом масле с каждой стороны примерно по 7 минут. Кусочки должны слегка подрумяниться. Грудки можно немного поперчить по желанию.

Шаг 4.

Готовая грудка должна слегка остыть. Нарезаем ее небольшими кусочками.

Пришла очередь готовить соус, это изюминка салата Цезарь с курицей.

В блендер разбиваем 1 яйцо, чистим 1 зубчик чеснока, вливаем вустерский соус, сок лимона и добавляем горчицу. Горчицу в салаты я покупаю непременно дижонскую, с зернышками. Вливаем примерно 100 мл оливкового масла и взбиваем все ингредиенты блендером. Получается похожий на майонез белая вкусная заправка для салата.

Листья салата промываем и обсуживаем с помощью бумажного полотенца. Листья выкладываем на дно салатницы.

Вместо салатницы можно спокойно брать большую тарелку и выкладывать все горочкой.

Сверху посыпаем натертым сыром «Пармезан» и высыпаем сухарики. Поливаем приготовленным соусом для салата.

Выкладываем готовый салат на красивое блюдо. По желанию можно сверху с помощью овощечистки настругать тонкими пластинками сыр и украсить салат. Приятного аппетита.

Классический Цезарь по видео рецепту.

Вот еще один классический рецепт, но в видео формате. Кому-то так удобнее, как например мне. Заодно хорошо видно, как можно украсить, точнее подать этот салат к столу, так что смотрим как приготовить салат Цезарь с курицей по классическому варианту.

Вкусный салат Цезарь с курицей и перепелиными яйцами.

Так же в данном рецепте присутствуют сухарики и помидоры. Помидоры салату Цезарь придают сочность и особый тонкий вкус, который еще дополняет очень вкусный соус для салата с горчицей и сыром пармезан.

Ингредиенты:

Салат Ромен или Айсберг - 450 гр;
Куриное филе - 400 гр;
Помидоры черри - 200 гр;
Хлеб белый или батон - 1/4 буханки;
Сыр пармезан - 50 гр;
Яйца перепелиные - 5-6 шт;
Чеснок - 2 зубчика.

Для соуса:

Яйца куриные - 2 шт;
Чеснок - 2 зубчика;
Сыр пармезан - 50 гр;
Оливковое масло - 60 мл;
Лимонный сок - 3 ст.л;
Горчица - 1 ч.л;
Соль, перец - по вкусу.

Сначала готовим чесночное масло. Для этого раздавливаем 2 зубчика чеснока ножом и заливаем оливковым маслом. Масло должно настояться несколько минут.

Батон или белый хлеб нарезаем кубиками, выкладываем в духовку и сверху смазываем чесночным маслом. Подрумяниваем в духовке при температуре 180 градусов 10 минут.

Сухарики при этом приобретают замечательный аромат благодаря чесночному маслу.

Куриную грудку обжариваем с двух сторон на сковороде до золотистого цвета. После того, как грудка немного остынет, нарезаем ее на кусочки поменьше.

Перепелиные яйца отвариваем в течение 5 минут. Заливаем холодной водой и потом чистим от скорлупы.

Шаг 5.

Сыр пармезан для салата настругаем тонкими пластинами с помощью овощечистки. А если вам больше нравится тертый сыр, то вполне можете его просто натереть на крупной терке.

Готовим заправку для салата. Куриные яйца отправляем на 1 минуту в кипяток, а после этого отправляем их в чашу блендера. Отжимаем сок лимона, нам понадобится 3 столовые ложки сока и также отправляем в блендер. Добавляем туда же чеснок и натертый на терке сыр пармезан. Добавляем горчицу и оливковое масло. Смешиваем все ингредиенты с помощью блендера.

Будем собирать салат на большой тарелке. Вниз выкладываем листья салата. Сверху на салат кладем куриную грудку. Затем выкладываем пластинки сыра.

Посыпаем сухариками и заливаем вкусным горчичным соусом. По бокам тарелки выкладываем помидоры черри и перепелиные яйца.

Последний этап сборки салата — фантазируем

Вот и все, наш салат Цезарь с курицей готов, приятного аппетита.

Самый простой салат Цезарь с майонезом.

Этот рецепт для тех, кому нужно быстро приготовить салатик, при этом он будет достаточно красиво смотреться и обладать изумительным вкусом.

