Что такое клементин? Полезные свойства, состав калорийность клементинов. Клементины и мандарины в чём разница Увеличивается в крови уровень сахара
Клементины многие считают одним из сортов мандаринов. Это цитрусовое дерево, гибрид, полученный в результате скрещивания мандарина и апельсина.
В 1902 году французский священник отец Клемент, в миру известный, как селекционер Пьер Клемент Родье, вывел гибрид севильского горького апельсина и мандарина и назвал его своим именем. Хотя есть предположения, что появились они в результате случайной гибридизации и первые плоды были обнаружены священником в саду его родового дома в Мисергине в Алжире.
Однако первенство оспаривает и Китай, утверждая, что там они выращивались намного раньше в провинциях Гуанси и Гуандун.
Клементины где растут описание
Клементины относятся к цитрусовым семейства рутовые.
Это вечнозеленое дерево с хорошо разветвленной кроной, достигает в высоту пяти-шести метров, а их плоды неопытный человек может перепутать с мандаринами. Для удобства сбора плодов их часто обрезают и не дают разрастаться кроне выше 2 метров.
Листья овальные, заостренные, зеленые и блестящие, очень ароматные. Цветы, белые, маленькие и восковые. Они имеют приятный аромат.
Плоды клементина — сочные, кисловато-сладкие, которые созревают, начиная с октября. Сначала они зеленые, а затем приобретают красивый оранжевый оттенок.
В широкое распространение клементин, как экспортный продукт начал поступать лишь с 1982 года и впервые начал экспортироваться в Соединенные Штаты Америки, где местные генетики попытались перенять культуру выращивания этого цитруса. Но ничего не получилось, потому что климат в США чуть-чуть другой, а культура клементинов оказалась чрезвычайно капризной и выращивать их можно лишь на определенных территориях стран средиземноморья.
Поэтому деревья этого вкусного цитруса можно увидеть только на севере Алжира, Юге Испании, и конечно же на Корсике, которая оказалась наиболее приспособленной для выращивания этого цитрусового фрукта. Потому и в России достаточно трудно найти настоящие клементины, ведь на прилавках под их видом зачастую лежат незрелые мандарины, весьма похожие по вкусу и цвету, но всё же отличающиеся от них достаточно сильно.
Клементины виды
В наше время существует всего три вида клементина: монреальский, испанский и корсиканский. Самым лучшим из них является корсиканский клементин, потому что он слаще всех и в нем нет косточек.
Монреальский клементин
Данный вид цитрусовых выращивают в Алжире и в Испании. В клементинах данного вида больше всего косточек – от 10 до 12. Вид является довольно редким, потому что его достаточно сложно выращивать. Он поспевает лишь в октябре, а потому, несмотря на то, что в Средиземноморье царит мягкий климат, малейшая погодная аномалия может существенно сократить урожай.
Испанский клементин
От монреальского данный вид цитрусовых отличается тем, что подразделяется на более крупные и более мелкие сорта, а также тем, что в испанском клементине меньше 10-ти косточек. Но больше двух. Выращивается в Испании.
Корсиканский клементин
Клементины этого вида выращивают на Корсике и пользуются огромной популярностью в связи с тем, что они сладкие, в них нет косточек и эти клементины можно проверить на свежесть, так как их принято продавать вместе с листочками дерева, на котором они выросли. После того, как плод был сорван, листочки сохраняют свою свежесть не более двух недель. К сожалению, почти весь урожай корсиканских клементинов остается во Франции, где пользуется большой популярностью.
Чем полезны клементины
Как и все цитрусовые, в его плодах находится большое содержание витамина С. В каждом клементине содержится половина его суточной нормы, около десяти грамм сахара и примерно столько же грамм полезных углеводов.
Еще этот фрукт содержит фолиевую кислоту, которая совершенно необходима человеку, для того чтобы сохранять ясность ума и не впадать в маразм уже в юном возрасте. Также, в клементине есть витамины А и В, цинк, марганец и селен необходимые человеку в различной степени.
Насыщенность ферментами объясняется в данном случае именно тем, что клементин является гибридным растением.
Каждый клементин содержит от сорока до пятидесяти калорий.
Кроме перечисленных выше ферментов и витаминов, клементины содержат в себе так называемое диетическое волокно. Это чрезвычайно полезное вещество. Благодаря этому волокну человек может утолять свой голод клементинами, или же хотя бы приглушать очень сильный аппетит. Диетологи советуют употреблять клементины для того, чтобы уменьшить количество сладостей, поедаемых людьми, желающими похудеть и болеющих сахарным диабетом.
Благодаря наличию большого количества фолиевой кислоты и калия, клементины весьма благотворно влияют на работу сердца и сердечно – сосудистой системы. Они нормализуют давление, причем действуют настолько эффективно, что беременная женщина, употребляющая клементины, может смело рассчитывать на то, что ее ребенок не будет иметь никаких сердечных патологий.
Клементины обладают огромным количеством витамина С, который оказывает антиоксидантное воздействие на организм человека, а значит обеспечивают правильное деление клеток, предотвращают любые внутренние воспаления, повышают иммунитет человека.
Клементины польза для организма человека
Каждый образованный человек знает, что чем бы он не занимался, что бы он не кушал, где бы он ни был, все его действия хороши лишь в меру. То есть необходимо осознавать, что всякий продукт может быть, как великолепным лекарством, так и сильнейшим ядом.