Нам понадобится:

Листья пекинской капусты - 5 шт;
Куриное филе - 400 гр;
Пармезан - 150 гр;
Белые сухарики - 150 гр;
Лимон - 1/2 шт;
Майонез - 3 ст. л;
Соль, перец - по вкусу.

Для начала нам нужно замариновать куриное филе, итак ополаскиваем его в проточной воде, перекладываем в миску, сбрызгиваем небольшим количеством уксуса, растительным маслом, добавляем соль и перец. Затем обжариваем на сковороде до приятной золотистой корочки.

Белый хлеб или батон нарезаем на небольшие кубики, примерно 1 на 1 см выкладываем на противень и подсушиваем в духовке.

Для заправки соединяем майонез, лимонный сок, соль и черный молотый перец.

Теперь в салатницу или глубокую миску выкладываем соломкой порезанные листья салата, затем натертый на крупной терке сыр пармезан, на который поверх выкладываем небольшими кусочками нарезанное, обжаренное куриное мясо и все сверху поливаем подготовленным нами соусом.

Вот и все, подаем к столу, приятного аппетита.

Салат Цезарь с копченой курицей.

Данный вариант я очень люблю, салат Цезарь с курицей тогда приобретает тонкую нотку копчености. Очень интересно, советую всем хоть раз его приготовить и попробовать.

Нам понадобится:

Копченые окорочка — 2 шт;
Помидор — 1 шт;
Листья салата - 200 гр;
Багет — 4 ломтика;
яйцо — 1 шт;
Сок 1/2 лимона;
Чеснок — 1 зубчик;
Оливковое масло - 15 мл;
Горчица - 5 гр;
Соль по вкусу;
Щепотка черного перца.

Делаем сухарики: с долек багета срезаем корочки, мякоть режем на небольшие квадратики и подрумяниваем в духовке.

Промытые салатные листья рвем руками на части.

Окорок рубим на маленькие кубики.

Проводим сыр через мелкую терку.

Помытый помидор режем дольками.

Для заправки измельчаем в блендере вареное яйцо, соединяем с горчицей, соком, маслом, приправами с солью и измельченным чесноком в отдельной посуде.

Все компоненты соединяем в глубокой салатнице и заправляем полученным соусом. Можно подавать на стол.

Салат Цезарь с пекинской капусты на скорую руку (видео).

Еще один вариант быстрого салата с применением пекинской капусты, смотрим и повторяем.

Диетический вариант салата Цезарь.

Ни для кого не секрет, что куриное мясо — диетическое, значит и салат Цезарь с курицей можно приготовить диетический, так что пробуем и не боимся за лишние калории.

Ингредиенты:

Чеснок — 1 зубчик;
Хлебцы — 2 шт;
Салат — 1/2 пучка;
Горчица Дижонская - 4 гр;
Обезжиренный йогурт - 100 гр;
Куриная грудка - 0,2 кг;
Пармезан - 40 гр;
Перец и другие приправы по вкусу.

Для соуса смешать горчицу, соль, йогурт, перец и пряности.

Оставить заправку на 15 минут.

Куриную грудку обвалять в смеси перца и соли и запечь.

Порезать приготовленное мясо на кубики.

Очистить чеснок и натереть ими хлебцы, которые потом разломать на кусочки.

Салатные листья порвать руками, выложить на них немного соуса и выстелить ими дно тарелки.

Сверху положить курицу, хлебцы, полить все соусом и покрошить тертым пармезаном.

При подаче салат оформляется зеленью.

Вкусный домашний салат Цезарь с курицей и сметанкой.

Приготовить простой и вкусный салат Цезарь можно по этому рецепту в домашних условиях. Соус для заправки мы будем готовить самостоятельно из стандартных продуктов с добавлением вустерского соуса. Кстати, вустерский соус сейчас можно приобрести во многих супермаркетах. Если же вы его не найдете, можете исключить его из рецепта.

Нам понадобится:

Филе курицы – 300 г;
Салат листовой (Ромэн, Айсберг) – 1 пучок;
Сыр (Пармезан) – 100 г;
Помидоры черри – 10 шт;
Белый хлеб (батон) – 200 г;
Сметана – 200 г;
Яйца куриные (для соуса) – 2 шт;
Горчица – 0,5 ч. ложки;
Масло оливковое – 4 ст. ложки;
Масло сливочное – 50 г;
Лимонный сок – 2 ст. ложки;
Чеснок – 3 – 4 зубка;
Вустерский соус – по вкусу;
Соль, перец молотый – по вкусу;
Зелень (петрушка) – 4 - 6 веточек.

Основным ингредиентом нашего блюда является куриное филе. Чтобы сделать курочку более вкусной и аппетитной, замаринуем ее в сметане с добавлением соли, перца и 1 столовой ложки лимонного сока. По желанию можно добавить другие специи, например, молотую парику, кориандр или сбор специй для курицы.

Мариноваться филе должно не менее 30 минут. После этого его следует обжарить на сковороде на оливковом или сливочном масле. Также можно выдавить зубок чеснока, чтобы придать нашей курочке приятный аромат и новые вкусовые нотки.

Когда филе обжарилось, его необходимо нарезать кусочками.

Шаг 5.

Перекладываем наши сухарики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Далее приступаем к приготовлению соуса. Для этого отвариваем куриные яйца около 2 минут в кипятке, чтобы желток остался жидким. Достаем желтки и смешиваем их с лимонным соком, оливковым маслом и горчицей. Добавляем несколько капель вустерского соуса. По желанию солим, перчим и добавляем чеснок.

На сервировочную тарелку выкладываем порванные руками листья салата и поливаем половиной соуса.

По центру выкладываем нарезанное куриное филе.

Помидоры черри моем и режем пополам. Добавляем вместе с сухариками, поливаем остатками соуса.

Посыпаем тертым сыром и рубленой зеленью.

Вот наш салат Цезарь с курицей по-домашнему готов, можно подавать на стол, приятного аппетита.

На этом у нас все, обязательно попробуйте эти салаты, очень вкусно и бесподобно, тем более, что в последнее время он все больше набирает популярность среди домохозяек.

Так же поддержите нас на нашем канале в Яндекс.Дзен и присоединяйтесь к нам в Одноклассниках.

Кто не хочет пропустить следующие выпуски, подписывайтесь на наш блог и будьте всегда в курсе, всем пока пока.

Салат Цезарь с курицей в домашних условиях, несколько простых рецептов. обновлено: Июль 16, 2018 автором: Субботин Павел

Салат цезарь очень популярная, изысканная и вкусная закуска. Хозяйки уже давно отошли от традиционного рецепта, и добавляют в нее различные продукты на свой вкус. Мы предлагаем варианты, как приготовить салат цезарь с курицей.

Эта закуска относится к разряду «Пальчики оближешь».

Вам понадобится:

куриное филе — 0,2 кг;
хлеб белый — 0,2 кг;
пять помидор сорта черри;
20 салатных листьев;
два зубка чеснока;
сыр — 50 гр;
майонез и соль по вкусу.

Особенности приготовления:

Перед готовкой опустить листья салата в воду на час.
Убрать корочку с хлеба, а мякоть порезать на дольки размера 1х1 см, положить на противень и немного подсушить в теплой духовке или на сковороде.
С чеснока снять кожуру, измельчить ножом и поджарить на сковороде в масле.
Через 5 минут убрать чеснок, а вместе него положить сухарики и прожаривать до золотистого цвета, после чего убрать со сковороды и их.
Мясо курицы натереть солью и обжарить, после порезать на кусочки.
Сыр нашинковать пластинками.
Листья нарвать на кусочки руками.
Маленькие помидоры разрезать на 4 дольки.
Все ингредиенты соединить в красивой салатнице. Майонез можно подавать отдельно.

Простой рецепт на скорую руку

Приготовление этого салата займет у вас всего 20 минут.

Список продуктов:

три куриных желтка;
пять ломтиков белого батона;
салатные листья — 150 гр;
один лимон;
оливковое масло — 30 мл;
пармезан — 20 гр;
три зубочка чеснока;
черный перец, молотый по вкусу;
горчица — 8 гр;
филе птицы — 330 гр;
Вустерский соус — 10 мл;
соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Помыть под краном листья салата, насухо протереть и порвать руками на небольшие кусочки.
Мясо нарубить порционными кубиками, посыпать пряностями с солью и пассировать в оливковом масле 15 минут.
Измельчить ножом дольки чеснока, обжарить.
К ним добавить дольки белого хлеба без корочки.
Сыр протереть на терке.
Все продукты поместить в глубокую чашу, сверху полить оливковым маслом или лимонным соком.
Для классической заправки к салату отварите яйца и выделите из них желтки.
Соедините соус, желтки, горчицу, перец и соль и добавьте в салат.