Тем или иным для человека продукт становится в зависимости от количества. И если человек переборщит с употреблением каких – либо продуктов, то в отдельных случаях это может привести не к оздоровлению организма, а к сильному угнетению отдельных органов человека, что в свою очередь может привести к серьезным болезням и даже к летальному исходу. Ведь человек — это сложнейшая система органов, постоянно взаимодействующих друг с другом, и любое внешнее и внутреннее воздействие отражается на нем либо положительно, либо отрицательно, пусть даже в самой малой степени.
Подобные эффекты с возрастом имеют обыкновение накапливаться и складываться либо в оздоровление организма, либо в практически неизлечимую патологию.
В данном конкретном случае это правило, разумеется, действует и на эти плоды. Клементины могут оказать как отличное оздоравливающее действие, так и сильное негативное. Говоря о пользе клементина для человека, нужно отметить:
Улучшает и повышает иммунную защиту;
Улучшает обмен веществ;
Пополняет организм человека необходимыми питательными веществами;
Укрепляет стенки сосудов;
Улучшает работу сердечной системы;
Улучшает зрительную функцию;
Предотвращает преждевременное старение организма;
Улучшает работу пищеварительного тракта;
Эфирное масло успокаивает нервную систему человека;
Сок полезен при простудных и инфекционных заболеваниях.
Вред и противопоказания
Как сказано выше – все хорошо в меру. Антиоксиданты могут быть и чрезвычайно опасны для человека, ведь если их слишком много, они вытесняют из организма такие важные вещества, как: белок и кальций, который, попадая вместе с цитрусовыми в кровь, просто перестает вырабатываться естественным путем. Это очень опасно, так как может произойти разжижение крови и даже ее отравление из-за того, что не удается усвоить металлы, попадающие с едой в организм человека.
Несмотря на то, что клементины являются диетическим продуктом, сахар они все же содержат. Примерно десять грамм сахара в каждом клементине. Разумеется, организм человека сугубо индивидуален, но если количество потребляемых углеводов увеличивается, то он может отреагировать на это таким же резким повышением уровня сахара в крови. А это в свою очередь может спровоцировать заболевание человека сахарным диабетом и опасно для диабетиков.
Безусловно противопоказан этот фрукт при аллергии на цитрусовые.
Как выбрать и хранить клементины
Часто продавцы в погоне за прибылью откровенно обманывают покупателей, выдавая за клементины обычные мандарины. Все же этот цитрус дороже. Поэтому при покупке нужно обращать внимание на следующие параметры:
Цвет кожуры: она должна быть насыщенного оранжевого цвета, гладкая и глянцевая;
Плотность кожуры: у клементина она более плотная и тверже на ощупь;
Наличие листочков (правда не все поставщики срывают плоды с ними).
Сроки продажи: раньше октября фрукт не созревает.
Как и любые фрукты, хранить его лучше в холодильнике. Там он может пролежать до месяца. В комнатных условиях может храниться несколько дней.
Для увеличения срока хранения плоды натирают подсолнечным или другим растительным маслом.
В чем разница клементина и мандарина
Клементин не всегда легко отличить от разновидностей мандаринов. Но отличия у этих цитрусовых все же есть.
- Клементины чуть-чуть крупнее мандаринов, но меньше апельсинов.
- В отличие от мандаринов, клементины имеют оранжево – красноватый оттенок.
- Клементины слаще апельсинов и мандаринов.
- Свежие клементины продаются со своими листьями, так как их состояние является индикатором, по которому можно определить, как давно был собран фрукт.
Клементины - это очень сладкие, медовые фрукты с бугристой толстой корочкой, которые являются ближайшими родственниками всеми любимых мандарин. Клементины имеют отчетливый аромат, у них нет косточек. Это довольно таки новый фрукт. Он начал быть распространенным в США с 1982 года (так твердит Американское Министерство сельского хозяйства).
В нынешнее время это фрукт довольно распространенный. Его выращивают в странах Южной Африки, Северной Африки, на землях Испании, Чили, Марокко. В США также есть плантации клементинов, они расположены во Флориде и в Калифорнии.
Клементины очень широко используются в области кулинарии. Их применяют для приготовления некоторых салатов, десертов. В сочетании с клементинами очень вкусным получается , куриное мясо, жаркое.
Как известно, большое количество витамина С находиться именно в цитрусовых. А в клементинах количество витамина С самое высокое среди всех цитрусовых. Чтобы организм человека мог получить максимальную пользу, рекомендовано съедать на протяжении дня три- пять штук этих фруктов.
Пищевая ценность
В одном среднем клементине содержится примерно 40-50 калорий, 35 мг витамина С(это половина суточной нормы витамина С для взрослого человека), 10г углеводов,1,5-2 г диетического волокна. Чтобы получить такое же количество аскорбиновой кислоты, как от съедания клементина, нужно выпить стакан сока из грейпфрута или скушать два апельсина.
Клементин содержит примерно 8% от суточной нормы фолиевой кислоты, 4% витамина В6, 5% тиамина, 5% ниацина, 4% витамина А, 6% калия. Помимо этих полезных веществ в клементинах также есть железо, кальция, фосфор, медь, цинк, селен, марганец, пантотеновая кислота. Натрия и холестерина в этих цитрусовых нет вообще.