С копченой курицей

Необходимые продукты:

два копченых окорока;
один помидор;
листья салат — 200 гр;
четыре ломтика багета;
одно яйцо;
сок половинки лимона;
зубчик чеснока;
оливковое масло — 15 мл;
горчица — 5 гр;
соль по вкусу;
щепотка черного перца.

Как приготовить цезарь с копченой курицей:

Делаем сухарики: с долек багета срезаем корочки, мякоть режем на небольшие квадратики и подрумяниваем в духовке.
Промытые салатные листья рвем руками на части.
Окорок рубим на маленькие кубики.
Проводим сыр через мелкую терку.
Помытый помидор режем дольками.
Для заправки измельчаем в блендере вареное яйцо, соединяем с горчицей, соком, маслом, приправами с солью и измельченным чесноком в отдельной посуде.
Все компоненты соединяем в глубокой салатнице и заправляем полученным соусом.

С добавлением фасоли

В этом рецепт фасоль заменяет мясо, что очень понравится вегетарианцам.

Базовые ингредиенты:

семь салатных листьев;
сыр твердый — 50 гр;
чашка белой вареной фасоли;
помидоры — 100 гр;
сушеный чеснок — 3 гр;
лук — 50 гр;
майонез — 50 гр;
три кусочка белого хлеба.

Пошаговое приготовление:

Хлеб поделить на кусочки и пассировать на сковороде 3 минуты с добавлением чеснока.
Порезать ножом промытые листья.
Помидоры мелко нашинковать.
Очищенную луковицу нарезать полукольцами.
Выложить подготовленные продукты в салатную чашку, добавить к ним вареную фасоль.
Налить майонез и перемешать.
Посыпать сверху тертым сыром и положить сухарики.

Цезарь с пекинской капустой и курицей

Список продуктов:

одна куриная грудка;
шесть мелких помидоров типа сорта черри;
три ломтика хлеба;
капуста — 100 гр;
два перепелиных яйца;
сыр — 50 гр;
два зубчика чеснока;
щепотка соли;
лимонный сок;
два куриных яйца;
горчица — 8 гр.

Особенности приготовления:

Режем филе соломкой.
Пассируем соломку на сковороде 10 минут с добавлением соли.
Мелко шинкуем пекинскую капусту.
Варим в течение 10 минут перепелиные яйца.
Заправка для цезаря делается так: кипятим воду, в нее опускаем на одну минуты куриные яйца и достаем их. Разбиваем яйца в отдельную миску, немного взбиваем и добавляем к ним горчицу и сок лимона. Смешиваем. Наливаем оливковое масло и обрабатываем в блендере.
Кусочки белого хлеба румяним в духовке, а после обжариваем на сковороде.
Выкладываем в салатницу кусочки капусты, курицы и соус. Перемешиваем.
Добавляем дольки помидоров и тертый сыр.
Выкладываем эту массу на тарелку, обкладываем половинками перепелиных яиц и посыпаем сухариками.

С заправкой на основе майонеза с анчоусами

Соус может кардинально изменить салат, даже если ингредиенты будут все те же.

Вам понадобится:

лимонный сок — 30 мл;
тертый сыр — 40 гр;
масло оливковое — 60 мл;
два пластика филе анчоуса;
майонез — 100 гр;
соль по вкусу;
щепотка черного перца.

Вариант приготовления:

Чеснок освободить от шелухи и раздавить прессом.
Загружаем в блендер майонез, тертый сыр, кусочки филе анчоуса, лимонный сок и молотый перец. Включаем и перемалываем содержимое.
Постепенно льем оливковое масло, помешивая массу.
Добавляем соль по вкусу и еще раз все измельчаем. Соус к Цезарю готов.
Сам салат делаем по стандартному рецепту.
В самом конце соединяем ингредиенты в салатнице, поливаем соусов, посыпаем тертым сыром и кусочками сухариков. Приятного аппетита!