Польза от употребления клементинов
Для нормализации аппетита
Входящее в состав клементинов диетическое волокно способно подарить человеку чувство насыщения. После употребления этих фруктов у человека возникает чувство сытости, необузданный аппетит пропадает. Чтобы научится контролировать свои желания по поводу всяких вкусностей, нужно каждый раз при желании что-то скушать употребить дольку-две клементины.
Для нормальной работы сердца
В клементинах в избытке находится фолиевая кислота. Она очень полезна для нормального функционирования сердца. Очень полезна фолиевая кислота женщинам, ожидающим малыша. Регулярное употребление продуктов, содержащих фолиевую кислоту, снижает риск развития у плода врожденных дефектов. Помимо клементинов другими источниками фолиевой кислоты являются абрикосы, зеленые листовые овощи, морковь, тыква, дыня, авокадо.
Также клементины содержат много калия. Калий оказывает пользу для работы сердечнососудистой системы, благодаря калию нормализируется кровяное давление. Он следит за сокращением тканей мышц, регулирует в организме водный баланс.
Злаковые культуры и фрукты, в которых есть насыщенные диетические волокна, устраняют в крови лишний сахар и триглицериды. Каждый день в человеческий организм вместе с пищей поступает большое количество триглицеридов. Особенно много их поступает с животными жирами (к примеру, со сливочным маслом, с маргарином). Это очень тяжело для сердца, так как эти вещества оседают на стенках сосудов.
Клементины содержат достаточно много диетического волокна. Их рекомендуется употреблять тем людям, которые больны сахарным диабетом и атеросклерозом. Таким больным нужно каждый день употреблять примерно 30-50 г волокна каждый день.
Укрепление иммунной системы
Клементины являются очень хорошим источником витамина С. Они обладают сильнейшими антиоксидантными свойствами. Это вещество предупреждает развитие гипертонии и раковых заболеваний, в особенности, если оно имеет натуральное происхождение. Витамин С укрепляет , защищает от негативного воздействия клетки его кожи. Если в организме достаточно витамина С, то железо и все его соединения усваиваются намного лучше.
Витамин С притупляет или вовсе останавливает начинающиеся в организме человека воспалительные процессы.
Если каждый день человек будет употреблять около 500 мг этого витамина, то он сможет оказать сильный противовоспалительный эффект. Благодаря аскорбиновой кислоте может притупиться развитие желчных камней.
Как отличить мандарины от клементинов?
Вред от излишнего употребления клементин
Если кушать клементины в очень большом количестве, то можно нанести своему организму непоправимый вред. Ведь организму для нормального функционирования необходимо разнообразное питание, чтобы поддерживать здоровый гомеостаз. К примеру, придерживаясь цитрусовой диеты можно получить дефицит таких важных веществ, как белок и кальций.
Избыток витамина С
Очень часто люди употребляют в больших количествах растворимый в воде витамин С. Они делают это с целью насытить свой организм антиоксидантами. Но это очень опасно, так как аскорбиновая кислота в сочетании лекарствами, которые разжижают кровь, увеличивает токсичность некоторых видов металла.
Увеличивается в крови уровень сахара
Если количество клементинов в ежедневном рационе будет очень большим, то это может спровоцировать повышение в крови сахара. Организм человека индивидуален и абсолютно по-разному может отреагировать на поступление углеводов, которые содержатся в свежих фруктах (это же касается и сахара).
Поэтому очень важно контролировать уровень сахара в крови.
Что входит в состав клементина и чем он полезен для здоровья. Есть ли у него какие-либо противопоказания и может ли фрукт причинить вред. Как приготовить с ним самые вкусные блюда.
Содержание статьи:
Клементин - это растение семейства «Рутовые», полученное в результате скрещивания апельсина-королька и обыкновенного мандарина. Идея принадлежит священнику и селекционеру Пьеру Клементу, в честь которого фрукт и получил свое название. Плод появился в 1902 году, имеет круглую, слегка приплюснутую форму и насыщенный ярко-оранжевый цвет. На вкус он намного слаще, чем другие цитрусовые. Кожура у него очень тонкая, но плотная, а мякоть сочная. Родиной его является Корсика (Франция), сейчас же он широко культивируется в Марокко и Испании, на юге Италии. Другие названия фрукта - «апельсин навель» или «итальянский мандарин». В кулинарии его используют в свежем, сыром виде или в качестве начинки для различных десертов (пироги, торты, пирожные, чизкейки).
Состав и калорийность клементина
Фрукт содержит не так уж и много полезных веществ, среди них есть витамины, микро- и макроэлементы. В составе совершенно нет никаких кислот.
Калорийность клементина сырого составляет на 100 г всего лишь 47 ккал, из них:
- Белки - 0.85 г;
- Жиры - 0.15 г;
- Углеводы - 12.02 г;
- Пищевые волокна - 1.7 г;
- Вода - 86.58 г;
- Зола - 0.4 г.
- В1, тиамин - 0.086 мг;
- В2, рибофлавин - 0.03 мг;
- В4, холин - 14 мг;
- В5, пантотеновая кислота - 0.151 мг;
- В6, пиридоксин - 0.075 мг;
- В9, фолиевая кислота - 24 мкг;
- C, аскорбиновая кислота - 48.8 мг;
- Е, альфа-токоферол, ТЭ - 0.2 мг;
- РР, НЭ - 0.636 мг;
- Бетаин - 0.1 мг.