Как приготовить с креветками?

Вам понадобится:

два листа зеленого салата;
пармезан — 50 гр;
один помидор;
два чесночных зубчика;
пол лимона;
пол батона;
два куриных яйца;
горчица — 4 гр;
оливковое масло, перец и соль по вкусу.

Как приготовить салат цезарь:

Сварить яйца, и отсоединить желтки.
Порезать батон на квадратики.
Измельчить любым способом очищенный чеснок и пассировать на сковороде.
Добавить к нему хлеб и пожарить.
Пассировать креветки и переложить на бумажную салфетку.
Делаем соус: отправляем в блендер горчицу, перец, масло, лимон, желтки, соль и измельчить.
Порубить помидоры на кусочки.
Нарвать помытый и высушенный салат.
Сыр провести через терку.
На дно тарелки выложить кусочки листьев, сбрызнуть соусом, посыпать сухариками, сверху положить креветки.
Полить оставшимся соусом и обсыпать сыром.

С беконом и яйцами

Основные ингредиенты:

шесть долек бекона;
два яйца;
тертый сыр — 50 гр;
оливковое масло — 40 мл;
два куска белого хлеба;
лимонный сок;
натуральный йогурт — 30 гр;
кочан салата;
щепотка перца;
соль по вкусу.

Тонкости приготовления:

Порезать кусочками мякоть хлеба и отправить в духовой шкаф на 4 минуты.
Соединить в общей посуде масло, йогурт, молотый перец, сок и соль.
Пожарить бекон на сковороде без масла две минуты.
Отваренные яйца разделить на четыре дольки.
Кочан разобрать на листья, помыть и просушить.
Положить в салатницу бекон, салатные листья и дольки яиц.
Полить ингредиенты соусом, обсыпать сухариками и сыром.

С добавлением грецких орехов

Состав рецепта:

куриное мясо — 100 гр;
сыр — 100 гр;
хлеб первого сорта — 100 гр;
пучок зеленого салата;
колотые орехи — 100 гр;
майонез по вкусу.

Способ приготовления:

Салат помыть и поделить руками на аккуратные кусочки.
Сыр нашинковать маленькими квадратиками.
Порубить орехи.
Мясо сварить и нашинковать полосками.
Кубики хлеба отправить в духовку на 5 минут.
Смешать все продукты и полить майонезом.

Диетический рецепт приготовления

Вам понадобится:

зубчик чеснока;
два хлебца;
половина пучка салата;
горчица Дижонская — 4 гр;
обезжиренный йогурт — 100 гр;
куриная грудка — 0,2 кг;
пармезан — 40 гр;
перец и другие приправы по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Для соуса смешать горчицу, соль, йогурт, перец и пряности.
Оставить заправку на 15 минут.
Куриную грудку обвалять в смеси перца и соли и запечь.
Порезать приготовленное мясо на кубики.
Очистить чеснок и натереть ими хлебцы, которые потом разломать на кусочки.
Салатные листья порвать руками, выложить на них немного соуса и выстелить ими дно тарелки.
Сверху положить курицу, хлебцы, полить все соусом и покрошить тертым пармезаном.
При подаче салат оформляется зеленью.

Сочетание куриной грудки, сыра пармезан, оливкового масла, салатных листьев, долек помидор, чеснока делает салат цезарь полноценной полезной пищей. Эта сытная закуска преподносится приготовленной в различных вариантах, от которых зависит его калорийность и содержание БЖУ в составе.

История возникновения блюда

Появившись по воле фантазии ресторатора Цезаря Кардини, названный в его честь, незамысловатое кушанье из подручных продуктов (яйца, салатные листья, приправленные лимонным соком, маслом оливок с чесноком, пармезан, гренки, соус) понравилась всем, попробовавшим ее едокам. Впервые салат цезарь был сделан в маленьком ресторанчике на границе Америки и Мексики в начале 19 века.

Успех блюда – это заслуга его фирменного соуса, состав салата «цезарь» классический достаточно прост: листья салата, поджаренный хлеб, сыр пармезан.