- Калий, K - 177 мг;
- Кальций, Ca - 30 мг;
- Магний, Mg - 10 мг;
- Натрий, Na - 1 мг;
- Фосфор, Ph - 21 мг.
- Железо, Fe - 0.14 мг;
- Марганец, Mn - 0.023 мг;
- Медь, Cu - 43 мкг;
- Селен, Se - 0.1 мкг;
- Цинк, Zn - 0.06 мг.
- Моно- и дисахариды (сахара) - 9.18 г;
- Глюкоза (декстроза) - 1.59 г;
- Сахароза - 5.96 г;
- Фруктоза - 1.64 г.
Полезные свойства клементина
Среди эффектов от употребления клементина стоит отметить следующие:
- Улучшение обменных процессов . Доказано, что сок фрукта способствует ускорению переваривания пищи и усваиванию питательных веществ. Это положительно воздействует на массу тела, позволяя похудеть и избавиться от целлюлита.
- Укрепление иммунной системы . Это возможно за счет наличия в составе витамина C (аскорбиновой кислоты), который защищает организм от атак вирусов. Без него невозможно успешно противостоять гриппу, ангине, бронхиту и другим ЛОР-заболеваниям. В первую очередь это касается женщин, готовящихся стать матерями, и маленьких детей.
- Повышение настроения . Продукт является богатым источником фитонцидов, эти биологически активные вещества быстро успокаивают и устраняют эмоциональное напряжение. Дополнительно они подавляют развитие и активность патогенных микроорганизмов. В борьбе с депрессией помогает и эфирное масло на основе фрукта.
- Омоложение . Такой эффект обеспечивается благодаря тому, что клементин является мощным природным антиоксидантом. Он защищает клетки от разрушительного воздействия различных внешних факторов и ускоряет процесс их регенерации. В результате кожа выглядит свежее, разглаживаются неглубокие морщинки, улучшается общее самочувствие.
- Устранение бессонницы . В итоге сон становится длиннее, глубже, спокойнее, погружение в него происходит гораздо быстрее. Все это помогает в борьбе с мигренями и слабостью, способствует появлению жизненных сил.
- Улучшение состояния волос . Благодаря фолиевой кислоте продукт укрепляет фолликулы и замедляет выпадение локонов, борется с перхотью и повышенной жирностью кожи головы, нормализует работу сальных желез.
- Помощь при дерматологических заболеваниях . Клементин облегчает течение себореи, псориаза, дерматоза. Его употребление позволяет ускорить регенерацию тканей после ожогов, обмораживания и нарушения их целостности.
- Снижение артериального давления . Это особенно актуально при хронической гипертонии, когда уровень АД равняется более чем 140х100 мм рт. ст. Постоянный контроль над ним позволит избежать инфаркта и инсульта.
- Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний . Это возможно за счет наличия в составе большого количества калия и магния. Благодаря им снижается риск развития ревматизма и других, не менее опасных кардиологических заболеваний.
Вред и противопоказания к употреблению клементина
Этот представитель цитрусовых в небольших количествах разрешается есть практически всем, за исключением людей с индивидуальной непереносимостью кислых фруктов, больных сахарным диабетом, страдающих ожирением. Ни в коем случае нельзя кушать его натощак, необходимо заранее хотя бы выпить воды. В противном случае агрессивный сок будет раздражать слизистую желудка и кишечника, что рано или поздно приведет к развитию гастрита или, что еще опаснее, к гиперплазии.
Аккуратно следует употреблять клементин при следующих заболеваниях:
- Колит . Это связано с тем, что продукт активно воздействует на стенки кишечника и вызывает изменения в их структуре. Если злоупотреблять им, то повысится риск появления хронического запора, тошноты, интоксикации организма.
- Гастрит . Здесь все выглядит почти так же, как и в случае с колитом - стенки желудка страдают от воздействия сока клементина. Он же усиливает выработку соляной кислоты, что нередко приводит к появлению тошноты.
- Язва 12-перстной кишки и желудка . В этом случае допускается употребление мандариново-апельсинового гибрида только в выпечке (в не свежем виде). Если нарушить это правило, могут начать беспокоить колики в области пупка.
- Холецистит . При таком заболевании рекомендуется съедать не более 2-3 клементинов в неделю, причем только в сочетании с другими продуктами.
Рецепты блюд с клементином
В кулинарии плоды растения используют преимущественно в свежем виде. Они очень популярны в качестве закуски к алкогольным напиткам и просто обычной нарезки. На их основе получаются довольно вкусные компоты, варенья, соусы и маринады. Огромной популярностью пользуются сырые смузи и различные коктейли, фреши, которые готовят как из свежих, так и из замороженных фруктов. Это один из самых популярных ингредиентов для многих ликеров и бренди. Вместе с ним получаются вкусные десерты и выпечка - пирожные, торты, пироги, бисквиты.