Благодаря своей легкости и сбалансированному вкусу «цезарь» приобрел мировую популярность. Европейские, американские, а теперь и русские повара предлагают все новые интерпретации известного вкуса, включая в состав закуски анчоусы, орехи, ветчину, филе сельди или судака, огурцы, креветки и другие составляющие. У нас наиболее любим салат цезарь с курицей.

Классические рецепты салата цезарь с курицей

Доступные ингредиенты, отсутствие особых сложностей в технологии приготовления позволит вам наслаждаться любимым вкусом, приготовив этот классический простой рецепт с фото дома на кухне. Процесс готовки можно облегчить, если выбрать для салата готовый соус.

Традиционный салат цезарь

Подбор продуктов:

филе грудки курицы – 200 гр.;
сливочное масло – 30 гр.;
белый батон – 200 гр.;
кочан/пучок салата;
помидоры – 2 шт.;
пармезан / любой сыр – 50 гр.;
чеснок;
приправа для курицы;
соус «Цезарь».

Как приготовить:

Растопите сливочное масло, добавьте в сковороду раздавленный зубок чеснока.
Поджарьте до готовности филе курицы, предварительно порезав его полосками толщиной 1 см и посыпав приправой. Выложите на салфетку для удаления масляных излишков.
Порежьте кубиками и поджарьте до румянца хлебные гренки в том же масле со свежим зубком чеснока. Выложите на салфетку.
Для подачи вам потребуется широкая плоская тарелка. «Застелите» ее дно порванными вручную салатными листьями. Далее выложите филе курицы, резанные дольками помидоры. Щедро заправьте готовым соусом, посыпьте мелко натертым сыром, украсьте хлебными гренками.

Чтобы салат цезарь стал особенным, волшебно вкусным, раскроем вам секрет приготовления в домашних условиях.

Лучший рецепт «цезарь»

Нужные продукты:

филе 1 курицы – около 400 гр.;
свежие салатные листья – пучок;
мелкие свежие томаты черри – 1 веточка;
половина белого батона;
сыр (идеально, если пармезан) – 50 гр.;
чеснок – 3 зубка;
оливковое масло – 100 гр.;
яйцо – 2 куриных или 5 перепелиных;
лимон – ½ шт.;
готовая горчица - 2 ч.л.

Секреты приготовления:

Классический соус

Сварите и остудите яйца. Белки не понадобятся. Желтки, измельченный зубок чеснока, горчицу тщательно размещать. Добавить лимонный сок, затем 50 гр. оливкового масла, мешать до однородного состояния. Лучше всего готовить соус блендером, тогда вам удастся получить нужную «майонезную» консистенцию.

Сочная куриная грудка

Филе грудки (вымытое) порежьте пластами вдоль толщиной порядка 0,5 см, посолить. Смажьте маслом и разогрейте сотейник. Жарьте полоски по 8 минут до аппетитной корочки. Чтобы курица получилась сочной важно не передержать ее на огне, но и не оставить сырой. Готовые полоски порезать средними кусочками поперек волокон.

«Чесночные» ароматные сухарики

Порежьте батон брусочками или кубиками, предварительно срезав жесткие корочки. Смажьте маслом и разогрейте сковороду. Пожарьте порезанный пластинами зубок чеснока до появления аппетитного аромата (2-3 мин.), уберите его. Положите в нагретую сковороду кусочки батона, стараясь не смахнуть туда образовавшиеся крошки. Помешивая, поджарьте их до красивого золотистого колера.

Эффектная подача

Нарвите на блюдо крупно салатные листья. Немного смажьте (поставьте капли) соусом. Поверх выложите курицу, сухарные кубики/брусочки. Украсьте соусом (капли/полоски/зигзаг и пр.). Посыпьте тертым пармезаном, разложите порезанные пополам помидорки.

Салат «цезарь» с курицей лучше подавать сразу, пока сухарики и салатные листья не утратили хрусткости.

Салата цезарь с сухариками и курицей

Эксперименты поваров и домохозяек с рецептами этой закуски удивляют своим разнообразием, одних вариантов с курицей насчитывается более двух десятков. Предлагаем вам попробовать пикантную интерпретацию известного блюда.