Рассмотрим несколько рецептов самых вкусных блюд:
- Пирог . Вам понадобится помыть и очистить от кожуры 350 г основных фруктов. Затем положите их в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 1,5 часов на слабом огне, предварительно доведя до кипения. В это время уберите шелуху с сырого миндаля (120 г) и измельчите его в блендере в специальной емкости (только не в пыль!). Готовые клементины обсушите, остудите, разделите на 2-3 части и изымите из них семена. Теперь перекрутите их на мясорубке и займитесь яйцами, которые (2-3 шт.) нужно перетереть с сахаром (около 80 г). В итоге должна образоваться белая пенка. После этого смешайте гоголь-моголь с подготовленным фруктовым пюре и выложите массу на политый маслом, а затем застеленный пергаментной бумагой противень. Поставьте его в духовой шкаф примерно на 40 минут до появления золотистой корочки сверху. Далее достаньте пирог, остудите, выложите на большую плоскую тарелку и посыпьте сахарной пудрой. Перед подачей на стол разрежьте его на несколько кусочков и полейте клубничным вареньем.
- Клементины с карамелью . Их понадобится 10 шт., которые нужно будет помыть и почистить (убрать кожуру и семена). Затем разрежьте все фрукты на 2 части поперек и одним слоем выложите в емкость из огнеупорного стекла. После этого обжарьте до золотистой корочки на сковороде неочищенный тростниковый сахар (200 г). Когда он начнет темнеть, не спеша поливайте его соком плодов. Далее помешивайте массу ложкой, не давая ей пригорать, и вытягивайте из нее длинные карамельки. Ими нужно украсить выложенные заранее в специальной форме клементины, которые необходимо выпекать в течение 15 минут в духовке.
- . Снимите кожуру с 3 основных фруктов, 2 лаймов, 1 грейпфрута и 2 морковок (для перебивания кисловатого привкуса). Теперь промойте их прохладной водой, нарежьте кружочками и загрузите в чашу блендера. Взбивайте все ингредиенты до полного растворения маленьких комочков, кашица должна получиться цельной, без примесей. Если устройство измельчает медленно, можно добавить немного воды. Готовый напиток разлейте по стаканам, украсьте кружочками лимона и вставьте в него коктейльные палочки. Это отличный вариант для лета, когда нужно взбодриться и охладиться.
- Торт . Три клементина очистите от кожуры и взбейте блендером. Теперь разбейте 5 яиц и повторите с ними то же, что и с фруктами, медленно вводя в чашу сахар (120 г). Теперь соедините оба ингредиента и добавьте к ним растопленное сливочное масло (80 г), овсяную муку (1 стакан), разрыхлитель для теста (1,5 ч. л.). В итоге у вас должна получиться масса, по консистенции напоминающая манную кашу. Если она будет густая, то долейте сливок, а в случае жидкого состава - добавьте еще муки. Далее смажьте растительным маслом форму для выпекания и наполните тестом. Поставьте ее в духовку на 30-45 минут, так, чтобы появилась золотистая корочка и торт пропекся. В конце достаньте его, остудите, разрежьте на два коржа и пропитайте растопленным черным шоколадом. Им же полейте выпечку сверху, а если еще и присыпать кокосовой стружкой, то получится очень красиво.
- Варенье . Помойте 2 кг фруктов, обсушите их и почистите. Затем засыпьте их сахаром (200 г) и дайте постоять 3 часа. По истечении времени добавьте немного воды, не более 300 мл, и поставьте кастрюлю на слабый огонь. Держите на нем клементины 40-60 минут, регулярно помешивая во избежание пригорания. В итоге они должны пустить сок, и когда это произойдет, включите газ на всю мощность и доведите массу до кипения. Потом, не дожидаясь остывания, пересыпьте ее в стерилизованные банки, которые нужно закатать и поставить в темное, прохладное место.
Обратите внимание! Кожуру фрукта можно и не выбрасывать, из нее получается вкусный, ароматный и полезный чай.
На рынках и в магазинах СНГ клементины продаются в основном только на новогодние праздники, летом встретить их практически нереально. Связано это с тем, что урожай собирается с начала октября по конец февраля, а старые плоды могут храниться не более 2-3 месяцев даже в холодном месте.
Стоят эти экзотические фрукты на 30-40% дороже обычных мандаринов и апельсинов. Продавцы довольно часто продают их именно под таким видом, не называя гибридами. Считается, что это отпугивает покупателей, ведь селекционирование у многих ассоциируется с применением вредной химии.
Существует 3 вида клементина - это монреальский, испанский и корсиканский. Последний обычно вырастает без плотных косточек и с очень тонкой кожурой, он же является и самым сладким.
Вне зависимости от сорта, фрукты не выдерживают слишком длительного хранения: в холодильнике они могут не портиться лишь на протяжении 2-3 месяцев, а в комнатных условиях - только в течение нескольких суток.
Клементины продаются в основном вместе с листьями, а иногда даже и с веточками. Основными их поставщиками являются Франция, Испания, Марокко, Италия и Алжир. В этих странах, за исключением последней, принято делать из них ликер. За год здесь собирается многотонный урожай, более 50% из которого предназначается для экспорта.
При выборе фрукта его можно перепутать с обычным мандарином. Во избежание этого необходимо обращать внимание на цвет, который более насыщен, чем у «конкурентов». Кожура у плода должна быть немного шероховатой, но твердой, без нарушений целостности. Для его сохранения на протяжении более длительного времени следует натереть клементин растительным маслом.