Цезарь с копченой курицей и сухариками

Компоненты для салата:

куриное филе копченое – 1 шт.;
кочанчик салата ( /ромэн);
пармезан (или другой доступный твердый сыр) – 70 гр.;
батон белый для сухариков – 200 гр.;
оливковое масло – 30 гр.;
свежий чеснок – 2 зубчика;

Для соуса-заправки:

яичные желтки (вареные) – 1 шт.;
Масло, в идеале оливковое – 50 гр.;
горчица пастой– 1 ч.л.;
сок лимона – 2 ст.л.;
зубчик чеснока.

Готовим по этапам:

Ломтики батона слегка подсушить на противне, натереть чесноком, порезать кубиками, высушить до готовности.
Для соуса-заправки взбить все ингредиенты, предварительно измельчив чеснок. Посолить, поперчить по своему вкусу.
Порезать тонкими пластинками копченое филе, сыр натереть, омытые водой, обсушенные листья салата порвать на части.
Оформить салат на блюде слоями: салатные листья, мясо курицы, сыр, сушеные сухарики. Выложив соус в кулинарный мешочек нарисовать поверх блюда «сетку».

Рекомендуются к использованию жесткие хрустящие салатные листья (айсберг, ромэн). С ними салат дольше сохранит вкус и форму, что особенно актуально для праздничных застолий.

Попробовавших впервые в ресторане, но никогда не готовивших дома салат цезарь – рецепты удивляют простотой компонентов. Выбирая качественные продукты: свежайшую грудку курицы, хрустящие неразмокающие листья салата, масло холодного отжима, вкусный белый батон, ароматный чеснок и лимон, можно приготовить любимое блюдо еще вкуснее, чем в кафе.

«Цезарь» с курицей, сухариками и поджаренным беконом

отварное куриное филе – пару шт.;
тонко нарезанный бекон – упаковка 200 гр.;
белый хлеб – 4 кусочка;
небольшой пучок салатных листьев;
пармезан – 30 гр.;
оливковый майонез – 200 гр.;
масло – 30 гр.;
сок от ½ лимона;
чеснок;
молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Опустите в растительное масло парочку нарезанных пластинками средних зубков чеснока, оставьте настояться. Отварите куриную грудку. Нарвите ее руками на длинные кусочки. Бекон порежьте полосками шириной 5 мм, поджарьте на сковороде (на сухой).

Нарежьте хлеб для сухариков. Сбрызнете кубики чесночным маслом, поджарьте до румянца. Салат нарвите крупными лепестками. Сыр натрите. Подготовьте соус: смешайте майонез, сок лимона, пару тертых зубчиков чеснока.

В глубокой чаше соедините курицу, бекон, салат и сухарики, заправьте соусом, попробуйте на соль, посыпьте сыром, сразу подавайте.

Рецепт салата цезарь разнообразен, вкусен, прост, недорог. Приготовьте «Цезарь», любимый без преувеличения миллионами людей. Он наверняка вам понравится, удивив гармоничным сочетанием вкусов листовой зелени, нежной курицы, домашних чесночных сухариков, пикантного сыра и фирменной заправки-соуса.

Салат Цезарь с курицей, так любимый многими, можно легко приготовить дома, и по вкусу он ничем не будет уступать ресторанному варианту. Приготовление салата покажу, как всегда, на подробных пошаговых фото.

Салат Цезарь с курицей готовится достаточно просто, только не очень быстро. Этот салат - блюдо американской кухни, а не итальянской, как считают многие. Его автор - американец итальянского происхождения Цезарь Кардини. И в оригинале салат выглядит несколько иначе, чем мы привыкли, а именно:

в нем нет добавок в виде курицы, креветок, семги и пр., а только листья салата Романо в соусе, гренки (или крутоны), и сыр пармезан, нарезанный тонкой широкой стружкой. Мы же с вами будем готовить привычный нам салат Цезарь с курицей, причем, по возможности, заменяя экзотические составляющие, редко встречающиеся в наших магазинах, на обычные.

Ингредиенты (на 4 порции):

1 куриная грудка
20 листиков салата Романо или Айсберг (на крайний случай - пекинской капусты)
3 яйца для соуса, можно сварить еще1-2 для украшения
3 тушки анчоусов
1 ч. л. каперсов
150 г сыра пармезан
батон белого хлеба, в идеале - итальянская чиабатта, или нарезка хлеба для тостов
2 приличных зубчика чеснока
150 мл оливкового масла
сок половины лимона
1 ч. л. сладкой горчицы (в идеале - дижонской)
3 ст. л. соевого соуса
соль
молотый черный перец
щепотка сушеного тимьяна
помидорки черри для украшения

Вообще-то, для салата Цезарь нужен еще английский вустерский соус, но найти его крайне проблематично, поэтому обойдемся без него.