Смотрите видео о клементине:
Этот фрукт уверено можно назвать вкусным и полезным, для него обязательно нужно оставлять место в холодильнике. При этом стоит он совсем недорого и доступен более чем 6 месяцев в году. Учитывая его состав, этот гибрид имеет все для того, чтобы занять место обычных мандаринов или апельсинов на столах. Главное - внимательно изучить рецепты с клементином и научиться правильно его готовить.
Клементин или Citrus clementina является одним из разновидностей танжело . Это гибрид апельсина и мандарина. Его создал еще в 1902 году отец Клемен, который был не только священником, но и замечательным селекционером. Форма плодов такая же, как и у мандарина, но они гораздо слаще.
Выращивать цитрусовые на Корсике начали еще древние римляне, однако, выращиванием клементиновзанялись гораздо позже. Следует отметить, что большинство садов были заложены только сорок лет назад.
В высоту деревья могут вырастать до 5 метров. Его плотные листья образуют очень красивые и длинные аллеи.
Самыми привлекательными считаются корсиканские клементины. Это связано с тем, что плоды, выставленные на продажу, украшены несколькими зелеными листочками. Этот фрукт привлекателен не только цветовым контрастом, но и неопровержимым доказательством свежести. Известно, что листья, после сбора урожая быстро отпадают и высыхают, поэтому если на плодах присутствуют листья, значит они свежие.
За год урожай клементина может достигать 25 тонн, и почти все они остаются в прекрасной стране – Франции. В диаметре эти маленькие апельсины всего 6 см.
Существует несколько видов клементинов:
- Испанский . Этот сорт тоже подразделяется на крупные и мелкие плоды. В каждом из них есть несколько семян.
- Монреальский . Встречается он довольно редко. Он появляется только в середине октября. Его основными поставщиками считаются Алжир и Испания. В плоде может содержаться от 10 до 12 семян.
- Корсиканский . Этот сорт защищается товарным знаком этого региона. У него оранжево-красная кожура и совершенно нет семян.
Чаще всего клементины продают вместе с листьями. Они появляются в начале ноября, а заканчиваются в феврале.
У этого фрукта удивительный аромат и очень сладкий вкус. Данное лакомство замечательный натуральный антидепрессант. Очень часто его используют для изготовления алкогольных напитков.
Этот цитрус многим известен в качестве апельсина навеля и итальянского мандарина. В последнее время его выращиванием занимаются страны средиземноморья: Италия, Алжир, Марокко, Франция и Испания. Именно отсюда поставляются наибольшие объемы клементин.
Этот фрукт очень легко можно перепутать с мандарином из-за похожего внешнего вида. Он обладает темно-оранжевым цветом, в этом и заключается самое главное их отличие. У мандарина косточки практически отсутствуют, в то время как у клементина наоборот их очень много. Кожура у этого цитруса довольно тонкая и блестящая, но, несмотря на это очень твердая. У этого фрукта довольно сочная и душистая мякоть. Распознать клементин просто, ведь его отличает слегка приплюснутая форма.
Как выбрать
При покупке клементина, прежде всего, следует обратить внимание на цвет. Настоящий мандарин желтого цвета, поэтому перепутать их очень сложно. Их отличить можно на ощупь, первый (клементин) более твердый, второй мягкий с более рыхлой кожицей.
Как хранить
Хранение этих цитрусовых самое простое. Они могут пролежать довольно продолжительное время. Чтобы сохранить эти фрукты их следует просто положить в специальный отсек холодильника. Таким образом, они могут храниться в течение целого месяца. Идеальной температурой является +6, при этом должна быть повышенная влажность.
Для увеличения срока хранения их можно натереть растительным маслом. Никогда не храните клементины в полиэтиленовом пакете.
В кулинарии
Этот фрукт идеально подойдет для приготовления многих блюд, а также напитков. Такие сочные и сладкие цитрусовые подойдут для приготовления бисквитов, десертов, тортов, закусок, соусов и многих других блюд.
Из них получаются замечательные джемы, сиропы, варенья, ликеры и бренди . Англичане добавляют клементины и в маринады, а также используют для приготовления соуса к мясу.
Отражение в культуре
У этого цитрусового фрукта довольно поэтическое наименование: клементин. Свое название он получил в честь создателя, который и вывел этот сорт. Это был французский священник отец Клемен.
Калорийность клементин
Пищевая ценность в 100 граммах:
Полезные свойства клементинов
Состав и наличие полезных веществ
В клементинах содержится огромное количество витаминов и минеральных элементов. Состоит он из клетчатки, воды, белков и жиров. Его химический состав богат витаминами В группы, в которых содержится почти все линейки витаминов.
В нем присутствует также медь, титан, аскорбиновая кислота, калий и многое другое. Вас не должен вводить в заблуждение сладкий вкус клементинов, ведь в нем не так много сахара и этот продукт не калорийный.
Полезные и лечебные свойства
Из-за того, что в клементине содержится такое количество ценных веществ, его рекомендуют применять людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта. Фрукт устраняет проблему с пищеварением. Цитрус полезен при простуде, для общего укрепления всего организма так и для иммунной системы. Сок используется для улучшения обменных процессов, а также пробуждения аппетита.