Приготовление:

Куриную грудку освобождаем от кости, и режем филе наискосок на кусочки толщиной пр имерно 7 мм . Здесь, в общем-то, на любителя - нам нравится, когда курица порезана достаточно крупно, а можно порезать полосками, как азу.

Куриные кусочки перчим, перемешиваем с соевым соусом и отставляем в сторонку мариноваться. По желанию в маринад можно добавить столовую ложку жидкого меда и щепотку корицы.

Теперь будем готовить гренки. Режем чиабатту, или батон, или хлеб для тостов на кубики, размер - по вашему предпочтению.
Для гренок надо приготовить соус. Для этого смешиваем 2-3 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, пропущенного через пресс, и щепотку сушеной травки тимьяна.

На противень расстилаем пергамент (пекарскую бумагу) и выкладываем нарезанный хлеб. Сверху равномерно распределяем соус и перемешиваем.

Ставим противень в разогретую до 160-180 градусов духовку и запекаем до легкой румяности. Выкладываем гренки в тарелку.

Теперь будем готовить соус для салата. Нам потребуется 3 яйца, которые мы сварим особым образом. Яйца опускаем в кипящую воду ровно на одну минуту. После этого заливаем их холодной водой. Разбиваем яйца в высокий стакан от блендера.

Добавляем 1 ст. л. натертого на мелкой терке пармезана и 1 ч. л. каперсов. Каперсы - это мелкие маринованные ягодки, по вкусу похожие на маринованные огурчики.

Перемешиваем с помощью погружного блендера.

Теперь добавляем в этот стакан половинку пропущенного через пресс зубчика чеснока, 1 полную ст. л. сока лимона и 1 ч. л. горчицы. Тонкой струйкой вливаем оливковое масло, постоянно мешая блендером. По консистенции должно получиться, как жидкая сметана.

Теперь последний шаг - добавляем анчоусы.

На баночке с анчоусами написано еще "Балтийская килька". Но килькой это назвать никак нельзя. Это филе рыбки, очень пряное и ароматное, находящееся в оливковом масле. Моя дочь сказала, что очень похоже на филе сельди с пряностями. Вывод делайте сами. Нам потребуется не более трех штучек этого филе.

Опускаем анчоусы в соус и перемешиваем блендером до однородного состояния. Пробуем, солим и перчим по вкусу. Соус готов. Очень вкусный. Учитывая, что салат Цезарь с курицей подается порционно, соус может постоять в холодильнике дня два, если не будет использован сразу.
Теперь обжарим на сковороде на растительном масле замаринованное куриное филе. Маринованная курочка жарится быстро, до легкой золотистой корочки.

Выкладываем обжаренные кусочки на тарелку, застеленную двойным слоем бумажного полотенца. чтобы избавиться от лишнего жира.

Теперь я покажу, как формируется одна порция салата Цезарь. Промываем и высушиваем бумажным полотенцем листья салата. На одну порцию потребуется 4-5 листьев.

Листья рвем руками на довольно крупные кусочки, выбрасывая черешок, т. к. он с явной горчинкой. Наливаем на листья немного соуса.

Аккуратно перемешиваем листья с соусом. У листьев нейтральный вкус, поэтому этот замечательный соус с пряностью и кислинкой подходит как нельзя кстати. Салат Цезарь традиционно подают в больших тарелках. И мы выкладываем листья на большую тарелку.

Раскладываем поверх листьев гренки и курочку.

Оформляем окончательно сыром пармезан и помидорками черри.

Вот такой замечательный салат Цезарь с курицей у нас получился. Моя дочь, которая пробовала этот салат не в одном заведении, оценила так: "Выше всяких похвал". Попробуйте и вы. Буду счастлива, если ваша оценка хотя бы приблизится к этой.

Посмотрите еще рецепт похожего , почти с теми же ингредиентами, но готовящегося гораздо проще.

На сегодня все. Всем прекрасного дня и отличного настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