В цитрусе есть эфирное масло, которое позволяет бороться с депрессией, подавленным состоянием. Фрукт положительно влияет на нервную систему. Его применяют для борьбы с бессонницей. Масло клементина обладает дерматологическим действием. Его часто используют для лечения таких заболеваний как: бородавки, рубцы,
Наверное, многие из нас покупали и лакомились сочными цитрусами, даже не догадываясь, что это и есть клементины. Все потому, что они уж очень напоминают своих ближайших родственников – . Но все же раз ботаники выделили их в отдельную разновидность цитрусовых, значит, отличия между обоими фруктами таки существуют. Если узнать немного больше о цитрусах со странным названием клементины, тогда и вовсе не составит труда отличить их от других плодов из семейства рутовых.
Общая характеристика
Как вы уже поняли, клементины – это цитрусовые фрукты, то есть плоды деревьев, принадлежащих к семейству рутовых. Но в группе цитрусовых фруктов «чистых» плодов не так уж и много – больше гибридов. Например, танжело – это гибрид мандаринов и , тангор – это «дитя» мандаринов и , рангпур появился от скрещивания и мандаринов. Гибридами являются и клементины. Они представляют собой нечто среднее между мандарином и апельсином сорта королек (более известный как сицилийский апельсин).
Но почему все-таки «клементины»? Это удивительное название фрукты получили от имени французского монаха-миссионера брата Клемана (в миру – Венсан Родье). Говорят, монах был талантливым селекционером. И в начале ХХ века во время своей алжирской миссии он смог получить первый урожай фруктов-гибридов, соединивших в себе лучшие качества сицилийского апельсина и мандарина. Популярность новых фруктов выросла очень быстро. Многим пришлись по вкусу «усовершенствованные» мандаринки – более сладкие, без семян, которые к тому же очень легко чистить. Спустя столетие клементины не просто распространились по разным частям мира, но и появились новые сорта этого фрукта. Сегодня известно как минимум три разновидности клементинов: монреальские, испанские и корсиканские.
Они немного отличаются по размерам, вкусу и количеству семян. Корсиканские – это и есть те самые бессемянные клементины, а в двух других разновидностях встречается небольшое количество семян. В продажу плоды клементина попадают обычно с зелеными листьями, что является доказательством свежести фруктов. Сезон этого цитруса – ноябрь-февраль.
Клементины – теплолюбивые растения, поэтому не встречаются за пределами регионов с жарким климатом. Массовое выращивание этой культуры началось примерно полвека назад. Сегодня культивацией этих цитрусов занимаются в Южной и Северной Африке, в странах Средиземноморья, Марокко, Чили, а также в американской Калифорнии и Флориде.
Чем клементины отличаются от мандаринов
Не многие могут с первого взгляда отличить клементины от мандаринов. Но отличия во внешнем виде и вкусе существуют. Если сравнивать оба плода, то мандарины в месте, где развивался цветок, немного приплюснуты, в то время как клементины округлые и скорее напоминают маленькие апельсины. Есть отличия и в структуре кожицы. У мандаринов она более мягкая и рыхлая, в то время, как клементины более плотные, кожура у них более тонкая и лучше прилегает к мякоти. Кроме того, на мандариновой кожуре четко видны большие поры, чего нет у клементинов. А еще гибриды немного ярче, чем их родственники-мандарины.
Питательные характеристики и химический состав
Клементины нравятся многим благодаря своему сочному освежающему вкусу. Но исследователи, изучавшие химический состав фруктов, говорят, что вкус – это далеко не единственное и не самое большое преимущество этих плодов. Они содержат огромное количество полезных веществ. Эти сладкие цитрусы можно рассматривать как хороший источник кальция, магния, калия и фосфора. В них содержится много витамина С и фолиевой кислоты. Клементины – кладезь таких полезных компонентов, как и лимоноиды.
| 47 ккал | |
| 0,85 г | |
| 0,15 г | |
| 12,02 г | |
| 86,58 г | |
| 1,7 г | |
| 0,09 мг | |
| 0,03 мг | |
| 14 мг | |
| 0,15 мг | |
| 0,08 мг | |
| 24 мкг | |
| 48,8 мг | |
| 0,2 мг | |
| 30 мг | |
| 0,14 мг | |
| 10 мг | |
| 0,02 мг | |
| 21 мг | |
| 177 мг | |
| 1 мг | |
| 0,06 мг |
Польза и вред клементинов
Хоть эти фрукты одни из самых младших в цитрусовом семействе, но уже успели стать объектом многих научных опытов и скрупулезных изучений. Наверное, не надо быть исследователем, чтобы догадаться, что полезного в этих фруктах на самом деле много. Как ни как, клементин – «дитя» чрезвычайно полезных мандаринов и апельсинов, а значит, также обладает если не всеми, то большинством полезных свойств своих «родителей». Но одно дело догадываться о полезных свойствах пищи, а другое – знать наверняка, чем и для кого полезен продукт. А списком полезных свойств этот гибридный плод превосходит многие другие популярные фрукты.
Топ-список преимуществ клементинов выглядит примерно так. Эти фрукты:
- улучшают пищеварение;
- укрепляют сердечно-сосудистую систему;
- повышают иммунитет;
- поддерживают оптимальный баланс электролитов в организме;
- способствуют укреплению костной ткани;
- улучшают состояние мышечной ткани;
- обладают противораковыми свойствами;
- полезны для остроты зрения;
- благотворно влияют на функционирование головного мозга.
Но это, понятное дело, еще далеко не все полезные свойства фруктов. Клементины хорошо давать детям при отсутствии аппетита. Эти плоды полезны для улучшения работы кишечника, при плохом пищеварении и болях в животе (в том числе при коликах). Сок клементинов может влиять на сокращение диафрагмы, избавляя тем самым от икоты, а также полезен людям с лишним весом, так как содержит вещества, способствующие расщеплению жиров. Кроме того, эти фрукты предотвращают накопление в организме лишних жировых клеток.
Богатые запасы витамина С делают этот цитрус, как лимоны или апельсины, полезным для иммунной системы. Клементины известны своим иммуномодулирующим действием, поэтому их полезно принимать в преддверии эпидемий вирусных инфекций. К слову сказать, сделать это будет очень легко, поскольку цитрусовый сезон как раз начинается в конце осени и длится до середины зимы. Это натуральное лекарство с радостью будут принимать и дети, и взрослые, уже ставшие жертвой простуды или гриппа. Для них клементины являются одним из наиболее эффективных средств, укрепляющих иммунитет и восстанавливающих силы организма после болезни.
Не стоит выпускать из вида тот факт, что в клементинах содержится большое количество веществ-антиоксидантов. Плохая экология и регулярные стрессы плохо сказываются на общем состоянии организма. Отсюда и раннее старение, частые болезни, в том числе и очень тяжелые. Защитить себя от всего этого помогут солнечные фрукты. Достаточно съедать по два-три плода в день, чтобы в несколько раз повысить сопротивляемость организма перед свободными радикалами, разрушающими организм на клеточном уровне. Кстати, именно благодаря веществам-антиоксидантам сочные клементины полезны людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Кроме того, эти плоды содержат много клетчатки, а она, как известно, очищает сосуды от лишнего , снижая тем самым риск развития атеросклероза и гипертонии. Не надо забывать, что в цитрусах содержится любимый минерал сердечно-сосудистой системы – калий, а также фолиевая кислота, которая обязательно должна быть в правильной диете для сердца.
Употребление в пищу клементинов, содержащих кальций и фосфор, полезно для поддержания прочности костей. Кроме того, эти минералы имеют важное значение для правильного сокращения мышц.
Фрукты для красоты
Эти яркие плоды обязательно должны быть в меню всех, кто желает замедлить старение организма. в клементинах тормозят появление седины и морщин, а улучшают структуру волос, ногтей и кожи.
Эфирные масла, содержащиеся в этом сладком цитрусе, невероятно полезны для нервной системы. Людям, склонным к депрессиям, перепадам настроения, бессоннице и нервозности, обязательно надо обратить внимание на этих родственников мандарина. При отсутствии аромалампы и эфирного масла клементина, достаточно несколько минут вдыхать аромат, выделяемый во время очистки фрукта. Кроме того, эфирное масло цитруса может быть полезным при разных болезнях кожи. Например, для выведения бородавок, акне, себореи, рубцов и растяжек достаточно регулярно втирать масло-основу с добавлением нескольких капель эфирного масла клементинов. Этот же продукт обладает и антицеллюлитными свойствами, поэтому его также регулярно включают в смеси для массажей против «апельсиновой корки».
Чем опасен клементин
Любой продукт иногда может оказаться вредным, если не сказать опасным. Клементины, как и лимоны, грейпфруты, апельсины, и другие цитрусовые, не стоит включать в рацион людей с аллергией на эту группу фруктов. Правильнее будет отказаться от употребления цитрусов лицам с повышенной кислотностью желудка, гастритом, язвой. Энтероколит, колит, нефрит и болезни печени также являются причиной исключить из своего рациона эти плоды.
Использовать эфирное масло клементинов надо с особой осторожностью, так как оно может вызывать аллергию, а нанесенное на кожу непосредственно перед выходом на солнце, может спровоцировать появление солнечных ожогов. Это масло категорически запрещено к применению женщинам в первом триместре беременности.
Использование в кулинарии
Полезнее всего употреблять в пищу свежие клементины, но это не значит, что из фруктов нельзя приготовить оригинальные и полезные лакомства. Спелые плоды используют для приготовления варенья, сиропов, алкогольных и безалкогольных напитков. В качестве ароматического компонента их добавляют в , бренди, выпечку, а в британской кухне из клементинов готовят соусы к мясу. Кстати, диетологи называют сочетание «клементины-мясо» очень полезным, поскольку фруктовый сок улучшает переваривание белкового продукта.
Десерты из этих цитрусов невероятно легкие с нежным кисло-сладким вкусом. Кусочки фруктов хорошо дополняют мороженое, разные торты, особенно бисквитную выпечку. Если очищенные дольки цитруса засыпать , можно получить вкусный сироп или приготовить засахаренные фрукты, которые затем станут ароматной добавкой к алкогольным коктейлям.
Иногда можно услышать, что клементины – это идеальный цитрус. И вправду, в нем есть все полезные вещества, характерные для большинства цитрусовых. А еще клементин вкусный, сочный, в меру сладкий, хоть и с легкой кислинкой, в нем почти не бывает семян и его очень легко чистить. Ну, как можно остаться равнодушным к такому фрукту?
